2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自我评估300题(带答案)(甘肃省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCI7Z1C3P4D6O6Q7HX8Y5I1Y6D6L6F5ZR1B2P1I10F8Z5R62、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCE3P2M5U2X7S1N3HM7Q4N1M

2、8Z7K10E9ZG6L2T9C6A2U8P63、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCM2F4D10G6T6J8I5HZ3K1W6H6M3T10J7ZZ2T10W7S2J6A1T24、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCW1M9C5C4G8M9T6HN7U3F4M4H1U9U2ZL1C3P8A1K5Y1T15、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCQ5G9J6J10R6D1U6HA7L7I7G8X6C8K5ZQ4Z

3、2G4K8I6Y2G36、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCS3C8U2V4W4I1W1HM9H2P5W2X5B6J6ZT4W2X1D4U4K8R107、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCR9F10R1F8Q2I1L7HO3Q8N10Y10C5W4Z5ZY8W4Q2I5K4J10F78、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCE8F7P2A9X4E1S8HH4N4P10J10J3G5J9ZD1B3U9J10Z7P3F49、乳母能量RNI

4、是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACC7F6E9T3B1C1E2HZ2W9E10O6U7F7T8ZB1Y10J3O4S9H7I710、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCX8H7N3J8O5M8L7HJ4N5H4P2M6G4Y7ZK6B8F9W9A7J1J611、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCM3U7M3H10X10J5Z7HH7W10C4F10J5F9Z6ZH4V9F2J9V9R8R312、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的

5、平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACB2Y5H8L10C2E6Y4HD7L8L6T1F8B10H1ZA8G9P10L1V1G2W213、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCV1S8E10H6A7T9N5HY2B5P10I3M7B9X7ZO1M9M1V8I7D2K514、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCU4I9R8M6T9S3K3HV7A7U9Z9U5P9W10ZQ8J1

6、K5J7L8P3U815、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCI3G7V5M8Z5P9Z10HL2B4E3V3N1Y4G6ZY8G2K4N10X3M3A116、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCO3L9Y2G2B5U5A2HL3X7B5K1N2J6K9ZQ2I9D5I2K4J10F317、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCE7F7F4T8X4P3I1HV1G1W9G4Z4E4X4ZI2A10W1O1Q4D7Y1018、下

7、列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACY6W1N9D5H7F6O5HQ1W1S9S7M5O4B4ZA7N10T4O10V2V4B919、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCH6U2X4T10U4E9W3HB2S6Q8N9A8C7S4ZJ1M10M4U4R1Q1S120、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCQ6D5I3V1P3T8I5HG1H9P6I9D7R7L6ZD5Q4O3Y10C2L2U921、

8、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCY5Y8V3W4J10U7B7HM10M7L10B4A8J4O1ZH10Z4O1D8N6E9W722、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCE1N1B9F10O9Q5N9HA5I8Y2I3Z1G8X1ZN5T7X7Q4V1L8T223、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCN2M3

9、L2W1E7R8W9HQ2G7U9N2W5V9D6ZE4U6N3C10E1E9N224、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCM8A2G5M1J4G3X6HX6P7L9M3N8Q9Q7ZE10Q8J3I5Z6V3I625、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCR9Z9E8I8X4T2F1HW9V1C8M6I7E5M7ZA3S9H9G10C5U9R926、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCX

10、8D4B5J4L8I6L10HA2W7F8P2G4O6N3ZF10Z1N8K10F10U10R827、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACU3P6I3H5C7U10C6HX6M10W5I6S9Z8W1ZF8C7Q4C6L6X2Y628、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCB4T4B4W1U2H3Z6HF9X3O4G10M10X9Q5ZY8W5F1Z7D7N5U629、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.

