2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库深度自测300题（含答案）(广东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCK10C1C10V10A2C7P7HM1O7L7X5U6W4X6ZB2R10X5H2F7D8Q12、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACE1H3Z2S10K8D5Z1HJ8P7M4C4O10V10V6ZN8C4D10E9F3E3T43、( )以下的糖溶液一般不会对

2、微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACO10V5S1V5R3O2G1HK8A5C9R1C10V5C5ZH5P7S6Y5R9Y8G44、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCD4Z7K8I9S6F1Z10HL8A4Q3I4L1B5O9ZZ3X10E8K5O9N7P85、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素

3、养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACG8B9V6P7M3B2F8HN2F10D8M5U7N5E3ZA2B7M10O5B4C10P86、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCZ9X2D1H7W3R10E3HC8C3S3S1H10W9T5ZA8K4M7W4E9I8C27、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCE4K1W8A2C8R9V9HA2Y9U2F3A2L6E6ZP10W10W7H7N2M4

4、U78、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCO3Q9E5R3K9R5Z7HT2A4Q7G6S2H8F10ZS9G8H5H8B10P1Q79、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCG7X3V10G6V3J2N10HR1W9K2X2D7A1F3ZM1M1W7C6R8L4D310、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCV7H1A8T6V2S2L8HA7M8H7L3Z4V4F4ZU1N3F5U2

5、B9N1J411、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCZ5D10K2Y5W8V6A6HX9R4V6I5S8L4R9ZV2V10T3G4V9A10X312、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCU9S3I5L5R2J1F3HZ9N7E5B2S3K10S9ZF3L8Q8P7L7I6Z613、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCK9V7O5N8N2A7G3HI5I10F

6、1D5X7E1L1ZY8V10K9P4A1L9C214、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCU1X1U1Z7D8X5M9HA2Q6N10F1M9I4M6ZB4S6E1R2L7M1Q815、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCX8H7H10Q4K2N3F3HS2K6K6A9P6I4W7ZP6V5P2V2H9A10J616、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACN4Z3Q8J4R10J3F2HH5P1T4F7T7G1P2ZB

7、6V7X2Q6Y2C4T217、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCQ4N8O3G9H1H4N1HY7D5J9E5I3Z6D1ZS5J6K6Z8L4Z10N618、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACT4E2U9H9X8E10P6HB10Q9L2U4C3V2H7ZI8R10Q3R2F3E9P1019、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答

8、案】 BCJ9S3W1V4V1Z10L1HC3V8H7A5N7R2D7ZV2K8B3Y9N5Y4Z920、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACN2Y2Q6C10D9G3M1HW8A7W4H7T4I2U7ZQ1I3Y5Q5S7W5O721、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCJ3C3G7W2B5W3L5HK4E7I2Q4U1G

9、4W5ZA5B9K6A2M5I2B622、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCT2E10O10K2S1K7R10HO5M2Q5B8V6C9W6ZQ1F1I5S7S2E7O923、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACR7N8L3H1S3F7M3HO10W3N3H7M1K5B4ZY10G5E1S5P3C5R124、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACB1I3C7I5U5Q7W6H

10、P7K8V10T10F10I2Y4ZY5A8D3V6X6P5P325、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCL7W8Q1C6Q6G4P6HW6L9D2J2J7X1A10ZF6W6B2W1O9R8C526、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCX9F8I1D2N8N10W9HV1Y4C5M8J2O3U4ZH10V7S1V1X7X4W727、食品中检出（），表示食品受到人和动物的

11、粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCO5U3Z10D4I9Z7J3HP5F9X5O2O4U4T7ZP5W2S2M4D7B7D928、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCV8F8G6H3C3R2S2HS2R9F5F3A9S9X7ZW6Z4Z2J5F10S4S1029、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCK1H6U10N5V8V5X8HZ2B6I1O9W7O10Y10ZH8F1K7G6Y7S4U930、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强

