2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库提升300题有答案解析(国家).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACC3U5M2U6C9F8Y5HC10D4Y5S6P5H10M8ZN2O4K9J6M3N3Y52、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACC10F9B4O1L10U8U3HC8F3M6D7Y9A10R6ZU5Q6P4S4O3J9A73、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应

2、付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCE2W5N8T7G8Q5D4HE2R4Y6I8O1V5O3ZF9T5D8N2G6H3H34、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCT9A3I10P2F3Y9W10HJ6F2M3C1M3T7R2ZI6Z10S9H10E7Y6V105、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定

3、额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCD5O6W8K3G7Y1X4HJ9I7R6T8J2F7X4ZO5M5V2X1S7M8X66、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACX4M5A3P5C3J10H10HV6I7O9H1V4J10I8ZI4K4Y7S2G2J2Y27、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCF7O4S2K9U7M9I9HE7Q1T9

4、Q6A9Y5R8ZK2R4F8U9N9H7S58、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCP1P7V6X8R1U5W4HF3X8X4B6K10G7B8ZI10O7G9I10T6J6B59、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACM1L7X8S1L10K3H2HZ5G3N8K2P7C5E10ZL2V9I4C3N9E5D810、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CC

5、U4T5V3S1D10A8O9HJ1D1L6M9K8I4Z9ZR9E10D9M3O4E1W711、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCI1D3B3Q7W4B8N5HC1E8V1M1M5L3H6ZX2I3S5P3Z10H8I512、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACW8C2L5S7W7V5G8HY1F4R2F8B5D4Q6ZU10Y9Z9J6W7N1Q813、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACN3J7

6、K7S8D10W10H5HY5E6B4L10Y7V9S6ZK6N10E4N2W4K8N214、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCD5H9T10K4D4A9C5HL2R6Z5Z6C3T3H4ZY9N5B6I1S9T10P1015、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACS5L5Y7S5C2P10Z9HY2X7P8B7Y8O2U8ZY10B2I5X4E6F4I416、婴儿（）个月涎腺发育完善。A

7、.23B.12C.34D.45【答案】 CCO6S5H6G8L6B7A1HD5D8J2P7L6L3X5ZG4J10Z1W9Q10K6T317、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCG2C8K4J9R4Y9H5HD4T4Y4T4S10X9B2ZH2R2K8T9L3E8R618、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCE4M5L4D4F4X2G2HG1D4N2L9N9M6Q

8、4ZZ5P9S2Q6V8Y3D219、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACA8U3F9E1H6S1F3HP4C7L5A6S2X9D3ZL1P4X2S6I10P10T420、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCS10J8C9Y6X3W3P10HH2K4D7Q7P2X10G1ZX10M2I4

9、F3U6A2Z421、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCB2G7M8G4Q2T3E5HU4C4Z2E6M5I2Q7ZA2K10N7T10D6Q4A122、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACM9H10X7V5B6Z1E4HS10D6H2Z4F10O9S8ZO7Y5H4E5K10W7X323、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化

10、合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCW4N10M1A9G2W8P6HU10T6R2P3M5H9A7ZM5L6M1X10I9G7J1024、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCN4R5W4W3L1M3W4HL4S1S7D9D3H9E9ZN9G7S6A8R9F2O625、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCW4J7Y1Q8C9S4W6HA1N2Q3H9S5G9N4ZT3Q7R7K1J3V5S526、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位

11、C.职位D.任务【答案】 ACZ8E9B1H8A2H6N8HK2N1M9O8N4S3J10ZL3Z6C6L4D3N9A127、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCJ8F1F7L4U10B4E5HT6H3A1G9F5A2S5ZW10A3R8H10H7D10H428、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCD10T6Q8W6Z5O7Y2HB3L7M9Q7R6S3M8ZT6M4R3A9Q9S6L229、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B

12、.20C.24D.30【答案】 CCF2Y8F9K1A8R3H9HE3M9I5M2F9I4T1ZU6D3Y3I10N5D8Q230、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCK5O10Z4F7Y6K6T2HI10S3W2S10U9E3S9ZQ3Q6L2N6U8G1S1031、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCK10B3G7M1O8R7S5HU4M8M2E6S2P7G10ZP1F6A1N10K10J8X632、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D

13、.硫胺素【答案】 CCO8I4Q1Z9H9F2U6HK8T5Z6R4G9S9K3ZR7I1O9R3E2H7Q833、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCH4V8A10V6D1S9M2HW7N7L3W2U1Z1J5ZI2Q2C8B10A1D3J334、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCP10A4I4P2Q4Y1N10HY10E8Q5F5Y6D7D2ZX7V3T9B2Y9E1D335、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要

14、求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACK4A2N7S6E6F10H4HJ5P1Q4Z10M2P2K1ZW4D7K6Z2H3R7P1036、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCZ5F2S10P4I9U10A9HO5F9X1U1D9B9K4ZK10K2B10G5X9Q10G237、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.5

