2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库通关300题加精品答案(河北省专用).docx
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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良,临床表现有消瘦型和()。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACT8D10T8A7V1Q6O3HD5F6O3J8J5W9K8ZZ5W2B6N4T1A1R52、膳食纤维对下列作用最不明显的是()。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCG1Y5J1R5P2S10T3HF7W7L1Y4V7T6I3ZB2X10E5O2G5I8U73、谷类中的维生素主要以()为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCO8X5B4E9V7E5
2、R10HZ10O8K8C4K1B1M5ZR6O1L5H8R3U9P104、人类最理想、最经济的热能来源是()。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCQ10G10Q5Q3K1D4S3HP9Q2A2K2H4E9N8ZK3P2X9T2W1I9H105、下列哪些食品老年人不宜多食,以免引起高胆固醇血症()。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACH1W4B5N5P2E3D2HX9Z8L2M8C9K9E10ZE1R3Z4U4E3I1H106、维生素A的主要生理功能为()。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCM2F
3、8W3I7E7E4P7HK4N10E2I4O10W4J6ZD10V8P8R6E5A5F67、下列属于必需氨基酸的是()。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCR5Z9Q1L9H2C8R1HC2Q7D10I6G5U9Z7ZE4N9S5L4O9X7Z78、11岁女孩,推荐的每日能量摄入数值是2200kcal,如果薯片的能量为555kcal100g,则薯片属于()食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACP3X9A2Z1J4D2C2HV1I2A7E
4、1E3V9X9ZZ3S5M4R8V4I8V29、亚油酸是()。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCY3D3D2J6D2P1D8HF8V2P8J9M1I4C7ZL3W2S3P7U7B1Q310、脂肪肝患者宜采用()。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCT6K1Y9S1Z2Y2K3HF3U7M2P1J5K8D3ZX6A9R9Q7O5I2Q411、下列关于上臂围的叙述,正确的是()。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁
5、儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCX7G6H2D4N5O5G8HG5G8Q6D4W9T10B1ZC3P4C6M2U3F10Y612、贫铁食物是()。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCF1U4R4L4R8V10Q2HY8R5R6X4Z7B6F1ZP9O7F1H2N6B1R413、蔬菜初加工时,应()。A.尽量切小块B.先切好,不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCW3X9R1X3W10K7U8HN4A7K3R3Y2P9H7ZY10B2N8U9S1I6T114、胎儿出生时体内储备的铁,一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量()。A.12个月B
6、.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCE2K10T3T5E9H1W10HQ7Y2M8A9T9Q2V10ZS3W6D2W8P2L9D1015、饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因()。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCH8T7K8J1V10J1A9HD6T6P4C4G5N3G5ZO8M4K7R5T10R8Y116、儿童生长发育迟缓,食欲减退或异食癖,最可能缺乏的营养素是()。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCI4C7X8M10H1Z6D10HK8U10A6Q8E6M10Y
7、9ZK4H10C6P8G3W4V917、孕妇膳食脂肪,应占总能量的20%30%,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为()。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACN10C6L8M5K2Y2O5HK5Y6M10M7P3G4K1ZV5N1D3V8V3U9E918、癞皮病是由于缺乏()。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCY2W6I6Z8O1G6Q6HZ10T2C1I7H8G8E7ZE10R10E3P1H6F1B419、我国水产品中的寄生虫主要是()。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和
8、肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCK1L4Q3E7G5V3J3HQ2Y10F10P6Y4V3D2ZF1U10V6T2N1B3D520、儿童生长发育迟缓,食欲减退或异食癖,最可能缺乏的营养素是()。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCX2Q9M4U7H9U6I8HE7P10S1J6H8J9F7ZM2P4W9D7K5D2W921、()可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCR3Q10J6B1A9L2O8HP8O2H8N3D8Y2N6ZC5S9T8H10Q1Q4E622、老年人饮食应注意()。A.蛋白适量而质优B.