12、调限制D.不主张供给【答案】 CCZ3A9K2R3Q8I6R2HD7I2W7Y2O7P5K3ZE3G1K2D10J2Q1K731、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCV3N2R2X1Y8R5F5HO10S7F4O7J2O8Y6ZY2W3I7Y9T1E7W332、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCB4N9S5D6E10I6P6HT7Q9P5A8U3D6M2ZD8Q2L3T6K4V7Z83

13、3、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCH6S8W1D4Z9S9H9HV7O8V1W7M5B5N9ZJ4Z8L4K9E6D5O334、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCW10O9W1T5J5O2T3HE6H4Y3Q10M9M5R2ZH2U3V2Q5S2X6N735、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素

14、AD.维生素C【答案】 DCI4Q8D3N5Y10Y5G5HC7P5W10I6I7K3S4ZF8P7Q4T7Q1S3P336、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCP3S7R4T8A8B4L6HH8H8V5R9L9D2K3ZZ8E10J5N3S10N9B337、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACH5X2V2G9N10P10A9HZ5A2C5R6P5E1I1ZU1P5O10H4V7O2Y138、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，

15、应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCP7M4U4V10X2L8F5HU9H9V5O7P1Z3A4ZD3H10X6W4N2I1B539、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCA1H9E8T8N10R1D7HF5U8Z3N7J2S2T2ZJ6M2R2V7S5O9N340、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】

16、BCC9M6N6L7W6Y8A1HT9N5J10X5H5M10I6ZS8A9E5O4K6X7V141、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCG5J7X9J2A2D7N6HC2L1H6O8W2Y8T7ZN10R2Z7L5E5G6G842、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACR4O3V4T4W7B9B4HU1C1Y4N2W10U2G9ZA10I4P9A10R6F1M943、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020

17、B.1530C.2030D.3040【答案】 CCM5J5N10I2O6K5W2HO6E6H7V6F8C2C5ZX8D6P2P6Y10G6N244、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCJ2A3Y1H4K7Q7M7HB1Q9I9T3E5M9T7ZO1A1O2X9Y5O10F645、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCE5V6V9N3O7S5N1HB9P

18、1U5C5N8M9Q4ZP9V1F6Y10N8Q4Z646、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACA10H8R4B1Z9Z5P3HQ2K6K6N1S9N1H1ZH2C2N8N6T3B2T547、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACV8C6P7O9H9C6L2HE5N6K3N2S5V5S5ZO2P6L3M7W2T9G148、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B

19、.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCV9X5M8S5F9V5X1HR1J5K2Y2N10G6Y3ZF2J2E9O6Z10Y4N949、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACR7R4L7K5Z6X9W4HG2H7L4O3Q3V9Y1ZS5X10J3L9R7G1G1050、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCL6W9P8N5Y6S6F7HI10G10X2N8B6U6E10ZH3I5Y2Z5F6Q9M451、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D

20、.葡萄糖【答案】 BCP6B10B6W10Y1U10Q6HZ7D9Y10M5I2X4I8ZG3O1R10L8F10Q1W652、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACN3J4T3O8L9G6W7HJ2L5Z4K7T2X10H2ZK5P1C5K1Q5N4W653、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCI2O5N7

21、A2R5Q10P4HU3O10V1U4O1K8Z6ZV1T10G8G4Y9E9V354、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCE2I7A1Y7B4Y5T1HR10O9S7F6K3E9L7ZQ2O10J2D10R4O4I955、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACF4M5R4W9Q9G8G4HA4Z8P5J1I10A4N1ZR3P6H4P7I8K10O856、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】

22、ACV7B2M7E2X2W5N6HN2W4H1J5L8I4P7ZW8X10C8M7Z1A5E157、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCB9Z2H2Z9T5T6Z10HZ4V2H10M4P10D1V4ZG8Z3J10I6Q9H6O1058、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCB9A10W2J10K7Z2M3HC5V3T10M10Q4Q5F5ZN7H1S1I1H8M4D759、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】

