2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分预测300题带答案(江西省专用).docx
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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCT1U1F2G1A5T4U3HX10S3E4C5P10S2C5ZP5G2R1T5K7A2B12、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是()。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏,因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品,其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCF1X9C1R6T6I1O1HS5N3Z3S1U9C5R8
2、ZL4T10Q5K4D5Q8W73、3-硝基丙酸常见于()霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCO9I2E10W1D8V5D10HI8I9K7P5M1V9F3ZW4W8Q4Z10B10N8V94、关于膳食纤维的叙述错误的一条是()。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCG1B10S1G8E10C5C4HI9Y10M10F10B4U3D7ZP6F4M7N5P1V8T105、某集体食堂发生食物中毒,患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状,有一例出现喉头水肿。饮食调查发现:主食为米饭,副食
3、有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是()。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCP6H8O10A10Z5O1F9HA9A5M8S6R9U2S5ZS1L4Q7M9V6E4E46、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭,是食物中()分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCI3H1F10E10N6J3A3HA10L1K7S6K3A8L1ZF1W3N4N7Z6H2I37、微量元素是指下列哪一类元素()。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACD2Q7Q7T2O1W9E1HL3U6Z10N3Y9V4O9ZL9P6Y2Y2
4、U3C9I48、以下属于分类资料的是()。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCW4N7Z10W8C8M4A3HU6S4N7U9I1D3G7ZY6N6W6C1L2K9F89、某企业甲产品的实际产量为1000件,实际耗用材料4000千克,该材料的实际单价为每千克100元;每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元,材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是()。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCC9M1P1T3S5F6B8HO10H5J5D4Q9I7Y7ZX4P1H3I1D9P3V410、谷类
5、中氨基酸的含量较低的是()。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCL1E6Q3N1A3K2G7HI4H6X5H9A9P2E4ZV4V4A9D8W5I9O811、营养师在进行健康教育活动中,哪种说法符合职业道德()。A.为了引起大家的重视可适当夸张,但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持,可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化,讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCZ5Y9Z5A6M10F2X6HU9W9N1I10M5C2P4ZB8P8L8B10C9G6W212、有刺激性的“哈喇”味是()特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C
6、.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCY7S9H1D9L8A2P5HN7M4X2M5J8P3Q5ZK8X4G9O9U4Q8Q713、水俣病是由于长期摄入被()污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCD6V9L3S5I6R4Q1HT6Z2Z6C7Z9Y7K7ZM3B8N8X5E8F8B614、下列属于维生素B6缺乏表现的有()。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACG5F8X2C10J9X3H9HJ4T6J1V5A5W1H7ZA3P6W8Z9E1Y9C715、WHO认为儿童血清视黄醇低于()mol/L为缺乏。A.0.35B
7、.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCJ10A2Z5F4R10Y9B2HB7S5O9B5C8W10L9ZK4T5F6P4R4Y6W916、下列有关奉献的说法不正确的是()。A.奉献可以是本职工作之内的,也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中,但对待本职工作的态度如何,直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越,精益求精,不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCC7F7C4W6S7Q2G10HS2A9M9T8W3V7L4ZS3P6T7Z5N4I1H117、案例描述:2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下
8、列方法: 第一,采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二,用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三,对部分膳食调查户采用称重法,收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据,对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题:A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式,结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确
9、性【答案】 ACB4Y6B9X10I9O8B7HO8S8D10L1Z7N2H1ZE3J5F1N10E8H6K418、脂溶性抗氧化剂主要是用于()。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACT5W8J10W9A9R1U5HV1T1L9H9F4Z4J1ZH10K10T5B8E6S5T119、混合系数是指()。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCO1Z8P7N8W7Z1G7HQ10F7N6C2J7N8N6ZF4N3C10B6A7D7R420、为了
10、满足机体对必需脂肪酸的需求,在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的()。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCA10B6I9K6B8W5Z2HZ7M4K3Q1N2B9W5ZZ2L3D6F6A3G6L321、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACW3P5R2I7N8W3M8HM5V7P5M5H10C6J1ZD10X4R2L6M7A4M122、胃分泌的内因子不足时,则()吸收不良,影响红细胞的生成,造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.
