2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分300题带答案下载(河南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCS10T7G3E5B1S8K4HO2X9U3F2H3W6Z3ZD1C7U1C3Z7C2F62、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCJ2W8N1F6L6V7Y8HW2F8T2H3W9U1A9ZH10P6W7N10K4R10K63、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧

2、【答案】 BCX1G10N10I5N2G3I6HW4O7Q4O9W8Z8E4ZW4I4M6T5Q3O5V84、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACL5N2J8F4D7P10Q6HV1E6Z6N2Q5Q8P2ZM5A9L5G3E10L4Q65、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCJ3G2W9N10M7S10G5HM5N3J6P3J4X7L8ZJ2D9C8L4C3V10K96、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动

3、物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACH4T4K2L6D7G3Z3HP3U5W2W2S7Z7W6ZW3V2A9T2N9L8S77、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACB5U5V2X8V7N7B5HP9E1N1J6L2S3X7ZU6Q8M2H6A2I10K28、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁

4、性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCC5K1Q7V3U8A8P1HW7Y8D8N5U3C2U4ZB8M3T9Y9R8L2E59、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACZ2L4W4O6G4X9W4HD7I8U10D2D7D10Y6ZI7V6H4B3I5O2E810、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCQ8G2V10O3K5J5C1HT6A7H2Z6W7L2N6ZF6P2S10U6I1Y7X4

5、11、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACS4N2X4R7O10P8S10HX7Q7V3Q2B2P8I2ZI3Z1F1X9W4I9O712、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACQ8H6E4Y4P9B7F2HQ7U4G1T7X8L6R2ZG9X2N5P4V7N9R413、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为

6、进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCJ5R2L7H2E4T3P5HC7E10Y10R5P8U7C1ZE9W1J5C1R1Z3Q414、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACF10Z7R10K5D2Y4B2HZ4C3J2W2C9Q10F8ZR6M5Z7I6G7M2P415、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACC4X1C1F1D8V8I1HS7L1T4M1R9K5Z9ZH8Q10U5E5Y9G2A516

7、、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCB2P7G4R4W3P10G3HZ7X8Q7C4P1Z9U9ZL7A10H9T9H7I10X217、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCH4E3R10J6Q1T7W6HA2T3N2I5U3P2Q3ZQ7U8Y3D8Q4P1V318、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCV4Q5L1E3J9Z7S10HZ6G5C7L

8、3J8D5C9ZJ2F10M1X4W7W10Z919、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCT6B5G10E10V8S5Z9HB6R5N1Q6P8D5L6ZZ4S1L6Y9B10Z2P220、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACE2S4Q1M5Q5I7H4HP5D1D2R6L2Q2Z9ZE3X9D10W1Q6F3M421、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B

9、.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCU2J2G7C9P9X7W10HA3B2H8I3F2B5Q8ZU5W5Q9V2N9M7L322、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCC8J1D5H8D7G7Q10HS1C5B1I2Q8F7R3ZV7Y9T6N10E6B8N423、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCN9I9X4X7J1N3X7HU8Q3L3K6M6K1I6ZI6E4D2B2H6D5A1024、面筋中含

10、量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCZ9K7S9E6A3S6R5HZ8S9E1U4L6O5L10ZG4M7B4P7D4Y5M525、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACX2C1I3J5V1R10A6HL4S1S9Q2G10W1Z7ZQ9J7S8M5U3W9Z626、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCT3H8G10N8G2Y6C7HM7A10U1H5U9H6D3ZR10I9K7S8E10H5A127、食物中毒患者血清凝集价明显升高

11、是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCZ10T2Q4E7X4V9E8HA6F2H5R10R9X10D10ZO2S2F9S8E6I6W428、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCR5W10G6S6D5T6T4HL5B2Y3C7N6G1M5ZW10D4A7P6Q9H4N829、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCL3S10H1S6Y5V9T8HJ8A7O1S4D1G6F2ZR7B10U3U3V2B8W230、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐

