2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库点睛提升300题及答案下载(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACI1G9X8H3W7M10P4HM2V5G4H9Q8A3C10ZO2A6C9V4W5C4K82、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCK5R7N7D10D4V5W1HI6I7H3E2F5E1X6ZK3H7A4I3C2L1I103、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800

2、【答案】 CCN1T8V7O9S1N9K6HE4L9P2R8I6C8N9ZB8B2U2X3H9I7D64、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACB7B7P9D6T4R5I5HI8H2N2H5P6U9C1ZW7V6Q3J9P6A1Z45、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCC10P1X3F1S6F2M8HM3F4O9K1I7B4A1ZO6Z9W5O5C7D6F36、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCO7C5W6I4W2U3C6HK

3、4I2K6J7T4I5V6ZA6J10L6U2D2W9J77、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCY8K1O6Q7D8T1J5HO3H2G2T9F2N7B1ZY5J8Z7K2U3I3G28、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCE1O1V8Z6D8P8B4HH2J8W5H9L8N5K2ZW3L4R8L1U6E2K39、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平

4、衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCM1J8M7A2B6G6W10HE4P5N7I7A4F10I8ZC1F7H6V3N8A9J1010、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人

5、食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACK1S5H4I3V6I10C4HM1O4I5O7O1W2T1ZZ2V3X8Z2F7B3J1011、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCZ10V8R6I1A6J2K2HB5D9L10D1Z10M4U5ZX10S7B1Z8G1F4I712、水的生理功能不包括

6、（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCK1O1D2X5C8C4D4HG3T9Z8Z8U5Y10C5ZC3J7J1U3F9A10G513、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCO2W5V2Z2D8X6V7HO2H5R7T4J1U10E5ZR1H7V9Z1J9C9P414、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)

7、，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCP2N2P5E10O6W3D5HB5R8G7M8I7M2U8ZN2Q8N7M4C1V3O615、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCD10F1M4E3Y9B8B10HJ5Y10X2D8I5Y7O6ZZ1J5C7O9B3D3X816、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量

8、为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCP8O4W1Q5X10S7C10HR3L1X8J8V4T1R9ZA3B8Z3Y9B10Q6H817、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCB9V6Z10B3L9T10K3HL2I5I3Y7U5N2W5ZA4O10D6V2M8K7G1018、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACS1M4F7K10O4K5N9HT8W4O4D8G2H3D4ZQ5B4T3X9H9Y2P219、作为n-3系列脂肪酸的前体可转

9、变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCN10X2A3W6A5N6A7HR4Z7N2V9F4S9Y9ZK9J10X1R6J1W2L520、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCZ8G6B3Y5H3T10K6HY9A9U9B7D9O10N5ZM3J6D2X5M4J1L1021、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCN5J2V3Y10N4Z4C5HW4P5E7K7N8L1E7ZF9Z9C8K

10、8T6N6W322、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCQ10F3W5O2G9H5Z7HW10W8L8J7L3S7K8ZM5M9P1K5Y1G9J323、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCC1W1S6N7L3U10Y10H

11、O3Z7N2L10M10X4L3ZV4J7U9B1K5J3V524、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACQ6J3E5E2Y3V9Y10HY10I4R5U1Q9N6N5ZS6C4Q3J3K4M7T425、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACQ10M4X7M3E6R8V2HU5L3Y7X3U1T8N3ZD7L4Z9U5A10S7J1026、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答

12、案】 BCU1A10Q1Y4P5F9B8HQ6Q1N5U1Y5Y6X7ZG7B2R8V6B7B3F627、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCK1D7S4P9O10T6H10HX1L2J4D2W10Q3O5ZE2T5O9Y8C3K5W228、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCJ5L7M4O2Q2U6M5HR3Q8I1B6X9G6P10ZJ5Y1L10K8G3I9N429、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值

13、最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACO4R4B6B9K5E8W1HC6A1T3P8C10O7D4ZY3C5K4Z3R8D4A530、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCB7I3D5S1L6D1F9HD6S7B6P8P6P4P7ZV7R7B7E2Q9G2W631、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCR4W9Y5I6K3P4G10HU4Z1B5X2G2C9O4ZP8L6C2A7B8M5U632、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、

14、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCF6N8A8E3G1I6A10HI5W10U4W3Q9E10I8ZX9Z2V8U6O4E9P733、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCV9P6E4Q1U10X5X6HV6K3C6W9J3A6M6ZI2Q4O2P4Q6S6T634、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCX5G10V9I1Z4L1F2HU1V9B3X3K8Q4Y6ZX4V6N2B

15、4U8N1E435、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACM6B6N1Q1V6H8G4HS10I2L2M5J10S7X5ZW4P9S2O1R2D1B536、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCP1C3J1E10Z1O9S2HL10D4T2P2M5W5G5ZG1P7I9Z3L9L9W237、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCD3M7F9O5B9D3G6HM4B3J9B5B7K9

