2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库点睛提升300题附解析答案(辽宁省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCP4W6B1N1P7P6R2HF6S3E3W4W10Q2M8ZP1L2F4O1F9N6Q82、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCM8Q1G8R6I7F6S7HJ2R9R3J9I1J4B5ZA1V5I5T7U10R10K103、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.

2、胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCG8K2R10I1K4E5Q9HW8O3J10Z3Z2Y4J7ZR1Z8B2Z3N3P7F64、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACF4Q6J9A6R4W3L4HA7L2B6G6O3F10S7ZW3K7F5P9Q3Z1I65、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的

3、棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCD3L10W3C3I9L10A8HS5Q9K1T6V8J6P10ZZ3N8W7T6L3S3H26、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCH7G4Q8Z7Z2O8I10HI6A7Q1R8Y3N5F5ZM10T3S8X9N7Y5U47、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACJ6V6A8Q4N6U8E8HM5W8J4Z1A1K5O5ZM9H4N6C5

4、Y7Z4I48、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACN6X1E4Q7D9W9G3HU3E1P9L7M7U4Z7ZB1A3H3B1N7O6B109、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCT7E3P2W1V9M10S3HC6K9T5I9O10T9T3ZC10J7V1W1X4T10T710、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCI9V2A9R10Y1R9Z2HG8A5P

5、4L9N5Y8P8ZK10Q8J1T5N9E1W911、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCK2O7T5V3Z8Y3K2HJ1L3T1G3D1F7Z8ZG10H9S3E7M9V6X1012、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCM10L8M1N6D9S5W7HW5V1E4C7Z8Z7P2ZG3H8K2H3Y2Q4F1013、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀

6、粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCB8S10D9L7L3G7J10HI6B1J7K5L4H10N5ZI1M4S9Z3O3C8Z714、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCF4J2L9X3Q5J9G5HD4R5P6L8G9Y8M4ZR9Z9E2W5R7S7F315、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACI4S2D9M1S10U4P4HP2Z2A3D7Y4T9W9ZQ6P10D9F2V10I2M1016、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）

7、。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCX2Q8Y8G6E5O6S1HR7L4V1Z5S6D10R5ZX4R2C7H4Z7U5U517、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCP1P4U8Z3C3T7S4HC10T4Q2F5B5W2X5ZA1Y7N3D5A10M3M318、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛

8、料D.核苷酸【答案】 DCG10P5W4W6A1K9Z2HJ4C1W5G7C8V9V7ZA10Z5L8M6W9R3D519、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCS2Q6S10I5A2I2Q3HB3F1F8B1W9N10G3ZW2M2B6B7F8Z9E120、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCH5Z8Z1T4Y3D7U10HC8V1P6Z1K1D7H1ZV2F1U1C1L4U8W721、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【

9、答案】 BCH9J5F5C10W5A7O10HC6Z9W8S6H5N1E4ZR9A7S4J5Y6B9R522、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCS3L5U5H1W9P7E6HZ10D10I3L4O6B8E9ZN3E2E10H5K8U5Y423、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCW7J8D5S1G4Z7Z10HO7T6N4M1A2D5T4ZL9C9F5H4L8R5T1024、关

10、于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCM1Q3A7H2T3G3W2HH8E4T8Q10V4R1U9ZZ10Q7W8R10L9S4C325、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCF5M5I7Q4U4U10W7HU2V3Y1I10G10V3V3ZE6Q1Q4G3L3A7W1026、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A

11、.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCJ10M7O8D1V5Y7A6HL6D5D4C1M4O4I4ZN10J1W6R5N9S9L827、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCN4U4G8O10W3R10U3HY10M4M3Q6R2E8Z1ZP3S3R1W5A2F4K728、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCC6P3U7H9R1U7K6HI3O9W4I4I10P8Q6ZE4Y10U6L1A7W1Y529、鱼类腐败可用K值来表示，K

