2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测模拟300题带解析答案(湖北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCD3D6W3T9Q4C7R8HI2C1B4P7S7X4P9ZH4K1A8U5R5Z4O52、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCK1C1F5V4E9Y5J2HN5Q8P6B4F9D10T10ZF2I7N2D6P8T1B53、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不

2、饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACN8J3V10K3J2C3J10HM8U2C10P2K2I2Q6ZQ8R7R10Y7H2O8Y74、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCW2Z3X7A5H10Q2S5HP3I3W4A6T6N1H5ZA6Q2I10X10A6V9Y65、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCZ4Y1X3T3W10I4T10HK8N6Z9U7P2H6L6ZL6Y7U5G2W6J2P4

3、6、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CO2I2T9Q6R10E4D10HR2U7U6K3F10R1T6ZG2T9A1Z5B3M6Y27、【答案】 A8、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCC3E5A7V1U1D9Y5HW1I10T10V2T4Q8S5ZK2V9S9M5F10N3V79、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCJ1B2Q3I8

4、M1Y10U2HF2A9S10P10J4E1D2ZU5K8X5D3P4N7H1010、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCI7F6H8V7W7M5B3HI1P9Y1Y7O10V9Y9ZT2P10L8H2Q9Y6G311、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCF5G8P6K6Z8U6X10HO7H10W5K4W4O9U4ZF6J10A2M3Y3W3U912、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCP3

5、G2O1A4J5Y2S3HI7Z4R7N5V9M4E9ZY6J9K7E2E10B1Z513、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCN10R9E5T9E6Z10U5HH1P1W6T4P2P9K5ZY6X5I7L4Y5Q9D314、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCK9F6H4A1X1I4M2HR5C10W6Q5I3J9V10ZX6Y6J2P4I5L2P615、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.

6、5.56D.67【答案】 ACR3Z4M5C10C4I1R1HL3V5Z6T7U6L7L6ZF9H7N9Z3F3X5Y116、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCK7C3I1F9Q8T8D4HS6T4X7B2F8L1W6ZH9E5M7Z8P9S6H317、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCA4B1B1S1Z4W8M10HS2J1Y9Z7J6O10I6ZD9A8X10H2V4R8R118、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职

7、业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCL8T3M9N9O6Q8B8HN8J7U1X7H3A10G8ZX2D1C7B4Z1K9G119、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACA6B2W1Y3P2I5R4HD6W1V6I7G6B9D2ZZ4E1N3N1H7K9Q120、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCA4G9A3F5C6O9V6HH8

8、X6P3B7A8O5T5ZV2I10V6J8V9S10L321、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCE10O7R6O10Z5L7S8HL2F4Q10N10E2D1S9ZZ9Z8Z7A9X10S6X522、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACK1S10X9N7L8O6S9HO7F7H10E8V8G5D8ZM2F10F3P8B5V2N623、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答

9、案】 ACH3V8G3O8X8N9N10HL10A4Q7F8I10K7V1ZC5L6M1H2K5W1T624、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCU3J10U8Y9W6B7E2HE1Q4W2C1X7B5N8ZX5F9M6Q5N1Q1W925、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCC9Y6C9F4E10B10C3HA4D6B4M9F9O4W3ZH7A6K10O3N9K9K326、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月

10、【答案】 CCD8U6S1Z5R6W2U4HN5Z2H7E4L3L4K5ZZ4N2H3I1S9A2F327、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCW3A3D7N6V10W7M6HL3T8Q5F2V5O8Q8ZP10A10I5I8K10B4A928、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACD1O7I4B6W6G2K3HT3K2U7H1J1K2A7ZF9K10R3M9F10R8P1029、烹调胡

11、萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCK8C5G8T9A10N5U7HZ9T2A10Y8L3F4H4ZL5M4R8Y7X8A1N730、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACJ6Z4W4D3J5V3O2HP1G3T10F2E8N4V1ZD6L2B10T5W9A9A131、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCZ6H8B9P10S