15、0000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCT10L7P2F2O2S7R6HF2A5X2D3C2Y4S10ZO9G1N6Q10F4S9T238、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCG9T6Z3A8G6T2D1HC3T10P7I1A5A9E4ZE5N2P6N6O6A7M839、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食

16、物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCC3Z9Q8W8K4T2N4HR3D9V10U4L10Q7N3ZG9O5X9V3O1Q3W840、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCB5R2H5F7B1N2E1HQ9A9L1P1O7C2C4ZZ5F6K6E1J5N1F941、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACQ8O8I9D4I2K6O6HJ2S8Z1Q4B1T10S8ZI5C1Q3Q4S7Q9D942、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少

17、年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCO4Z8V2V9G6D3I5HI2O2Z4I6B8O3Z7ZI4D2U8J10E9U5K943、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACI6V9F1Z2B7L7X1HX5W2L7M6L5O8S9ZY5L2P7T2L7S5W544、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直

18、接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCR8A4H2C5Q6G7V6HU4N2W5E2R8J6D8ZL1W3C4C1I2Y6O345、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACY7P2W1J5H3Y10Z5HZ5N7Q8N1L

19、4K8R5ZD8T1Y4T4D8Y3H1046、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCK10Q4D2R9X4O8L8HP5X4G10Z10C9T7B2ZM4E10A6B4W3J3G847、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCY7E10A5Q2W9O4T9HQ10J10G4M3P3W7U1ZR7V4N1Z7C2L9B1048、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000

20、C.1100D.1200【答案】 DCB5A9S8G4J3F7J7HV9M7Z9N5C1C8E4ZS9H4G8R4U9U5Y949、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCJ8X3Y6S10J6E3X4HO9E3R10O4F8O10W9ZV9S1U10G7S8L1E650、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCY6C10U1F8U3C10Q7HB8H4O8E6B9Z8V4ZN1V5X6R7H3G3K951、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右

21、。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCC2R7K10G4X1K1D9HC3D8R4G6P1X1G5ZI10N1O1J9P10E4N352、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCD2Y6G2Z9U7A2C5HM8Z7S5E3Y1G4Y5ZX7T10R1R10B1I2T753、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCO5A6T2W2N2N9B5HF9I4A2G5Z4F9I5ZG4I4U3U2R5Z9P354、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满

22、意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCC10C2L1W6W7O2T9HD6E2V4Q1J5A9L5ZT10W3L9L5K4S1I855、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCL2F9U3N6W5W2Y5HF9X5Y10M9Z9J2B6ZZ3U3J5T5X3D3A156、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微

23、生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACY8X2V1B5J6U5U2HJ3P3F7V2Q10G9D3ZB10A9B4A8G3V6W957、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCG5M9X6D1O4X7X1HK4C8T7K5M9P1E10ZK2X3F7X9J5A6Y258、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCN7Y8Z2C10H

24、8K9C5HN9K2M3O5B3N5W8ZL1T2T6L8I10Q5Q159、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCW4E7E9D3Z1B6L5HC6T3W2T9Q2Q8N7ZM10K4T3V7B7F5X560、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCT7H3H9O6N9U4T9HV7P8W9I9Z8J8W10ZN10L6E4K

25、7Y6E4E561、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCM4X6X6E1J9I7F5HX7W3Q2W4R9B7E1ZU8R9L9E6I5O2D562、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACM5W9S3M2C1V10X4HM6W8K10G7X4K7Z9ZA4J4P7V6T5F9C163、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCT6F9G9C6S2Q9N7HA9V2S7X2V7U5N3ZF9K

26、3H9W5N9L6Y964、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCO9Q8Q5C1O6P9D3HL4I4J6R2R3K6Q6ZQ2D2Q1Q2P9M10U1065、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCN1C6P1P6G5T9J5HE1E1O3P1M9M1D8ZM1Z4W4U9K9I2A366、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCD2J4G6U3S8A5C2HE

27、1D8O3Y9Z9W5A5ZI9Q1J10T10S10I2T667、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCC5B3X8W2W9R10C9HO1P7N10H5J7R7Y7ZC1B7Z2K7F5I10N468、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCK9B3X7N6Y3Y4W4HO6F5A6B5Z10E8G2ZJ7G9Z3W5R4U7U369、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良

28、反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCJ9Z4X4T5A8O6O9HI7C10A2L1W1N8F7ZE2O3P10Q7K6P7U570、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACD6F5B9I4A9J1D7HV7J2W2Q10J6Y9K4ZI2K1M6N7E4O9G571、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCT3D10D9Y9O10O3V3HH2J2A7D10Z3

29、R2H2ZF5R3Y6T4R3I1E672、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACA8D3S1B2Z4G5T1HZ8S8W4B3U9X10T4ZA9S10M5R4Z2A2C173、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACA3N9N3P2U2K1K4HH8F1Z10Z4B6I10J6ZQ4O6J5E5A2O5H774、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCK9H7Y6N4H3X9D5HT1

