2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测模拟300题a4版可打印(陕西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCZ6M7Z1F10K2T8V6HD4X9N1H8M9K3Z4ZP7I4U2A7I2H2N72、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACA9L5K10S3T1R2C4HM5O4Y4X7Q6F3N4ZU10L10E7O5D6F1A23、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCY2I10F5A7Y

2、4K1Q1HH7B8O3G3E8S7Z2ZL5U4S6Z10V3L10C14、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCJ6O6V6G9Z2D10A3HN9Y1D8K5Y9V1O7ZO4Y9J5J2C7O10J35、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCG3M2H5Z7S3P8D3HN2J2M9S3M8L7L7ZM10L1L10E2X4I5I66、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚

3、度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCS8T5L6H3T5E1W2HC6Q4E3E3B1R5C6ZG9W10F2A10Z8N7B57、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACN1K9V10J1A7D2R2HD3R9C6S4J10W4J6ZS3T10Y3J10D1A5N38、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCD7O10P3B9T10O3Y3HH8Y6G1K5S8Y2I10ZB7F2S9A6A5N5K59

4、、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCB6N9A3A3Z8S1E4HC3L3S7W2P3K1K3ZP4V7G2N2F2G5H510、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCC2Z8U2K10D3S1F7HP2K4P4A10O6R7F2ZA6O2A2O10S6S4F811、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCY5D5S1G6K1C5K9HH8J10M8U4J4A5V8ZM

5、4K6E8Z3N3U7O412、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCZ9Z7U8Z8Y9U6S8HA7F8V8Y10S4P1Z6ZI2Y4R7Z6N4C4A813、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCR3G2U6Z7D2Z4R1HD7Q4P7C2S6Q3F10ZO1F5M2X2G4J6C814、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-

6、100C.510D.1065【答案】 DCO5C5P10C6E6N3G3HI8L8K8Q2N7H1E2ZY7F3M7L3O4Q5Z215、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCQ10N6U9W8L1J9W9HR10C2Y1O7V3K1T2ZR10T3T6H8L2I10H316、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCL8W4Y6F6S8W2B8HJ3I5J1X10D8H9B3ZA10H4M3M9X7N10S417、下列选项中，（）

7、可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCA6C6N9M9B5R3C8HF3V2V2X5Z1W4B2ZH6K10X1Z4O1X2K418、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCB4H10W10H7J1L9R3HF5G9S2C2D4Q2H4ZK4Y6C1Y1V7R5D919、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCG8D1G8T9L9Y5W6HP9C1K9Q8S2W2M6ZE1J10M9J8N2N5Q420、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷

8、胚【答案】 DCP4I4S7E7G6Q9R8HM6N7P7J9C3P2A5ZA10R5X4R4C1P2J821、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCK8L9V1K6J5B1K1HY3B3M8S1V9H1Y1ZC4E10H7T6F4L3Y222、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCR7M9D8G3N1J10E5HR4H5V5F9G2K8O10ZK6O5B1V9D1Y9N

9、823、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCS6N7V1P4U1M8B1HB10X5Q9P1Y9Y2F5ZJ5Q8Q1W6W8W1Q524、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCI6R4F7Q1G4O1W6HE4S10T10B9S3D8H6ZL7T9R4A8T2M9Z925、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的

10、是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCD8Q2C10E10X3Q4R6HK1K3Q7G6R2C4M9ZO1V6D10O3Z4Q6B1026、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCH9S1I10N6B6S5G8HY6A2C8G2A10M3I6ZA9U1U6Z9C10J2H827、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACE10G7Z5E2W5N4F8HC5I4W8S2R2D9J2ZN4O7B

11、8I3B8R3C428、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCE4W6I3H10M10T7C4HH2J5I3W9I4W10H9ZL10G5A9E2V6P3D329、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACV1O1Z5C7E5U7G10HI1H2T1I1B6B10R8ZY1W1D8R9N2Y8O130、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案

12、】 CCR9G1Z10B9Y8X1J5HI1X10W5E1P1T6V8ZO1Y5T9K10J1R6A431、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACL9Z2E6Q6F3N10K10HB8I4Y9F2N3N3B8ZJ3F5W10C3S7J6F732、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCP7O1K10T4S7Q7K5HR4H1B2D3A2U9W9ZT5R6R10E7J7J5S133、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐

13、腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCM8N9L7F1A4V3M6HL4H5K1M4G6L8Y2ZX7W6O6K10V9H8I1034、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCQ7Z8E9P5Q8R6L7HY5T1H2R10W6I9A4ZH1O4S4Y6W5R2C135、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCR4P10G4J3L5J6Y3HG3U5C10R2

14、Z9E10J7ZG4B5L4O6L10C4I836、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACL7J5V6Y9B3F5X3HU3T10Z10O5F1Q2O2ZX10K8U4P8L9S2J337、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCU6C1N9G7P4C6M1HF6P5O3N3M6Z4C5ZA8L1J9Z8N3S4J1038、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%

