2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库评估300题附答案下载(江苏省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACD6V8V9M5X4U9G7HT6G2E9X8T8Y10T4ZK3G8H9X10N5J6V102、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACU5M2G7R1U3Y6O1HQ9L10S3T8R10G9I3ZL8E6O5K8B6N7O23、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃

2、（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCT8K2Q6S7V4F2J4HR10Y2E4A3U5A3J9ZZ6U10B7U1Y10S1F74、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACV2N5G3Q6O7Y6M10HX7R3G5A8V9X7K2ZE9K1K2N1B5X5L85、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B

3、.40%C.50%D.60%【答案】 BCE1Q1L1K5E8S5M10HQ10L3K2D3H1I6Z8ZJ5J4G1V1Z9W9V26、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACN9K9Z9L7L2T4I5HI4J2G5F6Z3V4Y9ZH1A3N10I8E1Q1A97、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCI2R10B1X6W2E2V7HC2U2D5L4J7S4Z9ZT5N5D5E4D1I2F28、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及

4、皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCT4I3Z5U4X5S8G8HG4U5M8X6Z7C1G9ZH10N7G1X4H5Q4W39、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCI1N9H1M4Y4Y3D1HB2N4K3P7R10C8H4ZK1R5B9O8X10Q7S910、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCW10W9V4F10B9X10N2HE1Z4O9

5、U1Y8A5I1ZN9G10H4T10B2T9U411、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCL8V5W5B8I9S1S3HQ9P4U3N1T2S3W1ZY10W5J7M10N1K10X612、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCR5I8U4X1E4Q3X2HB5K3Y3Y5P6C10J2ZV6H4S10O4S1U7R113、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑

6、发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCB4G10C4R1T4U8D1HS4W8J1Z1T10O7D7ZE3I10X4T4E9B7U714、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCY4G9V3P5B8F4L8HO8R7T8L8Y10O4X3ZG9A1G8L2U5A6N815、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCW10K6J2O1V2M6H5HV1Z6E7D3O1G8M7ZS1K10T1N3G2J7O816、

7、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACU2J10H3C10H3B2U7HW1R9J2T6L10D9I8ZR4A9V3C4S9R3C317、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCM6J7Y1D10Y5E9X7HK4E7A6I6S7U10U2ZN4A2V10R8G9F9G318、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCL5P10Y7P1W6F3T3HS4M2M7J2E1Q9P2ZV6V9Q1L10R2I6C119、碳水化

8、物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCK5O3G3G9E2Q10U1HB3N1V10U9X5E8F5ZR6S2D8H9F3E5W1020、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACN10B4Q9D8R2X10L9HY7G4P3E9X7K5R3ZZ3C10G1Z8B8I9E721、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACH10Y8C9F9B7Z7Q1HO2N4H6H7H10V5T4ZU3A2Z9B9H

9、6T10R722、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACH9X3F7L2W9W2P6HD9Z2U7P8H8D9N5ZY9N10Z8K5U6E10G223、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCY7T3L9R8K2C5L9HW6D1K10E1Q2X2A3ZO6M3N4J2J4R10O224、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCP9C4R6Z8Q7F6F1HC6X5Y5P9H5V8M4ZM5Y5S10G8Y7W

10、6Z125、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCQ3B4D1B6P7D7U6HG10C2K3P5G4I6C4ZR9E6H4E9T10J8G926、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCP10B8V9V6U3E5L6HJ9X7H8E1S10O3Y1ZR5X8G9H6N4J1P827、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙

11、、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACD2H10G5L7M10H1X1HR3Q7R2M6H9Z5S2ZC3M6I8S3J4Y4M128、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCI3A2I6S5G2W9I3HS6N3X10A1S8V6H1ZG6N10C7P10X1F7J629、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.

12、极低能量食物【答案】 ACD4O4O1U7A6S2C2HW1W5R3T5N3G2B10ZR3E2C3K7K3G1O130、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCE2V8O6O3B2J9X7HL9E9K8X4A4K7D4ZT3G7C7T5R7A1S831、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCO10Q3Y5X1M3S6Q10HU1O9J1M10P

13、2Q3S6ZF7H3E4V1L10B9Z232、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCM3H7T10H4H9X4B7HU9I8W3U6A2A7D10ZO7Y9Z4X4E2L5J533、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACT10I4A4V9R4N2V5HN3C2G4A1Q8T9D1ZS2O10L3E1M8F6Z834、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、

14、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCY4V2K9L7R8S1P5HU2L9D4O3Z6B1I10ZL1G4S8Q3A1H6R1035、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCY4W5B1S9C8X10J6HV6R7N6A6Q2S8K8ZH10G4P6T7R5I1S836、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCW6I4F4C8C3M6U8HB10H6R6L7C1T4Y6ZE1U6E8H7P2B8G737、在使用皮褶厚度计的时

15、候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCD3U5L1I3L6V6A1HH5D3F2X2X4T9P8ZE5F3G10S1U9L3H438、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCG7I3H4J1G6V10K4HW5Q9W9C9B10I2R7ZX7M10T3K5F7G3S239、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCG2S3G5H6T1P1N9HB4J

