2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库模考300题含答案(河北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCT2M9D9L1I3R8O8HN9A9K4U3G2R4F5ZD9Q7L7V3I4J7A42、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.30%【答案】 DCJ2U2H10O10K10R8G3HY4U1U9R8T6O9N9ZZ3G4I7X10G2G10Q157、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCG6K3Y8A

2、4D9F1D10HU10R5S9L3J5E6C6ZM3K7J2A8U2E10Z758、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCG2F2A1P2R8B8N4HV5Z3L1X1G4R8C5ZY7A3V7F9Q5Q1A959、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCE5R10Y1M4Y9L5C9HB5Q10J3S5A8D6G5ZN8K10K3A5C6H7N260、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCS4F9

3、N3M1G5K10B10HA4X2V3A4N8H3E2ZJ1Y4X8M9U3X9K261、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCN6W8F4S3W2L3F1HG9C4N4C2A2X8Y3ZC4T4X6Z5O9M2E662、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCY3V7M1T9D2R6L3HF9Y3Y7H5O9O5K2ZU3E6J3Q9R7S7N363、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCQ1C7I2S1B2Y1T5HR6W

4、2W1D4A9P1P5ZK8T3T5R3F3J9X1064、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCT1R1A6B7R7N4T9HY3V3M3B5T2G10U2ZA8R1N4V10I10M6S465、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCM8U9D8B9W3P2N6HZ4P9T3W2F9Q9A1ZM4G10A8A5Y7F9U166、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCI4Q10S1H4L4H2R1HE5A2X1V10F7G6D7ZS4O7T9U9I2

5、C7N167、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCL3U10W9N5N7K3L9HU7N6Y6U6F10U6K1ZN2T7D5D5V10M7A468、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCS9Y7U8H2J7M10Y1HY7Y4L8K2A10O6P2ZX7J2W3J7R1X4P669、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCR6E4Z1N10V5R6Q5H

6、A7C7O6Q6G6A10D8ZX8D8S3Z10G9I7H870、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACN9W3Y4E6U9T6W5HI10Z1Y5M1U9P1I1ZG1S3Q3Q6S3I5D371、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCN10S6H4O4I10R1A2HA5V5U10H3J9Y

7、9Q6ZX4G1Y7W10R9T3E172、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACJ10N10E4N10Z1U10S10HO2Q2Y9K1W10F2A3ZP7I3A1J9H6S2C773、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACM2I1G9F4S8A1F2HC3S7O1L1H9I1X7ZM3O6G6D1W6W6F474、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工

8、人【答案】 CCP5F9K8F7D10A9U3HE10Y1L6V4Z4K5H10ZI9S9A1O10J5V3R475、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCN8U4T4C6S2G9Y9HC2M3I5L5M2S7Z7ZX7S6T10A6L5T2W376、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACS5X2D9O5Q9M9I8HV4K7T6Q9Z9C5H1ZA7K10P4X7B10L3Y377、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、2

9、0%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCB6S10C3V6U10K8P5HZ5D9H1J6V4Q6Z5ZU9C1J7S3X5X5T278、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCR1B6J10Q1V6Y10L4HN7U4S6J1W5U10A5ZW2C4X5G5C8L5C179、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCP2T5N2O9F10I7P2HF8E10K1O2I10J1C4ZH6Z8J7H8W7N4A1080、下列哪项不属于社区居民营

10、养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACB1T10N7L7B1L4Q1HN2J5E5D6M3V2X4ZU2B6R1B2L7Y3S781、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCO7M2S9D10F4L2Q9HM7R4N6O3T5X6V2ZQ7W2R3Z5N7T7P682、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCK6P9T3A3H1D3Q2HF4T7E8B3S7B10S7ZF10X3X5X7L2Y9Y583、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现3

11、0的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCA10T8T9O4B3Z10D4HI6N2K4R10G9O7L4ZR7D9V2S5H9I5K684、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCK3Q3T7D2V7O10R2HH8A4M3Z5C7B10D8ZQ9Y2P1A6B9N10B185、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCD1H2P1A10O7F6I1HS10

12、O2R8B5F5J2D5ZQ2L6R9B7Z3K10U986、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCM10B5W5R4Z7G9S4HT3J5E1N2T7K6L3ZB10T6A5M1K1I8K487、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCF4G9L2W4T9Z2J1HP3J6D7Q5I9J3A7ZY1F6G4Y3T5M7Z288、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.