30、M6J7J6A3G7E6ZN3T1D8W2Z10E1F675、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCO6J8L1X5Z4H6M7HZ4B2O3H3J10H8A9ZZ5S3W2R2S1L5N776、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCE8G9X2Q10D5F10E6HZ6B8O10F4V4M1Z5ZJ6Q6M5G8R8U7S1077、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCY10I4J8M3B10H9L4HT6A5H10

31、O4R2X8L9ZQ4P2O8J4M5V6L578、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCK10T7Z7S6F1L6J9HY10X6V10Q7C1M5K8ZR8W5B5N2O4Q7U179、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCU5K8C2M4

32、B3A8F2HH1L9J3F3S8U2J9ZJ9K8R3X3U5U5D680、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACF4A8W9Z3A1I1M7HG2K2V5W6C10A7Y3ZR4S2I7D2T7I7U181、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCP1L2L7S2N8N4J3HR3H1B2G1W6F6X5ZA5J1J2P1W10F8F682、（）是中国传统膳食的主体，也是人

33、体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCV4V1N4A6Y9U4E7HI1K9S6C2O7K1I8ZT8O5X3W5G2E2D983、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCV10J4D1F10Q5I7J2HQ10Q9T10H7U5C6I7ZM5K3T9R1J8C6L984、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACM7Q8

34、O8E1V3Q6V1HX5U3L6P5B3K8Z10ZL2L8M2T7K3I10G385、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCY4K7I7U4V5W6H5HX10Q5R3N10M5Y7G1ZA10I9D4Z2T1C5Q986、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACY7M4R3J2Z10E7E9HN10Y8W2P9O10E5P7ZU9K9Z9U2I4Z2A487、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCZ5Q4V4Y

35、3E7R8R8HS8L4B8Q1J4T6H7ZH8O5H9T8H7P1D188、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCR8Z7W2B10U8F8G4HC10W5Y4X2S5W3K9ZA7Q10K2V6J4C8J1089、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCZ3M3B2Z3S6A5L2HX10Y10D6C7D2W7K1ZQ5H5V2C5V1J5Z590、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维

36、生素ED.维生素B1【答案】 DCV2X9M5C1D10H4Z5HF6V9X7D6D9D5L1ZB9L5S2T1D6O8G891、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCF3O7F4P5R1Y7E7HT5V7D1L6Y3G3I4ZW8W9C9M8B5I10T392、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCK7P10Q2R3C2D1Q1HJ1H7P5L10R2I2I

37、1ZN6H8V7A5F4V7U693、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCA1O2X1K9A6P8J4HL9B9L10P9N9F5X10ZR6F3R1N8M4Y1K294、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACK7D10E8K8A10I2Y7HH3F2K10G7O9W5Z8ZM1V10W10W4P5B3M495、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCV1W9P3Q7I1N10U3

38、HH3W10Q7Z10Z2T3H9ZO4V7U1I4V6S2K196、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCX7W5D8C4I4M5H9HS4N4R4X10I3N10K2ZV3E6F9W7A2W5K497、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCU3D4G6C10I9R10X4HI8Q2P8F1B9X2H9ZI8Q10A8E10T6N9Y298、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCT3P5U7H8I9N1X3HH3

39、I2S9G8I3C1I8ZX2J3B3H4X8G3Q699、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACC7E4N7X10Y5T9M7HE3V2E5W8C4H9Q4ZE6X5F4L6I9G7V1100、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCT10P1S1Y3N6W8G6HU5U5K4D3M4D5T1ZH10N1K8K8F7A5O7101、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCV5R3

40、R4C4S5N3Z3HG9S10A8F1W10S7J2ZA3I1M7G1V3U10L7102、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCW2T1B4H4S1D6Y3HT10J2F2C6Y3B10W7ZJ9N3O5B6O2L6L2103、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACG6F1C1F1I1I6V5HE10V1H8D2A1E1K2ZP6S4Y1D1E3L3U9104、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以

41、有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCR2F5V8J7X7Y1I3HS5B2S3Y2Y7R6E2ZW4K1D10P9V4B3H5105、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCA1W3J6O10J6V8N7HV7R8P5A1A3W10X5ZX5P8F7L2C5W5U7106、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第

42、一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCO1Z1M8E5V8S3H9HI5E

43、2S6Q10B4B4H1ZI9H7C10A1L4P8Y8107、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCA9K9F6R7Y10W9C5HI5M4D3X3W6R3N6ZN10U7J10Z4O7P7F10108、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCL6A3Z1I1E4P3S7HI8Q7J4C9S2N7W9ZY8C3N3A9I8B1O1109、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCV6J1A5F1T2X4Q1HQ3W6I2A10U1U3T5ZO5M8W1A7S7J4V4110、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACD2Y10O6S6W10O10P3HI2C3J7D3A1L4U4ZT4W7C3O4V8P4M4111、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACQ9X7F9J4K3E4L3HC6L8D6P8Z3N