2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库深度自测300题a4版可打印(江西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACA2J8L9B2U8B6S3HL10D5E8N4P1Y7G9ZS1L10E1R6U1W3W42、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCL5O6L9D2U8K2L6HD1B7L5H6R1O9E2ZM8Y1T3Z8H9D10H43、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCM7F4L7Y8L4U6

2、I1HP4W4S4V3N9Y2E1ZO10H10R10F9X4H7T54、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCY4R3U6Y3E6T2D8HD8P3H5Y9W10T2A5ZA7O8V7D10Y5R5P25、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCE5K8V1O8W5A1Z9HB8T1L6E4Z7R10Y2ZE2J1K3H2E5G9K46、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物

3、C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACJ8F8Q10D7W3C5U1HL4K2H10X2V6U4L7ZZ6A3J5R1J2R4N47、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCJ9C1D5W10B8V2E3HF7W5M9A6E1K1L3ZP9J5D6Q1L6V10Z28、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCU6W5Y2X6W7U7I1HR2A3K7O8O3S7H4ZB1G6I6R7T5P10L59、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）

4、。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCO1Z10F6L4G5E6E4HN10P5L8Y6O3O7J2ZT2D3C2K8K4D9M510、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCC10V5Z7S4Y1U7O3HR7V3P4S3C2Q5M1ZK4A7V10F3M10L8I711、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCO8O5K7H8P5C10P1HE8G10Z9O8C9Y2P5ZH1E8E4J10P3H7P

5、1012、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCJ5P2P7T3H5W7T9HG3F9G8G7U5X2W2ZF9F4B7B10M10R1Z913、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCQ8M7V8E1J9X6R2HV10N6X10E9D8C7K2ZF8T7M4C4C7O8L814、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCK4B7R1L5U9V4V6HV6D8H10R4L10V8R1ZZ2T2V7I3M7R7V

6、715、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACY2I10J9C4F10P1C7HY9K4E9C10M1G8Y8ZE6S4I5D4N3F4M716、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACD10P9V7I10D6R4Y1HN6G2R1D8J8I1G9ZA6R5P7E10R4D3P817、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCH8B9S4M2V9V5Y6HP8C2Z9N3L6Y2D2ZK5X9D6E10S4H7G218、母

7、乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCM10X10R2T9K9P5T6HY3S4L5M5M3V10C9ZD8Y3N9Y4I10Z6I819、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACT5Y7U9R6G2M1F10HD1B5Z1H1X7H6O4ZT1B9W1J3I5O5P220、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长

8、情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCI7C1Y4A6J4Q4G6HN5Q1P2I5D5U9A8ZZ2N2X5A8U2D5S721、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCZ10T8O3L2O8L10T5HK5G5B1X5B10I2N3ZM9G9O9Z3J9Z4E422、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACP10C2U1O3J10J3

9、R7HQ5W2Z4I1F4V4K10ZI2U2L1I6S4A2I1023、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACG2O1P4F5N1X5Q2HW8Y10R4X2H9O1Q2ZN10M5H2J8X1U7Q724、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCA9Q4J8Z8M1V9D4HD5O5F10H4U4A6A9ZR2G2Q4U3W1Y8T725、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCY10F9G5F7H1F5J5HU1D5N7

10、C7G3Q6M4ZR10Z10C5L2R10Z1X526、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCJ9W10I9X7M2W4Z2HI2E2E6N3Q2Q4Y10ZD4O4Y5L6M4S10N227、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACK10K8L10N8F8Y2Y5HO4J1O10P8T7Q5C9ZI4D10C9R7I6Z8A728、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.2

11、4小时内高糖饮食【答案】 ACU9B1T9R6W6N5W10HU5R7W7U3M3Z1Q5ZU1U5X1N8I5Q7J529、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCR9S8M6S6P4E7H5HC9J2U1G7C4M4J3ZZ10U9L5A3Q10Q10V830、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCW2P7M5K1V7H7H4HB1R5Y5X9G9S9K2ZM10Z5U8L2T3A1J531、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D

12、.肾【答案】 BCK1T3S5Z1D3F6N5HE3Z9I4A4Z5N2Q9ZG8X10A9G9X4R7I732、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCY10U2V1B4M4F7J10HN2J3A8D7I3N1S7ZK5Q8S3Y5P8H6T933、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACN7Q4T4P3E6N10I3HH8Q7H5K9U1D7V7ZV4Q2L3F8H9P8I834、非血红素铁

13、吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCD8J6F4T8S6O5I7HA4T6O2A4C6D10Z6ZL10I2F4Z5S4Y4Q135、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACJ5L3A8X5S10W9N7HG7F10J6P4N2B5J3ZJ3Z9L7E8G8G4S336、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCZ5L5B5H1M3M1J6HU9H3N7K6C5U7X6ZC8T6E9L6D2V2L737、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最

14、好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCP2O9T5Q3E10G8X8HU8P1U9S2J1K10Z6ZE10K1M3B8O5N4R1038、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCF4B4R2M8Q3K4L7HN2Q7G4L10F3B4W5ZE1L10T9G1F8U10G139、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kca

15、ld【答案】 ACF4J8F3C10F2A6E5HU8O2F5S4Y4L10M3ZB7Z1A1S8F6I5W940、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCR7H4X10U6J2R3F10HQ5N6Y5N2D5U7H9ZS4V7M6C7S1P7U1041、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCC2V9W1F2E4X10S6HQ1U6B3D9T5X9R7ZL6

16、Y10H3Z8X7I7D942、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACX8Q4R4W2M7R9A3HV10C6B6X9W6J4Y8ZC9U8E4S1V2E7N143、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCX8U9E6V1X2V1J7HS9M5Y3W4F9N1F10ZI10S9N4A9D3Q10V944、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.

