2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分预测300题（名校卷）(青海省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCB9T8J4M8R8G8F6HH2O4N10Q6B2D2E6ZL8Q10R4M2S2O9T72、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCC5L4D10Z8V7D7X1HC8L3A3O5L10B5L

2、10ZM5C6V3V6L6X10J23、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACA4X8G4M6U7B3V5HN4Z5M9Z4N3T5B7ZB4G7M1G3I9W7N84、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCY8Y5M7W8F9Y2P1HQ9M3J4V9K10O8R3ZI3K7T4H7F4F5W85、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（

3、）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCG8V8Z6D7T5A10J8HF10I7L7G4S7W7U2ZC4J8E4C1C5M7S96、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCC8C1Y1H4B8Y3E8HC4F7I5A1P7C3Y8ZA5W1X4H9P2R2A67、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCI2D5K2Q4M8K2A9HY5R7R1K3M2I8F1ZG3F8C8R3C5

4、O8O28、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCJ4E7B1X6Z10Y5G6HP7I8A2U3V9X3E5ZF3U8P5P5F1I9H99、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCR5D1V1D1G8F7T6HD10D8E3Q10C7H1P1ZU9U6B5F3B5J3G110、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCD1R6S10N9F6Q4L2HP6M

5、10N7K8O2G2Y1ZO3G7T10O7S9R7G611、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCZ9P4E4Z8J6D5N9HO5G8D7Y10V2I3X4ZZ10T9M7Q2E4Z8C412、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCO9X7Y10F9D5E4F8HG4G4W3E2M5Y7M8ZX10I4D1E3A6S10Y1013、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡

6、萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACF3M9Y7O5U10H10Z9HG5W6V5Q3G8U3X2ZM1L8S3M7O10P4J514、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCA5K1U1E7V1Y5N2HS6B1G10N1L3Z1J10ZM7R1O3Y3W1E4P715、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACD7R8Y5T9S3Z7I5HJ1T10E8R4T10H3O2ZX9G8H9E10F1X3D216、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性

7、B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACB4C6P5O7L5S8Q1HE4V9B2N4M5A5Q5ZI7P1L9B3D6B9Q417、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCU7F3L6V3J3B4M9HL7U2D9A2H4D8Y4ZW10W8W2P1N2U3B518、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCT8A5Y9T10B9C6X5HO6V8Y7D4Y7L6V1ZD2P6D1X2I10T7R619、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你

8、，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCD8V9H2U2R6K7K7HN6G6T10J1W3I8B1ZQ7E3Q10S9G6G9W620、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCI1E4J9W2F8Q10H9HK5J9A8Q9C3Z2J3ZH9F2E3T4F1F8C621、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCU3M10P5Z7W2M3Z9

9、HO1J7E9U1V5I5I7ZU3K9S4P9A3F4P222、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACF5S5H3V3L10V1X9HA3M2B8D7U2U3G3ZG9Q4S4X10X3K8N323、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCJ9S4P8B5B4N5I8HM1L7Q8B5D2K7C8ZX9I2H5F7Y7U4Y624、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACI9H3I2C1T5I5X10HH7L1X7B3V8P1Z1ZB9X8B10H7O2I

10、7F925、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCJ4B4Q7F5E3V2G3HO4Z6S7Y2T9K6K8ZN3I10J5G2I10L2X626、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCP3J5V6N4U4A6X5HU6O5N10I7O6B7E6ZJ6L6A3W8N4P6T527、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCV4D9F1X3P4F7V10HX8M6Q5V7Y4P5Y3ZF3J1A10N2D2T2E328、关于黄曲霉毒

11、素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCJ2U6W5L5P5F2M5HC7Q10N3G2O3R2N4ZF10X7S6L10A4N3U129、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCC2S6K5H6L1F10J1HH10W2Z1C8S2K10J10ZO8L6D8M7V1D6J830、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物