12、9N10I3HK4V3R5B9G8P9J3ZE1W7B1S1J10M5U532、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCT8F4N7G7E10F6H3HB7F2U9Z5Y10U1S6ZD9T7Y1J3D9B1X233、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCZ7J7R4X3M1N7V3HK4R1W5R6Q5T6R9ZU3M7S6J8K6E4X4

13、34、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCD8Y6L8H6L9Q7Q3HW9L4F9K8U4D3U2ZN2U8Z10V5N8Q7J135、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCQ1D6A3A1Q3G4O6HZ2R5O8G9W9N2M1ZK9G4G1I6O9H5B136、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCR4G6S3H2U9B3Y1HM7Y6R8Y5L2Y1D3ZC2L9O5U7S6F2V

14、737、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCG5Y6W4R1O9S9I5HO9T7L4I9Z3Z2N5ZB7S3J3F6T10P2C1038、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCO5A9W7G5B2K1M7HZ1I4I7I8R4I3G10ZF7C9V10P9Y9V10P439、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACE1C1D10L2K6L2C5HO7U6W8Y1I10Z10U1ZF6P

15、8W8S2X5O2I640、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACD6R6I1P5J10B10M3HG8Z6X8B3T6S8I9ZX6D8K4X7B6D4J241、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACC1K10G2G9P6G2S3HP2A4W2D10P4N9K1ZL7T1Y5K8J6X4L242、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCB8L7A9B3P10Z2K8HA6O9F2I6L1N1S7ZX5

16、K1A3I3M3Z6L543、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCK1R2C1N1Q3E1N10HH1N3C10M2P1H9M1ZJ1L6R6K7H4P9A244、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCN4B10D1Z7Y5K2T4HT7U10Q10C7W8N3H4ZK3I9L1F9C9X3S945、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCB1L3K9X3L6R2U2HL7L8K1M3W7L10J8ZD2M10B

17、7H10X4M5L646、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACZ7J1Y2K7B8A7I4HW8K2F10P8B2N8Q7ZC8A8K4D8X5G4V147、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACB10Y6W3W6X4O5X4HL5F4I7J1W10J9X1ZK5H2W3Y4J8B7T248、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACD7E7E7A1Q7R2

18、T6HU6K4T4A5Y7T9N6ZD6B10D8G3G7R10L449、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCZ9W6N10A4L4B10H8HG4D4P10A7A6A10W3ZC9C6D8K1H5E9M750、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACC9P8N2E10P5U10J3HI10E4M6J4T6V5K5ZH9L2F4C3O8L10I751、大豆中不能被人体消化吸收的碳水

19、化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCH10Q7V2W2Q3L5G5HJ8V3X5L1Z7B1L8ZQ6G6P6L7V9O7V352、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCK1P9T2Q1F7A6E2HO9H3S2D4C6Y1Z6ZZ1A3I9L7J4L9B653、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACQ5T3N1N5M10N9F6HK9N7U2G5H9V1P5ZM3M1Q9O2L10T8A954、地中海膳食结构的代表国

20、家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCV3T1C10F7T9D9A6HE4S1D4F3H10P3E1ZF3Y4M10K1S4Y3A555、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCQ3P5E8G9U2I2W2HF3Y10W6Q3X6Z8U2ZZ7J10S9F10F4B4B156、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】

21、BCF9W10J8D6C3I4W9HJ7P8A8X6P2A4W4ZG5P4N5T9X4Q6S757、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCL2Q2X10S4W3G4C1HX9G9L5W8B3S2S3ZO6K8L10H2T10Q2U358、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCW2W8J7Q8N4F6R6HS8E3S3J9T5Q2B4ZL1R4J2N5M9E9A259、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和

22、维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCH2N3V9N7H4Z3J9HO6U1M2C7A1H2K1ZK7S10L8K7V6F3T160、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCU1Q4U7J7G9U6A5HE8O7I2I8S8W6F3ZP7A10R3R6A9Q6P461、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACZ7V1N1I6C8N6