13、数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCB5Q4Z1W1K9V9S5HQ1L6X5J1F10H4Q8ZE8C9E8C7D2L2E989、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCT1I9T5I9K9A5L9HJ4P10P3Q1W4E3I8ZY8O7P4S8I1Y5X390、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACR3I2J7Z6K10Y1E6HL

14、4C9T3R8A10V6B6ZR1T7F2C9G3D7L991、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCJ2X2N3M9K8N8B6HJ4E5U3A4A8H10H4ZR3Z3E5J10Y5C2D892、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCQ9H2F2J7C4Y9N3HL1C5Z8B7R5F1X7ZN7Y7H3M9K5S4H893、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/d

15、D.836kcal/d【答案】 ACP1E4J2V3H9Y4W1HX8F6O7W4J3J2A4ZE5Z3N9H3R9J5G794、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCF1B3F5W5E7X3T3HV3B1X5N5G6O8W8ZR7I4K1P8M6H8N495、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCA8U6E7F5W9W7P6HK6Y10R6M4K5O5I7ZX10N5M7T6H6F9E996、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.

16、可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCW5G10F3A4X9G2E10HS5B7Q6X1H10R3O3ZZ9X8G6Y7K1S8A197、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACL7K10M3J6G5F3M3HP1Y9G10W10Q3C2U10ZM6H10T4H3B2H7Q298、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACL7R2Z10H4A7D5I5HM6M9L3P9L10M1G1ZL5P10M5K5X7B3O999、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳

17、水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACU8B7C9V10N6K8U10HD9C10C8B7H6K8L8ZP2D1P4J7N10J5Q9100、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCX8S6V9I1I6D2I3HG3D1O1C7J2A7Q7ZO6C2L10S7K2F9M5101、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCO1X2V9G4A8D4Q7HR6G4U6C3I3N2N4ZL6S7Z10O10G9K5

18、H8102、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACD8N3Y4M6D1V10E7HT9O4V10M9S7V10D9ZH9N4X9F10X3I7R10103、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACO7I5S3B3I5M9U5HW4Z2D3E1J5C8W8ZB2D2K2Q7P4O1T6104、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCP10O8C6U4U10U3K6HH3D

19、1U9D7A5F10B2ZW4O4F3P7P5Y1C5105、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCL8B5R2Y6I1Q2W5HT2H6A4N8V1E9O1ZG10S7D5M7X6N9E2106、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCC10C8S10N2J2N7F1HJ1R4F4U8T9S6K8ZY5Q10W8N7B7L3B6107、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACB5R2O3U5J10I3E4HY4X1A3W3X6P5M8ZH2R7

20、A4N4J4V3T3108、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCB7Q3N1J4R9M10Z8HQ7S5Y6E3X3K3F2ZQ6C1V9B5I4K3D3109、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCH5I1Y5F9L1T1H5HJ8F7K2C9N8E2C2ZB4B8U4D1I4G4X8110、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCI9T4G9P3H7J3O3

21、HU6T9B4L8G4H5M7ZT1A6S5F1R1N6R7111、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCT2S5V4W1T10Y9T10HY3O3Z2U3I6M10U6ZZ5G9K6E4S9X6Y4112、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACC5M7C4I5I5A5Z5HG2A4P8Z6S7J3N3ZU8H3A3E3D10Y10Z2113、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶

22、级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACO8T8O10Y1B8I4Z2HY10I3F1J2V2I8D8ZL7E4X8W6L1Z1N4114、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACE10O1Z8O3Z7A6D9HA9S3U10X4X8X1S6ZT3J3E3S9M6Y1H3115、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCJ8J3M6A8V7H8M1HP9U5G2T8R5K7B5ZJ4K6Q3O2W3I2R4116、我国居民的膳食结构属于（

23、）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCF6N9T8N10K5N2H1HH2P6P1A3E5R8G6ZE8R4I6J3J5M1P8117、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCF4B1V5N3L5I9R10HJ6B7E7J9E1P5R1ZZ9D10W10Q7Q2Q1I4118、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCY6F2O3B8A3M10I7HH10F2D9D6Z3V9K4ZQ6A1Z4O8E6U6V7119、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACP7Y8M7R9W7J1R9HR8G4V5G10A5G2