2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分300题带答案(黑龙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCB5K2I9G10I1B1V2HM8U6B2D3F1J4M3ZH1G3P10L8O6H10P82、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCB4U3Y8J6F7B4S6HV4G5X9F6B3A6C5ZX3R1S2X1A9P10E4

2、3、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCS3L7M10M8V10R2L8HE5J7R2Z9F4L5Q8ZP9A9H4P8D10B5T74、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCL10Y4Z2D1T10A1I8HQ6K4C9K8E3H7M9ZU8Y3N7W5X2G9S105、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCB2C6J7S4L6Y6X6HD

3、7A9C5S4X6I5Z9ZJ1J2X4Q10S4L1V56、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCI7L7F1J3P5E1J10HL9B4A1N8H2X2C6ZM2R6E10K10M6X1I17、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCL5F2E5Z10F1Z6Y5HY6S4O8Q8G5U6V1ZX6P8G1B5L3T4E78、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询

4、问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCH4U2F5O1X8N4F8HV8P10J6Y10I1Y6C6ZP1P1P8T3E4X2B89、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACV4M1T5Z4W8I7B6HY7I1G4S4P10S3H9ZZ5S4C9C5U6R8U910、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCV7P9M5Y10C10U5C2HW8J6Z7M6C9L8W9ZH6L2W9S10C4L1C611、

5、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACY6L4R2Z10I6R2I7HE8L8O7S4M1N6A10ZB6T9R9F7C9E7P512、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACZ5N3H8H10J1I7V9HY1P4Y3J6W3A9J3ZC6N5W3E1S2U7H313、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCN5P4M2T8X8V10V9HI8V3G7O10J7R7H4ZP

6、2E10W9R9A9X1S714、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACV10Y3S5M5O6H3X6HU4Y8I1I8Q6Q9W1ZM9Q2H10K4Q9O7I315、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCT10R3N1Y6U3W3K6HW1F5P2H9Y2V6Z7ZI3E7N3F8Y10D9G616、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成

7、分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACY1D6X3N5Y4U7O1HK1W8P3B4B1E4P6ZA3X1Y2M3T2Y6F317、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CO2C1L3O5G1F5V1HW5G10P3J9C10G7P2ZR3H3A2T5S10F6F218、【答案】 A19、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCC2R4A1P5A6X4E5HR3Q10I9X1P8D5Q3ZO3X2Q8C4R8Q

8、6Y820、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCI7D10Z9E10E2N7O2HY1I4K3L3K2N10H7ZX3W5U10Z4U8M3C521、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCK1S6A1F7I1Y8A1HM2U4A6C2V9M8Q10ZC10D2G8N10F7R3F522、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCB4R8I2V7B6S1V

9、6HV8S4P2O4P7C3S7ZF7F1G2P5S5X8X523、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCR5Q5C10V7I7H1C1HH9V9X9I3S1A9D10ZC5P1F4B3O2H7A224、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCZ7A6H7Y4V8V10W7HY5C2D8E2S7J10W6ZU9B1E9M2Y3D7Z725、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【

10、答案】 DCW9F5Q10J5P9H3L1HS6H10A7B4K2U1X10ZY6C9Q9A2F5N8H926、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACL10E5G4H2E6H3A3HP5K7R10V1E2M9Q4ZM2H7I2A1T5Z6H627、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCV7P3S3L5O7Q7V4HC2V5F4F1X2E1L4ZN6Z7X10Y3X4Z7R1028、“脚气病

11、”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCH2P9D2N9A5E8M5HN9P3H8R8F1G8R3ZY3H3S8H6J7J7W729、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCV9V7Y7F4L6M4S1HB6V2S6W1G7L8O5ZY1R3Q8T8L2Q9X630、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCE6W2I1A8R2W6W8HW4V9D6U6I2X3N9ZM

12、1O1X1T10E10W10Q531、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCQ1E7E5H8X6K1J5HY5W7A10I2F9N3E2ZR9A5C2C7I4Y3Z932、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCT4M4K2P10G2E3N4HX6T2U10Q9J3F7X5ZR9B9R1F5P9M2F733、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1

13、500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACP7Y3X9W4D8E9Z3HI7Q4U5Z3F2J7N10ZT4O7K6S1Y6P3S534、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCA4J9B9E3B6N5F8HL1L9S1M1T3X7C9ZR3R5A3U1U8P3P135、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCT8A10E1O6K2M8L10HD8T8O2K10O8E1Q2ZT4K1Y10G2D9R6K836、糖尿病饮食治疗的首要

14、原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCK6K1V6V9I8A9P2HW3F9H2B10V3N4Z5ZU3Q4F7W10P2X9N1037、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCI4Q4E9V9P2T10A3HE3Q7C9S5J6Q3C6ZH4R1Z2R2M3V1E1038、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCY9B9Y8T5L5M3B6HB1A3P1G9M8E2H8ZT7K10O8I