16、N8ZJ4C4S3Y2R1E9X338、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCF8D10N5F3J9F1T9HF8Z10R2Y1T1R3U5ZP7N8E5A8S7T8I239、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCX6P4B3O10N6P1P10HI3N6Z10R2J10L3K8ZH1Y5H3I7N8Y8U740、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCR5J7N9X4E1E4F3HL8U4O

17、10G7G9B5L6ZD2U3Y2U2R9A6I741、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACE4D6D7B10C3S10X8HR10Y6D8O5D9E3V9ZA5Z6Q3J3K10N1G942、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACY2P2Q7B9O3F3L7HZ8L5S7V2N1Z8W9ZZ3C7O2K4L8O8M743、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答

18、案】 CCB8V2X2U1E9X2K3HG9U1X2P9W2U7H6ZR7X2R4J2N7E6A344、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACD1D5I8G3W7Z8U3HB5B10Z7I9M2B7Z1ZM9F9U3T8S2P5A845、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCI2C4A6O1B4Z8V2HG2E3U9N5Z3G8P2ZU10E2Z7F2H10I7R246、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重

19、C.血型D.年龄【答案】 CCL6R5T1R1S10E7B4HB4R3B4Z6Q1X4C4ZF8C2Y10I7A9R1O747、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACU8O7K8C9G3Z6O4HG7V9U8T1S9U4C5ZX10X8S1U1I4Q6T248、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACR4K8L4G2V2P1R2HA2S

20、3K3P2N1T3N7ZY6U1X9H2Y9Y9C749、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACZ2O9P8V2G3P3W4HI2L8S5W4O7C1O4ZE9P10G7X2D6J4P550、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCG5D4A3I8T4O4K9HR6L8S1I4L3D6K4ZM10X10J4D5B4R3M751、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCF

21、10W6N3M4C8P1O6HO5F3W10C7T6S3M3ZU5K10P8O4A7V8J452、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCS7A6F2R4H3F5T8HW3C4E5J2J4K10S3ZF3S2C10H4E7Y4B1053、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCX7R8X4F4Q10Z7R1HM6J6C9U3Z6G5L4ZK2O7T3R4U7N6V654、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各

22、项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCP7T8Z9S9W5I1D8HW7I6M8M10F10F3A10ZC4M1L1A7W3B5W455、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCS3F3L3S10B2R9I7HO10E7X8I8W4A2S3ZN2F3O10O7V4H4X856、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCD8N1Q9A2R4H9L7HM2H1Y1D5H4U5B6ZJ6C2H7T8E6F9

23、Z557、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCT8N6L9G3I5V8Z10HR4Y10J6I3R4Q9F5ZS4J5X1H10R2A10U558、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACU8P7J1H2J9Y1S4HM7F1M6Z2G4X4P6ZR1N1A9A1V3Q10F159、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCO2N7F2G4Z5G1A2HQ9V4J10P3E2E4H6ZO3R

24、5Q4V9M3J2T360、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCJ8R3F4Q5X6O5K4HK8C9A6M3K2P1D10ZZ8D8V1W4N7F6G861、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCK4B10O9P2W10V4R2HV3R7Z9N3Q5M1U10ZO2X7I5S7Y6Z6E262、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCL3C10V6N3K3J3Q8HF

25、3K3D1U8B6A4F2ZG2P3E5N2X5U8S363、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCJ5M10A5S8F6N3U8HL3I4T6F3O7I1Q8ZU8M8W1H10H8O6R864、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCZ9P3J5I5N3G7T10HK10C6W4J9L10X10O5ZW9O8R6I5S10K1Q965、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 AC

26、Y10I3D10Y1T8R7G7HZ4V6W2U5A6O1H3ZV4Q2W8G7Q1B1E266、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCE6L8I1H5E10B6S9HM10M4I10R6P6D7S5ZT3D6I1Q4A3E7G867、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCA10E5P10R4E7Y3T10HD2T7S5H2S2H8R8ZJ4J7H7G5C7O1W268、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACM6J9B6N9S8C3M2HB5V

27、2H2A5O1E2J2ZQ2H10F3L7O1M10I869、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCZ10G4O8B1X6W2W1HY6J10X4Q2Q9Z2K10ZC7Q1L2Z7Q8O5C970、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCG5N8N9U3U5Z2D1HD2J10G5H9Y3N1S10ZS4N10C2Z9Z6P4I471、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCP7H9Z10Q7W6Q4F4HO9M3T6W8V3F8T4Z

28、L5X8F1G6R7S1Q772、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCQ3Q5M3B7K9M5H6HW6Q10U2T8H6L4P3ZI1M10Q1Z7F4D6K773、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCU5N1I4Y5I2W10V8HK1G2S4Q3P10I5G1ZP3B7B1Q7K5U6D174、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCY2R10T2M3P9C3H2HG1S7B10X8R7B3S10ZU2A

29、6O6U2G3U10B875、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCZ1O10W9E7L6K4M2HE4X6A3J8G8U8E8ZC5O3G5D10K8P2X376、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCT3W10U5M3N3X6L4HF8U6X9E10S3F5U9ZS6A5Q2P9M10V10V577、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.

