2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库深度自测300题带答案解析(河北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCU10F6C7L4N5M2Z4HT1R10A2M2B10L1K10ZX1N2L6Z3F5D1M72、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCP5G8F2X2Z2X1W8HR6C3G1H3Z6J6L8ZG5E7F8Z8A8Z7K73、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水

2、分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACT1G3Q3W6M3W5A6HT2J4G1C2J6S2H1ZL5N10O7N6O4Z5A44、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCP2U7H5N5G1T2L5HN3L8I5S6N2K9S7ZB9N10O3C7W1Q2N55、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACP1I4S6R6P6U10O4HC4T8J10Q

3、8H6J5J5ZP5C5X10D6Q10F5B36、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCU10E6Z7R8W3E8V5HV10V2Q6E7D8T6R3ZP5Y8C4B5C5E1Z57、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACB10U9V7M3M5D8T10HV1U3G4I1W6M6L8ZM9H7S5O10F3P1U88、个人健康档案的基本资

4、料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACM10R6M3Q8D6Q10I7HD8B7U5M2K8E6V4ZN3S3M9D6P7A4U79、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACM4D8U7F6M5O4D9HO1I3W1S5Q3B1U10ZT4E5Q1A10C7R10R610、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCR1B5R3Z8N9L7E6HT1J5J6Y8Y4Y10F3ZO10U7M5K2V10N8A211、轻度活动相当于能量消耗

5、为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCJ4G8N10C10D8Q7I2HN4P3B1U2Z9Q5B1ZS6Q7G2M3Q1C5Q412、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCV4I9V9S8B4U2S3HN1U3U8Z4A1D1N6ZN10F5I5H5M5F10L313、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCH3P3E5Z4P4B1F7HY10Q4J9P5M9A7L4ZB8U5Y1E7E2B3B714、下列食物中脂肪含量较高的是

6、（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCV3J2J8B4U2N5H5HE10V1F6Q9A9T8R6ZN4L2Q4E4Z1K10Q115、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACK6P1F5W4Y7C6K1HU4H9W8T8E10O6F7ZD7M4Q8L8I1I5J816、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCT1J1Y7J3F2I5U1HX2Q10E8R3W5P1I1ZM6V7M8H10D8V1X617、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答

7、案】 ACC5C3Q9H3Y6O7U3HS9O8H8C6R4Q4U3ZL4O6L2M9Y5V10D1018、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACR10Z2Q4Y10L5S8Z1HW8E1K2T4B4Y4C5ZX7C2R2K9A1C7F219、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCR3E4A1K5G2M2T5HX1R1Q4W10F5D3L7ZD8V6R8S7E5J8F620、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mg

8、B.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCG4L9W2G3O10F2Q2HM2P4O9U3Y4U3C5ZE5W4A2V4B5E10X121、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACB7I6I8N6S10N10B10HX4H4Q9C5A5D6C10ZI10J8J4A6P4W1Y522、缺乏可影响性成熟的营养素为（）

9、。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCL7Q9H10L10C4N2N1HP1S2V8V7S6H2S6ZV9Y4F5E5U5N8D823、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCC6H9F9L4M2D8M9HP3J7Y3L5W7Y4Z10ZO3E8C10Z2K10N9D924、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACL8A8W4U8R3B2T9HP10X2B10C7A5V7C9ZI5E6Q6U8Z9S4T125、下列有关儿童能量的消耗，说

10、法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCQ3K1R9D6B6G2P5HX2U5W9O6N4X9Q8ZH3Y3I3U10U2T4P426、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】

11、 ACR4E5J5A10U4G2P9HP8B4O9J9I8V2R3ZZ8J8Z4E6G4S4G827、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCL10A6H6V1W6W7C1HJ10H7Z4L3M5Z8Y6ZT10P5R2B6Z1G7L928、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCD10W2T3C9I2F2W6HC10A8H3F2J7W2B2ZE9Z1Z3T10T9W9U529、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.

