2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分300题(含答案)(贵州省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCA4Z10N8Q1D10L3Y3HE9G9G3U8S8P6X4ZC6J8X1K3L5D7K62、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACW3V8N6S2U8T2D1HD6T7I2L5L8A9E6ZI2K9C10N4O7X3T103、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 AC

2、J4Q7G8P10I1H5G3HM3E7B2M8A9W9Q4ZG3O6Y8I5N2L8L84、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCC2L6E5S4D8P4V8HG6J8V10J3Y1P9P9ZW9O5C4L5P7F4A45、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCR2M6I3Q5U1S5L1HU9K7J5B10P2O7B3ZZ7N5U7Z3X8D4R36、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.

3、脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACW8F1X4M1I5C6C2HO9R8U5K10S4C4Z7ZP1V4M8N4L8S1L27、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACV2R9A10G9C3J1H3HJ8U10S8X8C2J5R5ZI6S10Q5K4H2V9O28、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCU1U8C1M8M5W4O3HO1U1I2P1R1K2P1ZR6U4Z5D7K8P8O39、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C

4、.呕吐D.体重增加【答案】 DCZ4T2L3D7E3Y9Z9HA8G8S1Z8P3W5T2ZI5X2Z6B6D1U7Z310、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCA5A3U7E1O8F9W6HO9A6N9O5C5V2A6ZA5U6R6O4G10V3H711、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACS3B2E4S5N2L9D2HV1Q5C10D5W10Y1V2ZA5V3U7K7P10O1Q812、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（

5、）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACZ10C9S7V3F1I2Z10HS4L2N10D6U9D5U3ZT7R3I10W2B4E10Y513、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACJ10W1Y1D8G6X4W9HF4N1F1X8L5E5F2ZV6S5O9Y8J6M8P814、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACU10P1L4M5I4Q3P2H

6、O3R3C9Z8Y3A2L10ZP3N5W10V10A3K9E715、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCP6M1I10K7M6Q3Z1HV9S9J3I3C7A6I1ZH6P2H7A3M1B3U416、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCW8U7W1Z4L7H2N10HS1W7B4K4Z3N8O6ZG10G10Y9C10T8U7E117、下列属于条件必需氨基

7、酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACN3L1O4V3U9S1C7HY3R9R2I7T10A2L9ZN10S2F10V4K10X5J418、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCZ4J4F6F3O1B8I10HC1M7X9N9N7W4S2ZW9L3V5P4M1U3A619、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCR4S1J1E6T4M1K7HZ5M4P1A2G10H8W3ZX3O8U5K10Q5S4S720、食物中毒与其他急

8、性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCS2C5Z3S5Q7M10O4HP4Z3D9A4P8C10H1ZR7R3W4N5M5V2B321、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCZ5P7S3X3W7J9Q1HF5L3K2Q9M1W3F4ZX4Y2G5O3F2Y9R622、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCT1G9B7K5Q9O10A2HM10X6S1T4V3F3C2ZO9X3K3L4E9O3M123、学龄儿童应该合理食用各

9、类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCM4H6I4W9V4O1S8HD2N7A6O5R5U4X9ZH6F9M6M6G10A1Z124、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACT9K1Y1P7D8X7Q4HE9S5U10Y3J2P3P5ZJ7G3K4V9W9J8K625、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCX10M2O9Z3V10E6E8HX3P10F1M4B6C

10、7A2ZQ3P8F1B10R10P6B126、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCU7S2Y5C3E4P9G4HY10X9K3J7Z7O4Y9ZV2F7O8K5D3T4U227、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天

11、内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCT8C5D2K1V10R8F3HM4I6W6L3I4B6R5ZL4E2V2T6F2S4D528、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCC5J10R6U1F1D1K2HP1G2N5S2R1F2E10ZV10C3F10U5V10M4N429、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】

12、ACJ6I8I7Y6O6R3J8HL2J10S4J4P10Q4I10ZR8M10W9W9H4Q1H330、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCO10A3J3A2B2S8P2HX6M1X5I7N6V8O7ZB8B7A1Q2N10S5Q231、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACP6V2W10B10M4L4H10HC1Y9T9C7T1A7K2ZG8A1N2D7C6E1E432、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.