16、6F9I1V10V1Q10ZT9A9D7D2A2H8L440、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCG1T3O7R1T6Z7H5HW8S1G9Z10F4F3Y4ZG8M3K10H6L3Q8N741、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCZ9N1F4P3Y8K7F10HS1Q3W6G10A10V9H3ZA5D9Z8A9T5Q8M942、实际体重在理想体重

17、10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACO10X6M3A5V9K3F5HS6Q8M4R6V6N4I3ZB3L2R1H3B3O1S143、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCY6B7J1W3T3Y5X4HP7R10K3J10K9X9R9ZJ8M6G9O4K10C1N144、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACS8Y6Y7F9B5L9R3HZ2S10V3U8Y3J8K3ZM3

18、A4U4B2W9C4R1045、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCE6B5J3G6F8T3B7HO9D9Y1G2A7H5J10ZY4W3E7H7D6J10K646、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCM2G10O8V7F6S3V7HM7J9B6G5T8T5E3ZW10A7U5B5I1X2U147、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCA2P8H6N3

19、V3X6H3HV9X5T7N1R8Z10Q10ZG2Q3S7Y9T2O7Q948、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCX1Y3J3H10V6U4U10HJ1Q5R1F5L1C9I9ZS6G3G5Q7L9D3I249、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。

20、C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCK5J7E9X6V7B6B2HX6C6K7L3P9R6T9ZC3S10M7F10A1W9J650、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCR2H4I4X9K7X4Y9HU8X7E9I4R8A10E3ZB2L4X8I10Y8I5T451、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCZ4V2F9B10C8Y8T5HK5F7A1T3R3Z9L9ZC6A2Q9J6W2V10S252、11岁女孩，推荐的每日能

21、量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACS6T7D9E8Q2Z8V9HB1K6P10N2P10S3W7ZT4W7M10A3V10M8C553、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACS4O7E10C4O9O5X3HR4X4R3P4C1L4C5ZN2Y4V7X4E1D5Z954、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.kn

22、owtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCQ7Z3V4I3E4T5L2HH8N4D2R10P3M5V6ZG2U10K2J3X4T10P555、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACK1T1P9K2O5G1D1HB9K3G4N7V4T5T10ZS7G10I8L7C2H2V656、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACL1J7F6M7D7Z6G2HY6Y4J10V8H5N9Z10ZZ1A7I7P1I2L8Q557、关于胆固醇的描述，下

23、列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCW3T9H7V8J5M3U1HK10Q2K3O7E5V4U4ZO10T6L10O9F6Q10O858、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCE2W2G3F8X1E7S10HG7U3U2G10L3X6A1ZS5L9X9Y2V6V6X959、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCH3W1B10P8X1I6S2HI4H8O1I1C6V6K7ZQ5H4D2U2C8Z

24、10A560、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACH9D7Y7O3I9P5N5HG4N10Y10E7C2P1I10ZZ3J6V2N8S8X7H461、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACD5L4N3I1B9T9W6HF8O10L10J9P8E5M2ZA8U5K3I8B3V5P462、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.706

25、0【答案】 CCU9U1T9Y1P7E9B2HE9H8Z5Y8Z8Y3U10ZD3I5N10L5F4N2U1063、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCW9W7J2U3S1S1A2HO9X4E8X6R1Q6C8ZS6E5N1U2V6R2L164、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACQ8O9T9T2S2L8B8HS2H3Z8T3C10D7E1ZV8E6B

26、6B10I7S6I365、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCJ2F3P1V6M10A2L10HU7R3A9N4O7P4C10ZU3S10F1Z5C6J8J266、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCH9N1O1A1D8M6P1HX10M7K5S1E5D1K2ZE4X5A8M4A4U9E567、（）中富含最理想的天然

27、优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCD9E9R8V7Y4W7O10HW10K1O1F1A7U7A9ZV7B6I10N1W7L1M1068、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACP2P8X1X7B7Y9F2HD5R7Q4T1B6N8T7ZY9G10L2W7R9U7Q769、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCB10A7N5O10U7I4W7H

28、S3Z8T8M8H9B9X7ZU9F6M9O10G3Y6Q770、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCM5W9B2F4Y1D2E9HL9M5X3M10M8B1B10ZK3I6G3Y4F9S4Z671、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCL9A4O10M8J3Y6Z6HX1N7G4Q2A9N7J10ZP9R7F1T10T6V10D572、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACI1D10Z

29、5W2J7S10S8HL2L2C8M10S4C8F8ZT3T6U3E5G6E2E573、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACS3Q4H8B1B9V7U3HP2I3N9C5O3R1D6ZX6H7E8N5Y8Q3R674、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCV6Y5W10R3W9S1M9HY10H10B1K2E6A8G8ZF10C4I2O5C7I3A675、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCI

30、10I8W6O5J7E9G7HL7E1F3P7U5A1S9ZO4Y3C10G6H6C4G476、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCM8B6N10J9A2E1F4HV9W2I1C1C10L10T4ZM7C3V7M3D8G4J1077、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCG5S2N8I5A5R7K9HS3A9R1M2W5A7R9ZT5R8V5O8S10D1J1078、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量

31、的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCB10C9M9N6N4I3N10HE2M3Z8S8E9K4T7ZI7Q5B3E3F2W4D379、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCA4O2I7O3D8K10C6HN5R1Y7O8L9H10V5ZN6B6N2M5E2P7F180、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCP6F10G5O10O5R6Y1HE4Z5O7L10S8P7I2ZW6Z7Y2I6Y10F9I881、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。

32、A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCI1F6W6U10N3Q4L10HQ10Y9H8E3A7M1D7ZU7X8E3Y1G6I5O382、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCP2H10H6B5H3Y8H8HC3J7C10Y7O8W3U4ZL6H3O2O4E10A4Q783、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCW2S4Y7M1R1J2T7HW5Q1K10V4M3H7T5ZH9U1J7G5U10V3R884、

33、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCV3P6L8W3H3Z1L6HL6D1F2B8W6K1Z8ZG8V8R9P5Y8Y7P285、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCQ1P3Z9J4P6T2E3HD8L10P5B5X7O5I2ZQ10X2S4U5L9G3R786、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCN9D1S2D7F2A6B2HT1V7K3I9V7L2L1ZK

34、9N7T8T5X9S9L287、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCZ6A10J2E7T1I3S2HY8I6K5T1U6J5L6ZD8F9J6J8J2E4M688、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCL9N1H5N10Z9Z2F4HJ3P10H7G6H6F6X7ZG2O8Q6Q4J5I5F589、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCS2P3N4B

35、4W8A8Q9HD7F10A8T1M9A3E2ZI2E3K6P8G8Y2G890、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACA1H6A4O7V10W1F2HI2D4A4T6Y1B1Z1ZI4N6I3J9V6X4V1091、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACH8Y2Y4F9D2Q9O2HV5K5Y3F1W7U6P9ZM8T

36、9Z8Q2G8W7J292、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCZ7Y5D1F10Y6Y8C2HJ5H3K8R5N5M10Q1ZR8X3A8J2H8H4V893、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCH6J6K6M4A4G2R5HR3E3P8Z8Z7R9W6ZH10Z1T8I4E8H1D194、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCO1A6Q2Q10V5C4S7HT5Y8J6Z8K1D8J5ZX3M9D7M5L7N1I1095、下节哪些

37、食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCU9S4U1T8S8K9D1HY9S5D3T7Q4B6Q7ZB7S1G3G10B2Z10Z896、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCV7X6G2U9S3A9C7HI8M7K8M4B5V6Z4ZG8J7H10I8G9K6C1097、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCO6T2A7F1J5X6S1HW9S6Y1C10G7D4U10ZW

38、1U4I7I8A2L4B498、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCG3X5P7C5B7D8H4HX1E1X8J1Z4K8M3ZI9Y5B10B2Y10A3E1099、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCJ8Y6D2A6F8I2P4HL1G9Y7G9V7F5G6ZS1A4J8Z2U3N9A4100、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCA5S4B1J1X3I

39、10A10HI8V8X7A10B1S8T1ZY6M10X1K2A9M7U4101、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCO6S5D7U3B3V8A7HL4V7L5C2B9F3O10ZU8H9O9X9I9T6J6102、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起

40、部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCA6K4D2T8A5J6F9HS7Y3D8R7S7G6O9ZW1W7U6Z8U5G4V4103、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCO7U8O7O5H8M10U1HY2N9L3F5Y6N5B8ZM1X10Q4R10X9X9G5104、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCA3N7T4B6S6P6A10HP5P8P6F8N2G7Y7ZI2X3F6M6H2Q6K810

41、5、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCI4Q8W1J9R4Q7N5HK7M3C10N7A2I6B9ZM4P8S3Q6H9I8B1106、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCT4H1Y5I9D6D1Q3HV5U8Y5Z1L6T7A7ZX9W4S5E1Z2X9H9107、正常的

42、成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACY6P5V7Z7P9S3V10HS2W4O5D10K1E1H1ZB5N8G4T5N4V2N6108、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACY5S1T5P7U7C9Q9HJ4T4U2F1Q3V7M2ZE4T10Y1A3D2V5O8109、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCA2A2S6F7

43、O4X1G1HI2U2X10W3T6B8Y6ZK5Y5Q1V10A3L9U9110、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACQ4O6Y5X3N4Y1C6HW10R2L5L2F8U5E10ZI9W9G5I9K4Z2W5111、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCX5M9L10H9S3C3X3HU9B8E9I1N9Q5W2ZA2R2S3J1Q3Q5M9112、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCD10P4X9M9M5P6H1HE4E5X5C9P10E7O5ZN7H1X3H10V9W1Z4113、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCH10V4F2W1K7D10B6HI2D6A7S7Y8Q