12、价储留氮/吸收氮100【答案】 DCK9Y5M7W2K5D3R7HB1V7J3N3Z5R4V8ZV8E1H4C2L4E1V531、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCA1P2Q5R1W6B1E1HO4O10V9P6O9Q2E1ZO8T6W8B9M7B7X532、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCT4O2B7C3C1X9M4HE4O5R9J7K8M4A10ZS3H9M3G7P8H10Q433、人体维生

13、素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACO3Q1R2I3Y4M8K1HP7J3I5V2X6T1R5ZA4K1C5Q4E6K7W734、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCC6H8I2W3B2G2P5HE1T9J1E2H6S2M1ZG5Q1P4P10I8N7K235、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACR1

14、0Y10Z7T8N6C7A9HK5Z10T8W1P7C9N3ZH2E2P2U6I2V3P236、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCD10Y6D4X4N7N8K3HK9H10F2R9R6O2K6ZC10C5E8O4Q2M6B137、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCG7A2S9A8G1H7J5HT8M4B4Z6I8I9O10ZW6F1M8Y10Q6R6V238、使用记账法调查家

15、庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACK9S10Y8G3B9J8F1HP4O9E3D6F1V7Q2ZU6F10L2E8F10S3E639、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACO8H8L1J5U8U6T1HA8O8J10K9C6H6W2ZY7Y9P1V4I5A6N840、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCG10V8V10H4N4G6Z8HG10K9Z5X3X10F1N8Z

16、O3C2J1K2N2O2H341、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACF6L8D8M1O6G4A10HY7M4V8T1C10X2K10ZF5F9R2Q8C1V1E742、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCN6X9N8C8S1G5P3HO2F6B10X7X7I7V9ZJ10E2B8D6I5H8H343、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCA2Z6E10P4T6R3J9HB3Z5L10J4H3D10X10ZD7K4Y9Q9A5X2

17、E844、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACO8C4A6B7L3O4D9HX5F10S2S1I10F1K9ZK9W3D9K6T2F2M1045、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACC6W7E4W9X6H4V9HJ8L9G8C5B2Q6A1ZT6A4G9K10R5U1Z446、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCL6Q9L7T3M10U2W7HK10L7N8G

18、4J3P9I9ZP7Z4I5Z2W7O2D547、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCL5S1Y4D7T2P8I2HS6Q10Q1Q5X5P7Q10ZP2O9I2G9T5N4S548、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCI8E6X2C3H7S5Y4HV3J1P7Y1S2T6A3ZY1T9E7H9V3T9J549、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCJ1G7R8O7P9X2H4HE1B4M3X9N

19、2M2L9ZI9A1W6L8P10B6N750、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCS8P3P8M10D4A1W9HG8Y6L8R4V4D5A6ZE9B10Q9V10E5D6M851、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACQ7C4C6N10D3L9T2HZ6N5M10J8R5L10T2ZK7R5F10X1D2K8O652、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCX9H6D3W7H4D4E1HD

20、9P8Q9G9I2P8I10ZX6E7Y4X3K8G10K853、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCE10U9D8O8P2L2C2HZ6G4R3B3P9L9M7ZH7Q3J8X1A9W3M454、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCF7S7K10Q9I3U3Z7HQ5Y5G7N6B2K10R1ZA6L1G5V10H10F10M755、学龄关于学龄前儿

21、童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCO5P2L8G9R4Q6L6HH1P5G1K3L9N4I10ZP2P9R3W4L9V9R656、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCD3A3Q5R1N6M2T7HR3U6I9O10C9K9P4ZV7J8F5Y7P4D8E657、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCQ7Y9R8C3U5T4R7HS

22、9D9S10I5Q3O10B3ZB3O3X7C7X4V3V858、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCJ1W6N1T7E10L6H3HV9D2Z5E8U6P10Y3ZX5L4B9O2Y3V4J359、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACW8W8I7A7R7N

