2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题a4版(吉林省专用).docx
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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、对某饭店进行食品卫生检查,下列哪一项不符合卫生要求()。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层,生食品放下层D.冰箱内有私人药品,但分开存放【答案】 DCI10I2P7G4O6I3I5HK9B1N9I10L2H4C1ZR6P2Z7I7L4Y10H32、婴儿应在()时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCY4P10O9C9K8U8X1HP7P9O10P1W8F9X6ZC2X10C2Y1Z10I2E23、下列
2、哪些食品老年人不宜多食,以免引起高胆固醇血症()。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACL5P8W5Y5Y6Y3M2HA4E3U1M1P4U3B5ZD8Z5X3C10X2D7Y54、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议,孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加()。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACN3M7M8G7H3U10A7HD2B3V10V10D1C2L9ZR5A7X6E4D2E4Z35、母乳中含量最低的营养素()。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【
3、答案】 DCM1I9T5M1A9A3O9HY5F4F9F6L7C10J1ZQ7B4I1W2T5X2G56、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是()。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCH5X2H6Y10W7Y3U8HC8L2E6T2C6H1R6ZY7B10U3S7B5D10Z27、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是()。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCK8G2C7G9P6X6R1HA2V10X6W2M6U6U4ZN9B9T5G4A1O3L28、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为()。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200
4、毫克【答案】 BCO2G5E7S6U5L8H7HP1A7V4S4Q4J3U9ZK6Y3N8G7Y3T10V19、下列属于必需氨基酸的是()。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCD4W5S8A1Q5H4S8HS3K2H2A1L7T7A7ZC6M6R6Z1G2S6K910、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是()。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACN7Y4W5B2X3N2J10HX1J6Y7V6J3Z9K7ZY2Y4S2U7Q1J1C411、长期过量摄入脂溶
5、性维生素时()。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCG6P2A4U9Y5W3Q3HK6R9T5H3K7A10I10ZJ1M7Y1S2T6L5C512、碘缺乏可引起()。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCO3L5I4M6O3G7S6HT9T5A8F9U8A7T3ZB2X5E8V10A8Y5D1013、肉毒毒素的毒性属于()。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCG6R6B7V4C9B2B6HW2Z3I5R8D7B9J5ZE2I4I3O8O1E1O914、下列关于
6、孕妇对碘的需要叙述错误的是()。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下,影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘,其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCV2W3D3H10L10F6E7HQ9B3D7R6Q1O7R7ZU10K2K3S4B9Y10U315、氢氰酸有剧毒,致死量只有()。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCU3W3P2D3Z3H10F5HF9O10H6T5T9C7E5ZH7A7E6P8O6U4Q116、下面关
7、于基础代谢的问题,哪一个说法正确()。A.欧洲人比亚洲人低,所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地,肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCK1J8T9A10E7L9B3HU2A4U7D10O6N1S9ZN2Y2H9O7N2Y9P217、新生儿的胃容量是()mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCL4J1D7Z3I3Y7J6HU7N9P9C8I9T9A1ZK5S9K1I2U4O7Q918、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员,他们的氮平衡状态应该是()。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出
8、氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCG7C3I8A8T10R5H4HA10L8M9R1E2B4V3ZS1E5B9X8L8C10O119、核黄素良好的食物来源是()。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACW6W5N5O7Q9K6L5HR8K2D6M2J7C8K5ZL9Y4Z6L5A9W7M520、下列关于铁的叙述不正确的是()。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCN10X9Y4Z3J7Z8O2HF6T10D1G10G6A8B1ZX10V2H5T10G7Z8C221、哪种保健功能卫生部不受理
9、和批准()。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤,防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCS5B4U1G8F4G9B3HG9C1I5A8E4G5H9ZZ8O2B3E2N3T7W622、影响人体基础代谢的主要因素是()。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACG9O8B3E7X4B9W3HZ10Y7U4Y1Z9G5I10ZR7F6J6U10X10Q9L823、对蛋白质能量营养不良(PEM)的治疗原则是()。A.给高蛋白,高热量饮食B.给高蛋白,高热量,高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素,对症治疗原发病【答案】 DCW9K10I4Q8U3R7E3HJ4P3V3F2G7N5W9ZX8O7
10、V9S1D6Y10X424、关于胆固醇的描述,下列不正确的说法为()。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACO10J5P10J5L5G4N8HA5C1X5N4H10C3L3ZP10R10U10I1J6G2M625、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为()。A.4kcalg、9kcalg,9kcalgB.4kcalg,9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCF3R2M9G1N5Q2Q4HI1O7G1