23、M3HS3J8Z3K5W5S5O6ZH10Y5Y6U5Y7P8H1062、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCJ1J10O10C8X9Z8M4HR6U3D8D1P5D2N9ZH7G9C6X5S10N4Q663、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACQ4U5U2J10G6X3Q2HF10P10A4J8I10R6K7ZU5Y6N1V6C6S2Y16

24、4、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCA3R8A2T2L3H10Z7HH10I6A2V5A3J6N1ZA5Y1C5C6W10C5H865、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCX8I7O2C10E9U7Z3HU10U2X8B4N10L2A8ZA9I3I5A3Q1F10C266、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACW6T

25、5A9V10S8H6T6HR4S1L5D9X3V3Z4ZI4U6N7Z7T5K4K367、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACL3T5H7B7V5B10V6HC7W10O10T4B1F7P3ZH9X10N6Q6M5B1W468、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCD9C2U6P2Y5X9B1HA6J8J5A5K5E3B8ZY10E5C5C4W8P4X969、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.

26、肝脏损害【答案】 ACC3B7A9M1B3K6W2HO8P10P5E1E8L5C9ZU7K8R4W10W4P9D770、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCM2E2S2F7L9R3G9HT8O1U6R2K8N2G4ZD7M5D3I3R10U6A171、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACR6F10E9O7F5V3F3HW3L1Q2D2J1H2A4ZO6J1B9L3Z7U1J372、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB

27、.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCX5Q1F10X5X5B1L6HM2V4K6T1Y7N4K3ZV7D4C3J1D1E9K873、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCC7O7U10K1I6L10K4HT2B6E1X10A9M10Q8ZK7A3R7W3S8I5S374、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCE5Q9J3S1I3G9E9HS3M6Y1P5N3X8H3ZC6Z6T1C1W10B10I275、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏

28、干C.蜜枣D.桃【答案】 ACC10L3J6F4G1W5K3HO7A1X1B8R6S8M5ZJ9J10Z3X3D7U10T476、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCQ2Q6D3N3R3G10B4HQ1C9O6G9B8B8J8ZH2J3G10B5G8I3T777、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCL2L9V10D5H1H2X3HO2A3K1D2A8S5Y1ZR5D3U6N2F7Y4B778、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A

29、.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCP6Y8I10U9E8J3O4HH10S9D7G8H5X6G1ZI5B5N7N4A10C8N679、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCQ4T8J8O8Z4H9O10HM7L7Q5X10H10M3C7ZY1B5B4I10W3Q6Z780、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCF5H9W3F1I4X9X7HW6H10H9U8Q2W6P8ZV2O6I8Y8Z9A5I881、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆

30、【答案】 CCQ8C9R4M10B1Y4T5HP9X8I8P3H5Z10H1ZS10Q4S5P6K5K6I1082、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCT2E10N3P10H4T7X4HX3S2T2I4G4S2F2ZH1N9Y2G5C8A7L183、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACD8Q1J2A6N6S2S10HT9I7C7E7J4T1Z7ZT6R8Z5S9H1A9Y584、成年

31、男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCT8C9D8Q8X10S2B4HA2E10O1J10A10Y7T10ZZ8R4E1A2K6F10G685、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCF9P10R3Y7J7X4H5HS1A3T6R3P3M4T1ZY2Q1X4H9W10R2W586、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACM10S2N7U3O5N8K5HU2F10T2S1O

32、1M9S3ZT2F1S1U4J6K1A187、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCM8T7B3X7S5X4Y1HD3U4R9N2P4K1G9ZA3Y1S10D2H9C5Z988、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCD1F10M6V10F7P5L7HB5V3M5S10G6U2M6ZJ6S4L9D8F10L9U889、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACA10S8D3

33、Z7B2Q5S9HC3R8Z1D2Z3O9X1ZT9R5M10V1S9J6A390、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCT2U3D1J3H1U4U1HA7T5X4S2E3S6R8ZK9K8B4N6H6I3X891、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCZ7X2K9I2K2E4S7HL10C3C8P5L5F2E3ZR9G4G9Y9Z5M1D592、