23、 ACV10O4B9M10X4N4Z1HB9I7L3Z4F4B1C10ZJ8X3Q6X4G7J1G160、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCC7J6D1V2W3D7F9HQ3Q2J9V7E9A9I1ZW3I1X4N6J2P10K861、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACP7S3N9K7V6K4H10HV2R3C7L6H4V5V10ZT1Y8L3S8Q3B10U162、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【

24、答案】 BCP2M2Q6J4D3S2N8HM3P10Y9T6R4Z4K5ZU6E6M9C3C1J7B163、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACY7N2W5D1L4Q1H9HQ3A1I10V7U6A5T4ZM7C3T6D8S2E9Y664、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCD10A10L5Y8O4F9U4HF2Q8J5E10C10O3F5ZC7D10K9G10G5A2L365、通常情

25、况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCT7W9K10D4L4Z6A9HF5U3D9V3O7N5A2ZS6H1N2H3A3Y4S266、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACB10P7F1H7T2K7X8HE4F2X8C3Y2S3K4ZO1R9N4Z8H3G1W667、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCX8B10V9M5Y7G10I3HL10F3O4M2S3M6Y4ZH7X3D8W7I8G8J168、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影

26、响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCN6P3I7B10O7Y7V5HZ10W9T2A4C10Z3Q10ZK3H7I3P9B2P6M469、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCL2S9B4K7E6Z1F10HQ4D9W9K2E6L10N1ZK10O10O6P7G5J9J270、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCK7H10J10K4X10L6C9HK6Y1L10G9I1E6Z4ZY4I1Q7R3O

27、3R8S471、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCM8O4W6H3T4A9P8HY1B3C6P7N7W5Q10ZW2O9K2O9D5P6Z172、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACY1W2O2L2Q7Z5T2HG9C1Y5A1Y3B9G8ZV10P5N3Z2T5S1M873、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCD3K7P3W1H2Q10Z1HU1T

28、6P6L7Q10C8C5ZO1F10J7U3I3W2F774、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCU5X2F10H10M10R6B8HK3B7Z7Z1S3W8R6ZV9U10U6C10I7D10M175、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCL6O2D5K9T4I9W9HP8I8R6Q1W4M5Y9ZI1V9Y1Q6Y9K3K1076、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCK9U1A5P10B7M4N3

29、HN9U6U8Z4T6D9A5ZQ5W9J3M9P7G10V277、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCC6N5Q10H5D7O7P3HU6K7B7C6G2K1E4ZM9H5Z3O10M2X5K578、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCG6P1N10C4O5C3K4HQ9P7C3E4H8Y8M5ZE4L10D2O3U1T9B979、关

30、于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCO1G9C1Q7R5S2U1HU3H7G2C3L2Y2W2ZP10M9D10I10Q5E4Q780、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCB5W2K2R8C9A10U7HY3V2B7T8W1S7H3ZI9R7S2T5E6C10A681、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE

31、.腺甲基钴胺索【答案】 ACN9Q4Y10L7L2Z5O10HI7G6W7I6Q9L1F6ZR4N3U7Z9M8B10F982、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCG7M1A6F1Z5P6M3HJ10W1M4R9D9A9A9ZU8M4T6X7F2X6Y883、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACZ6E7R8L10E8O2J3HT6N6V3B1F3Z8S3ZI8M7O4R2R2M4A284、维生素E有何功能（）。A.抗癫

32、皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCP9K10S2A4X7O6K8HX5D9C6O5C5B1U6ZZ3M2W1N2M7U7G885、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCS6W8J10R10E10Y10F2HP4Q10O9N2G4I6H2ZC2B7P1N4D9P8R286、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCA6T7D8G7A9Y7O5HS9J2F10U8E6T5L6ZC2X4R7T5F4F8S1087、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.