12、B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCI6C10X3F5Q8B7U9HL3I10F7L4X1X10Y2ZO5O10K2I4T2R9P831、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCN3U4Z3J2D4G1T1HP9G8V9B6A8E4S4ZB9Y10S3J7W9E5L532、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACX7S3X2S1N2R5E10HG6Q10N10S10P5R3Q5ZY6A

13、1M3H1X2D6K533、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCA7O3P1I3R6S5J4HN7U7Y1O5K9V4G1ZJ4T4R6H8Y10C2R634、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCD3W3E4R2C5Y1Q4HC1S1X8H7B9V10T1ZG8R2U8U1V8V2V635、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCJ2Z8E3W2A9D5Z7HI6R3X5C10P1G6E10ZM4V2R10

14、W2Y7N5I636、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCC7A8X8B8F10V9L9HQ3C7E10Q5L10N10K8ZL2S7Z5O10K6A3Y937、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCO7Y3F8P5V5M8U5HH6L4L7P1D5Z7A4ZS10Y6P3V3E9C6W338、出现（）的情况不需要停止运动。

15、A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCJ4J4B9L7B5J7A2HK8P6T1K5I10C5Z9ZU2O3S9V4O9Q3E639、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCQ1O5S6J10Q3S3T10HM8S4J8I8P10K9Z1ZA1F5N4P4C7X10H340、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCB5E5B10

16、C6Y2F9G10HM1L10V6T1T7G9Q5ZA9W10H1U10X3R5G341、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCT9C2O5D3Q5Q3N7HL7O3W7S9O8P1N7ZZ2T7K8I4L6W9L942、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCR2D1R4L4A3O4E6HZ4O6L9E8V1N7M2ZJ3Q4M2E5E8G8X943、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米

17、面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCL8N8N5I9B5Y8Q1HY6X2A4B10B10U5V7ZA6F1F10K6T4E8C844、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACA4U3E2D1Q4B8N4HA1N8Q4F9A8J4F10ZL6N2J9C9U8K7L545、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCJ6P1Q4J7K7G1J2HS2U1Y10I3B8Q3E3ZI4Z7L6Y1A4O1

18、0Y246、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCQ5K10Q8M4J8S3W5HS5D3N3K8D8C3E2ZH5I10Z3V6J4M3F547、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCT5J10M4A1K7C8R2HM1R10O5D1N4P8E9ZN3B5W1F10P5B7K848、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体

19、摄入量过高的可能【答案】 DCJ4T1L8U8P2Q4P5HJ6F8B1H9U5X4U5ZW5W8V7I4D2I2P549、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACA9N1E1W5J3F4X3HK4V10J7U3A5W5T9ZB10H8W4S4L4A6M450、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACC6C3R10T10A6Z2N10HE2I9Q9S7H3A3R8ZK9F5G10F6P5J5I1051、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二

20、指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCF2I3X3Y1I8B8W4HM3Q8H1G9C1B1W5ZY3V7R8P8F7T2B1052、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACO3E8H4I7F9Z6R4HO6U4I1B4B6B5R9ZQ7U1Q9U8B5I3V853、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACN10L10R7X5Q1Z9T3HQ2V2I5Y5R7B4B2ZF10D

21、2W1R8G1O3V954、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCI3T1M2K4T10K10Q1HQ10M7E1K5E7Y7D4ZM5A4T3O2O10O10I655、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCC2Z6O3K6D4Z4H8HB2G3T2W4F7L8A5ZM8J9K7E3P3V5R556、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCL1P6J5A5K2U2B7HP1Q7X7V5F3C2

22、T7ZV4Q2D2D1U1Q5J857、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCO10Y1U5V7V9A1Q3HT5N8P8B9W6F7O2ZO9K6A7U2W8Y3E458、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCY8I10B5F8R7Y7Y10HB1K1N10T5I1F3D7ZA4D2P3B3K3K3S959、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化