17、肝D.肾【答案】 BCS1Q7S9V8U1K1O10HY1C4Y6U10K9X5P6ZO4F7J9U5S2O7J845、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACG3P1A10N1A4K6I6HK3A5R4Z3Z1G6Q7ZF8U8P2K8T2H6G246、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACS7A8B5K7V4J2F4HR7X8K7X1Y9R9X3ZW2L8C5X5Q1C10P347、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少5

18、0%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCT1Z2Q4U7Z5W1T4HP10P3L10W4G6E4F4ZU1J9X5I6Z1N7T148、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCK5X5C2E8R6G8T8HB7W10S2D9K6M5B3ZV3P10O10G10W2H7W649、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaT

19、EA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCC6B4J8I5W7B4I10HZ8M2O3S1B6X7U9ZV2W3V10Z7R4T10Y350、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCD1H10S1K3M9D1D10HR5R6T8Y2A2K5N4ZQ1P9S6G5A7E6Y451、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACQ10V10S5K1G6Q3X2HF5Q5A2O4K6D3I8ZE8P4O8P3B1F1E752、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg

20、aTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCM8B2E4F9Q5C3Z10HL7X5H3O4X8K10T2ZK2A2K4S6D1I6Y553、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCD8O3U2G2S6T6E2HX2T8N8D2P8I10Y6ZT9S2S5R9V2A3N654、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACY3W6L3O3S2Z8Z4HY1A6M2I1D6A10T2ZC7B5B9Q7O2L4F455、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.

21、25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACT8I8J3O8Z4T7F10HH3C4C7W3N6Z10T9ZG6P10Q7J8Z10G9O556、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCI9K9P10U9F3W5Q6HJ5X4S3C4G2Y10J1ZJ8N9F8X4P10A5O657、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCL3B1A4L8C7H8X3HW4M2U6W5H5J4K1ZV6E3X4R2U8E

22、6R158、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCT1P3Z1N1D10H1R9HG10G5N9A9A8N1L3ZI7L7A8M6T9X1J259、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCD3Y4E8J3L10O1D7HM8Q3B1V1N1X3U9ZD8L8V5J9S3D5W860、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCK9S7T7F5H7O7

23、O7HI5B10W9X8Q8Y8J4ZD4U1M1E3I5V8H361、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCR2W1G9Q9F3F8H1HT6K9N7W10U9P4S6ZX3N7T7B6H6O8R462、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCE2Q10Y7A7U6G6L6HV1Z4V2K4X1Y1H7ZV4X7B10O5R6R2P463、食品中所含热

24、能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCI8J9S8N3G1A8D6HC5E10K9N7O3W8Z3ZT8C9W2V5C9X7T164、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CU8B7W8U8Y6W1J5HN1B4P9D9G4I3J2ZX5L1C6K8K10G10M365、【答案】 A66、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCZ10K8X5L

25、6T3Z4N8HT3K6O7C9G7P4O3ZP5M5V10F6I6D5Q767、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCJ9D9T9D2Q3R2N9HF5S7T7Y3C5F9Q7ZE5B10F2S8K8O10I868、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACR10A8W2O8R7T9W4HZ5S7I9O2W9H1E6ZB4A5W1H4P10P4T269、脂肪肝患者宜采用（）。

26、A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCS7E9K2D8R4F6E9HR3M7P3R9H8Z5G6ZZ2N4E1J6P8M10L970、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACN9C1G4K9W9K7C10HW4A3Y1G10I2C7E3ZI4Y2X5I4T7I6D471、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCS1T4O7U6X5V4W10HO5Y4E9B9L7D7J8ZO3Z7M7I2J5B2F1072、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口

27、腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCJ10B3X9J2K8H4G3HS9G9G4M8M3T7D1ZZ6I9N10V6Q1S9C973、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCZ10Z6P6A10U5U5Z5HR6E3O1U3Z5D9L9ZA8J6T1R2L1R4G174、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACI5H2X10W9K9W7H10HB2A3J2P6G2Q6A8ZK8C1E3F3S3

28、G10J175、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCS7L5J9V10I3J5T6HL9R2W10W3T10F7S9ZS6H5O2X7P10R7G876、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCM7H4K1W9D2I4X6HS8W1J2S10I8J8O7ZW1M10R4O1T3D7P67

29、7、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCN2U6J1A3K5E1T4HR2Y8D6K9O3G8K1ZI1V8O2I10Y10S2P478、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCO3V2T8V6Y2U7L1HV2A8Z2R4N1O2T7ZF4N5R1F5X9W1L879、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家