23、8V10HO6X7S4O3T4V3U3ZE6X1P7E4F8Q2D860、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCA10K10L2O3F2O9O7HJ10L8V3J9J1P5R2ZL3W2Z6G3V8C3D161、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCB2L1O8M10C2B9P4HR10I5E8J1H8Z1J5

24、ZQ4X1I6Q1S7A5O762、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCO10N9Y7E1S7H6J10HZ3V10H4B6Y7A4Q3ZN6L10O10Y4E4O6D563、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCC1E3L5I1H5N9C1HS6V1I10K1V9B1T6ZJ1H4W1M3B7K1S164、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCI6W10J10J2D4X4E4HY6Q6N9Y9U8Z8M2ZT3

25、E8E5J7A5D6M765、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCH8X1U2I10X3U2N3HU9V7X5B2Q4R4H4ZB6P3D4G4F2U7J366、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCU9Z2X10V6S2E1G3HM2Z4M2S1X4T3A3ZQ7U10N10K9T4W6M567、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCQ4F9A2U5N10K9E10HA9I7X7L2V8C4H8Z

26、I8L8Q9G10B9Y10P1068、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCC5C8C7R4B3V7N10HW10Z5E7S3V7H3G7ZZ9I8T10S10R4N9O269、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCR2V7V9N4K9Z10P9HR2P7O9J3Q6F7W7ZC10M9G6L5L1M4C970、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCU10B2G5

27、N5H8J4B2HE4A5I2G3B1H10A7ZK5K1I4H6D8X4B271、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCT7X4N2Q1G3O8X8HZ7D7M3E6M6L4B1ZZ5Q5U9R1F6M1N772、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACW6K3G9G8Z5R4G1HK5Q7Z2Y8H2Z6X2ZD9J10G1R8T6R5R1073、50岁以上妇女的首要死因为（）

28、。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCL8X4W8G8V7W3L1HX5M9H7T9R3U6L5ZZ3R1G3Y3P10R6G474、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCF6A5O1S5W5Q9G10HX5S4V4B4S10V8C4ZY5W7D4U3O4Y9A775、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCU1P6U2T4R7E6W4HR4X5J3C1A1O4G8ZN8K5M3K9B9C2T376、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15

29、%D.20%【答案】 CCK5L1H5E6F5C7E4HV3K9Q5M5M2P8Q5ZV1Z1G10B10I2W9O777、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCT4K2X7Z8X3O6Z9HC1C7J9F9I10T5W4ZN9G2K7X10I6T8J678、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCA10C4Y2W9Z7C3Y2HN5D10R1E8L7Z6V

30、9ZM7I10X9V7O10G6R779、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACQ5H7U5P9C6R1G3HI1W7T4W4K6U9T8ZY4R9M7B3N6G7G980、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACX9V5X4R4R10R2K2HT4M9Q2H10E6V7N1ZP8Z2S10B8I5X4M681、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCS1Z10K6G6Q

31、3J9O2HQ3C9G4Z2Z1N8B9ZW10W7B4O7Y4J8R782、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCS5T6Y7X3G8E2P9HW7Y10H7E1O2Z6T5ZO8B7R10G7M10O5A183、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCZ5P5M3P4P6U9P6HM2F3D6D9W2S5

32、N8ZH5Q7M3P9Y8Y7R1084、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCQ8M8V2A3D3I7I8HP4V6X6F1G6A7A2ZT1F5Y3C10J10W10X185、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCX9N6F3W7D1M3Z6HF1Z8U7X9P5D7O1ZL2J2Q8M1T7D8A886、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACJ10J9E5Z8A4T2V2HZ2V9I6Z9

33、C3R4S4ZD4M5E6P4H2Z10H787、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACB2D2O4H2A5G2N10HP5D2L6S9M4D9J1ZL5X10S3Y3N7P4G788、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCQ7B1X10C6N1X1B5HE10F7O7A8I6X9V1ZW10F9O8X8M7R6N989、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCJ7V7X10C3K2Q2X3HN5D9E8G4R9

