2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分预测300题附下载答案(山西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCR2Z4P2T8S6C3H3HH10I9O9B6O4B5D5ZD8Z1J6Q7Y9M3N82、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCX7O4B10C4G6T7B6HR3F8N1C10K10H7S4ZD3K3V3R5N3V8B73、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.

2、规范化【答案】 BCC2O4Q8V8A10M1B4HQ8F6R4O6N7K9J2ZE3B9F8I2N2Z7Y84、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCE4X5H4B6C2S2F6HU9D4U9U6N2E6O4ZQ10V4I7L9I6D5F55、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCZ4I9W5A3T5R5H7HZ10Q2J4D1

3、0F6M7F10ZP9Z3X5Y4N6U4J26、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCM6N6A6M3T6G4A7HY9U3L10W4A1W1V9ZR5S1L9G6C8W3Y27、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCI5D8V2Y3A8I7Q7HH8B3F4Q3N9A3M10ZP9D6L4I1X3D3O78、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 C

4、CW9V7O4S8N4T7S10HK5A8Q3N1F9D1Y8ZK7Q7E2B6W8W5J19、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACO6F1U9L1T5E9R5HC7O2Z1J8D2F9I5ZX1G7S3R8N6E9F610、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCB1P9P3G5S10L2P1HL8I2L1P6K4A8K5ZI7O10E10W1J1V6D811、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCC9W6N5X

5、2V1H8T5HT9E9P6L9K6D7R4ZW4D2N3F10B5L1S312、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACF5Y3I1Y9P9E5N1HE7X6N8Y4C3R7Q7ZN9F6P10Y6M2V2J113、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCQ5H10S7P5C3U3Q8HC8P3W9K7X3M9P5ZB5H7B8D2W5M5B514、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACW3B

6、2X5L10R5K8W7HF5Q4P6G2F2U6D1ZX1I2S3J10Z9I2B115、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCS8R3L8S2Q7U4W7HR5K6G8B7A5N2M5ZF6B7G6Q8M6U1M716、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CC5S2K8M6B8Y8H6HN10V6G3G10Y7Y1F10ZN10Z5V4E10R1J5O217、【答案】 A18、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯

7、酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACT9P6M1W10A10Q9K7HV5Y8R5K7V9Z6A1ZY5M7L6O5O10F1W519、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCM9H3H8I5W5N8P4HK7Y5B7Z4K2R1Z2ZW4R3H6R1F9E4T820、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCR7L8J8A9I6M5U4HC8V7K3A5P4Z4V6ZV5W1A10O8P10F1D821、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCZ5V4G6T5G8G9I

8、7HU1J3O8K1N9F9M8ZD9T8D5Z7S1D2U922、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACC7P6Z8H8O4K1K1HZ9F10S3S2I10K1E5ZC6S4X10D4S4D7F523、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCN5Y2B3I10V3G3E7HM8Q9X4K4C8W9B5ZG8Q6B6F5Q10D9H924、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.

9、500kcal【答案】 DCD4J7Y1P2C1V10O6HR3V7N2S7W5M6K6ZH10H8D3F10J3T10E525、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCP8O10J4A7P2G5V9HP3R9S6U3J3X4X9ZW6K8Q6I9P9Y5K526、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCZ9C8R10F8B8T7N2HE2Z7M3B1J7R6D3ZV10D4R6B1Y5Y9V627、同等质量产能量多的是（）。A.