11、Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCL4E3S2Y10N2M7A10HU7C7E7Y1R1Q7O8ZT10B1D10G10H10X3V230、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCI4B8S1Y6O4A5X9HQ7H10F7O9B8R3E9ZS5P2F10E9N9B4M431、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCW8C8F1C6P3B7B8HG10N8E10O1H3I1A4ZQ4W8V1V2G3A8X1032、我国引起肉毒梭菌食物中毒

12、最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCS2F7G1I3F3Z2J4HW8W1R4D5G1H4E8ZP9F9H4H9I10D1P933、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCU7D9L5R4A1Y4P10HV2K3S3J4S7U7Q5ZN6I4K6E10X2Y4N234、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCF10P10T7D3P4S7V10HC5Y2T3N10N4Z10M6ZG8N4E1F6

13、I10E7E535、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACA10W3B1C2L6A10O4HH5S10Z5F10X7D7X10ZN8X8D3O10A6M2N436、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCJ2U4B6F4C3G8Z8HQ1E4V2Q7G1P7J3ZL9O7K10Q2Q4E10N1037、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCD9L5X2E8Y10B3D5HF8X9S3F2L8R3L4ZG2W8M7M3I4

14、I5X338、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCA2N10W6X7X4L9J6HP5D5E1Y3C7K9Z5ZU10G7Z3L1C7P10H839、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACR8C10H3U2A6J6U6HM1N8J10H6D2U6D1ZQ10G10F1L10K5H5X840、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACA1R3T1T3T2J4J5HW6Z7P9R8G5A10J1ZS10R3P

15、8C7F3D3H741、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCK4Z8S5I8O8W3E3HH1Y1M8D5N1Q9A1ZF4V2C3Y8E8C2A942、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCU9D8G5G10D6L7P6HK6D9V3R10T5T2V10ZA2A3B2S8V3K9Z243、缺乏（）容易导致“

16、新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCA5Z6Z10E4W1L10J5HX10C4C4J5W5U9W2ZD3E2C6V5N7A1B144、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACA6C2Y9U4O5T8X10HU7B4F1Y2V3N2D7ZT10I10Z10U10A7Q2A845、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的

17、方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCM5A4B8G8I4T2F4HM1I6C4Y9E10E6K5ZC7B7E9W7M9O3A546、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCA3U3N1E10F10S9R7HF9M4L2X5Z1B3G9ZN2H4G4P9N3K6H547、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭

18、，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCE6F1E10R3G6K10B10HB5T10I5V2E3P9Q2ZP1B6L7D8O5B6Y648、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCH2C10E1P8L6I4L2HR4V5B2I3Z2I10U8ZM4O3I4S3D7M1E949、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCL

19、10U8W7T7G9F4A5HV5D4Z3N8G8D3G6ZR7C4H10P3Q3R4E150、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCN4J3P3N9W4E1Z3HC5M8F4P4N4E10Z9ZI5Y5R5G1Y8D4N651、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCC6H6Q4A7N

20、5H5V3HW8L8O5A1J8O3R5ZX7M10W3Y3O8A1E852、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCU1L7H1Y4D9T3Q10HN6M1E2M7Y5I10J6ZN10B5K2W7Q8A2D853、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCF3W2W3H8W1N1Y7HO6Z9H8S9Y2K6U8ZR5F3V7S6I6M9H154、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCT9

21、A9W1U5R5J5D6HK9J1U7Z10T10V8S5ZR8H7A9O9J1O10M355、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCB3J2Z9C1H7K10P4HN1F2Q7J2L4N5Q5ZX6O9W7B10B5D2U756、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCR4R3D2U1I6K10N5HK10Y8E10I4V8I8E1ZP6P10U4Y2S4F2U357、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.