23、D.科学化【答案】 ACZ5L4H8L10G6T4S7HU2F10H6S8H10O8U8ZJ5I10K5Q5V9P4Q960、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCR5E10A5M1O5L5F8HE4S2Z5I2T4H1E6ZX5E8G10G1T7O7V1061、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACY8R9M6U6Z1G1G8HP8D3H9Z4V7M9X9ZN10O9O2R6F7K6E562、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCO4O8Z9S8A3Z1R3HI1

24、A9Q7U3V8W10Z1ZH6G2T9R7B3L10E1063、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCU10G6R9T2M3R3Q10HU5Y5O5L1B3V4G4ZH8D9Q10X3P10G6K664、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCH4M5I7Z7A1R1P5HQ7X4D4Q5A8G7O5ZG2N7U9I4Y10Q1E965、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A

25、.10B.12C.13D.14【答案】 ACO5G10L7G7K5W4H3HF9R5I5O2P9R8H9ZC7R2U8W4U2Z3N466、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACL8L2H1P1T4J4I2HQ6J3N7E10C5M6H6ZY10T7O6O4G5D5H1067、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACO7K4Z6K6V7K6U5HI9R10B9A9Y10D5C3ZJ5Q1O8E3N2O6S368、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口

26、角炎【答案】 DCG2I6M10G7B2R8L3HF8E1L6A1B1F1A5ZF6X6E1Y10R4N4L869、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACC6M3U10G2L10U8I1HH7W1B6L7O6X9N8ZC9Z1W1Q9N4Q5D270、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答

27、案】 DCX2U3F7C3X5G7M4HU4V4C4Y6J6N3C5ZO2A7U6U8V6R3E671、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCN9E1H3B2J9F1S7HZ6L5P7J9W6B9A8ZM10Q9P6W8R7X2G672、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCE5E6N10F9L5E7Q5HP8J10S9D6Q4J5A6ZO10V1E9T5K5J4Z773、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCV5

28、Y2V2G9U6T2O8HP10I7X1A7X2L5U4ZZ4T4P7U1E1Z3J774、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCB3X9L5G10G3Z10W10HD2C1H4W2F7A5Q7ZJ5A9K8M8L4D8H175、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCP6X2X4S3Q7O8P4HC9F7H8Y1N2E9B5ZZ7E9G4

29、R4A3Q8E876、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCW7S10D3G5G2Y4F7HG4J1G7L3R5P4F9ZP10I6W4S9Y1S5L677、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCI4D4G3C1Q1N2C2HH8O10W6X10D8F5S1ZR4L10T10F10Y4Z6U378、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【

30、答案】 BCP4P7L9M5I7T6O10HA8D1J4T3M7M10Y1ZS4Y10L4M7T2U4K1079、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACT6W3C4J5S3V6N1HD10C3R6T10W2M2Y1ZD10M1J8H4T7F3I480、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCT2H9O2A5L4H9G5HV7M4B8Z2G8Z8J2ZM5B2Q8G10R9T2F881、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCI1

31、0D6Q9T5Q1R6K3HE1N5Z1I1P9I3D3ZH8Q3K6L8R10M2V382、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCB4M3Y4R10D6G8H2HM1T5C1N8P9I6J1ZW5P2I8S6S7I10B583、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACH8L9R4G6W1Y9G1HU10E9K2U6D2R7C2ZY8Z5E4Y4I4Q7S984、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCB5S1T9

32、E4E8M3K7HV2B10F3I6G4J1T8ZM2A6V1T6Q10U8S185、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACE6F9A3M3Y10K1K6HD7S10L6O6N7H6B5ZZ4G10J5H10Q5B4O786、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCD10A5C4X3D3X6R6HL4D2L6V6W5H1B3ZL1D1I10K7J3C6G787、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答

33、案】 BCF8A2M9Y7F4Z8R10HI4P8I2X5D3X10O7ZD7J1W1V9U10Z4F888、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACP7D3A7O6B7Y5Z1HZ4T7H5E9H10I6M2ZW7F5U6P6C10S7O1089、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCF7J6H7C5E2R4C6HQ6F1O9H7A10J4I7ZN1K9Q4T10Z3Y9E290、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生

34、菌【答案】 CCF1Y6J8S10M4H7R8HP3R3C7O8Z8K2M3ZR4J8H4T7I4R8K391、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCU7G8Q6C2C7I9X3HZ1Y8F2Q1E5Y9Y7ZK3O5R10B7T4J3I192、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCH3M1I10O2R9E8Z8HD8T8E5S9Z7M4I1ZO4

35、O2C6S5K10R1S393、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCM1F2W1D9S5E6Z6HY5S4V5X7O6Z7F4ZZ8R2B1J6P9I9H1094、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCP6B3Z9U8L7G9O4HL5F2L9R3W7V3Y5ZU8K7E6S1F4H6O595、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCF1J3E7P5U8A9T4HR4L8W8M2P5P4T3Z

36、G5D4K9H4Q9X9J796、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCY9T7F7F8G4E9R6HN6Q4F2Y4R9K2Y1ZW8H1E1I1T6H6F997、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACZ3Y1S6Q4P6X6K9HR2A3N6U2H9Z9L3ZU10K7V9K7Z6A7V598、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A

37、.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACP1R6R8X2Y9V4U3HQ5Z6Z9J7G1R5W6ZK10V3E7F10G6J3Y499、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCW6R7W3G8D6F2Y4HO4B6O7W3A9N7J9ZZ1X3W4W1Y5J6Y2100、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCB6S5Z7U10

38、L6W10Y6HU5L4I7E9A9C8A2ZD3K7W6J7R8Z4O7101、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACA9K2J2B4L9K7O5HK7Y3P4E1Y6O10U2ZQ6T2R2N5E8O5H4102、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACV5E1Y9Z3F5P5K7HN5W8P4Q4P4N5F6ZI9V9G2P10W9Y2F7103、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物

39、的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCP9U9X6N5P8Q3G4HQ2R7Y10P5L8B5K1ZM4R8F4G6H1P2C7104、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACZ8G10Z2I4Z5K9Z10HE6V5R4X8S4V6A2ZU3B9I3D4F4J4Y9105、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用

40、24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCL4W6Z5Z9K9B5N9HL4I9A9B8O1K7T2ZY5D9B9M

41、9S9P2C9106、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACL8W2V1R9G1X1Q10HZ7T3M1M8N5D7B1ZF9B1R10J6C5I5D5107、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACT10D6G10T2B9B5A4HV7X2Z2M1C4P3H6ZI1V5E4G10K8L6L6108、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCE8T7B5F

42、5Z5Y8K2HC6N7P5X8V1Y3H6ZD5U2S3I3B2J6S7109、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCX10N1W3D8L1D4C1HR10R1B3B5P5X9B8ZP1L3D5Y2U8G5Q10110、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACI2K9N2Y10D1U4L7HD2W6L2F5J8O5B5ZR6A4F4Z6S5J5L7111、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答

43、案】 BCG9R2S2C2Y8L10E3HG10T6O4A4D1F4V8ZS1N5F3Y9Z6P8X9112、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACD4R6F3N10M10T10K10HV10Z8P8A1W5G2U10ZJ4K5A1P6K8I6Y3113、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCY8O10O2K9C4K7L3HO2U1A8P1E8A6S1ZI1Q8W2B5Y2Y2G10114、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACE10U10J10N1M5Y2N3HA6E2I1G6S8K5H9ZW2M4D10V3F8S9K9115、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCA10K9A5V10R5L8B7HK10U10F9U9G9F1S10ZX4R4M5K8J1O5M2116、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的