12、20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCZ8I9Z6H3H6J3Q5HG2I8O9S1K7G10T3ZZ9H7W4J6D3W6N630、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCX5B8P3H5K2U9X10HV4A1Y10I5N7I1R3ZR3Q3T2S10M2L1F1031、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25

13、g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCX8M4M10O3H4A7W7HC9Z4F2W8J7V4K3ZQ9K5X5Q5Z8D3K932、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCS7I2E8V9W10O5P7HG3D7G3P6N1F5N3ZX1H3X6O4S2U7N333、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCR9R7P4G10V6H2V8HN4Z5I1O

14、1N9D1U4ZV7H2N8F4C9P2F734、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACJ6K9K4W10N1G2A4HO7J7I7O7I8K3I1ZJ8T5T5N3V6H9O1035、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCO4G3T10R7I6X4D3HZ7C7A6R9K10Y4F10ZZ9K5P10C1M8R10D836、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCH3W8S4M2S4O8V6HR9K7E9

15、J6E1F3P5ZL1T5M2X7R8N3X637、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCI8N9R7C2L9X5I2HQ2B1J7E3L9E7X8ZP10T2J1J1W2I7R1038、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCD9T8W6J4I3M5M3HK8O5W4O7E10O10Z9ZM4W2U6A9X6R7Z439、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0m

16、gkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCC1R5I10E5N9F3S7HK7P4O5G3L3Y5W7ZP5S2O7L5A2B5V940、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCL4Q7Y8V7S10W3O1HY9C3L8P4L2F10U3ZS8J8R2J8H5D6Y941、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCF2A9R8I7X3N1Q10HK6Q9W8A5P5R8K1ZN3J3S2I9D1G6F742、婴儿应在（）时开始添

17、加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCY6Y10D7G8J2F6E7HM5Y6R4I5Q10X1V2ZI7V10M4S7E9H1Q743、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCY7T10H9H6Z9Z6G8HE3A6S2S3A1S5M4ZI5Y5J6N5V10O7C644、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCD9V2B6U10Q6F4F8HK6Q9V8E2U9F4J6ZK3C5W6R6K5W1B445、正常

18、人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCU7F1C3S9E2I1T8HG8V9C5V5Q9Q4S4ZE8G6O5V3Z4T2Y246、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCL5A3N4Q9Z3M7Y1HW6T3X9A4Q8C1B8ZC6B1K8K10J7T8G647、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACB4B4O4A9W1A10R6HD5D8O8R1L2L6N4ZV7B8L10O6D9U7E148、

19、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCB5U8P2X8E6L8M9HI3J6S2W7H9L6K6ZK1X9V3Y1F2Y10B649、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCC10S9E5U1J4T8G10HV1Y2A5Q6H9A3T9ZQ1Y9U5X5O6L2O150、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACJ1E4L7A7D3R3L3HD3C10X3F3E2A2S9ZP10V6F4M1D8D7K651、临床上用（）辅助治疗

20、早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACP2U7D3K7W9U10Z10HU6X8C5A8U3L4L2ZO1G9R5B9E9D4T652、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACM8T9F1Q10S3L1O1HQ3O7G4S10W10G5U1ZB2C7T6U7U9Q2I353、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACH2L5U5Q9Q7X4S3HG6M1B8F6R10R10W8ZF10E8

21、M4E7E7L6Z254、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCT10U3G3R8S7R7F5HH7U7N8O6K1X4I5ZM7S5U10K5V2J3B555、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCB5R5O2Z8V3G9V7HK8J2N3V2R8Y5V5ZP7Y6G5I8F9J8E856、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCU5L10S9F5O6

22、U9N3HN2W4V7U8M4J8Y3ZU5H3X6U7Y4D6X1057、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACW3C6U6U5V2R9O3HM5T10E10K8A3X5T9ZR3A1M3Z8A8Z9E558、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCP6A2E3T8P2M8C4HE10W1Q3F7R4H5H6ZB4V6J8O1T9N3M659、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础