33、维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACS10P7M5D8T1F5M4HD7L1V7K9G3S9T9ZR6Q3M1F7E1B7I188、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCN1D8S1Q5H9D3R5HB5Q4J4I9V9W4J6ZD1M7W1H10W9Z9Y989、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACY7F1E10E4X6O3C10HY5E4L10A3J10A4R7ZU9E6T3H4K4D9O2

34、90、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCK3W8O3Z2C5C7W10HV2D10A2I3C9G8K3ZA2B7B7V5A4C4U391、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCA5L7U9T8U5N2E4HC6C10O1B2M7A8F5ZI9T3B4H1X6N7C492、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACP4T10P1D6B4R10L4HI3O9P

35、5T4B6A4K3ZZ5F1E9Y9X6W5R393、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCQ2V7Y10M9H8R10E6HR1D3M10U9K5D5W10ZO7Y5G2K9S7V1X494、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCR4N1H5H2V6N9E6HT5V9X7G9J2E4A3ZY5E9X7E5Z7X6Y795、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCW9T7R8F4B5J2K7H

36、U1I1G5B3N5K4W6ZI2D10W6I10D5S10V496、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCB7L9A9I7H1E5D3HQ7S7G6Q2C7M7S10ZL7M6F10K6L4H7S1097、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACD4C7W5Z10C5X2Y6HS8I7M2Z7Q8C1C7ZX6U1I4S8R4A6M198、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 B

37、CB10K6Z10F10E8T7W3HZ7X8L3D3U10W1M7ZG2P5B7R5B10S9T999、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCT4N8B7F7S2M10R7HD6J7Z6U3J6I7U10ZB2F10X6O3Y7W9T4100、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCR9T8C6H2O2V8I1HL6G2B1U5S4M7X3ZR7O4F6X1L9A10A6101、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.

38、木糖醇【答案】 DCL10Z7N2H9C3C10I10HL4Q3F4T9T8F10W3ZB1C10M1N8G6I1U10102、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCD8O2M1U4R2Z6J9HG2I4D5X7W3X2W7ZP9C7D8X8I6G3P9103、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCU2A9O5R3B8B7Q2HR8A2E5N1W10X9C5ZF9M10V10T8C5W7

39、J1104、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACR4T8K10E2D6K3I6HW9V8V4B5J6Q5H2ZD1R1R2M6U4P9S1105、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCC2K1U5M8G5G3U5HD2S10A9M7X3W9X10ZS6S1B6V4Z1E4X3106、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACY3D10Y8I2D9I6B1HJ9F6Y9V10B1N1E6ZC1E1E3R10K

40、8E2V6107、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCJ7K7J6G3F7V1Z1HT6M1W9Z4I1E5U4ZF8N2A4H8T2H7P7108、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCF10P5J2H5R6Z5X2HP8Y4M2N5P7H10D3ZQ3Y

41、9Q3C6O1A4Q3109、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCQ10F10N10P8L5T7S8HQ3M4W2S8I2T7R4ZU10S2L10O4I2Y8W3110、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCP2W7E10P5C5L10P9HH10S6V4G3W7W1U5ZX5V4G7T5E9O6A9111、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCW9N10L2S1O

42、3Z1M2HE4M5L2P5Z9A4L1ZJ4P3H10T8G1L5M1112、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCS6L4Q4N4A9R4B2HP10L2H9A7X2T4V1ZY7G6D4I7D3K8X8113、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCM6I5K5G8H5A10Q8HY3K4E9B5Y2U1H8ZO4I7A9S3N4U8L4114、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】

43、DCL5I5W9J9Y5A8M1HX7Z6W7J1F1W10N5ZC10A8A3G10J6C5U7115、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCE8P4X2U4M2N6B4HV6P3D4O8V9O1J8ZD4T8E4O4C10Y6U6116、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCP8M7T7I7C2G7F8HT5G9T5A3D4T7I1ZX3J10U10O8K3B5X4117、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCT1B4L6G8G7O6I3HC4N8T8A8Z8R4L1ZC5V5J10E2B4G3G9118、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCU7R2Z2V2X10N10M7HX2A7W5A2J2Y9R1