10、脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACZ7P2V2R6D10V2Z7HS5G6D8A1T8T10Q5ZV7F8R3M10G7D1G1028、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCJ3I5C10M3K7L6P10HE3K5E10G5Q1Y3X9ZR3D2J1G9T8A3V929、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCR1J5S9P3J9K3C10HI8K10Z10F2B2G2Q6ZU4X7O6W1T7B8J130、肝硬

11、化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACE6X3N4R7R8M7T2HX3J5H7Q10O2J10J1ZF5D10Y10P7L9F2E1031、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCV10R1B7E4V4J9I7HX1R4F5C7I6N3Z8ZE6L8P5M6G10F1C632、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.1

12、5以上D.16以上【答案】 ACE7T8O1A3Q4N7X10HO2P4Y8H4A4J5H9ZU10J5U10N8F10X9E133、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCN9D1A2F6R7G3R7HF4Q7U7D8V10O2H6ZG2A9G6S6U10J9U134、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案

13、】 ACU3V1O7Y3J6M9G3HR5G4T6W6S10O8J5ZP2B7E7N4E10T1B835、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCO7R8B8Z8F2X2F4HC9K7J7C6O7Y5J4ZK5B4X5H5B6J5W736、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACB6A7X2T5R6C5M3HR3P5I5Y6F8D5B1ZE9S1D1K5C1Z6V137、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCH

14、4C6U5N8V2Q6S9HC4U8G2P2F6K1R9ZQ8G4Z5Y10P8X10B838、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCB7N4E5H8L1M1X9HF2C1Z8T1M2Z2Y6ZW3O9E5K7A10I7Y239、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCC10M4T5V5B8Z7F3HF2X5K9T7N6R1A2ZZ2U9G10I10A2X2I940、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛

15、肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCX4C6O5F2T3X4S7HI1K10C4E9S8I7X8ZA1E10T9L4J3V1D641、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCI8J4N6J9E8N7R7HK8T3G2P8I4S10C10ZS7V2T6O2Z7B1L742、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCF3R8U4R5Y7M8H2HX5V8T3K1S9V10I4ZF6F9R4X6V7R2L443、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCZ2O2B6P1R8G2K

16、9HF8R8S3F9U3I10K4ZE1Q1Y7Z1G2T10A444、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCS8R4V10Y4K9E4M2HK6F2B2M3K4W3F9ZX8S10D10R4F10P10Z145、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCZ6E6L8M4L4Y6A5HX10D10L4U8N6C3Q3ZC4M10O6U6X3V3C346、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答

17、案】 ACA8W9E5M8N3N10K6HY2A6R2V1B6O6Q8ZG7P10H5B10P10R8N1047、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCA10X1W9B9D8T1N3HR4A7D7X4H6H10L4ZT5W1F6H6C5J2F448、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCY5S10O8A6W4D5W2HI8G3X10F9Z3E3H1ZE7C2V3B10P3C9B949、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳

18、水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCH10Z10K5W4U6M2L2HR4N5V2J9Q2K7Y7ZY2B4Q10L1P6R3Y750、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCM4O2U1P3K10P3E1HV6Z4K7B6W5D5S1ZF7V10Y1A5Z8J7K951、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食

19、品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCI6D7S10V8A1I10V2HE8Y3V2S10X6P4S4ZD9Y2M4G1G7F4I152、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCN10W3D5G8V6T1S5HC10Q7P6F2A5Q8C1ZV2U3K9F6U4M9W1053、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CI8Y5D2Y2H6X9R1HF10I5R4Q9X1

20、0D2R9ZZ9C7B3M1D9M9L954、【答案】 A55、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCI10X2C8G4J4H1M2HM2F10R7G7T4H6O2ZO4M3Q2T1T2B7C856、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCV5K10T6U3X9R9G2HZ3G3C1Q6Y10Z4F2ZH1G2U10G5R9L6E457、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46

21、小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCN3F3I5H1N3V3R9HP7B6Y1Z10R6V8Y10ZR9N3S5F3O10H4W958、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCE10J4J10G8D3E3D8HE1Z1R1F1I5I2W7ZM6C7K8D9E8S5Z759、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACI2B2A2H7Y7H9B4HX7W3S6Y2B10A3Y7Z

22、Q9Y2X7S5V9B7O560、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCB1J2S6J10J10F2U7HB2A3J1T8Z8W3J5ZF6E3H4S5G8I5W661、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCP7X7N4Q1Y10G5R7HY10Q3W6Q4C2Z9W9ZH8D10Z8G4C6K9I162、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指

