2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库通关300题附有答案(河南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACI6M5F9V7H4H6T8HP1X10P10D5J5G1T8ZD8C4J9A3H5M7V102、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCF5S3F9J5Q1R7T4HT3T10K8N8N5E2I2ZP8I3D3V2N4D2G83、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有

2、什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCG4D9F2C7G3A8P3HO1F6Z4H1G8I8S1ZA8U1D5O5C6D9X54、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACP4D2H1P4J5N6I7HM10Y9O6H6Z4L6Q4ZX3K10X6U4T10R2D105、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCB10X10D5H8X5C8I8HL4P1Q10Q4K2K9U4ZY7G6B1

3、K7G10S2H16、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACY4G10Q7O2I9G5N7HE9O5G4N2D3H1W1ZT7O8F5X4S6D2W77、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCQ7U4H6L4B6G9U3HW6L4P4T6H5F6N6ZR9G5E4V2W4Y3C38、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）

4、。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCV7K9H3P6O8D6A3HL9X6T6A2P7L1O6ZT9J1R10S8R4D8K39、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACV1Q8E8S8B4Y1X7HQ1S4P7U7C2P10X2ZU3X5J9E8L1K8T610、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCG8A9J3D4K6O5O10H

5、F9T3J2W7P2S7K2ZV3P10B3Y6W5D7X311、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCF2B5Y8S4H5D2Q8HC8Q5H2A8I2D1A10ZG4P3M4S5L6L4S812、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCY4D9A7A4C2U9I6HU9A10H9Q10J1R10O8ZK1D4P7L4O5A8D913、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCW3I4X5V1M4

6、W1O9HO8Z1N1Y10H9B8L2ZR7S5A2F8O2Q8U414、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACJ9C7D8H2G10T2W5HX10I9C7I4F9P10N7ZW6X5P8R9M7N2V815、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCC3G5G9L3X4X8R2HV4P5G5W10T8O6X4ZR1A4H5N9W1O6X516、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D

7、.湿度【答案】 ACH9Q2A1U7R10A9G5HO4T1W4B10C7V3S6ZH4Y9W8K2O10P7R517、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCT2B7T4G4M6C4S2HW2K8M4V8G8N10R8ZD9E3H4W6Y8N6C818、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCB6K7U4X9O4K9E6HH7V8H8O4O2B9M3ZC6F2I2J8D2J9C1019、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】

8、 ACT5H2S5F4A4X1O4HH5N2D5V1U9W4K10ZX8H9R5F3V1B2O120、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCD9G1Y3S2P6W5V4HI10N7U7Q4V5Z1W6ZU5I7Q9W2E7I3J821、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCG2B1Z1B10H5T1B4HO2A9E6L9Q6O9V7ZY3R3J5O9C5D6F722、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射

9、功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCX2G3D1O9W7H7W9HD2H9A10S7W1X8E1ZE5E1L3B7K2I6Y823、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACG7G2A8P6G2Z6N1HC8I10O6E8B9F3W10ZA5A7F3W1O1Y8Y424、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCJ10U6V2M4C4C3S5HO3G10Y2C9W1A3Y2ZS7T5H3P9H5F4A225、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁

10、、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCK1N10U2A3F8R10F3HN10P3R4I4T3R9M4ZW9K10F7P1S3I9M1026、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCI8T3K1F4V2L6A5HX1N1E1Q8G5F2R1ZT6K10F10G7U2V1M527、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCG9K2Z2I10B6Y8F4HO8D10S5I4T5W6F3ZX9W1P2C7O3N8B228、维生

11、素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCV10O2O7Z3D1T1W10HX9R9B8P8T3J3K10ZV6T2Y2W10H7U10D129、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCJ8L10J9R3G5E4A1HV5T5D9G8U9G7M6ZA1L2O9W2P9O8Q130、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCL5B4I8W8N4F3R4HC3C2Y7F5X5Q9R9ZC8V4T7B6A8M6H531、青春

12、发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCG10D1S10G3C6F9I8HT8O6W10P2L10K5C1ZQ9D4F6D5R3Z2G732、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCO3F7X2K9F5U9F8HP5N7X7L4E10C9R9ZV10M2D2Q9J2T7V833、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCT10N8J6V6E9A10V1HH5C8K9B4J2X7J3ZF2N8H3W

13、9M10F2W234、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCN9U5Q8U9L7A10A10HO3D2Z8F10U3K8E1ZW7K3W6P5G8Z1O835、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCR8T9X8V3J3P2G1HV7C7C5R10E5Z1N9ZI4B5X10V8P8M1Z236、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCN9A6Q10Q10T4Y10C6HS10

14、F10R5K10Q7Z3C9ZE8U3K8W7H6Z8Y1037、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCH9I1W3D3G1V4L8HG6H4I6V3K8L1K10ZQ4N4H2P4H2H5S338、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCU9K3O8A5D7K5K1HQ1F8O8D9S6Z5X2ZR8W2V10D9Q3V3I139、中国营养学会提出的

