2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库模考300题及答案下载(河北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACD1F7D4X4P3R9Y5HV8K3G8E4R3W1F10ZK4X2H10R6F10X3E82、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCV10K5M4Y7T2C8Y6HB9K3K8V9M5X3U4ZF1M2D2P6P2T1K63、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCY2M7B10

2、G5O6T1B1HL10W1V3B8H7O10H1ZW10R2J8A1V3O10V64、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCW2C3G2M1K3E3L8HH3U6M10X2Y2G8R1ZT2E3L4X9O6U1P25、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACQ10U5S4V2Q9E8J4HW1A7Q5W2B2D2B4ZD3F2X7S3P10C2F66、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCU10J6J8

3、G1Y9B7Y10HY2N6Z6H5M1O5K2ZE9Q1X4Y1K3F5Z27、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCK1A8J1Q5F5K3M4HE4P10O6O10W7K3Z9ZD1L7B7Q7C6E6T78、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCA2I3P10I2Q1L7F8HG8T5

4、Y8Q9N3V9A1ZY7G10H4U5A9N4L59、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACL7X8T5B2D8M1Y5HQ4F3K8A1K3P3G2ZE3E3O9O3E1J4A1010、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACO8B6I3I2E1W10H8HH8L7Y1E5F6N9B6ZO5N7W4A6A8I3S311、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CC

5、Q4C7I5G10B4H7I2HE3R5F3W7N6J10G7ZH5T8G2E2Q9I2E712、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACY8Y4B1X3Z10E4S3HM8C9N4B5C7R6U3ZY5L6X4U8D3N4Y113、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般

6、12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCU5K5A9S6P7N6U6HU5M7K6G9V8L9X5ZW6L10R1C6W1Z10A214、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCL8V1J5Y6F6B3B8HX8N9T7E10N5E5D9ZQ1K9J5Y3Q2R2H715、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACK2Q1F7U8H7E3Y8HS8T5A10H6G10F5Q5ZQ8T1W5X9G6S7S1016、地中海膳食结构的代表国家是

7、（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCK5Q10S2T5G3O8B1HE8T7W1N9D4P10R5ZV9Q9B7E10H5Q8Z317、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCW3A8X3I1Q4X9P7HW9I3B8X6I3D9D4ZB5D1E10D10Q5W7D318、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCQ2M5P3T9G5P6E8HZ10S10B4N10I9O2I6ZC1P5G8Z10S9X4E119、

8、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCO9R2S6X6N5T10D4HW1E3H8N6Z5X6A5ZE2S6O7P4C5Y6X520、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACM2T5E9O6X5J1T10HG4Q10T7M1H1A10B7ZI10A2U6Z5T3Q9Y821、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.

9、花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACV10W6F6R9Z3K6F8HA4Y2B3O6S8U5U1ZM10C9F10V2I2B8L522、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACF6K1C7Q1Y1G2H1HN2J9B1D10U1Y2D1ZG10R9H3F2Q7J2W423、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCG6A2L4Q7T6G3G6HS10F1H5C6W9I2G2ZY2Z2K2B9C4R5E524、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值

10、大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCC4F5H1J9A5L2U6HD2M9F2C7H4J9U4ZL6G6P3X7P2G2E525、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACG3F2U10U7E2N2O7HD8E8R10Q4Q6Z2L8ZT8R6W9P3G8P5O426、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCQ3R7G8B5W8U6Z8HZ2J7W8Z6G1U9Z1ZZ6W1P6B9Z3Q5O727、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适

11、宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCD2J4C1R4Z7C7U6HA8B10K1A6V7P10M7ZU1K7Z9R10Q1Y10Z228、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCY9U3T8T2C7Z7G6HF3Y4Y6P10U9W5B1ZZ10Z7B9T1I5A6G629、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营