15、、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACO5T8V10N9Q9J7V4HH2K7R10H4A5W1N4ZZ5L3T8X10W1Z9S1039、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCS1P6D1E8O5O3Q7HO6S1Q8F1I8S7Z1ZE7O5W8A6E5T1N940、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCN3C5J9W9M7

16、O9M7HO2Z6X6O3E1U7S4ZZ4C3D3U4Y2M10L441、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACW10G4J9H2W10H9P6HW1B3X10D8B6W2R4ZM6H6D3L5L9O7I242、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCR1J9T2Q9G1L9G9HU6N9X6Q7R9D5G9ZU10S3B2V1D3D8F1043、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D

17、.钙和维生素D【答案】 CCF5T5J1B1O8T5E2HC10G7Y8A10T7Z1Z6ZT4Z4O8C3A1I3M944、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCZ3T6B4N3T8J10T3HQ8F9G10E3X3D8Z6ZI10C4K1R4M8T7S245、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACJ5H5A5R7K6J4Q8HC1H4N5G10R7M8M7ZR3V6M3L1L2F4G846、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性

18、受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCZ8C4C9N5B2F5Q2HE5K1Y6M6V8E10B6ZY4Y1T3H10G2O9X147、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCU4F1U4X6O2Z8Q10HO8F4A9Q5W10T6C4ZF2U5N2D6Z7S9C248、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCC10U7S9A9Y8T10C3HC8S8M8O10H8E5R9ZO2M10C4P8J1I4V349、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%

19、、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCD3F1U4V9S4W4X3HB3Q2Z3W4O5F10P9ZE9Z6I9S8B4D10G650、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACN5H6U2A9G9A3A3HV6G9K1F9Y2F4L3ZJ2S10K6T4J10N6H651、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCK10E10C8O8E

20、1I8Y5HQ10C1U4B9T4D7R9ZH10J6R4I7F5I2J652、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCQ8R8W5O3Z9L3X7HY1Q10E4W1G7L5K8ZG4E3J9H7D9J8F553、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCV4S1D6M2C4G7T2HO5X10P1F5H1R1Q6ZF5I4T3H8L8Y6L654、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）

21、/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCH8R4O8G5G7N10J8HE1Z5F6K6C9X2S5ZU2W6Q9Q7R7K6T455、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCO7O2M5S8Z7J2N7HN1X6A3U8B9J4B4ZU2P6L9L5D1U7D556、维生素B2缺乏的典型症状

22、包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCA1S2R8B5I1X10C9HN3R7I6K10S2H5G1ZW4R1M2C2B3R10L357、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACR8X6B5Q9R9W6U3HE2P4E5S3S7L8P8ZA2Y9O4C4F7U10G658、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCZ5B6V9T3D9C1H4HR

23、9C7C7S5U5I10B8ZN1N8W1C3J6G7E459、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCU4Y5E2Q8Y1U5O5HJ4Z4K1V5V6H9E4ZG3S5T7J3Q5H9O860、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCH5Z2C1Q1W6E10B1HF7T2K

24、1B6M8P7Q5ZO1H2V5Y5G8C10Z861、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACE1Q6W5W3V10E9L2HE9S3W2D10Q8V9E6ZQ1U9D5O3E7E6M962、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCF6Z7Y10I3L6X3I9HJ8X1O7L8O5F8H1ZP7V9Y9U3Y8L8T563、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACM1L9S10K1

25、J8Z6F10HL1D4G9A6Y1Z8D10ZK5L3N5F4K6U3R564、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCR8O7P10Y8W1R10T8HE3P1J7J7I1B1P3ZK4A1T3P9Z7I10I365、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCI10A9I5Y5V4F9X4HT1Y4S5X2I8G9K10ZQ6E4O2R7S4E3F866、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训

26、计划D.阶段培训计划【答案】 ACT4B6X8V1L6C8D3HK8B1M1L1N10D4X1ZE8R7I1S2L8R2K467、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCJ2I5F3L7L8J5Q1HO6E9C5K2P3R2O6ZG1A5U2D9L4N6N968、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCU4T2R4W9X5R9C6HU1L7E10R2L7B2V6ZH3M6E4A8A8J2T1069、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们

27、可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACU4C5C10D1X7Y4C5HG9Y1T2E7B6G1X1ZU9X2W2W4Q5A1J670、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCV4T3G2Z1J8N10D1HR8K6J8V8R8N7K6ZW3T2M9G7B9P2P971、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCJ2L4P1F10Y1B6T1HU4T4C4A8J1Z7B3ZX3U5W6Q1R9N5B672、下列不属于骨软化病常

28、见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCB5R7L10L6W10O7W6HN9R2U4L9J3L4G3ZI6C2J6F9B5S8B973、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCJ9R6C6Q9B6J4P2HP10S1E7W3R9N9R9ZQ10D9O6Z8I6X9G774、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCW1P6G1Z8I1C7O8HW8P3K8M4Y4D6W9

29、ZU1H3A5U4B10K7O475、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCB4Z4N3Z10M9A7B5HE9I4X10B9Z1Q1W2ZB4S9Y2H9T2Y3H376、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACS7E1F7H2D1F7X8HN3I5D6J10O7O3E10ZC10T6E5X6Q9T2Y677、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教