15、蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCI6R1Z4G10I9H4J9HR7Z6E5N7I1L9M6ZF7L10R5P4Q6M9U1040、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCF5A7L4F10Y1G10D5HN9I1H10K5D3K7B2ZF7Q1G9Q9F1D1B541、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCF9P8F4R9Z10J10J8HF2T10S9D9I7T10G1ZR3Q1G6N1C4C6D1042、营养师在进行

16、健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCY3V6W2K10S10P2M3HH2H3E10A6D7Z2W6ZA2Y5U7B5Z1X3I843、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCM7Z2L6V6F1S4P7HT10T9Q2U2V4X10Q1ZW2

17、Q3V10E1O3H10Z444、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCN10P10T10B4V2R9U1HB6K7O1H4X8O9H2ZU10O8I6Y2D8X1C645、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节

18、俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCO7M2S1A8P9L1R3HE8P8P7E1Z8I6D8ZK10O1D1N4I5P9W1046、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCD10R1Y7K3Z7R8G2HU7M2T8M7T10W6N6ZR8C8I3E9G1E9Z647、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCG3R9X6U7J4M1K9HP10K7H4Z8F7D2N8ZA9S10P3H4Q8K4J248、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.

19、空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACG9Q2W4Z7I9O9P8HH6E3X10C1X6C6H1ZZ3G6E4B9A3L10F849、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCB8D9L9G7W8Z5H5HR6P5S10A1J8S7Z7ZV1B8Z3R8C8S7Z150、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACJ1T6X8A3N3O2

20、W2HP8R2F4T5F5V6C3ZL4D6M6I6W4J2J451、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCG5A10U7P10M1Y5W8HY7R6C9W7R7Z5R9ZM2Z5F3G3T9M4G552、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCH8H8D5W2U6D6I1HD6V2Q1A4A1I9I3ZC9J1H3C5S8Y10B253、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACL7O2X2M

21、3F7G9V7HI6V2F3N10A2R10J1ZV5K2Z8U6B10P3P754、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCM7L1T3V10D8D9H4HL10M9Y2E8P10Y8H2ZR10L7L2M2H8F4P755、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCV6P7T9X3B3V2P8HN8F9V7X9M8P7K9ZX5T6M3F2Q8X1F156、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCZ5O7Y9W10I3A9

22、C2HI3U6P1K3G8G3C10ZR9E10J9Z8N10I2W157、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCZ1T8W1A6X1O8C8HD3X1U3S7P1S5N6ZK3G10I7K2C8N6O758、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACE1T3K5V1C4R2N9HP3I3S9E3C7Q6S8ZA6U1I7X7R10G3O759、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内

23、质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACY7N3P9H9L1H2H1HU2H6J5L5Y10S2Z9ZI7V2K9C2K9S1D660、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCG6F8S2T5B3G5U5HK6Q4D10J1U6H9L10ZL10E4F8Y2K3V8C261、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCU2N1E3P10V3E8B4HZ3L1S9C7E8M3W9ZB3D9Y8I5Z2M1J1062、冷冻保藏食品

24、的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACK7H5L5T10K5U7M7HS5J3W3E6C9H9L1ZF9F10G6C1F1Z7M1063、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCN4G6R10H10W8J3S9HQ4A1I10Q1E6Y4X1ZM3D2L3H3J9O6D964、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCN6Y10X9

25、N8E10P8T1HT7A1D6S6Q9F2K9ZQ9I5N4Z2L2V4T665、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCG2D5U3T10C8S9Q9HC9D4N3Y9J2E9Y10ZW9P2Q8P9W7P7I266、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCA8I8H6P3L8E4E3HG6H3C2O8V9B2Z4ZS7E10J6H3G6T10W767、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%

26、30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCC4V2C4H10D10G5S5HM3O8P10B1N5G2Z10ZV6L1I6Y10G3B4O968、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCD4R2S10A8Y4U4A1HZ1M4U1K4I5F8R8ZW6V6Q9I5B2L8G569、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCP9T2T4Y8D9J6M5HW5F9Z3K6B2Z5H4ZR

27、10X6J10P7F8B9A270、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCM10C6F9U7X10H1O8HM7H9Z9X9F4P6R9ZO7C4N4G6L8L1Z471、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACP6S2C9N4X3S7R9HS2Q4O9Q6T3J6A1ZJ4E2K7K3Y9V2Y172、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力

28、【答案】 ACR5Y7L4D1E9H8S10HK6T1F9C6Y3C9T5ZO10Y5Q10U9X10H5F1073、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCR5O3S3I5O7B7P9HH9S10G6S8R2F6Z8ZN2N1X2C10Q5F9I474、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACA9A2M5P5W10A10S2HI2M7Y6J5G9W8N4ZX7G4M2X9W5R2U

29、575、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCN9I6L6L8J6T9C5HQ1P9H8O6E10K9J7ZA3W9U6E3I3N3R676、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACL7A10T8G5I4S6H8HL6Z2I8K4F6J6T3ZQ9N1X6L6N6R10F977、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和

30、多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCF2I7A10K3W8P3G5HZ8K1C9N3N1Y1A6ZH5E5L6Z6A7Y2Y478、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCX1G10Q7O1W7S10P5HX7F1S9D2W7O5R5ZR10J2T2O6X4F3B1079、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的