11、M4R4M4V5ZB5H8U6K4Z1A9C426、肉毒毒素的毒性属于()。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCD3Q2C7M6A4H3Q8HZ5R3F4G9A7B2N5ZH8T4U10Z1E7M9X627、几种对食品造成的污染的主要有害金属是()。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCQ4U5H8I6K10U10Z6HD10O1V4O4L6R6A6ZE7P10D3G4E6P5Q628、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是()。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CC
12、N3M1O9G10D10S2I3HG10X1G9U7D4G2W5ZV10A9G10D6L6D3H1029、自然界中的氨基酸常见分类原则是()。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCB5R6M2H6G6N10B1HY7O7E4J7I1N7A9ZR7S4A6S10S3Y2G730、维生素D缺乏可导致()。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCX10Z3T5O9F10Y6E8HG5W8H10P6H8A7O1ZJ4P5G4Y7Q3H10L231、营养师在进行健康教育活动中,下列哪种说法符合职业道德()。A.为了引起大家的重视可
13、适当夸张,信口开河B.为了达到活动的运作维持,可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门,讲授内容可以适当扩展D.语无伦次,凭空捏造案例,吓唬观众【答案】 CCA6X10A10N5N4B4X9HC9H9O1L6C8V3S7ZX5D1E7Z9J8W2S632、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为()。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACB1K1L2L2R6B2D1HR3B1M6L7F10I5H2ZT5U6Z6E2I9P4Z133、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为()千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800
14、【答案】 CCL4S6Q4J1Y8Z6H10HZ6Z8S9I2L5S7D4ZM1N7A1Q7J4N6X1034、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是()。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近,必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说,动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCJ2Z3P9F3R10N3Y5HF7N1W6H8H2S10S6ZD1Z8E9A1K9Y9Q235、含有胆固醇量最高的动物组织是()。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCQ6D3R1W9Q2U2C5HK1Y5M3
15、B1O1V8K10ZQ2X4Y10Y7V5W1C636、酱油和面酱之所有咸味,是来自于某种物质,它就是()。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACY6A7C4S10J8U7F4HJ3B6V3D1J6A1Q2ZB2M9Q7B3J10Q8W337、下列表述中,正确的选项是()。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCY9O3M4H5S9M10P4HH7R5D4N1B3X2F5ZY5C6X7T4P7X7E338、核黄素良好的食物来源是()。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬
16、菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACT7D4L5P8P9O10G6HJ7V10S8C1T7H5X3ZX8L5P7V1U4Q1P839、成人摄入混合膳食时,因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的()。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCR6O3N6G3P1B6V2HN6F9X8D8U9W5A9ZI4K2T1T6W9R4P440、关于配餐下列说法不正确的是()。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCJ1A1M10P8U8T1O10HW
17、10P5B4D6I8J6C8ZC7O2D3D8R4R9G441、孕妇膳食脂肪,应占总能量的20%30%,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为()。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACF4Z8K1C3C6R1X3HP4G1X3I2I6E4P5ZF6X3B8G10H4T4M842、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质,分解温度大于()A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCT6D6S5L5K8E1I3HW9C6Q6A9A7R5C2ZM1V4G2V4J1G7Y643、完全素食且不吃
18、豆类者,最容易缺乏的必需氨基酸是()。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCV3O9L10D10S4O1L8HQ10W10H5V5H1J8Z6ZD9J2I10X7L8A4P644、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为()gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCD10L4S6H5C3L9L7HZ6B1W9L1Y5W9G5ZM2N4O1Q8U10I7O945、学龄前儿童一日餐次应为()。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCL4U7D4I7X8S7O8HA5H10H3E2L8F10T9ZO3Q7T3F8X7O5V
19、746、关于食品取样的方法下列说法不正确的是()。A.不熟悉来源食品,抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品,但包装件数大于100件时,抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCN5K9M3C6C7Q7J3HE10B2J6N4X1Y8F9ZQ10R7Q1S8D2B7F247、青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及()。A.平衡膳食,多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACP6X3B5E7W3A10G9HB10L7M7K6E10W6D3ZR4T7O5L2A8Y4N1048、当老年人某种营养素
20、摄取量达到EAR水平,那就意味着()。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACE9D3W10N5X10X1F4HG1V9E1O10T5C8M6ZD8I8V6D1I5Y1R349、谷类中第1限制氨基酸是哪一种()。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCO2O6C8I8U1A4T3HK9C3W3B9I10Y8Q5ZL3D2L7D8N7V10R450、孕期补充叶酸最有效的食物是()。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCZ5E4T7G4N1Q10D2HY10V8T3Z7L7Z2
21、J5ZY1X10W1B8S3D1D651、一学生,男,17岁,由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂,舌体疼痛,同时肘膝关节处出现对称性糜烂,面色苍白,有贫血表现,皮肤干燥,易角化。该同学到医院营养科就诊,营养师初步诊断为()。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACH8O1C2B1A3A7S9HI1T5A1B7H2R6K10ZS5P10M8W10Y8T7L152、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为()。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCK7C1L9Q2R7U1H2HF6L3E2G6D9C10F2ZI10W5O3M1O5Y9L7
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