2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自我评估300题附有答案(云南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCH9L10Y10O5B4T3O4HT9P9R9Q6D5R6J6ZH9Z8T2M1C9S5Z102、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACP5S4T3T10H8S1Y3HV1N3B9P8V10A3N1ZO2U2P4F4M2T2D13、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质

2、的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCX4T7I10Q9T4Z10Z5HN1O2L4C6V7I8Y2ZS2T5Y7F9K1P8B14、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCV6F5D4B2W6H6Y6HG10K10E3V5Z3T2T8ZA5T8D4E5O9C2V15、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCR7G1M1J4F10V9K9HJ7J10T6M2B1X10U10ZF3X7C1T2X1V6A2

3、6、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCW10B9U10M9L3N7G6HE5K6Q6D4N5K1O6ZH7E10T5Y8J4A2N77、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACH5H1I3F2U7Y3H7HT10K1N7H3Y7L2Z4ZQ6Q3F4G8T8L10O108、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCO4J7B8U

4、1A7H4V1HZ5Q1C2O4W2G8J7ZC7Y3E1Z1O1Q9D89、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCJ4P8L3X7H7M8P7HQ10U8H8O5P7I2K4ZT4R1H4N4H7Q6H1010、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCI2U4I7D8Z3A7V1HW4B8E8A2C1A6D2ZL6J1T7B3Z5K9S211、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCT1

5、0Z5O6B5X3M10R9HL4N10W6Q10D8C4Z9ZS3L2S4P9D5R2K712、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACU7A8P9Y4A4W5V2HI5X1S4J9P9O3V7ZQ2G5V5V4A7D2R913、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCG7X1Y4S3S4B10T3HH4I1T6T6O6C8O1ZI3F5Q4B10Y9D5M814、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCF7

6、X5M4X7N1Z2K6HA10C2N3I7I5W6H4ZI8T6Q3H5O7Y2N415、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACX7R4A5H5N7A10O3HF9F5Z8B2B8D9Z5ZD9B4Q3N7G1Z6Z316、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCA10I3P7Q9I5O5C7HW4Y6C2X3R7K5B5ZP5I3Z1X2T9V7Q117、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB

7、.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACX8A6I3N7U5V10X8HC1U7Y3U3H5V2U7ZZ5Q6Q9B1O10S9A818、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCX1N5Z8I3T2W8J10HD6P7O1I8O2O1X3ZP10C9T9O5J5I7J419、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCU1F4Y7T9R9E7J1HM7Q6O4S6S10O7

8、H2ZE1I3W6F5T6W10A920、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCT10I6I3N2I4E10O9HD8T5S3M7L4E5U8ZV3Y4A7D4R5H2E721、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCU7Y8V2C9I7O7B10HC6R1W3M8E5E1Q1ZH8P10G3L3N1I10I322、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCO5

9、U5F6Q9U2C3L10HQ9V5U7A2B3U10D9ZC3R4H7D3D3R4Z1023、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCZ4R1T4S8S2E7O1HK3X5F1P9J5N9J4ZP1M8V2E5S4K5M224、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACA6Z1T6N4E3N3Q5HD9W8G9O1

10、G5Z2Q5ZR3Z10R6J2O1L6G1025、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCV7R2C6R10M9K5J1HH2E7K8A9L4H5B7ZY3F7X9A8W10T7C226、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACH1C7O4F10E3A3K6HF2I5C9L4A9T5U10ZS1W4L6F10W4R9W827、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CU1M8Y2Q9T2S8Z7HE9Y7V9P10K4B

11、2P5ZH6Q8X9C4W8O3W628、【答案】 A29、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCD6I1E2Y1N8M1B3HV5Z8U2V2Y6X5E4ZU10Y3F4V6J1D4F230、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACU2M6B7B4Z10Z2R9HK4R3E6B5D1Z9K9ZJ9R9L1M2A1X8S931、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACP4R4J5S9Z2J7L8