12、500【答案】 CCV3U7C3L10B2Q9J8HC4X4X5Q9I3Z3P7ZE7M8W7F9Y10O8E730、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCD6C3K6A2L1V3P7HO6S5L8J4V8R5C6ZZ3Y3J1K7N7J1H331、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACI7N9C7X5I4F3U9HI6P6S7U1E6J7Y10ZQ4F1Y2H10S2M6D432、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACA7I4A10L

13、7V4M10K9HQ4I9C3P10Y1K10J10ZQ1T1D10P3Q9Z7K333、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACM10I5Y2I4X10Q4K6HT9D3X5E6L7A2O2ZT6F10M10K3Z6A6F634、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24

14、 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCC8U10M4P2N6W1W1HZ3W10U4S2F7X9B10ZR9T3T5W4G3L9R535、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCZ9G7Q4I5O2B4S8HG2A6I3J7F8D7H2ZL7V5S4G1N3Z5B236、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACK3C10Q4H5A6H9J5HC8P3D1R1H9N4S9ZF7F2W7

15、R1V4D3I437、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCG6I7I4O9Y7M9M10HG10K7W4K1V5S4G5ZD6A10U5K1Q10E1A538、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACJ1L9K9M7B10L3A8HY10P10K10W4I3K2C7ZV3I8B6N5B9U1S539、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCK7H6F2I4U5N3B1HK1K6G6R3E

16、7O2B1ZC3Z5M2W7F2E7P240、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACI10A10F10T4F3X3Y3HG2J4G7J4I9W3X4ZF8I10Y4U3V1F8V341、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCA8W2Z9L4D5H10X1HQ8I1Z1K5F7X9W8ZF5X3E6G9F1X3H342、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案

17、】 DCA5Q6N5G3H2A10G5HN3I1E7K4O10C3I10ZR1H6K1N3M4L2P143、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCW1U4G7G7N4Q3Q5HF8U7T10R8J10Q1M9ZN5H2L1M6I9T3W244、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCW3S4C3X10O6H4G3HR10X4Q9Y6W6K3I9ZS6E4L1X7S5P3D945、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACS3P9W6D6S8D1P

18、1HJ1P9B8P6U1G8Z9ZJ10Q7I3M10P6T7Z546、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCZ8U10O1W6B2S10L8HG9E1B8R2Q7Y9K4ZL1C10L9Q8S7X7N747、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCG1Z6T5R8V9O7A3HF7J8S7J7S8M6S9ZP1B5E3P1U7P4O748、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水

19、果摄入量【答案】 DCD4S8Q3E1P4S2G7HQ10P4P1U6J2V6J10ZY9A5D2G7C1H7T949、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACW4V9X4N1W9U2J6HD3H9A2F1P5Z2N4ZD9G2D4Q5P10D8A150、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCD9L5I1L4A3C6A5HA9Y3Y4M6Y10N9B3ZH4I4N6G5X7Q10W1051、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 A

20、CG10I9T6X6F3Q9J10HK5A1Z4U1B10P7W4ZR4J9G5K3I1X1Q1052、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCR1Q10I7K9C10D9W8HY5F7T3P7W6L8P9ZA3A9U5Z4B9E9E953、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCG7Z7C4P4Z9F7W8HN7L2O4E6C2N6V6ZD9D9Z9K7I2E7M454、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.

21、克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCC5O6W4L9W5Z9H4HA7B8J6Q4H3V1U9ZI3D10D6I9D1E1E755、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCG1W1F3V10K1B2Z6HZ8N3F8T6I8L2Y9ZN4R8J5A6G7U10D1056、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 B

22、CB8Z9U10B8P4A10L8HS8T7T5S2X1H10X6ZM4H6Q8N2K10A4E757、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCB5U5K3W9B10F7X4HY1G5J6T4K10S9I9ZM10T6B2T3N6A6C258、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACW3O8K9V8L9P1V1HT6M10G9F4X6Z2I8ZS2T7H8L3L8I2U659、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCM1T9W5Z9P1T4K3HE8M8B2W2H3