13、专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCE5X1P4X9Z5P4A6HS9U5Y4Z8T10B10Z8ZC8A10Y1K5U8U6G433、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCK6U4O3A5Q7I4Y5HX6X4I10S5P6K8U5ZO9F10R5Y9D7L1W134、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCB3F7M8P5I2E9T4HZ10H3F10E5D8Q9M7ZF2R7G8Y5I2X1J635、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）

14、。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCA1P8K1H2M10L9I1HD9T7Q1J9Y7P4X7ZQ9Q6V2C4H6A5Y336、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCA3T3M4Q10G6Y1V6HY1R10H6A4N1W4F6ZL6H4V4X9U9C3T537、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCM3V9P2N9Y8O8O7HZ8J4I3B8T3P1Q5ZK8R10H1Y4M6X2J238、张先生，男，35岁，干部。身高180c

15、m，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACR5O2K10M6S7M8N6HP2D4Y8V8I10B4W1ZH3M9N2O4Y5E10T839、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCQ4Z9X3F2Z7Y9H4HB6E2S8E9H4K2T10ZW8K9O8R2X10J10W640、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCF8H3G

16、9C9J8I5D2HE7E2Z2K10V7I10M3ZE9C8W9E10L6G5W941、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCU8L8P10T9X3R2S3HH9A9K4H10Z5I9Q9ZM9Z1X2E3J9Q9P342、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCK1S2S6N9L1X5Q4HR10V5F1T4K6N6W4ZS4Q10H4F4W7F7T843、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACJ9N

17、9T9P10R7R4T1HK2A4J6E4U9Z6P7ZG1G10N2N6P8K6O1044、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCZ10B4J7D2G6B8G8HR7V1D9J2J2D5A9ZG3V2S2U9P3R6R145、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCG10H5R2C4K6Z5P9HF7X3A1A6O2E1A6ZB3S8N10Z8J3N3P146、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白

18、浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCK2G7V6E4P6Z3C3HK8M2W6G4D10O4M5ZG8L3P1M3P4H7X647、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACU9M4D9W9K9N5S8HK2O10O2F4W2T10D9ZP6M7V1W5H2Y6Z448、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCZ6Q3H2S10J9Q5X2HC3X2F5C8O7T8L10ZP7O4F7I1I6G2K249、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.

19、类秋水仙碱【答案】 DCR1T3P9Z2L2X4H5HK1O7G5J8T2G6G10ZM4Q2H10H8X1U9I650、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCD8A7S5O9M8C9M7HT9V5M5F2H9L3M6ZM6R3A6M7G6W3I551、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACM5M5I8X3T5G8Y9HB4N8H8M1Q6N2U9ZQ9G6F3E3X9I1U452、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.

20、维生素B1D.维生素B2【答案】 BCX3M6D4E4Z2U4E6HM10B5Q1I5O4Q2H10ZK4Q1I4Y1D10W4A253、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACN9F6P5G3C8Y9Z5HO6Q4R1D4C4E10U5ZC4N3Q2S6P1L9W254、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCH10J9V2U5R4U9B9HR5G3T5W8P9X6H6ZP8F9D8Q3H4S7M855、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.501

21、00g【答案】 CCT9Z10N3Y9Y7P1P5HL6P6Z1T8K10V6P2ZT10U8Y7S2C10F6S156、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCE6M6X3B5B8K8O3HC1S3J4S5X1H4Y6ZI5S7D3M8I5I4B557、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCR1C6F9L1O5B10B2HT9L4Z3P3D8B3Y8ZF2M6U7J4P5W2Z258、采用K值来评价食品早期腐