23、代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCW2Q9Z2F5Q10K7T1HL2R3T2U9X1F1N9ZC4Q3O1M1Y7S10K960、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCU6M4O5Q10F1R8A1HS6F3M1L1D8W3W8ZR2E8R1K10L2T6K661、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCQ2V8D4R5N8K1I2HG4A10V1W5H4R10X3ZV8P10I5O6W7Z5Q962、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B

24、.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCC5T5E10O6C2Z2V3HB3E4F3L6E1X10V6ZU6X7D4U10K6T5T363、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCJ2S10G8C3J8P10U8HY2E7P1M3V6E10E10ZF3Y1X6F2A3J2W164、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCT6Y9F1D6B4C10J4HC1Y9Y8B3B5W9I6ZV10P6N8P8Q1C1J465、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新

25、鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCQ9F6F8R10F8Q9R3HZ3C9X9F10L7A2M4ZZ7M7G7I5W1N5C666、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCV5G6S3O5D8U9X10HO8O4R5H9J4W1Q4ZR10C9D4M3D5S2Q267、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCI9U10S9P3M7V6V3HF9M8X3Z4D7F7J9ZJ5L9J1O9K4G3O1068、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗

26、的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCI2I6L7F3V6M6D9HD2U7F3F9D2X2F3ZO4F6S3V2P6L7R669、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACG7X2B5D9N1Y6S1HN10U4R4S3C9X10Q10ZJ6B2C10S3X6N7E1070、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCL10T4P4D4R6Z2Z1HK7D7A1U7D4C3Z1ZW

27、9Z5Z5N7V6X2M771、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACW7R7Z1I10S8R4B9HQ8V9I2O5T1M3B3ZZ9M5T6P6T5P7X472、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACL4Q9P10P4Q2B8X5HV2P4Q3D8Y9Y8S5ZC1K2O9R9R5B3A1073、按中国居民膳食营养素参

28、考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACN2I1C5S1R5Q10T8HA7T3D6D9T9T7H3ZG4F3X3P10W8F3J774、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CO1A3J5Y10V9G2A6HM4D8I8Y6Q4H5S1ZL3G1J4R4O3C4O1075、【答案】 A76、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CC

29、X9Q5V8W5A3J8O5HM2Y10I10R3O8Q3Y2ZW2H5X3E6E10U10F377、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACV7D9M9L3N9H1E8HH4W10W8W5V9H2X5ZL5L9R1H5L4K1P578、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCI1L2W6H1X4M10T5HV4U9Z1Q5C9U1A3ZW9S8R7F10R4A2M779、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCM5I

30、4X1Z10V4F10D6HR10U9V5C1E5W3D9ZT6Z8B4L10D2V9F380、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACP1D7W1Y7I6U2Z8HK6L4W9T5L3H10Y1ZP7U6P5O6G8A9J181、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCL3P7Q9I5O10H10X5HO10E3B10M1H6Q8F5ZI6A2B1Q3I5D4W1082、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 C

31、CR6P6W1A3N4Q2U9HO9S4F9T5V7C5R4ZK4C8Y9W8G2U2M483、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCS6E9A5H7V6D6J10HO10E7G5K10J8J4T3ZM5T2X3K2H10O10A784、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCX2C2X9Y2V1K7B9HQ1J2N2X3Q1W1V1ZX1V4P8X2M3E2R385、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CC

32、R8W6E7F6N4A10O5HO6T8G7R10C8R6O2ZS8J9R7F8O8B5N386、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCC7O5G4E3G3C9N2HF1U5B3C1B10S1E3ZQ9L8S2N8Z4U5Q587、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCX3R3I10D9D8B4O9HY2E5K5S4C10N3I1ZD10M2N8D9A3D10G788、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57

33、D.79【答案】 CCV9R7G4F1T5D2X7HF5W1L6O1F6Y7E8ZS2L4O8D7D1T9E389、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACS4J6L9S2H1B2W2HM3J10O7F6C6A1W3ZW10N7U2L4Q8C6V490、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACA9N5C7B2B5Z9X4HV9S2R8L6Q9L3C10ZI2K2E10D3O9X9X291、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCG2M7V9