9、控制碳水化合物的摄人,应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACT2M7V5Y1I7W6E3HV6Q6I4F9V9A5E8ZR1B3P10O4K2L2G423、母乳不含哪一项()。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCG4E8C4O4N5N2S3HX1L7B1D8X7O10W2ZC4Q4O6E2Y6T2I924、谷类中第1限制氨基酸是哪一种()。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCJ6F2M5T4N9S1B5HT3Q6P6A6B5I4P3ZY3U9E5N2X9A5H825、蛋白质是人体必需的营养素,下列奶中
10、蛋白质含量最低的是()。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCO9U5C1B9O4R3V8HF7O7T1V10F6E9Q1ZF7I2C4Q9Z3J2A926、痛风病人需严格限制的食物是()。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCE2K9K4M4N4V5V3HG9I2S7Q10A3L8A1ZW1I9P2Q1J7V9T927、自然界中的氨基酸常见分类原则是()。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCH8D7G6X1W2Z3A9HJ9K6M3X8Q10P2W4ZT2L3G4G10F8T2K528
11、、鱼类腐败可用K值来表示,K20%表明鱼体新鲜,K值大于等于()表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCN7G9G4Q7S10R1A4HG6M10X9Y1J3E8L7ZG6X1V6J8W6B5Z829、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加()。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCQ10B5A4A6K7H7D5HG5V8E8K4U7K5F8ZJ5P9O8L9V5A2N730、预防钙缺乏的措施不包括()。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCU10Q2E10Z10Y7X10V1HY10D7Z5K4V7
12、F6G7ZA6O8I9U10K3M3T331、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是()。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACM10L9Y1U10Y9Y1V1HI2B2P8E2E10H1N3ZY2Q10T7Y8P5O10D432、老年人的蛋白质供给量不宜过多,但优质蛋白质应占蛋白质总量的()。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACN6S10H7M1H8Q1M1HP2J2Z9N2I1M10K10ZE10F1O3L6B9D2X933、正常人群一般不会发生钾的缺乏,缺钾的原因可能有()。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全
13、少尿期【答案】 ACW3O1S7K4K1R4G5HO2B5D1V5H4S2W3ZQ1G9E9W10A6Z10U734、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为()。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCL7O2O10C6U6C6T1HF3T10P7G9C5I4B5ZS5X4Y8H1T4J7P835、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克,烹调成红烧鸡2000克,吃完后废弃鸡骨重量为300克,废弃油汤水重400克,该土鸡的可食部为()。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCQ10Y10V10U3U8B9M6HE3I1C10M2J9U5T3ZX1H10L9E10Q6Z8
14、Z236、胃炎患者的饮食应()。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCF6I2O2Z7C6P5T2HC10S1E2B2L3C2Z2ZS3A5T1L10D9D9W237、对某饭店进行食品卫生检查,下列哪一项不符合卫生要求()。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层,生食品放下层D.冰箱内有私人药品,但分开存放【答案】 DCT4D5J10V1R1O5L5HS1G9M7A2D3Y4K4ZD9J10G8F9O2F4J238、对葡萄球菌食物中毒的特点,表述不正确的是()。A.全年发生,多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高
15、温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品,蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈,死亡率低【答案】 CCL10W1G4M2B1I5Q1HB4A4G2O10S6N2G3ZI9N9G3Z9G4T4P939、胎儿出生时体内储备的铁,一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量()。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCA7U3Y3L10P3P5J7HH9B4Y9U5R1E3K8ZR9Z7A8O7Q4A1V540、同等质量产能量多的是()。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACB9C9L5W5U6N7Q4HK5U1E4Z8K10D4S7ZP2C5U10N3Z5T10F
16、741、女,30岁,怕热、多汗、易激动,消瘦1年。查体:消瘦、皮肤湿润,甲状腺增大,随吞咽上下移动,心率100次分。检验:T3、T4增高。最可能的诊断是()。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCE1L7F3S10B3P9J8HU8D6N3T10L5E9V9ZB8Q1H6F2I2Q6H342、对蛋白质能量营养不良(PEM)的治疗原则是()。A.给高蛋白,高热量饮食B.给高蛋白,高热量,高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素,对症治疗原发病【答案】 DCE3X9U1Q9I6E2X7HI10F5V5Q1Y4C1Z9ZI2L2J6R7A5Z9F343、下列物质燃烧产能,同等质量能
17、量多的是()。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACY9E5M3Y9Z4L10Z6HJ5D10D6J5K9M4X2ZD9J6U2J7P5W7D844、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异,人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是()。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCU4C4G8U2J9I1N3HV1T4R6J7F6M8A8ZS10W1G10F4C1O7T845、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用,可使皮肤柔软细嫩,有防皱去皱功效。缺乏该维生素,可使上皮细胞的功能减退,上皮更新减慢,导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是()。
18、A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACA1T7N10J2B6G1Q3HJ10L5A8S2V1A8Q9ZK3T8Q9T7M1K10U346、孕早期由于呕吐完全不能进食时,静脉注射葡萄糖是为了()。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCU6G5W10F10W4K8U2HI5X3Y9U6F5G5Y4ZB7M3W3Z6X8I2B1047、下列处理中,提高渗透压保藏的是()。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCC9M5G2I8R7F3M2HA10Z10I9B9Q6H4Q7ZN7S1E6S8U7S
19、2O448、进入幼儿期后,()应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACU3X10I6J4A2D6S2HF1R9C3X3L7O8W9ZX10K7Y3R2L8L5H749、婴儿辅食应先强化哪种矿物质()。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACI3I1X8Y3O9X9R5HA9N3A9X2G1B6D1ZG1D6T2I2B6P7A350、地中海膳食结构的代表国家是()。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCS3V1C10K8E6X5J1HV8I3Y9I2E3X10H2ZB2Y9Q1B7P10W10X951、黄曲霉毒素主要
20、损害的部位是()。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACW5Q1Q7S10T10J10T10HZ1F2U9S5G5K9U4ZB4Z3Y1Q8O7B1T952、200吨花生油被黄曲霉毒素污染,急需去毒,首选措施为()。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCX3E2K7D5Z8O9Z10HN2I5N7A6O10P7T5ZO4F1U3T2V3M9N753、黄曲霉毒素具有很强的毒性,对于因黄曲霉污染而变色的稻米,以下处理方法正确的是()。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后,洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后,洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】
21、 ACK8Q4Z9B6A1E8L1HK6N1K9A5B7I2S10ZH9O5F7X9L4U10F154、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的()。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACI8Q3K10J9X3M5S8HV9G10N3Y5S6B8R3ZZ6U6M3D1I9P6L555、选购蔬菜应注意其是否()。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACY1K4L3U7U2M3Y2HB10I5H2P2M2S6F9ZK3C1K8R3E2E9N756、促进非血红素铁吸收的因素为()。A.
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