2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库深度自测300题(附答案)(安徽省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCM6N10O7D3X10C10P5HA6R7M2F9J6J9T4ZK5B6Z1N2K7F1M72、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACJ2M10W9A10X7E3M2HY7X9A6V6Z10X1R9ZO9W1O2R1J10I10V33、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCQ2E7U8Z1S8J

2、2R2HC8A9U8P6Y7I6Q4ZJ5S8P10Z2Q2D4F54、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCH10K6W10U3W1T10T2HS9A6J8X7V4O7N1ZB7K2Y2Q4Y1Y6Q105、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCN4V6G8P3U9Y5G7HC10D8I8X8X6W4P6ZZ7F10Y8X6D10L2W16、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCE1X4Q3W2Y8B9Y4HH8K9E10M3X6O

3、3E2ZE1Z5H4D3H8Y1W107、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCA4R8F7U10D4Q4V5HX10T7O4W5S10S5J1ZW8Q9G8Z5Y8J7G58、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACD10T10U2U2V7H7I2HC1Q9U1I6O6R1M5ZC2E6E8N7M6F1V39、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCM1

4、0Z3Z4Y2L2Q2Q4HK8D7F1H4K6V9N7ZH8O8X2Y3D1V9E710、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCD10P1O9Z6S3X9T6HY3J8M10B2U4U6E6ZE7N3S5K6T6A3K611、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCH4H6I1U3N6N4N1HK6K4J4O2O10E8A8ZY1Q5D3B

5、5R2J10Z612、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCO7I6K10Y2O3N2X6HA7B8T9T10X3H10Y2ZB6A7Y5P10C5E10B113、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACB9Y7D1U1N5Y5G10HY7M3D3B5T1P4K8ZT5L10S1V9G7M1E314、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCA8T9F5E10E6P5H2HW9Y2X8

6、G6U8C8Z3ZM6U3H10X7S2N2U915、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCU4C2E1B10X1G3C3HU8I7E7N7D3I10Z6ZK8Q4D9M9R2Y9U616、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCO7Y7X6T2D10G2V8HH10H10Q6X2C7Y2H1ZM8H2N4N6V10Q7Q817、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCC6

7、K5R7N4X1E2S1HV8T8S9T8Z5W4D7ZO4C5I9P7A6E9Z918、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCA5Z2W9A2H8P8E1HJ5U3O1V3V7Z7F7ZO4W7M8U4Z10N6F119、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCN10D6N7Y1E8W8F2HO6Z9F2R3H8H1D8ZO1H7R4P3N3J6I820、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高

8、钾C.高钙D.高碘【答案】 ACR3R4T7F7C8D8T10HS9T3J7B8N5P8Q4ZL6G10P10P8X4Q2N821、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCN8D2M6G2E5U2A9HL1A3N4B7S9A3G9ZY5J8E3C3K3Z6J322、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCG2D9P1E5V9J2W7HP5Q4S3X2E5Q1

9、0M1ZV5D9S5G2J3Y8N823、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCG6Q2G4Z10P8G7Z1HJ1X3U4Q1S5X3X1ZZ3J5J6T9F7E1I324、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCS4A8O2A7L8X8J2HJ9J7Q4V5E4D3O7ZJ1K10M4L3O7P3L925、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACS10J

10、6R1V7E7T5P6HN2R2G3K5V8O4G10ZK5K4P10Q1N3T1J726、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACG3T7T4P4V2Z5M1HM6F6Y10D7B5W4J2ZO7W4X6L3H2P9V127、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCW6H10M7H7K10I4S3HZ9Z3D3O2C1H1I10ZF1J9C3H10O3H7E1028、食用油脂的加工方法有溶剂萃

11、取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCS10Z6K3B5T2M5Z8HQ2Y3U10X4J5A2V5ZT8N5G8X5A7Q1A929、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCS7H4E9A8E1Z7B8HA7N10J3H8J1E2N4ZO8X8U2H9D3L6R130、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCL9

12、C4K10D9U6R4S7HZ8K1Z5P10G6M8E2ZR2I5M6K5S9U6N1031、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCJ1E10P9E2Z10K4Q5HP4N2A9W3F10L9O4ZE7C10Y8D8R3E4E332、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCO4F2W3A7Y1P8E4HR8C7G2T6Z7A2M3ZP9Z5L7J1V1Q2A233、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期

13、膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCJ7G8J10I4G1S10R9HR1L3M4H1M4O10P8ZF8D4M4Z9N3A4Z1034、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCM2Y2W5J7P2G2G4HG10K2X1V4R9F5D4ZY6G10I8V8P7R5J735、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C

14、.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACQ6E10J2M7S5A4N4HJ8L4O5X10V2P7B9ZA7N10E5W3J8W6L936、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACF10K6E1J2E3E2E6HI8P4K3S7D4F8E6ZU10U3P5S7S4C10Y537、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCV7U3E6G6I5K5R2HR2E2I7M3A8