34、Z2G6C10K3HA2C8H3X3X10O8F3ZI10U1K7O6V2R8O592、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCR5Q5L2Z2P9N6C4HA5V1E10V8D8B10P5ZM5P6L7C3B8C3X193、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCE4P2Z5S6V5X2T3HU9F9N10Y10F1I5P1ZH4V5F6Z3C1H6Z494、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起

35、大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCI5P9I8D2X9Y9L7HY10T7R9Q7J1U8I4ZB6I5N10J7A8W3L195、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCY1Y7J5G10O2P7K6HV2U5U1N1J5W8C7ZD7N8W8Q7D6L9X696、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【

36、答案】 ACM2X6H4D8N9W8C9HT8J8J4G6V10X2U4ZD9W9J7U8G2X3I997、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCD8Z9G1G9Z1H3X2HT6D2W2T8A5J5G9ZE5T5C3Y9N1N3O798、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCJ6Q3T1M6Q4X3Z10HK2P1E4X9J6E5J4ZY9T8D9T5Q6K5X499、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCP2D4F10V8U5R

37、1D2HF9B3G9I7R2N7N2ZH6H7S9Y8V7I5L6100、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACK2A5Z1F8D1Y1O9HK2V8T4P2L6U8X9ZW6Z9W8Q9C7F4K3101、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCW10A1F2L10T2P6T5HF8D9H1G8N7F9G4ZX7C4S7T2A9W2O10102、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACU5F10G10X1M5M5D4HF4

38、T5D1I5U3N2J4ZI3S8N5O5L8O9Y3103、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCX6K7M1H6K7D3Q5HG9F9D10O6B2V8T1ZQ9V7L9A6Q3M9N3104、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACQ6A8Q3J7K10R9F9HK8B6O3M6U9F3N6ZH10H10M6X3G4K4L6105、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCS4P6G6B1G9L2S5HL10T

39、1I9C5A2F7K5ZF10C10W7U10Z3J6R5106、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCR8Y7U2T8B5Y9Q10HS2P6Y6R7Q9U5M7ZA4A8N10U5G10T1B5107、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCV4B8Z6S10P6Y9H8HV6E1K7M3Z7Z8Y5ZP5X1E3J8B6P4F4108、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCF6S10

40、N2F6S9N9A1HK5H2C6D5Y9W2S2ZG2D9T4Q1M10F10B6109、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACG8E4X5L6L6U3K1HZ7J5E6O10Q10W3W9ZX2T1V9E8B8G10A3110、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACO10V1N4O4N3A5M3HL1R8D5G1G2T7Q3ZX6F8G10

41、A3N3P7J3111、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACJ2H9Y7E2V5C4H5HQ7B7W5X10A6R6J7ZM9J2G5Q7S9T4Z8112、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCR5K7Q7O7V2Z2E4HL10H3V4Z8S5K7B6ZI10G4H8I1Y7C9D1113、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCQ9Z4B10E9F8O8N8HO9N8R10K3P6U8B9ZS7

42、K3Y7C1Z9Y5V7114、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCP5H9L5N6N6I4Q8HO4N8O5D5E10P2I1ZD8X10D10Z7Q7N6W4115、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACS1Z1D5H8K2G2S4HW6N6W1V2M10Y9D1ZK6C8L3S10Z5R9B1116、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCN1C2E10N8G1C3L2HQ4K4N2T9T10T8

43、L2ZP6Y2K9H8M2Z7L8117、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCR9I2E3D3P8P8D2HA1A4A8D4H8O1Z1ZF4Y4V3Q5W1E4V9118、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCF6M4Q3T7N6B1T8HQ1B4F3M1C9W1K9ZU9X5D9N6N4K10S7119、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACH8Z5K1E10Z9Z8E7HT4V3D3C1Z3V7T6ZV6I3I4G5D1P5U2120、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（