2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库深度自测300题(精选题)(四川省专用).docx
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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、衡量食不过量的最好的指标为()。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCH5K2X9D7C2A10T9HP9K9O2G9F6Q7Q10ZJ5H9W9S10N2N7U72、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订,指出健康成年人每人每天的饮水量应达到()ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCA3M2J3Y6Y3W6U8HF2W2P3R4K9B9K9ZR6L3B7C3B6I5F93、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业
2、的人员的()进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACQ8N7X9I5T5P8Y10HU4T7T3Z7W5J8S10ZF9E8R2B7F4X5Z24、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用()方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCQ10B3I4Z6G2X4S3HW9V10J5Z10M1G6S2ZN9U4I9R7H8W10D75、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查,除了进行体重测量,还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACP2U4D1L7S5W7S3HF7K2I4W
3、8I5N4F2ZR4Z9K3N1Q8O8N76、张先生,男,35岁,干部。身高180cm,体重76公斤,胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCA8A6A5D4M4L10D1HB3U3D2M3W8N6K8ZM8U2O8G3G7K10C47、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是()。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属,从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长,污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料,易使食品受到污染【答案】
4、ACQ10C5A10V7R3Q7Z2HW1G8Y10U10X5S6A4ZX9J4M7O2D7E2W28、张先生,男,35岁,干部。身高180cm,体重76公斤,胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACE6M5L2S4L2L4E5HC3C3J10T9F2U8B7ZR3J3Y3X3X10F6U69、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为()kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCX1T3Z1Y4B7D7F10HC4Y3S8F9V10U4L2ZM5R10J4Q8M5W9A210、下列食物脂肪高的食物是(
5、)。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACX1S7X6K6M5S8B9HA10G2F2S10I10P10J2ZY8P4S5J4O9Y8C811、儿童是对碘缺乏敏感的人群,除必需使用含碘强化盐外,还建议经常安排()。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACX2W6S2N5I5B9X7HR1S6D9W10T5M2X2ZT7G7Z4Y9I10S5C712、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收?()A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCT3G4Q8N6Y8Z3X7HF7L9T8W1R5I4Y7ZJ7Y1F1K10L7X3K813、禽肉的营养特点不包括
6、()。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCC7L4B3J10R7K10L8HP8I4T1O9C6F8D9ZE6C9E10H4G9J8X1014、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的()。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACZ5B7Z7G7S3T5Q7HD6P5Q10T10A3Y7B1ZQ3D10M10P7J10E6H315、如乳母能量摄入很低时,泌乳量可降至正常的()。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCY9R6L1N7W7I4T2HN7Y4N1W6K8E4B1ZE9V10J
7、3Q10G10E9M416、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是()。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCZ7I6P8X9F5K3O7HZ3E9I4N5M2L6T5ZU3J9D9B7V10H4E217、牛磺酸含量丰富的是()。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACJ2G4H8K4W2C9M9HT9Y10P10W4W8U3P3ZW1K8A2Y8S7W8D718、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充()。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCH6Q5T9P2O7F2M9HK7N8M2H9X2U9X2ZH4Q2X5T1Q2O6D319、儿童期膳食中饱和脂肪酸
8、、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是()。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCS10P6P10Z8P9O2A8HS9C10B1Z2P10O2X2ZL3P9W4K7J2I8B820、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时,在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时,缩短所用时间D.做油炸食品时,油温不宜过高【答案】 ACH6L2O5M1O1W5A5HK1D10H9L2V9J3W4ZX2G1B9P1C8V8E421、膳食纤维是()。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCB3G1D
9、8W8Z9W4Q4HT1U4P1D5P2H3V1ZO4F2S5P10I9L5D722、胃酸的作用()。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCD7G5P7S2C6R7Y4HQ8J8Q1B1M8J1H1ZI7U1C4I7L2G3M723、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订,指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水()mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCP10M5O10U8L2D7N1HO7N6I4W10P2H6C2ZO7F10T5I8F10K4Q424、与精白米比较,()保留了较多的维生素、纤维素和矿物质
10、,可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACM3Q5K3R10N7Q1I3HI10F8T8C6Z2Y8D3ZM2Z4P3O10B7T10P525、案例描述:2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法: 第一,采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二,用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三,对部分膳食调查户采用称重法,收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54