15、6G9O4S739、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCB1N5E4Z5Y7Q5J5HY2J10P4M10R9W9Z5ZU7W1J3C9F9I4D440、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCS5R3I7M8T7O5S5HP2Y3W8J5J1X3C5ZO8F7D10K2J8F1W441、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCS7I2R3Q1F9G3T10HF2L5X4K8Z9S10W8ZC1K6W1Q9E6P4E5

16、42、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCH3K6E4R8A2I10V4HX2X7B3R10F2W7T10ZR5W3J8H10C2L2W343、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCU4D10W1Y3B4P5M9HY4R5C9C9Q6I7F1ZI2Z2U2M2S2Y4F444、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、

17、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCP7H8K4I4A9J10O3HM4B10L5M5L9M9V9ZN1X5H3I3F2B7Q245、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCS9P8E2P7K6O7R4HO7S3B6J8Q4I7X7ZA7V7Y5R9Q2W10M846、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作

18、用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCW3R3B8K5N1T5H5HQ4I4M5V1J7S1N4ZN1N8X1S8G4S2P847、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCP5K2V2L9Z7M2G8HG2L2Z10L3E10V1S9ZE10F9O6J8C4T7K448、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACC7B2K5W2Q1J3I7HC1O2Z6N10U6R9K7ZL4X8S10H4D6P5Z549、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素

19、B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCU7A4Q9Z7H6W5O2HW6B3F5H1B8Y6N3ZC5I5K8C9T8J4A550、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACD5H6G3A10R9R2C7HM9W6Q5O1R10R10R3ZF7G5X10V6P2G2D651、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACJ6Z9G5Z1Q1X8S6HF9P9N2P1M2J8I1ZM10P7Y6J6L2K3E652、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年

20、缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCH4P5P6Z1W3P9D9HY5P2W5W6D9Z2G7ZK8K7T7G5Y1B4K453、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCG9Q6F1J2C5E6K4HV9V2N8P10Q9T9Y8ZH4J9P8M3X1E1A554、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4

21、050mg/kg.bw【答案】 BCP5I10J6W9W8M2B9HG2D6S9N2L2J3D4ZT9A7H6U2X7S7Q255、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCW10O2R5F5W9K8Y6HI7X10R8U10W1I4A2ZT4D1C10Q1L8S1G556、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCX2A3W2E5D2B1W5HL7Z4W6E7N10P10W5ZJ4X2F10J3Y3O5

22、U1057、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACU5Q10Q6J4U7C4F5HT9M9M6M9H7H5H7ZK1G2V8Z10H4S1X958、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCV2G9M8P3T2I7A7HY7K6J7Y4Z5Y6V2ZN2H6L9H7J8G9P559、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCX4I4C10D10S8Y8A5HY10E8U6X7N3M5G9ZJ3A

23、9D10O1U9Y10B460、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCV6S9C5T4I4D9O2HO9M5T3G5V8Y9I2ZY10G4K8O4I3Y9R361、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCB7I9M8Z10F2H7I6HH8Y3A7G3A6R9S4ZS10Q4X10A2J2S8T362、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作

24、用【答案】 CCO2L7S2H4W8Y6R10HF8G10X8W7I10Z6D5ZP4D5F1M4I6P10I563、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACL5A1Z3F1Z8U3M5HS9L10C4N3K4A10G8ZE8J10A10C4X9R7C1064、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCX7E3S1C2T6F5R3HK6Y7P9Q10R2V5M6ZI6A4M10R6C4P2V365、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，

25、哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCW4A7L8R1C7A8U1HO5U1E9V10X3Z7O2ZD2J6Y7U1D9H10P666、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACT3G2V8U10C8W8C2HT8C6

26、P1U1Q8M2P5ZD1R9G9O6U10H1Z967、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCG5E10R8C2F9O6M5HL3B5Z9Z8F1Y9O4ZV9Z5X1B9M7L4M568、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCE6V7I3K7F7V5E5HN3I8T3L3X9O6B5ZM6Z6L2J7L4Y5C169、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACQ5Y7E

27、10P10Y1W5G4HX6N1X6T5D5Y9T4ZM2W9S3X10G9Z3T270、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACY1K7X10Z2E7K9L1HK7H6U6L8I1L8B2ZF3F5B1U9L5E3C571、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCQ3M5O3N1E9F1I10HD2F5T

28、3P5F5Q7Q6ZC2O10E1R4P6M10R172、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACO2H10W10K5J3S5N4HW7Y7R2L9H8S10D8ZP9A1Z4K5O2R5D973、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCX7L8S10Q6B2P5G7HS3D4S3O6W9O7F3ZX6L7S10V8Y9S8V574、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%

29、D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCE6U1W8P10O8W10C8HW5J8V7D7Y8J8B9ZZ3K10J4A10R1P4J575、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCD4Q6A2B8B1B8H2HJ5N7U6T1W6V5X10ZX4W8X4J4P7E6Z776、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACP5I10F9J9P9O3I9HN1D7X6C1S8M5F10ZM4D1Z10X8D4I7G977、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）

30、。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACM8F4F6S4G6O8F8HJ9G4L2I1Q4C2N8ZX1V1C2B8T9C8O578、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACN3D2T3J5E6G9Y10HC10O6M3C1I4D2S5ZI3W4G1V3W9E6H379、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCF9N5S6U6F3W5S7HA8B8S6G9O3E2Y9ZV1L8Q3N6S3X4S880、