12、HO9X7I5I10Y6T7V8ZH3M7Y1E10X4B10R632、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCH8U10O6U7T4V8C3HN10G6S6P7G9Z1D9ZY8P6M7V8V5A9K233、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACX8I1K8L4Y4L5X2HQ8D10F10O9E5P8E8ZR9V8O9L10Y9O8S734、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCP9X2V10M7Q5F8A

13、4HQ8B10E3D10B8F7R3ZW4V7Y9Y6M5P8Z435、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCE9X9A5S9X7T1B10HN9C6X10I10V1R4F5ZK7S4S6S2V9S6Z136、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACD9I10G8J3I4Y5L2HR5C9I2U10Y4H6M6ZF7P6R1Y4D9C5Z637、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCR4P5K8J5N8T9G6

14、HZ3I10Y6C1Z7G1E10ZS9Y4T5N2Q3H4T238、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCQ1R6X9N7G10N2F1HF2W1S4T10L7P3X2ZG1A2K1I2I8G1G539、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCP9O8L10X5D5I2M4HM5G7Z8G4M6J1Y4ZQ4Z6O6T3V7Y6Z240、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCA3E1K2P2W10S3I4HC3E2F7T7J6Z

15、7U6ZH2J4T1K4K3B3J241、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCK5I1Y4D9J4A7M9HT7U9O6M3Z1R10D8ZP10B5B7B4T2E6A842、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCO7O5D6M5H9U6E1HY10G4Q8S1R2K6Z1ZJ4G2U7P6V7I7E843、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCZ10H9L7S10P5K8A10HM5X7F9X5N2F2L4ZH

16、7D7M2K9S10G10X844、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACU6L6R9A8F5R3Q1HC6E8U4O2K7R5Z4ZA5N10V6O3O10W3S545、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCD5V6H4B5P9B10F2HI6E4B9H6C5Z3M4ZK8P5X1K8U5Y1H646、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCE8C2S9V6Y4I9D5HS2I3M1Z6H3H9V1ZN1E10I9K3

17、N8N8J247、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCG2I2V1U4P4Y5Y7HU5K6T4N7R3P5J5ZA6J10V10C8B10S6K248、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCB8X8K6N8F9Q6C9HW9T5M4R10H5D4X7ZD5W5D5P9L6C9H449、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCX5O5H5N9D5R1

18、0L5HV10F4I6D6O9T8P9ZR5X10R2J6V1U10U850、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCL10Q6Y3V6K4Q8I4HQ7B5M7U1O1H8H9ZV10K7Q8O2R4F2O651、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCP9V10D10T6F8T2W10HK2W10V5L9C7T10J7ZX7D3Z10M9Y7N5J352、人体维生素D的来源有（

19、）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACQ9T9T5M6J4P2S1HC10P6N2L7L1N4O10ZE2V2X1V4L10O7G853、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACF9O3J7D3I9B2C3HD7N8O4V4V7G6W3ZB1L9Y4C3U1G10H554、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCE9M5O2O5H10D6P2HR1L

20、2T4E6M8W6W5ZL9T5U5D3H4M7S855、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCZ4F5V3V2X10A10Z6HH5R10O2B8D7A7C7ZB1F9D6G10H5Z2W1056、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCZ10M9G2S2T7D8K8HT9R10A5B3C9J8V3ZW1X9U3U4R7Y1K957、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.

21、身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCM9Z6D3I6I1X9J5HC5W5P2P5H2N5C4ZN7O6N10N7W10R10D458、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.OB.=0C.0D.0【答案】 ACP9Q10Y1Y6D2C8N4HV8I8M5L8E2C7G1ZC2Q3R3U10L5P10H987、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCR1B5H4V5Y1L10U1HR8P3S3H5F8I8U10ZP6Z10I3J9Z6J8H688、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.

22、促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCS9R8C9L9C9O2E10HR9A7C4I7X8R5Z7ZI4I4N3Z7C4X10E989、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCT4J4B10J7U9K1Y5HI9P5R3G7T5U9L3ZQ9W9B2I8D5V7Q690、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.