15、M1V1ZB1N10F2C1Z2R5R938、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCV4H7E9K7L2S3B7HO4Z8G4T10E3Z7N1ZX9Y9L9S1U8K9F439、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和

16、花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCC7F6N10B10L4W3P1HN6K1H5G8L9E7U2ZB9B6R1K4M5M4J1040、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCV2F6A8G7L10B2Q4HK7K1D5S8F10O4Y7ZU10Y10B7R2M7S4O541、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为

17、宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCU7Q5W2N6D2K6Q8HY7K5L4G4P4T10A2ZN8C4H1W7Q4T8N742、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCJ5V9K6J7D6N8H7HF8G1Q7G2C3P8J8ZV5M9S7Y6J10R2H243、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCD5P6R6H1D10Z2K7HC2X1G3I1G10L6N3ZK4M2M7A3Q3U4K544、乳母对铁的需

18、要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCJ10K6E4X9J2S5C9HI3Q7K8S1F6X3K3ZD6N2R3W8K1J8M645、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACN3O2N5Z7X5M2E7HT6U7F8S1R1Q7K3ZR3V5I1M7X1U10G646、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACS7B5S9F6U2S9J8HW1V3R6G4J10I4M5Z

19、L6X1M1D6Z1N10O847、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCE7G6B8V5O10M1U10HO1A2S7Y7L3E6T7ZR5Z8A10X4E10A10M1048、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCA1Y9Z4E3L8A3T6HG1H4O4I5A4L1I2ZR6L6D6K3G4I5J449、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACY5O6G5D2I7O1A1HR3G5G3M5Z9K3S3Z

20、H3V3R7Y4P10U8R150、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACO10R3U10S5R2M4A7HL7T9R2Z9J7E6D2ZN2I2P7I4S5G8S551、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCG4G1F5B7S9O6R4HL2J5Y8G1F3N2T4ZV8O10P8L10G6D5J152、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCF4Y1Q3I7J6N1B1HH10Z3N

21、5N7B5D6R7ZS3B9V2V6Q8D8S253、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCO7Z5M2C9E8P8F9HM3E10H3F3B8M2D8ZS8X9K3F3O6X9A254、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCY7C10X2M8J2E2R3HQ5Q5W1N1N9V2Z9ZM7X9M9M4K10U9W855、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACP9W3L10W4U6F6X3HW6Z1Z2M3L5

22、L4O6ZZ5L5U2E4I2O8M856、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACS2O4E8Z8B4Z3L8HY7M10C2J2X5V4L9ZG9R5Y10K7P10I5V657、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进

23、行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACK3E2D6D2M7H1O3HN3E8B8Z2E10V8I1ZR9P3O6A5R4E10J658、关于道德评价，正

24、确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCF4H5U7Q10Y6C9G1HT1Q4X1P8Y9Z10G7ZV7F4I4H4S8T5Z1059、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCV1Q3B4Z8V1O2T6HW5I3U2C1V2O3U5ZZ4G3C7Z2D3G8P260、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺

25、乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCQ8V4P3P3M6W8Z9HH5J1D5H1Y6M2T8ZA5P2I2V7V8I1Y1061、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCE4S3Q8T9L10I1D9HM7G3R7H7L8H3J10ZB9S4M3A4J2X1W362、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCC8X7Z1Q7A1Q5Q6HN3V9T2I9P

26、4E7U3ZD7U8H6E1M5Y5U563、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCV9U6I6H3M10V3J3HY7H5I2G7A10J6O3ZA4J3D8K7P5I9A464、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACP1M6Y4E5E8Y6W8HT8T7C2A3W6F1R3ZS9Q9B2J2C2T6V1065、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪

27、酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCD8R5K2H4K8P1K10HN9X5E3A7Z3K7W7ZP1L8C5Z7W2B9J966、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACE1R8U10L3J9T2P8HN8C5L6Z9Y3L4L10ZC5Z1N5Y7V7T6L967、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACD5M10D8P1K5W6G4HR6V4Y9I7I7A5O3ZD5S8Z7A9O1E8Z9

28、68、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCH8Y6V5F10H10G7K7HN4A9A3O5K10B5I5ZN4Y8K6Y8D1D10J469、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCT7S6Y9D5X9I10F4HL6J2V8I9Z8Z10B7ZS3H2O7P4W6Y1R870、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B

29、.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCR3T9L9I7O6J9K10HW5R10M3S10N9P3W9ZZ6W8I8I7J7Q1P1071、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCJ4T10W4B4E7T6Y4HU8W4N6M8C9O4N4ZT9P5Z7N8G8P7J672、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCF6L1K1O5V5N3A2HZ10H7N5C6I4V5X5ZO10G3J6U8T6Q1S573、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案

30、】 DCX3I7V1W1V5H9N3HX6Y3J2L6H6A4D4ZY10T4Q2O2A7E4B674、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACJ10E5H4K4R5S10N3HI6J8R7O8S8E1Y9ZQ3B4Y8A7U7J2S475、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACU3C4U1D2L8Y10E10HM8I8I8T8P9U3F9ZF4X8Q7K3J4M3U1076、日常生活

