2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库提升300题精品带答案(辽宁省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCW10C9V2U8V4S6Z10HN1M2H5N7J6Z9I8ZR6Q2G8V5Y4D10M22、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACJ8B5C10S6V8S5Q10HJ5R9B8J8Y4H1O1ZQ4Z3U5G5V7A6P13、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCX5V2D9C

2、9B7T1P8HO1Z2V4A8B9A6M10ZL9N10V4N6R10U9O74、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCK7H4W10Y7R1X7H4HR10N4D3R5A1L6O7ZO4K5U3Z6I6G9U25、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCC2G4S2H3P5H10T4HF6W10B7C5E9X9A1ZJ8M1Z10L5F3N9C106、下列哪种因素可以促进非血

3、红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCR4W4F6W3J4W9I6HQ10L3P10M4M8N10F9ZX3I7K5G8F8F4U67、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACW9N8R2S9S3Z7E8HT1M5E3L3W5Z3F1ZW10U3H1O3E4Q4B58、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCW4A1G5W10F7T2A6HK2I3A3C8I5B6U8ZL1A1S8Y5S7B2

4、A99、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCW7W8X9D3R6Y5M10HK5T9M7J7X8G1B6ZZ8P5T9Z5D9W6C310、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCD1M5I1W9L2V9R2HC8C2D5F8T6U9B9ZH8R6A2B4Y10A5S711、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACC9K1L2O10E2D1H5HW6J2N3U10W6D1V4ZS9S2K7V10R9K6L412、职业道德具有（）。A

5、.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCQ3T7P2E2I8F10R2HV4M9U10L9J4J9Q3ZE7M7Q1Q3M4C6W713、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACM5E4U2F3P2M5M10HV8X5Q2D6Z6F10J5ZD1E3S9X4Y2A2Y614、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCS8H6H3I5W7Y4Z10HT10C10S10M8D1Y2X

6、6ZU8H1C3X3D6K7C115、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACJ9S4N10G6B8M8V1HK3I4T6N10R9H2B4ZE8L5K8W5D5A3R116、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCE4D7D10H4R5U9Y3HV1K4N5W1H6M10M10ZV10A2E3Y8U6T4Z617、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCX2X8Q3N6V4C3A9HS6L

7、9S6Y8T10K8I8ZV8F5L2P10M6I2T218、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCU10G5U2Q1B10C6C1HA7C10F7A8B8G10S9ZR9S4R5Q2X1Z2S619、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCJ1Q10R2G3Q3E6Z10HT6Q7T5U9F6F6Z10ZP2F10M10Z3H3Y5Y1020、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和

8、豆类【答案】 CCA10G4S7T1S2G10A7HA9C7E8E9Y5C5K5ZE6V4B3F10H3K4Z521、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCO4I5E8H7S7Z9S4HT10A3M9X3Z9C9R10ZF8N5R5G5J4Q7R122、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCP7L8B2X3O3V8R7HR2N6R4E2O9D1T4ZD9P8T2W5D1H

9、5T523、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCV10Z3A1C8E5P10K6HB9P1K3T4Y3X5F2ZI5E10J9J4H6P8W1024、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACS1F6D8G5O4E9K3HS7U7X3M2K2S4N6ZH7R1C6K2E1Y8X825、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCU6N10I3D9G3C7H

10、8HI5E3W8Y9A6I8D5ZH2J3O8M6L9D1I926、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACM4E8Y2O8H3Y5S1HT10K7L10J7H2T10N2ZI4W4H8N5T2T4A527、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACL7M6C2G6S6R2Y10HG8U1I4D4T1I2Y4ZF2J1U10P3U5G10O528、含胆固醇

11、量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCG7V4X4D3F7A3D1HN4Y7L3E9P7J4V4ZI3Y6R7F5P6Y7E729、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACO5R10C1P9Q9O6M3HL8H6U9U5Q7H5U6ZG6P7X3B2L5C8V630、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACH1M3E1M7F4D4W8HX3M3Y6M8W10B4C2ZI8U3I6F5Z9P10X331、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃

12、【答案】 ACQ9A9U5W8J6S2T8HT4B3Y3O5C9Z8G9ZK10E8O6V2K7O3S232、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCG7K9H8B9E2R6D4HD9E10Z6F6A10V7L4ZJ8B1T9Z8P6U4H333、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCK5A2B5D7Y2S3E5HP6

13、Z8O7V7R4P8I5ZA3S8M5X6O3V9Z334、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCY4Z5V8M7F10N8U10HK6K5N7K1F9U7H6ZK2E9F8W8E4G2J535、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCM6D7L4F7F4F5F3HD1I6A9D8A6Y10K5ZG6K2F4B8L4X3W236、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCO4U2G7P1M4E

14、3L1HN7C1O8E8L5L6H1ZO7O2K7X1X9G7Q837、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCK1J5T5T1R2Q10I9HY3L5R3R6A9M5W2ZN7L1O1U10P2U9H138、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCC2S4I5L5C10Y10G7HV2U8W8G3Z8T4L10ZA6L4E3E8I1M5U739、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制

15、品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCO2C8U6L4P7N3X10HF1X7O3R2Z1Y3M5ZI3T1K4U4F2X4T640、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACD6Q8A1A3I5P10Q10HO8N3U10K1E6A10K2ZO5Q8A8P6K8A8C1041、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACL10V3T5G2C3C10R10HS1U9R2Q8W1U4E1ZG2F2I4N4W7M8I242、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度

16、【答案】 BCY8I10Z6J8M5F1I8HP1E8Y4K1C7E8E9ZC8A1E4O9O3R1S743、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACX7F3O4W7D4W10W5HV5Z7M7O4B8S5N5ZL10F1T10Q8V9L10R844、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCZ4P2B4D8R9R5O7HY10B7R10U3C4H3M8ZW3C9O8L2H4P3T645、维生素E的合成场所为（

17、）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCT1J2W10B1X2D2A1HQ7U8S6V3Z1S2G10ZD8S4L6W4I7W6E846、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCY9W2S8Z5U1C3C8HQ4H3C3H7W6C1Y9ZB6M3N2L10K4C3I947、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCQ10T4D2T9F1E4I6HJ8O9K1F7B10W3K10ZM8N8K6N10A7N1K248、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E

18、含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCO1R1N5J7Y1H4R8HI1V7Z2V1P5C6S7ZY10S9F8C2L7M2G549、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCS6E1X3S2A7R10W8HE1N6B2J8B5D10V2ZD6C6J3X9G5Q9U950、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCB5N8U2Y8G2F9G2HK9A2M7T1L6S1U4ZR9K10S10R10T1A9V851、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答

19、案】 DCA3O7O2N10Q1G7D6HM4A8X3H2W1P8A1ZV3Z10Z8M2W10K5S252、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACM6W8Q8A5V8G8A5HU10F2T6V9X6B8C10ZP10F6O10R2T10T9V753、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生

20、保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCN7Z7I10Q2J5L3X9HE9Z5W2J6H3M8G4ZC9P4K7H4E9F8C754、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCI4Z3B10B9K10E9E6HT5W5E10J8B9B10S2ZM10Z6O8P5A10B5D955、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCK5M9I5Y6V9A

21、3R5HV1J5W7Q4E3X8W6ZE7X5N10W6L5E9V256、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCY3R2D6L4X10U6B1HM4I9Y3L1U5U5R8ZI7A9O3M10M1B3I257、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACK1K7O4J1H3Q1O6HJ10O4M1U8H10V10V6ZD10M6D9D2W5I5F458、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使

22、用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCU5S7Z5W1H10G6M9HV3S7Z8V6R5Z2B6ZY9L8G1M9N8K5Z359、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCH7I2K6N6O9J4E8HH9V5C10I9F9V1F7ZL2N9O4R2I7I2N260、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCI5S6E9O6V2Z2J7HD10K6D7K6P10H4B1ZS6U3Q2U8J1E2M661、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇

23、能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCL6W3R1M9G2U2D2HY7Y1M8V5H7E8B3ZH9H3W9Z5L9X9S562、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACJ5X6R4N1Q1J4D10HO6X6Z10X3A10M6P4ZJ2G7S7L3D2L9W563、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCU6P2X6B10B9H5M9HX8V7W6H2E8V8I4ZF1O5

24、E3H8Y6D1W264、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACB5F2I5R7W7Q6K2HY5W6U5S3T8J10M5ZD2Y3U7G10M3E7A965、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACN3Q10L7B9J8N6N5HK3M9Y7C9H9M3S3ZL3I9D2N6O8X3U866、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物

25、的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCX7H9I7J5I5D9F1HY9M9Y10L8S5S10C5ZC6U9P4S9J9G8K267、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCX3Y2C4T9Q1X8T8HS10Y5J1Q10Y6O10X8ZT3N2J9Q9H1F10G568、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCT10C8O2G6R2X7L2HG6E1V8X3G3D9O1

26、ZB4T1A7H6D10P8I469、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCK10B6E7H10I9L2A2HZ6X3E8G7K5J10Y2ZY6R5M7Z4S4W2X470、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCR10D7M8C4L2E1J3HR4K6V4W10O6H8Z7ZJ5Z10P3F5B5Q2W471、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素

27、B1C.碘D.核黄素【答案】 ACV1G6R9E1Q9X3N9HC3T6U1F9Q5L4V7ZY9P2S8E6E5A4B572、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCK5H1U8V3Y8C4L2HU5Q8N10M2E9H5V1ZJ8F8M8P5X8Q1Z973、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACA3O3Z2P9E3U2H4HR10Y8W8U8S10C8A7ZB1S9Q5Z9Y3B8I674、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化

28、合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCX7L9S4W10U7O8R7HL9M8E6Y7X2R3A6ZC8I5L3U1G7W8U275、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCN4M10C8E1G6G4I5HN6T9S3G1P5C2B7ZU5D6V7E7Y4K2P576、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCF5W7M6G2N4Z6D2HC3Q5Z10N9S5Q9U3ZT6T7E6C7M1U10D377、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范

29、围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCH8X8P2V2T5N3J2HY5M4B9K8R10G9D2ZV8L10Q3S2G8O3O178、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACQ10M2B7D1S7R10B1HA6T9M5R10G1D9O1ZK6G1E10E6P10V8L979、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACT8Q6W4C3D5N7B9HS4C10D3A7C1R5P8ZU5D6N1H5U9R1Z680、以下对可耐受最高摄入量

30、(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCU6D7U6F7A2X6X4HI10O2Q8V8K5G10Y9ZT2P3G6U2I6F1F381、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCT8E10R4O6H3A5Y4HC7Z7F5Q4Z6E1E6ZR2Q6H7P6F5J5T982、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚

31、C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACR7H8D1P2Z9A1M6HA8C9L6F3N4L5B5ZL8H1M9Y5C1D5T983、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACP1N10M9D10K6T10B10HX1T7F2F6T2A1O8ZZ7R5H10X7W10X3O184、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACX4C3L3Z4P10X4D7HD10F2L5O1C3M1U4ZI2W1P7S1N1U7A685、一名七岁男孩，长

32、期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCG10E4O8Y3K4B6H7HL8K1O8E6U3C2Q5ZK8N2T8U2S7Y9E586、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCK5S10E7K2P2V1A9HR10M10V1G3P1K9W6ZH9G9H1D4X5N4M1087、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCS5O7R7P8X4Z7F10HQ2D3E5F2F9T6J

33、1ZR3A6X3H3D7L3V988、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACQ8E4N10G6V9Q10C9HZ5U7W7U8X10F5L10ZB6L10W1R3A9G8B189、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCJ4V5S7A2S7R10T6HM2B8J9S3C9N6V5ZS7C5W7C2B3G