23、S4G6ZF9W10L8G8Q4F4O760、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCC5Y3P2P7Z6M3A6HA6T9Y2F4P10X8C9ZL5Y10I3G8K5C2D561、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCS10X9Y5X8G10P1U5HJ4G7V8B2P5M8A9ZF10Z2L10

24、V3R5A7G562、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCO8A8J7Z9K9U8L1HH7C5R9P5Z10A10M1ZI7Y4V3I8I4D3N163、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCY9C5D9V5M8G2E9HY3D8G5W10U2G6S9ZO10G2L8Y3D5D6H964、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案

25、】 BCZ4A5F4U9M4X7O3HU4L9P9U6O2M7W10ZC2E8W5D6F4R8G965、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCU3P2E7O5W1X1Q7HI8K8O6S9R5T3T4ZL8K1U1F6V5F10F666、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCA1H6Y9I2Y4B5M10HA4X3A3I7U3Y2V6ZO10J7H3T9T7V8P1067、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】

26、 DCZ10K3C1P8F5E3E7HX5V6O5L10D1D1Z8ZE3Y8T5Y5J9E7V268、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCI9N1R10V8C9L9C3HI10J1A2Z5X5X7C1ZC1L10U2W3M4P3X569、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCI10V4P7O7Q4J1L7HL2G7D9X5K8K9V2ZN3N1X7Y10K2R6N1070、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白

27、。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCB10R1Q8N10A1N10I7HJ6A8S4C5Z1F3X5ZT4J6A3W10F5Z3M571、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCW6L9W3N4W9C5Z10HD9E9H7J2V7N9S10ZR6Q8S4S2L5I4F672、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCG4K3M1W2Y1A7K2HW5R2L9Y6W8H1P3ZQ3R4A7H1C1U7Y673、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C

28、.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCS8I9Y6L8U9Z10A1HR2T2Z6B1U7A3E4ZQ5A9D4Y4P7Y4Y474、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCT3N5Y8B1U3Z3C3HU9Q3Z2S2A2B4R6ZZ9T3Z7W3W5L3R575、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCW3F1S6R1O3A6N9HK7R5E6H4Z7A9P3ZX1S10P8A8V9I2R976、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.

29、5【答案】 CCF10Y7V3F1H1Y2F1HC8H8Q2K10Y1F2I3ZG8C6K9Z3T2M7G977、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACN10V8P4Z9G8S10U7HR2A10H10Q1K6C1B6ZI1K4R6W3X2Z2S978、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCQ8J9L7L8X7B4T6HV3X10Z7A1T10K7U9ZQ2L4X1X7N10U9F379、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCY9E5W7V8Y9

30、V8O9HC4L3F2B9T1N3E8ZU5Z2N7K4M1P10B280、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCO7M6A1K8I5P9Z1HT2R5J5X3X1D2H4ZU4M6W10I3B1V6K281、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCV10D1D10P5Q7U3D10HZ2M2M1T3W6B7C10ZE2E3R8P2W4B9T482、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开

31、放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCE10N2C1V7N5S6L9HR9U5Q6C9N10J8Z6ZU3Y4X6G8P9O1G183、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCE5C9G7U10E4J4C8HC10Q5F8P8Z7P10J9ZK4K4N9E4I2V6T484、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件

32、【答案】 CCY7P1D10N9S8R5Q9HE9B6M8L1Y4C10U3ZW10P5I9W3W8D6K385、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCA2V5M7F7P8S9O1HV8G5N2R1D3M1N6ZK10W6M9A10D7A5M986、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCF6W5D4E2G2E5A4HQ7E1G5N9R2X10C6ZZ9Q3N9M9A6Y4Y287、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACJ7L3Y10U6Z6A4F9H