11、维生素B12【答案】 DCR5H7G6A1E1R3M8HU8M7X6V1D4H1B6ZQ6Z10U5Q1B10B2Y423、一个人吃()为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACT3F10M1K8R3D7F5HZ5H5L7R8F7F6R3ZT4N2L4H8O1T10Z824、营养师在进行健康教育活动中,哪种说法符合职业道德()。A.为了引起大家的重视可适当夸张,但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持,可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化,讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCV10T3Q1E8A5B8F5HP2Q10V2E1
12、H5M4D3ZJ9F9I3S3Y10X8R525、水俣病是由于长期摄入被()污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACV7O9G9N6Q7Z8Y5HL8R2H5F9K2S6G4ZB7N8P7U8Z10Z5C326、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻,少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐(外购的奶油蛋糕),未吃者不发病。潜伏期最短为1h,最长为6h。最可能的诊断为()。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCB3L10L9R2C6N6D2HD3U10F
13、10O4W7A9P9ZI1M9B9W3V2U1N227、赖氨酸在()中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCY3R1K5R4Q1H7L8HP2K5N8M2D7N1F9ZX1L9R6H5R7J1K828、进食蛋白质时,食物的热效应能使能量消耗增加()。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCW8G6P6Y2N6V9R5HB6K5B3W6D5M5F10ZX3O6M9P5U3F9M729、选择社区营养干预措施的基本原则有()。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCY4I9J10L7
14、Z6E6R2HM1R3H6P7E4D10F9ZD8Y8L6L5D6X2T630、安全摄入范围位于()。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCL2F1R1D1U2M8I8HP8T7Y8V9N2H8D2ZO8Z8A7P10R6P10L431、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为()。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 D
15、CO2E1S9Q7J7F10Y7HD2R1Q10F10L3V7D3ZY4K2I8R3Y1W8Z832、癞皮症是由于缺乏()。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACX1W8C10N8C4S5M3HJ2L3X6S1C7J6E5ZZ4J8K5D2M10O1I1033、确定人体超重的BMI的值的下限为()。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCT8U3H6H4Y2I5M2HN2N9Q3Q1L10B5I6ZW3F10E10N7Y3E1W934、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为()。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCE5Z7K4U7Z4G9H4HM6O
16、4K4C7E2O9J10ZH5X5P7C6D9C3Z1035、行为调查表设计原则中不正确的是()。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCF5S9K5V2G7L10U2HL8X1O7B2X7R1W9ZO1E8V3R9Z1U10U136、健康成年人应维持零氮平衡并富余()。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCU6H5S3L1V8F10V4HP3T2L1B5A1M3V9ZO4N8M8Y3G2G8W1037、WHO认为儿童血清视黄醇低于()mol/L为缺乏。A.0
17、.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCI5F10J2E5R3L8K9HK9Y1G6R1P5G5Y5ZI10Y1J3E7Q8V9C738、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到()以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCE6C1X4V3F2I1D6HM6D9I8C7O2T3K9ZZ5T8R1C1B1F6F739、成人蛋白质推荐摄入量为()g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACP10O9X8W10P10G6W6HL5D2R4D10M7U10W2ZM2J5B8F2U7Q8C940、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是()。A.
18、虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCR2G8K4Z4I5C1R8HC3I9L5O4U5J2J10ZW7Z5G6R7D3X8W441、血清和血浆的区别在于()。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCE8Z9R9Q7N5M5Q7HF2G10Z5D6Z8G4L6ZJ4C10O2Q10F5Q8S842、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的()经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCX7P9W3G5D7M8T7HX1L10W2U10G4A5V9ZR1G1Q2W6R2H1Q943、脂肪的消化
19、过程中,除了需要酶的分解作用外,还需要有()参与,起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCB2O1G5W2R4X4S4HD1U4R10S2O8M9N7ZS8F8F4A10L9J9K1044、挥发性碱基总氮用于鉴定()。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCA7D10H9J8X5I7B2HV4K2W1T5X2C8F9ZG7W3K8A1J10P7G845、甲亢首选的营养治疗是()。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACW4Y3P1Y10V9L4I3HJ5A3V2V6C3Y6O1ZO3M1P5J3D9R7Z546、
20、张先生,男,35岁,干部。身高180cm,体重76公斤,胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCR9C2H9N8L4S5T1HY6M2U3U1W4W1A3ZI9U4L3P9P8F2N747、下列哪种疾病应补充碘?()A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCD3C2X6G1C3D6Q9HS8J5F7A8D7M8F3ZB2T10E3N4Y8K1M448、下列关于行为调查表设计原则的叙述,错误的是()。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要
21、针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCT1F2Q7T3K2V3H3HE6F7T9E9A3N4V9ZM5O4D8U7P2B4L349、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCR3B6H1O7G10Z4Y8HZ9O5I2F4V2X8Q10ZJ1G6M9H4U5R9Y150、人体能量代谢的最佳状态是()。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCH3H5F3S3O8J8N7HX1V8J7M1D10G5P8ZV2O5
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