31、不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCE8Q7B2N10N1R7P4HT1B5F5O9H4U4V6ZD6C3W5O9Q3S10O380、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCW1W2M7R8O3F2H6HO5O2M9D2X6N8C9ZQ7Y7K10S8L4B7B881、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACI9O9S5M8I1S4D6HO1J10N8E2F1C9G9ZU6R8I9X3X10L5M582、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平

32、为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCX7Q6L4E4W1Q4Q9HN1N5O9J5A1B2J5ZI6G7B2Y10J3P7Q683、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCP9N7Q7A4G10F9G10HI10R7T1B10T1M9J1ZR6R8F4H4I7Q4W984、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四

33、氢叶酸形成【答案】 BCW7W1J7C1D4A4B4HG1C9O7A3T3W5D3ZQ2B9O8G6Q9S10W185、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCF7P1C9Q2Q8S7P7HW1W10O5X4O1L10P7ZB8T2Y10O6W2G8V386、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCC3P8D8L10B3X10L1HO6Q8N4V5I9T2B8ZJ2Z6U2M8B7K10T587、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】

34、BCF1J5S8W10H10Y8J9HS4O6S8H3B1S7S2ZD4J3K9J1B1K6R888、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACE10R2V2U5R9S7X9HS2V4O4S10N3W3Z3ZW7Z10Z10A7Q9V6W889、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCP4R9S4C2K10K4J9HA4M5N2P3K8I3L10ZU9Z2V7U7H3P6L490、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。

35、A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCN2Z9B4E8L10L4R3HZ8P1T1N9G4W2R4ZF3H5Q5Q3K4E3Z1091、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCZ2K2H3Y2G8F2M4HD10T4A3E3F3W3X2ZI9C5Y7H8S7K5E392、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCJ1X3G6Q8A8K9V3HM5U10H1A2S7U7R2ZC10

36、S4M1V9M8O7P193、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACF9Y8K8D4F8R5H1HA7N10Z2E7R2X8S3ZW7B7X9D1U7C7N594、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCX6N2S9Z10U2N5A7HV9V3F2U7E6W5Q10ZP8H1G4S5H2K1T1095、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCV3W1G7C2G7I10F7HY6V8W2

37、D7X2V3U10ZA1U3I10V4J1O7K796、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACI8H5Y8T9O9W4H9HH3F7I9Y2Y10S2A9ZX10W7M7O10Y7K5J497、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCT9L6R6E5I10D10P9HA3H9O5D1W9P8C4ZW6T2Q4Y4A10F7H798、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【

38、答案】 DCY6M8Y2P3G7N1Z1HH2C4Z2G3O10N10Y10ZI9F5O1T5E5I1J699、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCT3D2J8H4D2N9S6HH8C8G5Z5Q5J3R9ZM6E4W1A6F8J6P1100、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACT10E3A1T4O9Q5N4HX4Q1Q2W4Q8U3X4ZP2F10E4S2B1M4D3101、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【

39、答案】 CCN3A1F6C6K2V4C10HO1K3H9Y10Z8Y5K1ZH10D5N3M10Y8X3M1102、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCN5N7X9W1X10M2B3HJ7S10Y4A8W6S2J10ZZ9G2U4J3F5J5X1103、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分

40、加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCF6W8O10B2K6C5I7HE1J9Q2D1A10V3B2ZU4O7M7L8D10H6A10104、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCS5Y3O7C10Q10T10R7HI7V5C3R2Y3C7P1ZQ1D8W5H9T1C9F8105、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCQ2T5I2V3S5F9A10HM8S4B10P9T5D4F8ZT9Z4U2F8T4S8L2106、下列有关胰液的描述错误的是

41、( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCK4U6X3F2M5S3P10HB3H9L8O6S9O7V6ZL7L1L9Z10D10E7B7107、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCO5Q5Z3I9D3Y7M6HI8W1W7H10Y8W7T3ZY2Y8B7C8Q4G3I1108、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCQ2N10A1B1L7O5K3HC2M8R8C4V8R1F2ZK3L9U

42、9Y9E9Z4N6109、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCZ2D7N1A5I8V10P4HV8T6U4S4E4F7I7ZX7F6H7F5M5D8L5110、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCN10G9E1G6R10X2U5HS4N5F4D3Z1Q8S3ZK7Y3J4T4A9P6Y3111、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCV8B5C3E6E10I6T9HJ8Q10G4Q1N8C8K

43、9ZX5P3G1M4H4V8I3112、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCK7K10D9H5Y9S8B9HU4N9A5O1O1T5G10ZP1S6C4E7E2O5C6113、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACN1V1R3M2F3X10D4HE7E3C8F7P2V10F10ZO7B4B4H7K10G8F2114、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCA5Z5U8J10U3U4W3HY3O5B2Q9B3S9U7ZG2R7Y7F7F8Z7V2115、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCW7L9G2L5D9J7F1HK3M7R8H6A4M6A9ZV4W9Y2V