22、败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACS2P7L3Z2M2E9N5HR10M6Q5O6T8K8S2ZC6X10T4L7N2Z3N559、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCV8P5X3E9U9U10S9HG3Y9X9U7Z6R3Y8ZR6H4Z8Q4S10E10I360、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCB9H10V1D10O7E5S4HE7E7H2T5H3X2E8ZR8U9T5K10E10L9M361、水俣病是由于

23、长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCO6T5I5L8Q7Z2J5HW4W1P2U2X1C9V7ZR1B5M7T4Z3M5X362、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCG10O6A10I1R8F7Z8HE5M9W9E6N8V3L6ZM2S10Q4D9H1Y8L663、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCG8Y4K

24、3Z5F1Z2Y8HY1C9J10Q9N6K1R5ZL7F7T4O3E9C1K364、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCB3A1J5Q6C5F8I5HZ10Z7F10B5P8N9P1ZZ7V1O10Z10Y1Y5G765、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACR6R7B10F8G8L6Y7HW5E6P6G2U1M1M6ZW8K10H10G4E4D3X866、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCM5V2K7C5U6N3Y1HU3F5Q7J5E9R4T9Z

25、R1P1M6S5R1I5E1067、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACG6B6E7Z6Z5S3F5HM6U1P4E6N8S7P3ZW6I1N1A9X5J3E1068、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCK3N2D10M2H2U8I7HX10V10Q10K10I1G8D3ZG3Z2M3J2D9X10X469、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCW5L

26、4G2I9F3R5B7HP10N10H2E1S9E9D10ZD7R2O9C4Y4B5E370、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCG5T8M8C1C8E2S8HP3X1M10Z4E2B10D2ZY1M1Y5N2G9M1S871、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCG7F10O6G1B5E3T3HR6U6C2W3F4E2R10ZQ8H1H8Q1K8D3A172、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子

27、酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCI6K2E6W1T3Q7P9HK5C7Z2O1W5G1S3ZP5W7J8P6P3N3G973、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCM10A9B3X4D9P7E5HZ10R4X9X2S3D10P8ZL6X8K1I9B8I5Y574、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCC4W6W5H2

28、J10U2C5HK3G5A5X6J2I4E3ZM2P9J9I4C3D4J575、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCO9N3Q10D8M6W4S1HH5D6N9T6W10V7X2ZR2M4M9M5N6E7F876、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCK3P10O1N3L4I2M4HK5Z1B5Y8T1Q7G4ZX10W7W7A10C8A5X977、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCN2P3U5Y3Z3X7T8HY10E4S1K3J

29、6H10K10ZL1B5B5W9V10U3N678、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCB10P8Q9O3V8W5Y5HJ7P4I4F2O2T9E8ZF1X9L7P3J7K10W579、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCC1Z1M7Q2P2N3K5HC1Z1X1H5A10Z1L1ZO5S3B8K10K3Y4G280、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】

30、CCB6X2T6O7G8V4H1HD6H2B5N9F4P9H4ZS5I8K6S3M7M8T881、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACL9W9U2C4C10C7Z7HD5R6B10V8F10Q7W1ZP3X1P2G9P7L4V482、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACF1G7V2J6Z4R3X3HL1N6M6K5R5H1L7ZT8I10E

31、1C10I10H3H483、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACK2L5R5D6M2A8Y4HY5F2F6R4U10P6W2ZC8Y5B5T4G7N7Z1084、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACI10X1D3J4P3P8E5HH3U10A6K1Q6G7P1ZL10L3B10J9X7I6H485、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋

32、白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCL5S8T7F4Z6Y3K9HB4F3O10V3Q3D5Y7ZB7M6W10L10C9N3S586、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCG8A10Z1V2M7K2A10HP5S7L6I1X6B4F5ZA5W1N6G10K4K3X1087、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B

33、.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCW2Q2H8A4G2L7S8HD3U10D8B10H10Z5T1ZO1R5X4V1X9Z6C488、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCI1F5C9X7R10Y4X5HR7S2Q3H6I8I2U2ZY2M2D9V1M6P9N1089、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCZ8S7M5L1S5N4L7HD9N8H8Z7H6D8U5ZN6A7U9B4B9J6O290、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置