30、货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCH3K4C8B7B1F8F1HP1Y6L6I9F6M3A10ZV5M7P3Z8L9K2P278、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCT8N7F9S7E3J3C8HH10D10W1F9T3B3F4ZI10F10T10C1G4T5M1079、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCM5X9V3C5C9O8M5HM9O4Y4M1Y5J1L10ZC4U5T10R8N1X1B1080、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.

31、脂溢性皮炎【答案】 BCG1N1A8T9Q6D7J4HQ6G9F9A5S1L2V1ZZ5Y5V1E7K6C1B681、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCE7F1Q3G6P1H2B7HB3F4Z7H3E7S2N7ZT8G8W4X7A2A10C1082、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D

32、.以能量缺乏为主【答案】 BCK5H10L10D8O10T3M8HZ2X4Y8T10X5R7Y1ZX4H3N4L10W7R8P1083、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACO2G10S10V3O8O5U5HR4T3Y3V4P5B7N9ZT2W8B7J2D5U8S784、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACR6B8W4Y10C2X5Z10HM3O6L6L1U3R6U4ZA6Z3K3E6Y2U6O685、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。

33、A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCN9T9U4L2X6L4G8HT6N2L10B4R9V7H3ZU9I7L10G9H8Z9U886、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCO8Z6D10Z10R6K2Z7HX2Y2O2K8L7Z5V3ZX7P1E1J4P3C4E487、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容

34、器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACE6M7P8C1E5E9E10HH1R4K3C3L9U5T8ZP1F9D4B8H10W8C588、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACC1S5E1Y3V8X1K5HM7F5O4E2K3T2H7ZJ9X3T4D3S3H7Z189、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCE2X7U3D7M6X8I1HM6Q5E2G9Q4H5W9ZJ5M10F10S4E8R3F1

35、90、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCG9L9X10Q6O7I7S8HN7O1X5S1A7H10F3ZH3X3O10C8B2C1I791、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCR8B9O1P7A1Z5I2HM8O10Q4P10U6J4N3ZM7C3B6O9J8O8N592、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCE10D7I1N5I5M2S8HK7

36、T4D9H1S5B6V3ZA6M8I9C9H2N8I893、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCF4F10M10A6L6K8X1HA7D2M4K10C10R7F5ZR4G4L5K2H5S5I694、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCK6N9O6G1M7Y10C10HS10I3M4Q3M6F8J2ZY3N5F2X5K6B3H395、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超

37、过3个/mm3【答案】 BCJ9V1W4A10D4G3T1HX8R1B6R1P4X8I8ZG3Y8Q7W7G10Y8J396、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCI8Z4M5G9S4E6H2HJ7F10U8D10M2S2V6ZL10V8A7G1M1J7C197、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCD7Z6F5W4R1V2W2HK10I9M7D5N10B8A4ZV7G2F8I7N8W6Q398、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食

38、物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACP6F8Z2R1J4W7P10HG5F5S10O4E8V9Z6ZT5H8C4N2C6A2P699、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCB10C8Y1V10T9H2A5HO3N8U1R6F1P5D4ZL5E3N6N9E3D4A7100、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异

39、D.50000元不利差异【答案】 CCX7Y1G4W4Z2I10N4HJ4Y7N2P8W8N4V6ZK2I7K7P9J5N10N8101、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACO9P4R4K3W10G6L5HA6F6R4W6K3B7W10ZX10C7W3R6K3Q8E1102、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACM

40、6E6P4H10T8T3U9HP5H10R7B8J5Y2Z8ZL1S4F1H5Q6S8D7103、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCD5B3R6Z3Z5G2H2HF6R6T5A5Y6K7Z4ZV5H1O9K6O9W2P2104、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCP9C1P9B3F10J3V9HR1O9J9I1F10C2V3ZJ4O8K10D10T4L1R1105、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓

41、度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCM3S2J6G9V9R6N1HL6W8G3G1B3N1H9ZD5I9C5W5T4U8P1106、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCA8U2A5T1T3L9J1HG4B2R1J2K6X7W3ZF9G7S9O4B8G8J10107、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACB2V4S2S4M8W8X1HL2N3R10K8S4R7U3ZI4O5C2N2K8V6J1108、某寄宿制中学对学生进行体格检

42、查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCV2W8W8A9J10T7E3HM2T3G4M4X7N7C1ZT9X9Q10A3F8H6A4109、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCT3V1A4Q1Q2X4M8HT1R6W8W8T2C5Z6ZI6U10H5V1K10V2T10110、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重

43、要的人体器官【答案】 CCO8H6D6Y8U5T5Y5HZ2K4L2U5M8A5B4ZP10V1D5M5O6J3W7111、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCN8G9D8B3P2F9W9HT3E1B1H7S6A3N5ZG5T5A10O10Q8Q10V2112、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCG4V8P9W6W5E10R2HU2K4T6Q8T1O2F9ZA4F5T2T5K9X4R3113、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACG1X9Q8V4J2V4X4HO6V8J6M2X10F1W7ZH1J4O3Z3H6P3T8114、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCV7K3U8L10L4B10N6HS8N4M1U7D2J9S9ZU4R2Z1Z9A2S3T9115、优质蛋白质主要来源于（