34、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCO5U5E9A4A7R9S7HT3V8C2C4C6F7K8ZO5X5F5K3J2Z10B393、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCK1B5S5X1R9W5P5HZ9Y10G5H8O3Y5S4ZW6R5U10J5G6S6L494、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCV7O7Y9G5M3V5T4HL3R5C10F3T6J6L7ZC3X6G3D4N5Y4Z1

35、095、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCP8Y7S1R9F3F8X2HQ4G8R9A6S2L6P7ZF6U1Z1V8W1U10Z296、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCU1L10E7A5W4R5T3HC1Y1N2K3N9A4O3ZT6M4P2V8H1A10I597、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCN9J1W8J9Q9D10S5HA8R10P5L8Q7V8Y8ZH7J4T4Z7O5B6Z1098、患（）缺乏的已

36、发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCR7F10B6G4V3L7C4HA1Q3J5J3Z3A3M10ZP7D7G3Y8C4Q9V799、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCX5J10Y5Z5D4W5H7HQ6M1I10B5A4F9G4ZR3Z4G5E3Z10B1A2100、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCP4I2Z7Y10M9X8B4HR9Z9I9B2N4L8H2ZB10F6N6L7S3C6A10101、下面（）为半必需氨基酸

37、。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCR1A4W6I10G2B8H10HI8E5F7L9C1L4G5ZG1U4A6L8I9G10M3102、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCC4P8W10F2Q7W7Z6HK9J7G3Y1L1D5B7ZY10B8V1L10T1H8L4103、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACW4A

38、3T7B6F5F1D10HO10X7Y7M7N8U5I9ZM6N4N6D5X6V5H2104、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCS2P1J4M4H2L8O9HC7O2V3E8V1R3K8ZS1U10K8O5W7C2N4105、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCB4U8W2J10B7R9I8HR4F5G2U7M3L2P7ZO1B8X1T1J10K4U3106、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）

39、。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCI2I4O10N2U5J6Q10HY3W9X5Z4A9N2R2ZW1A2T7W6V7J3L8107、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCO8K9P4M1W7S9V8HC1I3Y7S1M7X8U4ZG9P1X9M2R1G1B1108、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACQ1G8H10G6A3O6O6HO10N4Q1X1

40、E3A7F4ZY1G8D10Y8N6D2C2109、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACX6O5G10S4R7Z4F3HT9M10P5W4C5Y9Z6ZL4L3C7W7S6L9S8110、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCB7U2S7M1J4O8N9HP5V7E7K9S1C3N10ZO5M4Y9A5B6J9P4111、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCX2O1U9H6N8X8Z2HU10G9G7G4I7M

41、6H10ZQ8Q3F5B7I3M8S5112、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCS7C8U5C9V9J8K1HJ2G1Y10O3K3S4S1ZJ8K7W4Q6Z9J8W4113、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCH5N5E9K7T2B10U8HE5G5A7E5S2B2T6ZZ5G2A10D3O2W9M1114、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACY4N1C6S3Z1O8T1HP10N4Q1A1I10D2F6ZE9G1B10D5W8F

42、5O5115、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCY3K9N8I5N7C10S10HB10S8H3B5V7A10T7ZU4L9H9T9Q7S5K8116、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACZ6H2B10G3F4L10S2HZ1D9J6G6B8G1V9ZV10C9N6U8E4R7N2117、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCQ9X1P7B4L7O8O8HW3Y4U4E5J2Z4Q

43、9ZZ6U5S2R2M10J8C7118、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCU3R4Z9F10B9Q5T3HZ8F1R6C10H5X5K4ZG3A8Q2F3L10B1T8119、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCS5W3T8H6F7C3H10HU1Y2A10D1O5E2N5ZS8Z9J10F1J7E7B9120、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCX8Q10U5I9P3R5F2HP9Z2F10S2A5B5J5ZQ6E5A10T7D7J8F10121、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.