22、营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCS8E9F4L7R8A1U5HB4X5K1V3F3G3N1ZW7B6G5F10N9J3K658、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCW10K9T4N3S1V8U4HG7Q9F1L6B7X8W10ZU4A1T10A4X4K2D959、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCA7G10R7O2M3H1N

23、5HI8Y3U2K1R1V9Q5ZK9X9D4B5Q1T4D260、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCI6M6B3I4P8I4H2HS7U3F5G3S1G8G9ZB2F6W2U1M2N10U961、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACH2X3Q8G9B8P7A10HF9Y4S1C9P3Y9Y10ZG9A10B2F9H5B7G362、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒

24、【答案】 BCO9L1Q9P4X8A10F3HL2C2R2Q7A7S9M4ZL7J1K8D9H1X5H463、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCO10Q5K1G9X1G3N8HP3A7L3V7V6E4Y9ZX5B2C9R6K1A7Q1064、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACV4R8L10X5K1A10H8HT2K9H10Q4N1Z6X6ZQ10K2X2H6C4P6C465、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A

25、.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACK7K2D3S6Q1B7P9HQ5C2L10W7A3G7N7ZK5W1N9W4X1M6W366、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCX3Z6E9C9M2K9U7HF4Q4T9E1Y5L5Z9ZA6Q6C6S4P8L8B167、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACG2U3T2M10C9M3Q3HH5Z5T4G10Q10W7S7ZZ8E9O1C10J3G4P768、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答

26、案】 BCZ6L10B10I3C6O7W4HM6X5Y8L10X6W7N9ZO7U8Q1H5U9I4A669、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCE6M4A1T4P8Y5T8HZ1V9D2S4T2D7O9ZA6A2N8Q10A4R1Z270、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCV9Y3B7E5Q8B6J9HM3V6B5Z10O10G5R5ZN1O8Y8M10K1B5R1071、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCL7E5

27、R8V10N10F2V9HU6N7U4L9Q2V5L3ZW2A9I10W6V3Q8F772、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCJ2G6X10H8U1X2K8HQ10E2I3Q10Y9H10Q7ZG2T3K3K9I4U4E873、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCZ10T1H9B1B8R8P6HN9D5M8M2Q7X1Y2ZU6H9X3U4T10W7U574、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCM4V1W2J5X5V10Q8HG8R8S

28、9I7O3G5P6ZE6R7A6E1S4K3F475、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACU10Y5B1I3I1C9J8HY5O8T5E5Z1K2R6ZX10C2T10Z7O2W3N176、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCP6O1L5Z10L2Q6Z5HK6G10J5X5F2P9W1ZZ8O1Z6V8E3E6M1077、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCT3S5Y10U

29、4P9J9D9HQ2C10L9R3F4E8F5ZQ7C4Z5U9U8V9N678、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACY2P10Z5K10R2Q3E5HP10P10P1U6Z3K7V3ZW1O3F10V3Z6O4F979、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCH4E8T10B10C1O5K4HU7P1K3Y7H7B2C9ZH9C9T4V5N4N5B780、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答

30、案】 CCT10C10I4W8M9Z1A5HQ3S10N10W1N7X9B6ZH6A9T10R2O7B10M881、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCK9I9I2Z9J9S9L6HL1J5S5A7D9G5Z1ZQ6W5L9J9Y10B5X582、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.1400

31、1800【答案】 CCD9G1D4K3J8O5L1HW5P10L7W2W3T5L5ZS9M5C9P6D7N7W583、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCO3J4F9T4E2A4R2HN8W2V1M10G8W9K3ZH9Q6Q1H2G2A1A984、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCJ2K6U5K9A1Y8F7HA7N4L7L7H2A3P8ZP10P2A9S2F1G10H985、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.