33、T9X2R9Z9N5Y8N8ZQ10U9M2G2A9I7Q588、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCA10H7V10U2F8K7Z5HQ9M10B6C6B2M2U6ZK1P3C9Y2J9R3X789、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACD10K5S7O9K5C8S5HH2R4D8C5W2X5M10ZI8I7R9Q4A9C3A490、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。

34、A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCA2X6S8Y4S4N5A7HC3N8F8J9F7F9B10ZY8P8Z10M2Q1S3C1091、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCR9A4B7J6B1S8G3HJ2B8N8J8C3I3G1ZV4E9T2E1W9L1H592、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCW3Y5Y7M9R7G7M6HC8K8R8O9S10H9O10ZU7J5H5I2G10C8M1093、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳

35、食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCD2M4N10T1U6J4U3HL1I10Y7X4O2W4A4ZY7V10X3B10N5N2A294、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCI4R2L4P2K5M3P1HR6H10O5Z3Q9X5N10ZB1K3L6X8R4B2R895、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出

36、血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCW8U4Q7X6G2R6T9HY6D4K9A5Y1I5T1ZH7C10G3J3L8P7K496、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACA8M10C9H2O4S3M9HQ1J9S8O3E5R7R3ZA9M9R9I5H4L1D497、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCN9X1W7X5Z1Z5N2HM3S10R8F6G2Z9N8ZM10O9F8A1J10L7F798、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求

37、精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCQ3P8L2G2L4V1K6HF2F1O3K1X4Y4C1ZU7Q3N3D1Y2Z5C499、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACP6S8H7T1K7I10M2HE3U7J6Y7S5G6X3ZN8V3F10I6I6T4U8100、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCJ6B4L5E

38、4U8E10L2HH5A5S7H8M9G6B9ZH10V4K10H1D5B8X4101、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCV7W6A7F6K8O10F6HL2W7E5G10S6W7L4ZH5D3G9B8T4P4V3102、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCB5D4X9P1E7Z9C4HU1R9N5X9R7J4G7ZD4Q5R6Q1P3E2N7103、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答

39、案】 BCG10W9C6S3W10V7O8HJ7Z1R7A9O10W5W8ZS9P2X3X7T10J7W8104、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCE1O9T8G9X2O5X10HO8Y6F3S1H2I9K10ZP8Q6E6W6I6J8N3105、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCR7G6V10O8O4M5Q2HL1V3W6J4H1T9S2ZJ8B3Q3M5V6Q10W2106、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.

40、腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACK6A4S6O8X10Y6K2HT8B10G5K2S10Y7Q4ZK5U4Z2A5F1P7A4107、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCU2T5R6O10G10G6C9HM9J4Y8B3C2U3K7ZF8I5A9S3Z1U10Z3108、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCE2M8X4T3B8R8Q4HO5R1W2P1K

41、3I10O5ZO1E1O6Y1I4X10Q5109、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCY5O5J8U9M10R1I8HL5H9H10S8D5G8Z1ZG5K8B3H8X10M4X6110、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACY3U5G2W6I1E4O4HN10A5A10T10D1S3M2ZO9Y6L3A10O1E2P4111、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACQ3A8G8E10F5U6F9HL

42、9K8U8O9Q1U5Q7ZS3B2O8J6L5A10D8112、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCX4M10P5K5D6D7N10HG2J9D1L8I4X4A5ZW8J9N6Z5J5H7S5113、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCQ5B10W5C10X9T10I4HX2V3I3Y3D10W2V4ZW4Z10Q5I9H8Q5I9114、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A

43、.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCZ9I10C2Q7S5T2C1HA10L2H7C2X4P10J2ZM10U1X10O7Z2Z8V2115、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCH1R1G6Y8B6J4A9HB6P5L1K1C1B2N8ZD1W4C4Q6F4D8T10116、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCX8Q1A5I7N7C2D9HL4I3S6J6Z2U4J2ZL6L4R4J3U9E3D10117、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCU5O1S6F3R4Y7W7HL7W4G7A9F4H8G9ZX4P7S5K4U1G6W5118、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCK1V3N9T1G5P7N3HU2F