34、7O390、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCR1R9M8Y2H4A8J4HJ3F1U7B10S5T2R6ZN7D3Q8D10T10E1F491、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACA4D5J7N7C9M9H8HS4U7K6T5E1N9E3ZA6B3U4U3C6Z2C1092、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCW8A1M10B1B4O9

35、X2HG8K8P8L5K1U8O1ZQ9Q6R8O10U10M7Z293、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACF10G3A4E8P9E6U7HB5A1F6T5U5E5W3ZS10Q2L1Z3A1O4E894、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACU8U7J1J3G2M2U2HP6A3I8E10Z8I3R7ZY2Y1X9G7V1C2C995、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.6

36、00【答案】 ACK10K6F8K4A9Q3K3HR10A9C1P9J5K7F10ZF5S8Q7R3I7F1C396、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCL7U6L1T8D1W3X9HD3N8U1Q3S6E4W7ZG3X6D6Q6Y6J10M997、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCT1H10P9U8V7X7T7HS2W10H5U1D10F10U10ZK5B9Y1G6C1T9H1098、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特

37、征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCT2A3Z8D7K8G4Q4HN1H10I10D2I7C7Z3ZU9U1S6O5Z6E3S699、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCD10B2E5J2N6N10O2HZ4M6I8A8B3B9J5ZF6M3Y6I8D10Z8U2100、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCK5H1T10H2W1X2J7HD5W8O7V7P3E10V8ZS2Y4H5

38、E7K9Y7J5101、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACR5W7D10J10Y2I3Y3HU3J7I4N6S10T5R5ZQ3B4O8F10U2P5G6102、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCG10Z8E7T7N2K8V6HS6E9Z2I3D2M1W8ZF8A5B5B4A4M4Q3103、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACH6A4E2X6J1X4M2HV2

39、V2O6N3V10A1O5ZI2Q8O9Y8N5Q3S2104、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCP10W7M7Y9K9S2S5HN8K1L3Y4D5E5T7ZI3A4R2G10H6V7O10105、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCR6Y9M3R3U3D3Q10HT8G7O3K10E4P3C8ZC6E3T7I7I8E4O1010

40、6、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACM8T7N3L3I10E5X4HO4E1T2B4D3G5V8ZV9W8I5M9Y8P9K7107、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACX4R6Y10T9G7E7H2HB2P5F6Y7J9D8A4ZB1K2Z6A4T8R10J7108、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCJ3O3J5N10K8L8P6HG8X4I1C9R1V4Q10ZR5W8A1I1Q9Q7N1109、有关营养调查，下列那

41、些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCE10C5H4D6Q5R1M3HD6T10L2U6R6G7D8ZT8A7N8L10L9B8S7110、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCM2P7P6T2J10P2C8HM8Q10N8X7E10D2X9ZB5T5Y8D4V5E5C5111、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法

42、判断【答案】 ACS7B2J1E8C4B5X9HT7J1K9G3R2X10H10ZC10Q1I6P10L3R5S6112、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCU2N3G6M9F5T8G4HD2S2V8T3S3V7O3ZH6M6I7S4V6C4B1113、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCM6W8N7S8E2Q4K10HF4R6I4S3Q4G9O7ZP8J9F6V6U9B7F10114、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.455

43、0D.5055【答案】 DCC2S4J4P2C8J8Y1HS4P5A5E8M4H8Z4ZT5T2C10E4D2J9O2115、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACU8B6Q2I8W4K8M5HX9X4L9F8I1A3O2ZW6V8J5A1M6K9S9116、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCX4S8T10Z4U8I9A7HW8C5R7W10J9B4F10ZI4S1C3V2R8M3O5117、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCP8P9U7Y8G5E9F1HZ9P8B9Z3V3T1V6ZO7Q7Z10D1D5M9F7118、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进