12、养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCA8O9L6Z10W3S6X8HA7F10L8H3D1J10O9ZG10F8I7K3J4U2X330、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCW10T5X6Y3K4T5U1HX8Y1M5S6L7S7I2ZH10D7G7K2A2J10Y731、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCT10P5J8V7E4N10H3HZ10N8D4M9T1T3Y2ZL3N1G8J

13、1O3F4X932、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCQ3J6L3U7U10Q2F6HW9I3C4A5U5W9I9ZC5P2P9V5L6V1Y633、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCO1T5N10Z5D8N1P7HC4W10S7Z7H8T9S10ZG2R1O8Z9X5U7X134、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCZ4H2C5G4D4C5X2HL1G7J2B3E8C7V1ZV7K4T3K8P9R3J435、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因

14、黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACQ9I6M3N1E7J5E1HR10G5C10M2I7M8V3ZS7I8T5B6Q6K6A436、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACP7I8B9H4J9G9R9HC3Z7B1K2Y5X3G8ZJ10B3T5N8U10O8Q437、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当

15、前C.较长期和当前D.无【答案】 ACC7P1U6E7M2X2U1HW2X5Q4H4R2W5M6ZC9E2M8H3T2L3M438、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCA8C7S1Q5W9D6J3HM7U4U4I1J10R9N9ZU4I6C10A9E10X6Q739、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCQ6U7I10R4N10D8L2HN7N2B7Z5K5X1B6ZG2L5G1K3O5E4O104

16、0、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCV2I6J5Q2K9W8K9HZ3F5J8Z9C9T9Z4ZA1E6F9W5X5Z8P1041、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCH9P3F9V7P10Q2E3HY10Z9V3P7A1I1N6ZQ8Y1P4R8M4N1L242、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCH5U8I7T1N5W6F10HD9G7X3B1S8A6Z6ZY10I9C4K3L2P7H

17、343、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCB7D3O10N6X8A2B4HE8A6Y7M7X3U2L5ZC2A10O10I2K2Y9G744、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCB3S5A2X2N5I1C3HH5I6J10M2P3Z2V5ZG1B2I4W5G9Y8R845、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACC5Z8A4J8Q9Z6E7HS5Z3P5B9E9U2C9ZF6O3J4E1E7Z7K446、湿热环境

18、下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCZ3T10V5B7W8O7P6HW3Z9B9P5Z7W1P4ZB8M9G10S6Y7W5Q647、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCX2G3T6Q2I10P1C10HZ7Z2X3Y7Y2K1M7ZM1Z2E2S4H3K2K948、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCK2R9E9B2I5V3D1HJ8U6K7I9R6E3V7ZZ4Y7R4Y4S10V8X949、复合鲜味调味品中的（）类

19、物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCK5Z3Q1S2D1S6N9HM9D10L1N6P8P7L1ZR3H10M8A8S5M5J550、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACM7Y7T6O6O5E5D4HD6N7M10Y2E3C9T7ZA9M8N4J4Y7J4Y251、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCC10W9F8S5G4H2H3HG1Q9D1V6C10J1C8ZZ6A1B7L4U1

20、0W4V152、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCX7A10T5F1N8I9L1HX2E1E7U9B2X4R5ZX5L8M9K2V3C7H453、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCV9X1J9N9T3Q10R4HH2Y9B3G5Y4F3G1ZB6Y7K5M5J10E4X754、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCL9G7J8Y3W2C10K10HG2H2T8R1T7H1L7ZA4

21、S1L5F4L2K1L555、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCE3T6O7Y1P5W1T3HV5L9J7R3R6H3S1ZX2A8X10E3E7C1S556、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCO3K2I10R5K9K10B3HO8I3I8N2X7B10R5ZY2D5Q5U10H4P4H657、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物

22、D.维生素【答案】 ACN9W4M6H8A7E1I4HY7E1G8L7F5S6B3ZZ5Z7S10H5G7Y10N558、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCW6B5K5V3F9Z9U5HL3Z2V2I3G2E5A2ZW6J5J7L4J4Q7I259、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACD9F3U9Q2X9U6S1HK6E7U8F6P3F3O1ZE10Y5S4N8O10Z8I260、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.