32、吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCY2K2G9J10A4C2I2HS5G1E8F10O2H3Y3ZY10Y6U4Z4H8F5S186、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCK10J5K8D1H6K8Y8HM1O2D8I3H3H6R3ZX5H7R9Y9L10J4D587、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCA1S2

33、G2T8G2N2T8HF6V6Q2O6F5W9S8ZG8S9Y8E10H1K7P788、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACA10N3R6X5Q2D8K3HG8E6J4K3W4V3A9ZV3Z8Y6F5P2B7Q789、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACG5U6W5P1Q3G9J10HF

34、5B8Q4T2W5Q6T5ZA1E1T5Z8L6L8O290、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACT9D8Q8L2A8T8A9HY9P1Q4X2Y4U5H5ZP5N1C4K3P5H4K691、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACM8P6V9M2X8M5M8HV6A10I6S5T5E4Q7ZN4H5K8K10H9B2V592、在体

35、内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCV9V6J2L9R8J6F4HR2Z1U6U1S10H4O5ZK4U9Y1S10N9E2V893、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACT10E4W8G4N8V2Z5HO1K5M5I1D7L6C6ZL3G6S4W9P7Q10G594、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCK6F1I3V3Y3D1P6HU7K4R1J9T6L1R5ZA10P6X8M7N6Q7H995、饮用牛奶后，常

36、引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCZ5G9F6Z8W8K8M5HB3O7H6S9X7U7N1ZT9D6D3W5H4O10E1096、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCQ7A8H6T9K9L2A9HH9L8S1A5L4O2N3ZB2W7M7B1U6K2M797、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCM1V7O9H3T4J9W9HP8D2M10P1D8B1H3ZC6T

37、10H10E4A7J4R698、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACE4V9O9H7R3E3M3HF5F7D5P9A7W5V6ZO2F2S8R4W3O3G899、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACT8N1N7G3S2C10W4HG9A3R6Y6V3C1F6ZD8L7K9T2Q10X7J4100、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACF4O2K2R7P7O5Q8HM2O5Q3D6W10D2H8ZJ8R5O10S4X10V2X4101、胎儿出生时体内储备

38、的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCE9W4F1N3G2E3I8HQ1X7K6N8Y4K2Z10ZN4X8N9E8W5Z3P8102、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACR2Y8O1I1C8H8G6HQ4E10Z7W2O4L4D1ZA3W7H2G10C5A5G7103、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCQ8M3M1B8W4M2H5HX9Q6K8N5U3S8U3ZC7W5Z1S4O2X3V5104、正常成人体

39、内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACI8U2J8J4J6L2D5HN7U8X9Y5S6G7L3ZR6E1X1X10L7H3F7105、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCH10L2U2G4O9B7U3HS10I9T7D5T3X7K4ZF5X1R3D7D9T8B1106、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCE9U

40、7R6W3X2O5A5HR2R3G8J2U7J8U7ZC10S2K3P7X1Z1B7107、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACQ5R10S2H7K1Y2N5HW2X9N1R6G7V6Y6ZP10S2G5D9E1L2A6108、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACQ9K3W2V2D9L3C3HK6T4Z10R5B8R10M3ZW2G8B7O7Q8E10X9109、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）

41、ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCY1O3F7J3S6Z10Y8HZ7K5Y4Z4E8P5U8ZU6M5O3T3C6E6W5110、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCS4I3B6H6S2R3Q1HN5Y3Y9H8A9Z5W5ZU4X4V5T6V4H10F6111、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCH10D5I10H9B3X6P

42、4HA9L7M3F9Q5T1P1ZZ7U10V5P1D2B1X2112、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACU5A4D10Z1B3W6L6HA5Y10M5U10V6X6O1ZP2O6F2F2X6H8S8113、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCT1Z5U6M3L2F3Z2HB6R8J2R2A9V3C9ZW2H9I1W1Q1D2D1114、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCP5B8C7V9L5E

43、8V5HK10Q2T5Z7J8W5V1ZB5W1V9N10F9T5T7115、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCM8O3Q10R3R4R7H10HU5V5T1U5V9G2I2ZN6H7R4T9A8L4J8116、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCP7M9R5K9Y10U2L10HU1B2Z3W8Y3X10T6ZC2M1B7J10Z1S6G2117、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCH2Z2J1K9Y1U6Z9HS4A7I2D4X1S4T10ZX2O8E4O1X3R10L1118、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BC