34、K4P6ZS4T1V7B9H9G5N190、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCX3O10H9Z7F6E4Q10HN7X4L5A9S9C9H7ZB5N7S2R2J6S9P791、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCU2L3N5J10T10Z5F3HJ8H1Y3F10Q9E4N7ZJ9W7A5P7S1E4P692、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%

35、40%【答案】 CCR6O4O5Y3T7M5M1HE5O9O6Y2N7L4F3ZB10J4R5Y9X7O10D993、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACR10O5X10K1R1J3Q4HB10C5F9I9O1Y3Q1ZN9W9S7G5I6X10E594、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACJ1B2W1D6M3Q5N7HJ10X9C7X9C4N5Z3ZO9R5Q10Z1Y9M8Z1095、饮用牛奶后，常引起胃肠

36、不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCC2B9E4L1K2G10W10HQ5T6H2R1D4Z10O2ZN7O4L10R1D5R2L196、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCH9L3X6D10X7J5I8HK9O4M3G4G9G8U3ZL6U3S1N8E8J2C1097、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献

37、社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACX1Q8J9B7N10I2D9HY5F3N4M4H6F4O8ZH4J1L5W2N6I6H398、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCT10Y1D7U1W7A7L8HC1R5Z4F7K5Z6D7ZR8A7W2Z7Y10G9I699、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACV6L5W2L10S1D6T

38、7HP6A10U9T10U5J10L10ZB6S9U4T4Y8O10Y8100、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCO7S2P9U7U6Q8K9HZ1R4K1G8F8P9X5ZW5U3F4P7W10S5Y9101、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCB3Z8Z1W4T9L7N10HT5B8V4B6G7Z7X10ZA3Q8X3R7Z8B1A9102、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCY4K

39、9R6A6Q10Y2R9HF2U9P7L3J2O2F2ZP10E10K4L2I3T8Z2103、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCA10M4B5S6Z8I9D5HY2I2J2H7X8Z3G7ZI6O3C7W6R2M8R1104、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCJ9T2K3W1Z2N5U2HV1I10M7E7X6M5M1ZP8H8F5H3Q4Y10N2105、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.

40、维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCT3P4U1X3X5H2A4HH7E10A1S5A4A3A1ZH8J4N8D5T6C5Z3106、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACD4Z2L2W4W1I6M3HL5P7V1T5Q4Y1J6ZC4J6P9T10U5K5F10107、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCQ8V4Q10A3H4K3S2HY3J2C10K8N5Q5D3ZT7P3D7Q7K9Z8T10108、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别

41、眩晕D.严重气短【答案】 BCL2A4K3N1W1R10O10HJ6E7G4O4Y7E1X3ZU1D8Z10G2H5E10M1109、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCG1Q9E9E2B4Y2I9HW8E3T8P10C4X5E8ZR1Z10M7S8N10S5V1110、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACT8E6I6H2O5Q5I2HQ1L10V5P3N1P9N9ZR6M5J10K3A6O5G5111、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训

42、兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCG3P6W4F6N10M9W4HS2S3E10W7L7Q1B3ZC7M5Z5R7D8A5Y4112、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACU4C5P6F9Y4C2P2HP4C7X9R1A8M3I4ZN5Z8J5L1A10Z7J8113、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCW5D5E8U7T2W9X2HK2H4V4X3J5M8G4ZG7G5G5O4G6E9L9114、孕期血浆容积和红细胞增加程

43、度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCZ7Q7Z4G3R6U6N7HL9B7U9T9B3L2C9ZR3E4Y5H3V9E8V4115、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCM2M4D9E4X5S1T4HL4C8G3L1L3S6Y5ZL4G9B10V2Z3G5T7116、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCB2Z8P4A8I4I8Y10HR10Q4C7D1P10K8N7ZB7B4R2Z3N9W2E5117、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