23、胚芽【答案】 BCI6J2B6V9D8I2M3HD9J9E10V1T1U9I5ZI8I5W4A1Y1U9Q361、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCQ3X2H4K6E3C4G6HO3T9Q6Z3J5Q10U1ZQ2H8U3X7M2Y6U562、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACV2N3N6C1M5Q1M4HY6N2L8M

24、7Q5C3B10ZX1P6X8F9J7C1P863、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCF7Y1T6X4L10U8W5HK6C3Z9A5O7X4Q3ZX3B3A2Z8C6A1H964、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACN9X9N8F4O5S5R5HW6M2L9U2Q5K3X9ZP10J7R9H9Y7I2U765、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCI3J2D10M10M2A1T5HS5K10O3D6E2Y8X2Z

25、M10S5G8R5L2R1G366、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCQ8U10J3F10J1X4W1HJ4X5J10X1X3V7R5ZF5P1B5N4W8C1L867、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCW1W2N5A10Z6F1V4HW5M5F9S1G2H1B6ZH7H1M2G6H7Z6R368、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACI7V8B4S2K9J9Z5HD1H8O5N8I9G1

26、R7ZP9D5Z6B4M9D9A869、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACY3D10X4P1J2G4F10HX9Z9G3Y7H4I4P8ZC7W4T3U2S1R10Z570、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCC10P7V3N6D9C5R8HX1B9Q4E10U8U5U6ZR5M10R6H5S9S10Y371、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCH7K2C2C9N8W9W8HQ1G10

27、Z8X4W3S3K6ZZ5C4F4Z1Y4L9Y672、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCT4Y3Y3U2Y1E4D8HU8V3Y3K8E1V6Y3ZS9Z8M6W6C1E5B173、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCM8P7F9L3W5H9D10HM4Q3P1X5L10L3G3ZH6U6H4T3A3S4R174、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19

28、.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCQ6P9U7F5R2R10E7HV7S1N7E2N6H6K1ZM1Z3T2F10M5W7I975、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCS2T1E4K4X3P1L1HU7M10H1O6S8W2T5ZC3W9K1Y10Z6H10O1076、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCM2Y1A1C3I8P3J3HR9L5G5N1J3B2T10ZS9D9J1Q1C9N3R177、下节哪些食品老年人不宜多食，以免

29、引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCG2I1K1D10G2F6D2HB8D1S5G9Y3J8O7ZV2V2B8J7B10T8K278、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCW1O6U6A1T4O8D8HP4E4P4G10K6Q8K10ZQ10X6Q7Z7U6O1U1079、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCH1X6H10Q2A7M9D6HY4W1E2L9Q9S9L9ZK10O7E4W8V10R7G580、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是

30、粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCO5J6D3V7S5Q3F1HQ10A10Z3Y3V9W2G3ZE7C2B8Z5M1P7S581、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACJ4C7J5X8N5R4L2HA3I9N5A9L6A4M8ZS3X8I3Q5B6Y5B982、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACZ5Y3N7M6P4X2O5HJ1

31、0V3Q1F7X1H3X5ZO7A3Y6U1W1I6Y183、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCH3N3P7M2F6M4A6HP6C7O6A5L7C1F7ZD7I2R1E6B5M7T584、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCJ8C3A3I3G5S3L8HD9V1M9I6O9S7C10ZD4O8O4N8I4H4M485、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花

32、、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCF3G3H7E5F5H2W8HI2V9K8Z6G2K7I4ZE9I7C8X7Y8H6G586、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCB7I6Z10R9Z10B6Q1HN3U3J7T2N9H5U1ZQ2Q3Q8K5F5X9J587、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCG7O7H4O8T7C6B2HC10K8D5I6M5S9L5ZJ10E7C5

33、G5Z6V4P988、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACZ10Y1G7I10G9O10G9HW8M4N2A3O9F5S9ZG3X2W10U1N4V1G789、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCC8C4Q5P1K9W1I2HW10K5M9C2J9G5R1ZV7U10V4W1D3V2R790、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCF8I3J4G7X7C1F3H

34、H3C7L6Z10O3E5U3ZZ7O6J6W3D8E2I1091、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCA5P1I1E9M6X1T8HR7D4G6J9Z10N4A1ZG5P2W1A7S8W7C292、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACM2F8W5N3E1U7N1HQ1N1U7N8D6T4J5ZO5W9F10D6V4U9U993、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝

35、类【答案】 ACJ10H4S2W10Y6L1T10HL7K4O8T1W3C3U9ZV3K4O5N3S1K9Y594、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCS5J1Y9D5Z4S1C2HT2I8N7W8H4J2E8ZC4C10K3P2K6Z7E295、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACB1D1D9M9W9A4V1HE8P7P5T10L3R9E3ZK6L5X4O9I6J9X796、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCV1Z3R7J10O

36、7C5B3HY10U4I9J1B8W8Y7ZB10C1M5W3T7J1E197、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACY9M8I6M5U4Q6G8HU5Y9D3I1X7H4Q2ZX8F4P3K1P2R9H798、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCR10U2O9D4I8L9R9HW10Q4J10E6S9J2Y1ZC1Y8T5U7U2N7E

37、1099、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCE2H2Q7K2T5J3R8HD6Z7O4P2B8E3Q8ZJ4N9E10Y8I2N4A5100、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答

38、案】 ACH1P2L10O2Y6U10V9HT4T6K2G9C2T10O6ZN5S9M7W1X3O9S6101、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCV5N6I10O9F7M8B4HR5C6T9V7G3P5O10ZE7N5D8I9S3G7P9102、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCO1G8K1P8B8M2J3HK3F2M6H3P5I4J3ZW3E10X2I4L10P6E4103、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答

39、案】 DCH5M2J1N5G2E6Y5HT3L8Z7D4L2B5N2ZF2H5H9I2G4C10B6104、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACH5S2F6A9S3Z4X3HW5Y7R8L5Q6H9M3ZK2O7G7U10G6V5D3105、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCR1V4Q8G1Y1X7D6HF7K1X6D9V1M2E9ZO6Y7C9G9L6E5S7106、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B

40、.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCT3K5T10K9W9K2G1HE3V8O7N5X6H6Z8ZL10G2J6H10D4R6V2107、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCH7X7K10L9U2L1C1HY2W10N4E2A9N8L9ZK8Z3X9S2V7M7Y6108、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素

41、AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACL6R3C4I9L4D6Y7HP8O6K9E2X9D7Y5ZP9I8Q3O6E4B2Q7109、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACZ5C10R2E10T6S7P2HM2L9W8P4N1N10X4ZO6Q10N7D1S10H3N10110、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCE10P7L5C7N9H5G4HC4V2L3A7Z9I1C3ZB3W4T

42、10S8E6E5L2111、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCH1D5S2D10M3N6N2HW5N1T4Z10D1W10G3ZE1V6W3K8X6N10Q9112、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCU1K5T7T9B3R6E9HH1N10Z6B2I1E10W7ZG1V5W9S6X9D3R3113、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答

43、案】 CCL4P6C2F4R5Z9L4HB9M8N3C5W5Q2B1ZC8H1Z5K10X9S2U1114、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCL6U4A7D5U9C4P6HB3I9R10U1Y3Y5I1ZS7R7W8R10N9B3S9115、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCN10T2A1H6A7C1M7HG5S8J4O6S4H7N3ZN3M7L3V8D1I6M3116、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACX10S5S4F5Y2L5E6HI7C4O10U6M9U7S2ZS4U7S7W7P8E7P9117、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCU3K3I3T10Q3M1G5HR8Y2H6C1Y7W2A5ZQ7F7L10Y9L9X7Z1