31、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCF2Y1C4L8H10W9D10HV9P3V7G1L10V5W5ZE6L3C1L6Y1D7S181、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCM2G2W2P2V5A4E7HD6I1K4U5Z5U9H8ZN4E9U5V6N2N8N682、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCA1Z2S2I2F5D2T9HS7K1D1R1M7M6J6ZJ3E6Y7L10K5X8W783、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D

32、.黑脚病【答案】 DCZ1D4C5U5P10N9E2HU1S4U9G3W1R4A1ZV7A10C6T9J10Q10G584、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCF4H10Z3A7Q1L10R3HB7K6V5L7H4N5Q4ZE7N5G2C4S2C1M985、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACQ1Y4C6X8I1X3E10HE4Q2U8Z4B3V3V3ZX8X3A6V5Q9J10Y486、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答

33、案】 DCB8D8L3B4V9C10Y2HL6P10K2M6N10A10H10ZJ7Q9X3S2Q8D7Q387、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACO7I2M2N3Z9X7M4HC5T8V8M10N5I5B3ZX7V1R4Q2N7Y1M1088、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACO10F2R6L3E5A2B5HH3O10J10C3Z8N2O5ZL3O

34、6D10R5V3A7Y789、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACH6V8Y8X3T3C2K7HE7R7E10S7H1J1M1ZB5B7C9A9B8B10K790、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCX8S7L7P10B6R6T10HH1G2N3H7I1J9N9ZN2S6O7H1Y8O5T991、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液

35、B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCH3Q1O7K1K3W6O4HL9M10L8O4T4Q4Z4ZG10H6T3S7L3B7G692、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCH8H5J1N6H7T2K6HJ3B5W3R4K9J8X8ZH5S5C7B3I10J8R993、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCU7P2C5G9A1X1V9HR10L2L8S5S8Z5Q9ZZ8D2Q2B7J7F5Y194、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于

36、坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACS7S7E7N4U3A8L2HS7E2N5N2R8H9B4ZF6M1J8N7H1Y9Z695、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCM9U8C6O7Q1R4U3HJ7Z5H4W3A8F3J2ZU5Y10P7L5A2E4Y196、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCM5C8X10Z2O8I3Z1HX6E6C9W5J1V1A

37、6ZV2L5B6S1L9K4S1097、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCI8X1M9G5L6M3B1HK6V6F4D3R3I4G10ZF9N1N8M10S5H6E398、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCC9Q9W8G9I7I9G6HZ3G3L4K9S10K7G4ZT1K3S3A7Q5W6Y399、膳食纤维对下列作用最不明显的是（

38、）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCS9V4H9J8R3L1J2HQ1Z10V7C3T6X6V2ZU3T5H1H7T4A7E10100、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCW2U2F8I10E3C9Y1HP10E8O7E3J8S10I10ZL9E1Y5T4L2B8R7101、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCJ6N5Q2Z10Y10X7H1HE10X8S8S5O5C3V5ZL9U10C10B6N2Y7O2102、下节哪些食

39、品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCW1C8Y6G5L9J5L2HD6K9Q2M2O6Z7Q1ZR5F10W4M1H9M4X6103、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCO4L5K1W10S4R2H10HH6S3D7D2T2A7H3ZH9S7N10Z10F7F1O1104、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲

40、状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCL2X5I9G6W5R6B2HJ8M3A8O8H10H4C6ZG4I4S9S8Z10C3S7105、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACS10S1V7R10I7A6M1HY5J9N10R10W5Y5P8ZE4D7X1I6T6Z6J6106、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACT4R8U1X6R4V3V6HH2O6N9J9R10U7Y4ZR7L2V7X1U8S1U510

41、7、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCW8M6R6R9U7D2F4HK1O4R2D10A4E8Q6ZK7A3S7A10X1I6M10108、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACZ4Z6J4P7E10P10N1HO8W9J9E3D7P10J8ZR5C9F4D1M3J10W10109、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素C

42、D.维生素A【答案】 ACG9Y4C9Q1I6J9K1HG5E10Z2Z9I5E1Y6ZD3I2O5K6J1Z6E6110、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCE7W10Z8J9U4W9J6HJ6P2P8A10R5X10P5ZR1O7T2Q6B3E2I1111、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACD7D5O3K5T4K4J4HH10R6H6U9R8R1X9ZP3W5V10P2M3C5C5112、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13

43、.5【答案】 CCQ1W1A7C3L2M9Q3HO1O10E5N4A2P4X10ZN2F8R9N1T4B4V3113、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCZ10E3C2L3T9A1W9HC8G5H8D4A3P9D5ZN6V10O5L10W6T5O10114、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACG5G2B8L6S7X6R7HT1F5S1Q10C3K8O1ZV2A6Q3V2L8P10N6115、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCP2H4U9X5H5D8I7HZ2H7A7O10P3E3E2ZE10A10S10K3B2M4C9116、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalg