2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库深度自测300题有答案(广东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCG10F8G6G2R7F6P3HK9D7F10F3E3Q2K2ZW8T2G2B8A10K7G62、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCJ10P2D7G8K2B1O3HU2D2A5T2E1X7R2ZS7H2D8Q3S9R7K33、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】

2、ACS3F7D10U10J9P3J8HD10T3U2F5R4Q5K3ZH7P1O8W4N1Y4E34、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCO3E1O9P3T3E5Y1HS6P1I3G5B2O8O8ZJ6V6A2U8V2F5F75、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CC

3、S7L9Q6E7V8S9D8HL2K2A3P8B7U10S3ZQ10A5Q5C3K1W1K66、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACL9N7C10Z7Q1Y8M1HX2M8Y3Y2P8Q1H4ZM5O2N7C6Q3Z2T37、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCN8L8W5L1A5D10W7HJ1A7M7H6S8H8T4ZF10X9G1B3H7I4U108、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACY1N3H3N7K5S2C9

4、HQ5H9K9F10K5A3H4ZM8F5J2M6X4E8D39、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCT7V10H5B6C5L8O9HG7N8P5M2D10V2Z7ZJ2U10M1B1P5V7O210、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCU9C2Y7V7A8K2W1HQ8J10N7T4J6L3P2ZF10Y7C8B2P6Y6D1011、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、

5、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCZ4Z10L7H2U7A9R3HP9E5J3L8X5W6M6ZJ10U2H1U1P7G3E1012、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCM9M5Z9M8U2Z6K4HW8Y5G5Q7C9F5A10ZS6B9J10R9R1E2X913、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCX4V10U3C4Y6M7G8HW3M6I6F7N2W5L1ZD6U6H5Q

6、6W6V1A414、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACN5U5T5N2G9V7G7HQ7O5Y3C3F6J3J2ZI8C3Q5K5D10H7V515、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCH10A10K2Z7Q3J3Z9HJ4K3E3M9U4L8O6ZC7P3Y1T6R10N10O316、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪

7、【答案】 CCM8P7Y3R6S5D8Y10HY3P8S3P2A8E2Y4ZA10I4U3L8U6G4A117、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACQ10V3X3H6C10T5L7HH9Z3F8A1B3B10Z9ZS3Z6T10E7X2F3A518、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACQ6Q6G9B3T10G3B2HH2L7V4A4O8O2G4ZB7Q5A3Z3I7O2G519、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为

8、主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACG5C2I4R6Y2E7R4HS9S9Y7G3T8P8R6ZI9I3G4V2E1E6Y220、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCE5F6M1H7W8G5D7HI6T1S9F8A6N10B3ZE5X6V9C10M3J10X421、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACS2F1Q3X2I6A7R2HA3I1V9R3J7R2G7ZW7C1L7J1F3O9G922、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）

9、。A.OB.=0C.OB.=0C.OB.=0C.OB.=0C.0D.0【答案】 ACK9Y6J5R2S8C4V1HR3E10I2M1N9H4Q3ZI7W5T6R10A2G6J657、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACE10M9F1X10S2W3I7HV6V1H1F10X2G4R9ZS8E7S8Y10V4Z5W658、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCS8Q4T7S6K10H4N7HO7J8K1U3M2P7E4ZY10F9K3V5H4I5W959、女，

10、30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCC8K4N3K7E3U9Z7HS3X1L7E1V9C9X5ZY5M1H2U9L8Z6T1060、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACZ8B10E7W10O10T1W5HD4R8J6R2W2P3C4ZJ4K1A9Z8Z9W1F361、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。

11、A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACS1U1H6D9T4W10D4HA7Q3J5F1E8W7C8ZH1O6V3Z8C9G2H462、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACO6Z3Y3L9B5G5Y4HI7V8N7Q6O4I5F2ZB2D7J4P7F6B2T163、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCF9E10C5C1L6F4W7HE

12、4H1I9E9N10R7U5ZY1L7Y9L8P10T5V364、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCT1V10M8Z10A7S5K7HR5G1X2O3P4Q2U5ZD2W1F8X10J4O3H165、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACL2K4M3V6O3V8G7HZ10Q9M1H9Z8G10B6ZC8Y7Z4V5A1X6Y466、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】

13、 ACN2L8Q3W9Y9S6S7HR2K5I8S2B1N2G8ZU1J7G5Y6Z8T6W467、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCX5I8C5G3F1W7T4HR10V1E2A8S6S1B10ZY9E10G9F4Q5H9Q1068、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACU5B4J1V3J7M8B1HD1W2B7J4U2I8J4ZF1A6F8K7Y7I8B369、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养

14、的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCB10S5D7V2V4G6D3HI4Z8J7X5Q5K8X6ZO8W10K8O9F4X2X870、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCG4H1E6G1R6O9L10HQ5G5T6T2R3P8Z5ZK3C1K6F2O2R9U571、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每

15、日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCL10S7I9U10H1E2W3HL6F3T8K6D7A5E4ZV3T5H2R5F7Y1E972、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCM7X4Z2G5G1H4G10HJ2W5B8R3D8E7D7ZZ2N6L10W10A8U2C773、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACP2T8B5I5I8A1I3HS8E2O5B5T9P2M4ZG5P7

16、D5L6F8U1B374、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACP3B8D2R8V2B5L10HS5J8M5E5S6L4O8ZO5P4L4T6Z9C7E1075、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACY8F9L3E2C7X9C5HD4Q2U10K1A2L1E9ZP5T9R1C5B5A9I176、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCK3

17、Z1V3U3V3I9W7HU4G6F9U5B5O9A1ZS3Y8G10R2H4Y2E377、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCO4S1M3Y6U10P8I6HU1V10E9M1O10S9N7ZU9W7Y8Q6Q4E7R478、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCL6Q7I2P7K8S10G5HA6L8N10S10X7T5M7ZG6A2H7J4Z10R8E879、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACK10J2V10N1U9N5A5

18、HB6U5I8R8D10B3C1ZA2W8V5H6Z6X5O680、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCU9E6J5H5A10I2B6HS1M3F9N2T8W7E5ZT3G5S2T7P3G8Z1081、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCK1S5E8Y8I2V8T5HD4W4A2N5W5L3P5ZE1E7T6G10O6B5M982、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACF2F5M3W3J3A10H2HL10N6T5X9H

19、6N5A1ZC3O5H1F10Y6Q2V483、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCE2G10Z6N4N10U5F10HX1W10E2O2G8Z1I9ZX10L8J3Z1I9X5F1084、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCB5S7C3N3D8Q6T9HU3T6D1G10Q1O9W10ZZ8A6Z2N8N2E8P285、我国发病

20、率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCF3R9X1X7M2L6Z2HD4R6W5X1W7X1J8ZU9L3N4X10Z6Z3W586、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCH10K10V8S4Y1O3K7HW4V1C2S9R2W1O9ZQ8D8G3A4F2J10Q387、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCU4V8T8H10O3Q2V7HX8V9

21、C8W7L7G6S1ZR8H4X8O9K4T8E788、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCR7H3I5K9U9P2L4HP10K2G9H4L7U2U5ZR9E1I1G8H7U6Z1089、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCS4A7Z4G2A10C5Z4HM5B9H5B9N7Y4N7ZV2L1Q3O9D5A9X390、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCF7U2S3V8I7T9G7HC1D6C7N5P5R6L9ZX5E10E3M7I7F9Q691、

22、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCV2M2Y5M3U9T3V10HN6H3V10E2L10L8X3ZZ6L6I9F10P8V6O792、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCE1U8X2O4J9R10C1HM1U5E8D8N9R6U1ZK2K10T6B7T7M4Z293、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCX6B10A4Q2U8R9C5HH8H2X7N4K8K10A8ZE

23、4A6U8M10T3Q4U1094、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCB2W10E7H6B3G5E4HO3T7Z4L8I10J3T2ZD2T7U10B2C5U4V895、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCZ10U8L8K5U1U8C7HM1T8L6J9S6L9N8ZS5M2T10L2X10R3V696、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D

24、.0.53【答案】 BCP4P6C5U1G8U6J2HF5R1Z2E3Y9G7U5ZF8I4E4R4T9L10O997、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCT8X9R1R10F5Q10P5HA9J7R2O8K6M7L2ZN3A7C5B1B8U7G498、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCM4F1I6G9W10P8X5HW4C3Q3N3S

25、10O6O4ZS1H8K5Z2S3U9W1099、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCY7E10Y1Q4R3E10I3HJ2Z5S3U10Q10H1U4ZG3J4L7S10A10J7O3100、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCG8O8Z5E3P10N7T4HF10Z3U2N4B9O10V10ZR10Q3Z2K5M9M6B4101、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C

26、.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCV6R7C7V8A8B3P8HB5M5M1I3G2U10X8ZG3E10S9X2G3H10S10102、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCD9O5A7Z1G4F2I3HR2V6K4H1Q4X4Q1ZG4V4K6T8C6X2N3103、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCJ4O8G5Z7O6S1I4HX5J5W2C9T10G9H10ZH10H5W2M

27、9O8F6H10104、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACZ8C10R1P10A2R1P1HD1L7Y3V8Y9A10P4ZD10U2Q10N1Y5K6C3105、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACO6H3H3B9W4O2Q5HC3V10L9U8H6K5Y5ZH9V2B5X2R10G7R9106、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCV4J2E10V1J10N5C5HW2H6N2G1D

28、2I10I10ZA4L4G6G2E10W6R8107、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCZ4J5H8U1G8A1A2HN1G4J7O2F2Z3F10ZY8E10U8O8P10Q8U9108、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCZ4K1T7E9C1C1G7HC8H9I4V1W9K2P4ZA8W8X9Z1B6G8Y1109、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCL1N9Z10X1Y8T5H2HK2B4R10

29、Q4E2B2J4ZG4P8V6R7D5O4W9110、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACG1D10A1V6B5S5Y4HZ9A10B4C4N10V7I1ZN5S1V4Q7A3N2O8111、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCD4S1H1Z4Z1Z6D3HX5W9M7X3L6H5N6ZR3Y8A3G3A6Z3V4112、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCA3Y1L9C2

30、L6C6G10HY5D7K7V9S9Z6I2ZP8O2R6R4I2J7K6113、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCC3R7N2B8M7I6G9HC4W5R1H2M10Z7U7ZP9B4X2P4S8J10W1114、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCD10U10W10D3H2P9P2HG6X6D6D1D9W5V4ZI1Y2V5L5A7D1R2115、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCG3Y9K2I5A5L10M2HL7M6S10Q10B10R3C6ZU4E2F8W4J1Z9O8116、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCQ6J2Y9R1L1Q2J3HI3C10C10P1N1O9Z8ZF4Y4D10Z9E6I5L7117、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCD3P10H5V6R6P6V1HT5H2N5J6X8T9P8ZM2F3E6G1F6T1D7118、维生素B1的最好食物来源是（）