11、 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据,对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题:A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCL4L10Y4Z7G1T7T9HT1D6S10U6A9E7Y9ZI10R1Y5R9D9X9Y126、骨痛病是由于环境()污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCH7N5D6I2X3W2C5HP4M10A2U3K4I6B10ZR3G9L3F10X9G2W627、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为()。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【
12、答案】 ACQ10Z7N3L8P6B4Y8HT6R4V10I8N9C8T3ZC2N8H4L3Y6D4W828、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的()。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCM4N10O7I8T8T6N1HP7D6U5R3V8W7N1ZU10K5O9R2B7L6C629、毕脱斑的形成是由于()。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCI3W9F5R9L7D9Y4HS3T2I6K4W3F5K6ZI10S3W10O3Y10U8F1030、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分(),以减少肾溶质负荷,并促进其吸收。A.钙、磷、钠B
13、.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACX6I10J8Y2Q10E5V4HE6T10L3Z3O7H8G5ZY1O1U1R9R8A3X731、如乳母能量摄入很低时,泌乳量可降至正常的()。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCA6E3M8J3X2R6S8HX5F8E8N5V7T10P1ZB9Z4E9U1Q4O2J832、在中小学生的食谱中,每份午餐提供的钙应保持在()mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCD1Y8Q5A10K4O10V3HX5C2M10L8U10G9B1ZV8Y8Q10E1A7W5Z833、下列属于蛋与蛋制品的
14、卫生问题的是()。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCK6C4V2S1L4U9V1HC9M10H5K10P4D2C10ZC5K1Z4Q9D8K7S1034、案例描述:2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法: 第一,采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二,用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三,对部分膳食调查户采用称重法,收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h
15、回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据,对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题:A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCX10R10R10Y2K2C1K8HQ8I8N7S5C3T5L9ZL5R2O4C5U8Z7E735、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭,是食物中()分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCT3E9O7B4E1E9O1HJ7O4G7H9T10L3M7ZN8F9B4U8O2M7L636、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为()。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二
16、碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCJ5Q5P4C6U4K9Q4HX6H1L10A3J4H3C6ZK5U5M9E1C9A10M237、维生素B2缺乏的典型症状包括了()。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCL8D4C1D2R8B2R5HW1E2Z10P7M6X7C9ZJ1E9G1O10V6G2E1038、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括()。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCK3U4U3X7L3B8M7HB6A8W9B3C9D9A6ZA8O9I7B2C7W8P439、下面哪些食物属于白色食品的真正含义?A.冬瓜B
17、.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCS3K10K8W8P5L2O2HH5V2I6O10I1C4X1ZU7W6V2W1P4K10G340、营养素使用每()食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCT4J8K9S5W7T8L4HM3K10Y2F10J5F2B1ZE6B6Y3S1Y3V10C741、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查,除了进行体重测量,还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCQ1N10R1I7S3B
18、1I6HI3T10P8R6G6G3R4ZB3F3V6M3I3O9J442、()摄入量过多,尿中Na+K+比值增高,是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCH5B5J1T6O7X7O7HF4Y9C3D7Y3J7P2ZR8G1K7F9Q10A3U843、2011年版的中国居民膳食指南包括()条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCW5J9X8C1C2X1M5HN2V9F3R5J6E9D2ZU9Z7H3T8Q3B7M144、微量元素是指下列哪一类元素()。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACF7U7B9N7O7
19、N6O4HW6N6W9C2U10Y2S3ZJ10T6T6O5R7F3J845、()是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACT10C9C7N8K6O6J4HU7S5U1F4G10B10Y6ZP4O2A9A8Q6T1U946、2010年食物与营养发展总体目标不包括()。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCB6J2S10C10F3C6K4HB5N9W9Q1G9Y3T3ZG3I1G1S7W8I4Z147、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.
20、南方C.西部D.东北地区【答案】 BCE5B6R5R1C2L2B10HS3W9D5D2H2U6Z6ZR2G10F10G9T5P8G348、现在国际和我国通用的能量单位为()。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCU4F2R6A10H7K7I2HF3G6F2I8A10G8T1ZG3E3I6C6B9C5E749、赖氨酸在()中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCU7Q9L2S3K7C7K6HZ7N2S5K4F8C4S8ZU3U1K7M3S4N3F950、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400
21、D.2500【答案】 CCR9Y5T1I7Y6P10X2HV4X5V1Z2M2D6R6ZU3F7J8U3Z8S4V751、正常人血糖浓度为()。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCQ7I6Q8J5O2U5X6HB3T10E6U3P10R5S2ZF7D6P8K4X10B1K752、下列哪项不属于中枢神经系统组成?()A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCQ5I6E4Y1X3E4B9HV4E2M10L8W2X9C2ZV6Q3P8K8J10G4C753、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县()。A.1:1:1B.1:1:
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