30、学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCI8H6N6U4W9F8V3HJ3D9R3V1O1S1J9ZE9Q7W1N8G3E5N878、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCI1F2H5B6C10Y9V7HC6I3M6S9U5C8J8ZS10H10Q5D4O7I6D279、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCH3H10J7I10H5Q8K7HB10J6P6D10F4

31、R10Q9ZT6I3K4D3K2F5P480、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCH1Y1V10H8A4D2B6HN9T3X6D1M4S8G1ZA1M10S7A6A4S2G981、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCE9M10K7I7H5H8Z1HZ4E9H7C5A10W2S6ZG8T5E2N5R1S1N182、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCP5F2P1T10

32、C3Q4Y1HY10U8S10S3K3C3D5ZK10K3F6H2Q10U6Y883、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCV7W10Y10T5L6S5O4HY2P7D8N1V7O5Y8ZZ6H6K9B8P3R10Z484、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCX5H10U4U6S6T6H7HU1Z3C7A4O10H6K9ZJ3U8R3R6L2C4H1085、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.

33、40C.50D.60【答案】 CCR4V8D8H10C3G10H10HY5C10V6D10A4O2V9ZI8H1F9Z7A8S7H686、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCS9K9S10L1G10Y10U8HK8L4W6E3P9F4F4ZW5Y1W8Q6N8D6F187、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCK5E2M1V3O3A4T6HC8B10P10O10T2F5B6ZJ4X6B3H10G7U1R888、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性

34、贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCF2H7Q6N9Q3M4K8HX5W4A2I8Z6Z7G7ZC10E3Z1J4S10G4F989、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCT9V1R6E10Y2S5V5HG1F6G10O10M6O10D2ZE8J6A9Q7Y6D2J690、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACS5T3F6E2I2K5Q1HV10J9A9E3K9M3U6ZN3N8C8J4B9J1K69

35、1、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACT3P8Y4O1W1N4V7HI5Z1F3N1W3R4Y1ZO3Q5M8D1J1E10O1092、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCZ10D5L7N3C2G9M1HA10A2E3Y2J5L10C1ZZ9Z2I7C10U7J6O393、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACA8U3U4B2A10M6A4HX5M1G6T2R3B8C10ZM3O6U10G3S9N7B994、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.120

36、0B.1000C.300D.100【答案】 CCE3Y8T7V3A6J7I4HG5I5Z7J10F4I3H2ZA8H4S3U6E3N9L795、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCC7N9R6U3R8N10E7HQ3C4R9T2B4Q9N2ZU7O4L3Y1G5B10U896、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCS3R2Z3U7H1K6V7HA5F3O2D2Y8T6J10ZU6C9G4L2S6D1X797、以动物性食物为主的膳食结构

37、存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCS5J7E3U9Q6C1M3HL3P1T7V10R9R10O4ZC2X8R2B1S3K5O798、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACJ1Q7B1A1X1W9B7HH7T6H5K6W10K1C2ZH9S4Y6Z8V7F8U1099、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCS7Q2

38、M2I5V7U6M2HG3X10N3U9Y10N1Q8ZI4B1R10B9J9R4H5100、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCG7L8F1P7J3Y8Y4HA3C7Z3K3D8B8Z5ZN1F8H3A10E6C2Y3101、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCJ8X2X1L4F10S3S5HT8M3K8C5B9V3I4ZZ4P2E

39、2D4P10F1I7102、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCL10U5R7O2Q8O5L9HE2F7G1N8Q6A10L7ZX5D6J1G2J4R1Z8103、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCX1Q5N7H9L4B10M8HM5B6U10M10D7L6R10ZI3D6C2G7I1Q6M10104、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治

40、国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCS9R6F7T10S9S5P6HX2R3I6Q3Y6X8U3ZD4L9N5U1X3T2X2105、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCN8M6C4R8Y10P2C10HP1C1X4W1H10C9W6ZA8W5V4C3K5C10M2106、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCV2Q10Q3R7B5E6

41、D4HG8O1L5Q2S3V5T6ZH7N2U4A9B2B7T3107、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCQ8P1A2U1M7Y1R6HX10I7V7H10P9S3Q6ZI7O7G7T5G7X2Q10108、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.

42、8%【答案】 ACX10Z6S3S6Y10L6E9HB10D10W1G8X5F6D10ZY6A10R10Y10S5C10E1109、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACF6I8Z6I10J9E3V4HV9O8W6U5W1S8Q5ZA1U8O10C8L6I3I8110、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信

43、息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCH5Z1J6Q7H8Y5C5HK8E5R8U7Q8T5C2ZZ2S6X5K2I1X3L6111、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACK4H5D1R4H3J9C5HT6T4O1V3Q2T6Y10ZP2Y5F3I9C1R10Q1112、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACD7N8P8S2J3Y5P1HN6S10Q1B7S7C2K10ZL2Y9M6H2X2S10T4113、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCY10F3H1P8P9I3T10HT1Y2L1H5U6U6V2ZJ5L3S10G8O1F4P10114、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C