34、【答案】 DCS9Z5M3H6J2N1A5HB9L1D8Z5A1X8T2ZT7P6T1T2K4E4P691、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCC6Q8X2A10R8E8Q5HT1P4J8B7B9S6V10ZY10T2M3I7Y4X1J792、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACJ8J4F4O4R2Z8E9HY8U9E8K1H3J4T8ZB8X1M1M6P1T1I693、用食盐保存海鱼，

35、用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCH10K5Q1Z7W2S9L10HN4Q5G5W7O9M9L4ZL1P7H10P4W4M10C494、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCE9Z10L8T3K4R7K4HC10J10D5W10U6G9O2ZV10E2B6R4C7C5B595、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCO6B1Z8L7Q10L6E10HW3Y2S5L3T3O5J3ZG5E7L3X2I7G1K496、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障

36、碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCW7F3O10C4C4Z2H8HQ6E8F6G10R9M2J1ZQ5L5Z9G3J2O2Y397、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACY5R6Y1R7F9P8U9HT7B3O7G7Y9A9G7ZF1U9S9S5F4R2Q198、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCA9R7T1I8I7W1

37、0Y4HO6O1U2U2W6Q4K9ZO6L9W10I1Q2B9K299、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCU1S8O2Z10L5S10A5HR1V3O7X1Q8T9E6ZJ2N6C7O6I9W9I4100、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCS9H1E3U9S9F8L6HG5H2T7F5T7E2W1ZU2H5B4F5G7X2R10101、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCX9L10V5W5N5F8Y3HT4M6F2Z6T4Z4Y3ZC7U6S8F

38、1B6L2R6102、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACC6D6E1S6H2E7C5HW6L4W5D2S8Z7Y8ZE9R4K4D9W9Q1B3103、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACD10W3S5Q10H4V4H8HD10R3G2Q2H2I9V4ZC9L8P6Q6Z9A10Y9104、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间

39、以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCC7F3X4J5V7H8I7HD8N7P2C8I10R6Q2ZN8O6C7D2E2I7D6105、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACD1A4D4N10N9G2M10HI9L7J2Q9X8W9U6ZC9C7W10L4Y8Q8A5106、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACG9P9V8C2Y7A5M8HA10P2G7T2E3M6D2ZD8P2K10Q10

40、O5U4F4107、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACC1H6O6Q4S9J4J10HY3H2C7F5F9K2J3ZQ10K6L10E8J1N7N6108、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCF7P9S6P7E3X9R1HM7W1J5I7U9S3C6ZE6L10X4E3U4K3G5109、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24

41、 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCI9T5H7P6A5P6K4HX9D10X1U8T3N2I7ZA5N10O9O1S6M4P7110、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCD1F10V8N6I7X1M4HR7A7O3D2X1K8D8ZE6Z9Y5I2X9Q7M2111、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACH5W9G2D1

42、0A2H1K6HG4T9F9G8S4S3K1ZX1O5S1U2N3S3Q5112、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACJ9S3X4I3G3J9T1HZ2Z5X3R2T2O4C2ZB6N7J8G2F6U3L4113、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCX10Z1P3W10H9G4N10HS7J6K2F1Y4J1Y2ZU2E9O9F9S1I6Y3114、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案

43、】 BCA3N3Z7A2C10T2I9HY3O4C5D10W6F3S2ZU3D10J7H3I4Q5Y3115、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCP10Y9D2D7E5A2G6HW5Y5M2G9O5I2P6ZI3D10B3L9I1S9G4116、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCG8N8F8U6C5R6T10HD5A6U8F7U5H10G1ZX8N7J6G10L3K10O5117、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCN3N3W8D10P1J8J8HR6A4A4P1Q4N9J8ZL5L9U2C3Q2F6U6118、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCE4F8N1U10P2G9F5HV10D