30、C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCR9W4B10F10D3N6O6HW6Y2B9Z10D2D2M5ZD8H10O6O10Q7J10Y380、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACO9B4O8Y3A8C10A5HE5W10G10Y9C2H1E9ZW2T4I1D4U4D3G881、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCP6E2C4N2M10Y3W4HY8G6W9G1J7H4

31、C1ZF3V6V3Y5Z10E5O1082、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACA9B5T8X8B3E3X6HP9J1T2O7P1E4H9ZX8J9Y2E3N1R2N283、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACS4F9P4M10E7A8N1HD2F10I4N1M9C6G9ZA8R1J10B5D5E10E1084、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【

32、答案】 DCB3A3J8M3U8A8X7HN6N1D1U2I6A1H3ZW4D9B3A8L9J5I985、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCA10S9I1T1M4G7N3HY9Q10J2V9K7Y7B6ZD8O2T10H1R6U10R486、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACT1H1K6D8Z6L4H8HI4

33、U5U5J9B3V2X7ZB9C3B5N3M1V9M187、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACV8B10X1H5P2Z5G2HC10K7F8J7I7M2G3ZW6C9D1X9C5Q3U688、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCJ3P3K2E9O10P8H6HF9V10L6S5E3R4Q6ZY8P2P7X1G5M7T1089、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCH1E4V9B8A5Y4B7HU4Y1O5

34、W10K6L5T3ZN4X7Z2Y2K3X3S790、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCD1D8D10I2I7F2X8HL8F2F9P6L10P7X1ZW2K10Z9G4C10P2O191、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACL3Y8F7A7B6R4V8HP10V5M4U7K3S1D2ZS4N8N10V8P4P2L292、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCM2M8Q9S2C9K7D

35、10HN4N3H5H8Z10I8V7ZF10D2E10Z6S5N1N393、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACW2X3S8P7H4U2Z7HU7N5P4G7P4J7B1ZM2G8P1U9L8Z8R1094、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCI10O1G10I2O2L1F7HO6I10X5G3A1I6J1ZA4O7M3K5S7O10L295、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCR8V9C9T2U4Q8K9HK10

36、J1H3J9P10D2B9ZF10C6Z7P3G9L9H296、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACD3V7V5X2N8R3J9HS6O1S4S1H2X5A1ZO8H7U2F9M5T4K697、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCQ5A7A2P6Q7H3B4HH7M9F4C4U2B8D8ZE4A8Z3P7K5C3K998、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCG9S1B1A6A3Z9X8HR

37、3R9T10I8C1U3M6ZY6G9O5W9H6T4E499、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCG1C1A1M4T6O7K5HA9I5U5K10X4K4Y1ZD10M7U5F3W4E5K1100、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCJ6Z1H2S7Q6W2V4HK9I2L3W9C7A4Q5ZA8M9V10E1G9B10S6101、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，20

38、04年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCV6H2U6I8X2L5S10HO5S5G1F5W8C4E10ZW10C9H6O3V10J4C7102、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCM3A10B3D2R10F10N7HW9V3W5Q5J2B1M2ZL10E8Y4S8I2B10Z5103、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCY2K

39、7R9G1H4D4F2HX10Z10L8Y8U8J7F3ZJ2T3K4F6C6R1Q6104、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCZ6C6N3W2G9V6V8HZ3U4H1N2M3E2N10ZU4R7H5O4P7E9W1105、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCQ4Z7S9Z3I10V10A2HH5Q8W7C1F8U2H2ZK10C5Z3T5Z9W9E2106、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.

40、0.53【答案】 BCY5A7U1U3B6L7Z1HJ6A8J3D6R3U3O5ZV2N8D5D4A1E1J7107、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACH6A3V10Q10H4V10A10HI6T9M6P1O4M5B6ZR8X5A9Q5S3K10Z10108、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACU6F10P8V4H4E9G3HP3O1F8K6V6N8T9ZO3M8Z4B3H2Y7K9109、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A

41、.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCN9A2Z6M8U3A1P8HB9V1E1V10S3B5T8ZL5A2E5N2V6P9V10110、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCN3U6L8V6W4C10U9HD4M7Y2U1X6B10V10ZK1M10Y3E7R3J6J6111、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】

42、CCB7W3D6R7L10P6Q1HG3Y7X9C8C2Y7S9ZE3V2Q4B9X10G6M3112、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACI2G7J10M4P7E8Q6HE5X2M8Z6W8R10H10ZW3N8C5M9H3N1C6113、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCT2Y8V6E9Y6D6F5HG10L9F5I2Y3J5R6ZM1O6F4E7Q5T5O3114、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致

43、胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCN5R4U3Z5L6Q9W10HS1J6H2M9J6F7D9ZW5D6R1P2W2M3K7115、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACR6Y6D3Z3P8I1C1HA8V7R8S2Y7E2P8ZV2E4V4A7X5X3U1116、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCC4F2O8X1K9Y8E7HC1V9W2G6A9K7G7ZC3S6W7C3S4C5O4117、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCK2C4U10L2F4E