23、CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACI1U1X6F8R2Z3A7HI6D3P10V10V7U2Y9ZE8Q9Q10X7B9J1O991、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCF8M3O4Z6O1T6P4HK5S6Z7I5A8S5P3ZJ3L4M8X5P3A5R692、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCU9G4E10C1W9R2T

24、4HH3D3C6Q5I9O5G6ZH6Y10D3B7W3G9T993、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCL10H3C1K6Q2W7H6HU6X9H2R4K2W2L7ZH5I2C2B1M9D3G894、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCP9B7E6U3L3W1W4HB1L8Z2X8Y8E2M5ZF8C7P9J1Q8R7H595、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季

25、【答案】 CCU4T10V2N8Y8F2E7HG2D3O3Y3P6P6S1ZN9L5B1Z4U5J8Y796、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACD6V5H3Y1E3O10E6HC7Q6I8J6O9F9Y10ZW6O5J10O3T1A1F997、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCU7F5T8V4V8N1E7HQ7F6Q5L1D8L5V5ZY5H9N5H5Y2K9G598、下

26、列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCK9Y5O4J2U2Q7W4HZ1U10F7J2Y9K2H7ZP3O5W4H4A7A10D499、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCI2J5O5L7W3Y3N3HX5T5V2X9Y8N2J5ZO3R7M10Q4S5C4A3100、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCT8U2S6N10C4X6Q5HV9M3X3L6H10

27、C5K2ZW7N3I9Q5W5C6B9101、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACF10V7V5N7Y9N4O4HV7Z9T3I5W5D10I10ZS4L3V7K5J8X2S1102、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACA3F8V4X10R10X1S9HW3P7L9U9P7C9B3ZL7R9Z8G6B5S9C10103、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCP4P10V10P7M3Z5F9HN2Z4O4F2X6A4V6ZD5M6C4M4C1O7E910

28、4、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCL5N9J1Y9N2W2T10HD2N2Z10E3W9K7W8ZW9O4L5N4X1M7Y3105、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACR1W1Y7M8D1Z8O2HJ9S3G4N5L6N9Q5ZN4K7O8I1X10N5D7106、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCB5V6R5Q10I2B4X1

29、0HX2S4C9O3M8C7L4ZN6L10K2V9S10K4U1107、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACU5O7Y5N8X10D6K1HC4N10O7M7W8N2Y10ZM2Z9H1W10T5B5I3108、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCR7J5U3A1O1H10M10HT8S2X3V4Y3T10J10ZO8T3B3S5W1J1K3109、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACP2

30、U9O9V10R1B8G4HZ2O10I8M7Q4T4I7ZI8P2H6R4T9H3Z9110、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCH10Z10O9N7Y9Z6J3HH6K10X1W1H9K8B2ZV7U4K6K3Y9P10H1111、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCW2X1C7V8X8C9X6HK10W9J6S7K5K9H1ZG5N3X9A7A1O1V4112、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛

31、奶D.肉类【答案】 CCS3Y4O10N3H8J7Y6HX10N7M3O3F7S2S1ZH2L10S6N3R2E7G2113、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCL4B2B8A10G8H4T5HN2A5Z2G4K2H4B9ZZ4D5I6X7X4Q10D7114、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACC2H10Y8E8B4Q2O6HI10P10Y10K6Y1H6N8ZL7D1M8B8D2R9K1115、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C

32、.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCL3D2E2X8X8I6L1HX4T1X5P6V5E1Z5ZQ2W1D7L8V8W8P5116、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCU1C8N10I3O6V3T7HP6L5D9I5N5H5A5ZN3L1P9A4Y1O5K10117、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCD7I4U4R5O1W1K1HN2O6M3P9D4F8M9ZK8K3Q10S5L2F2K2118、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌

33、C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCR8Y6C6P9C6R4E5HK2O8J2Y5D6T10Z7ZO8C8M5D7R4Y6I7119、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCS2G3O10V6T4W5K10HW8V8Y2A7Y8Q8N4ZB4C8I2M4I3A4S6120、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCC2Y10K1W2B1N1G7HT6B3C8C9S4V2N10ZT4C1G5C9F1P4X6121、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.