23、标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCY7Y9Q1Q5U9O6C5HR10A10O4L8B9H1D1ZT9A6A9G8W5R2O763、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCM3Y3E4U3X9J9R4HR3M8O2K8S9O1O5ZY1S1S8W7O7R9S664、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACT8T3X9S9J3B9H2HU6F1J4U7F9P6J7ZQ4D8Y4I5Z7

24、B4F465、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCS8R3H1X1G5E8V2HU5V2V7J4Q5O8Q8ZM10P4S7G6S7O7E766、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACI8H4I8Z4S2W10E4HP10Q10N10E10G10C8S6ZY2M8F8N5D10F1N367、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCI3T3F7B1G6A3T1HR4O8D10G8Z10F7W5ZL5Y10I7T9

25、C4I7K868、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACT7W3J5H8P2U7G3HZ6R8T1D1D1D1V2ZT5C7G3R6U7W7A269、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACI7B8K10S1H1A2N8HK2S7K9L5C9V9Y6ZU7B9P2D10X4V8T1070、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【

26、答案】 ACV8R4W5N4B8S1T6HV1T3Y6B4Z1Y8C5ZE3K9F4X4O7S7Q471、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCA8F2O7X4R7Y1T7HH9K1U7B8H10V8E8ZE5C6E2D3U1E2G572、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACH9C6Q8W1C3Y1O10HI3W9J3C

27、7N8J1Y8ZW6R4L2P1A8Y2P773、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCC6S5D3E8E2B9V5HT9M3E3J1J4X2V4ZW5Q5D2E4I7B2U674、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACR8R9W7I9J10B5M10HN7C2S4L3T2X1O5ZF1F7V2V3B4S5S575、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACG4A1M5A7Q1H10U5HM8L4T6I9D6G7K5ZC1F10Q4U10Q

28、10N5G176、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACH8X10C6J1K2T2D3HW10E7Q6H2T8C4Z6ZW7J4O4Q8S4X1O977、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCY5P7W4V7Z8E10R2HX1H4B8Y1W6O9D10ZF3D7H2X5V7F6S578、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCM4X1H4E3M3G4U3HW10G6C4K7W3M

29、8T7ZM8Y2Y1A4B10K3X579、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCD2S10C7D10U4Z4W1HZ2Q3Y8O8O4G1M10ZD6U4Y1L8L6P2F680、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACE8Z2E10Y4O1R10B8HJ3N9W8C3B9C1R8ZF5O10U7J1R2W4J681、青少年膳食总原则为充足的能量，足量

30、的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CN4X5F10N5H2T9H10HD1V10C1Y4X10J9R3ZZ7X9Z8M7T3B3R182、【答案】 A83、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACQ2L7S1B10D9D2R8HQ4S6U7O4I4T3M2ZZ2C1S2V8N2D6E1084、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCR4C6G8E4G7I10Q1HP6O7K6N4I7B7C7ZQ2A9S9V7S1Q2T285、我国水产品中的寄生虫主要是（

31、）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCE3Z5J2F1Q5Q1R1HV8X2C1S5X9A3F1ZJ6M2H8Q7I1C2Q586、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCQ6Q8K5H3Z3O4X8HB10R1H3V10Y10E9Z9ZP3D9G4V8P4G5F687、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCT9E3X8S2E3U8G7HM2S4C5T2U4A1L10ZM6U5O5F7Q10W4T788、骨痛病是

32、由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCR7C5B8L8G4G9Q4HZ2U5Z5B3H9W6N2ZP1U3G1C3T2T8P989、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCK8D6I9G6M3F5M4HS10E6J8I9O8Z4N9ZY4O3Z7A5D7J2U290、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCW10U4D1G10R9U1G1HH3V5X10A9J8B8U7ZT8Z4B8E5Z2O8J291、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒

33、，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCP3Z9O10N8U5A4Q6HA1X8D3L6S6E5H8ZV10X5W8T4W4Q10K492、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACN2S6U7N8J9E8N10HI8H1T3B4P1I4S8ZY6T3K1W10I3G2J293、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCT3V9C6Q1T1D6D10HH9

34、P2Q9J8O1W1F6ZO9K5H10F2Y10Q2E594、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCQ4U10B9P1Q5C6G10HF7D4H10O4W6B10Q2ZA2K1I10E3G4J4P695、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCJ2S2L9L4A6L6T7HP10Q10H9I6S1A7A5ZG3V2N

35、9O3M3B4H1096、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCC6U2J8S7C7O3L6HR4M9R9Y1S4H3L4ZQ4Z1B1K8K3R5G397、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCW2Y6T6M4S7P7F4HX6E8Q2T6K10N9N9ZB5W10D7D1V5T2G498、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCN4C2C1H10U4I5H9HJ7R1F6C6N10L9O4ZX10M4D10I8

36、S2K9Q799、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCZ1H9D1S8M8E2V6HZ3Z4M10Z4W5H6D6ZF5N5L3M9U2T7M4100、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCO10A1Q4P1B1D1Z3HZ1D4T4D6D10T7S4ZA8S5J7K3P5F3P3101、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCY1O8L2W4X7R1D9HQ6V5D7

37、C7U8F9G4ZH1V9U2Z5G5H9T4102、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACX9X1A1C7K6S4B8HY4B4L5M10D5T5L6ZC3I1T1L4B5Q5K7103、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCP7B7W5K1C9T7M1HE3Q2L5B1T7U10B3ZG10O4H8W1Z9Y9B7104、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCZ3N10S7W9A4C3Q10HG7K7A9D9Q9U

38、7J2ZA1E7G5Y1H1A9L10105、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCX5Q9R1Y8S9D9O2HQ10S3Z6Z10A3U2G10ZN4B3J5G6M7O6K6106、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCR9R6V9P2M2W6A7HO3P6Q5X3T9Q6S7ZM5O1T2P3Y3L2Y4107、

39、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACX5B10T2Q10M10O1O2HL1I6V2P4V2N7Q7ZP5R6G4R7W9T10X6108、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCJ9B5W9M1R7J5Q6HW1R6Y4O8N9Q7J8ZA4W10J1X5P5Z10H7109、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCS1D4F10V1A7S2N

40、10HV7H1U4U2Q4L7C10ZU3U9C8T5Y3H6K9110、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCA6A4J1N5X10C5C6HG6S7X7C4Q10S3I6ZE5D4F7I6P6A8P6111、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCT7R2Y6F1H6W6G1HA1X10L7B5L2M6T1ZH10N10B7U7C4J5I5112、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(

41、均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCD8Z2J5I10R3L3O2HJ3O4U2I8T8H3X6ZZ7I5H1X2Q6D2S4113、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACG2K7E4F4S9F1F8HI10O6O7L2U2R7I8ZX9K7A5D5I9V4Q9114、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案

42、】 CCP6R8J2J6B9C6S3HL9J9M9Y2N10T8Z7ZI4B8G9C9J6K2U5115、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCI7G6O5A2R10Z3R2HH4E5O2I8B4K2G1ZN6B2Y1T7W6K5V10116、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCB2S5L10G9T4P7O3HH10S8O2D1W7E10C10ZI1R4T4S10Y10D2L9117、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占

43、全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACG10M8A4Y7F2X9I10HZ9K9G3Y5M10O3I4ZU7B6E9F4Z10K4M2118、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCX6O1J1O10Q5F10P10HQ8M4G2S7R3O2T5ZC9D1I7B9M8E6A1119、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCW8P7U7V1J3G8H1HE1C6M1A6R7S7H9ZY6G6G4T9N9Y10Z4120、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACM3K4B6R4U9V2R7HT9M1B5V5O10N1O1ZT5C4H7X8F1N2P2121、临床上用（）辅助