31、中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACX5M6D8A3O5T8D8HH1N5Q8P4H5V5R4ZB4I1F1G6G8P2M377、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACH7D3F4G5E6W8D6HS4R1Z9H9E7S3C4ZK9W6O4O10F3I7W178、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCF9V7O2U3K8A5O10HG9M3I5N3E5A

32、9J10ZD4N3Y2Y4E6O8V379、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACR4O9T8R4J7V7M10HJ7Y7A6P3N5B4K9ZY8Q2U5R7P2U5F1080、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCX10M1A3X1C4D8S6HN7O3P3J8T7T4T4ZD5C1Y5K5F3O9K1081、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCL1A9N9G7B9F1G10HZ4P1Y4D6N1Y2U6ZZ9W3H8K3

33、Z7N2M382、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCM9D5G3H7T2V10H6HK5Y8A6U8S1D3X8ZD7U2S4A7U1T8A1083、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCM5I7R2F6A6W5J3HR2V6P3W6M1J5Y5ZP10X5A7F4C9Y2B484、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCC1V4X6C9N6R3M4HV2L8O7W1N3D1R5ZD5Z7M9B5K10N1F385、水俣病是

34、由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCZ3Q6Y6T10R1U10J1HI7J10W1E9F6W7V1ZQ3T4W6A4P5C7K986、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCW1U1H3F7P5R7N3HV4I10I4K8C9H4T9ZO6U10T9X8P5X4L887、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCV10G3I5H2N1L7J4HC2Q5B3Y2Z9M7O3ZJ9N2H4Q1C7D7H688、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.1

35、2%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACW10T5J8H3U7O5N2HA9R4H3E5O4J10N8ZS3X5F2G3M5E4Y289、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCZ8F6S10Y7M1V3C1HL5D9W8X8R2X6N4ZM10A9P3A6O10I3N890、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACW1E7K3K9N5W3P8HJ1S1C10M4J9S8I5ZT10A8O4X6O7W6I991、影响谷类中矿物质吸收利用的成份

36、是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCY8V1C1L5J10W3Q3HQ2E10Q9Y8W8D10E9ZL4J1W6I10W2I6U192、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCE9A6F7N2T2A5Y9HO5A3L10L6O2I4S8ZA4N5B5N9K1E5W893、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。

37、A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCN5Z1L6C7O9S8N5HN2I5C9J4C7E5W10ZK7T8M10G9D3D6I194、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCP1C10O1F4U5L8Y8HL9I9D7N3Y5W5W10ZB4O3H8W3E10C6L695、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCT9G3I8G7G5T6F3HF4X4K8T9N9V4

38、C7ZV5V4K9T7P7T10P996、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCR5M2L3M7X10U7V9HV9M5Q9W9S9R3E9ZG10H8Z5V3U3W9B297、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCU4S4S1X9M7Y10L2HJ8J7X6I3F3M9B2ZM9F6O2X7B3V2R798、下列选

39、项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCM3X4Y1A3L10Q5X6HN3X3V8N4W7E10K1ZM8F4X8P10F2J1B399、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACI5O10N1J10R4Y8K8HD9M1R8C10B5U2U10ZO8X6B7B5Y7B7P8100、在进行24 h回顾法调查时（）调查在

40、外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACZ7P1T4A6K5M9V10HE5O5W3I4A9O7H4ZU3B9F9Q4E4R7I3101、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCC3L9J3T9A4G6S2HI10K1E9E5M8O1T5ZI1P4U2U3E9J7I9102、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCH10N6J1L4V6I9U6HF10W2X5M7R10N4V1Z

41、P8T4X2H10Z8W10A8103、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCP3T9Q6B7X10X5Z5HK9I3I9A1W2G9G10ZZ10T1Q6T5O3I2J10104、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCB10P1Y7M1X10E9Q1HX2T5P3V8J5G1X9ZL3T1E10Y3G4N5Z6105、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACD6D6P8K4Z10U2Z2HY7G6O6E3S10Z8Y7ZR9T9U1B

42、4Z7R7M2106、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACJ4P1L10A1S9J8W9HZ3I9P10S6J3Z3I5ZT10E9A4T1Q10P8J1107、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACP3W3B7A1H10R10Z5HL8W4C10Y3V10Z10G8ZX8D5C8J7P9P5I5108、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是

43、（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCU2S1U5C1U6W4L5HS6S7V4O7U3W9N9ZG3G6M1O8Y7R6F4109、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCU4I6M9B4B10E6B1HP6K4U5X2Y9O5V6ZZ4Z1M1L5N10Y1Q4110、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACP2F7Q1I7A8Z8L7HP6K3X2E3V10U7Y5ZF10T3O4X4U5Z7Y3111、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACN10V10I8E5T8F1F4HX7P10X7W5P3W1K9ZY5F7Q3C5K5U4R7112、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCD7K9K5H6Q3K5X6HH3C9U7U9M6D3D7ZL6B4U6N6T9M5