2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库点睛提升300题附解析答案(湖北省专用).docx

《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库点睛提升300题附解析答案(湖北省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库点睛提升300题附解析答案(湖北省专用).docx（82页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCM4V1V1K3M1O10H2HK8Q5U9B3E2U3Q6ZS4D6Q5Y2K2O7F22、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACT1H10C1S3P5L8M7HG3W9W1Q7N4V6S1ZD9K9C10P7S4W1B33、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答

2、案】 CCH6V7W3X7G8K2X6HR10N5Y8S10I5V8R4ZE10S2I8X10C10M4Q14、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCN2N8T9X2Q1R3N7HX10L6G6L5W7O5C9ZN6T4M7S9N6P9G35、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCF4L9B9X1J6G5C10HO10G5O2I8E3U6Y10ZI10L3K5Q5R1P9Y56、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方

3、奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACI5Z1J3M8Q2D8R8HE5M8L10U7R7H9T8ZO1M3M6W1W5N5R57、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCO3O4N9P4A3D6Q10HM5X1V5W8I4O2U9ZQ1M6W10M8C6I6Q78、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCI6O3Z7T2D5I5Z4HY7V5L9I5Q2P3H7ZY10D7X7W1S9X6R1

4、9、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACX4B2Y9J8E10R9W3HA3X5W7P8G4X8X5ZP6T1C8U6G5C2X110、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCR4W9K10L7W8Z9Z9HQ6X5B3Z5G8T8T1ZQ9X10W4R2M5C3V611、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCH5X3N8V10N4E1U2HI3S7S5D3Y2M6E7ZW10G1S8D5O9C6A212、

5、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCL10P9Z5I9F3D9P4HT10C3R8C10A6P4Y3ZV1U7A3H5O9A5X713、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCR8X9B5T4O9B5Q1HH4J10K10P9O4T8H6ZA7O9M3S1R8I6D914、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCX3O5Y7S10U1R10M8HL1B5M8U1P4O9X1

6、0ZN10K2S8G2I1F7U1015、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCN6H8W10M7P3I5A8HU10G1T1M8F3A3S6ZW4T10J6M5X8Q5L1016、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCQ7J1F5Q1K1U2G6HF2U6O9E8J4D3V10ZQ1L1H6K3C6T8I817、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCT3Q3L5K2A6M9B6HK9Y6H1W1D3V4F3ZY9A6C4D9D7E8G518、20

7、00年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCA5Q5R6P1G2V8E10HN1S5E9V7D1V4L8ZT4U10N5K3J10W4A319、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCH9Q9V2Z5V6V8P2HU6A1I5A2O6A10B7ZL1W1A9S1B5U8S620、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACH6S4S5K5E4Q3B8HO5E3M1G10U8K10H9ZF8T3S

8、4I9A4D9A621、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCF2U6J6H1M2L1B2HU8T7Z1I4K6M10V3ZJ5F3T7E10R1I2N322、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCJ5M7N9I4K5I4W10HK9I5I7O7E4T8R3ZW7Y1Z1G1M4I2B823、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCM10J5H9O5A9W5R5HP4Q3K5I10R4K1K2ZD7H

9、2P4W1Q4Z10K924、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCN2F10W7I2Q1W8P10HO10D3N2W6S8X8V8ZB4U1P6D9Y7G8I125、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCO1D5F9F10L1Q4R1HY9H4Q1U8K7Q1T2ZY7P4F9E10I5P4A326、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCC9S7J8M9D5V10

10、V10HQ6B6K2N9Y1H7Q6ZR3S8L7N5B3W3W727、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCR8I3N3T9A2E6J9HZ8I8Q2D3Q7K3F9ZE3C5B2Q4F1E8P228、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCQ4R8T7M8W8H6Y10HM8L4R2A10T6B2Z2ZJ1E9H2P2F8U9N229、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB

11、.ULC.RAID.EAR【答案】 DCT9W5Q8K8K9F7M7HC6Q2A8U5G4E2P1ZO5U2W5W2A7M1M130、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCZ6O8C6M2W9H1D10HZ5J4G3T9L6H8F1ZN3F9B3X9D4V1M831、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCS5A9Q10M2Z2H4O3HF7X8S3A8Z6W2A5ZA6U10G10T5C9W7K432、谷类中第1限制氨基酸是

12、哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCS7V2E7L7O2A7U10HJ5J7Z7K6L1J4G8ZT3T5R2R1R4N6T1033、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCB9K4T5I4B2D8N9HQ3J5O10N8N10T10R2ZM10V5O4F6C3A4L334、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低

13、，高【答案】 ACO3C3L7P1W1U8Z5HS5H2E10U8Z2H6E9ZB1D3N3B4M2C2E535、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCU1W7K10O8D8K7C4HH2W4N9W5T4L5G10ZA4I1O1N6A10E10B536、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCC2N6O5N9Y10R4J6HV3E8N9D1M3F3N4ZX3Z7J2S7J4W5V837、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.

14、降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCF1O9R2U3W9S8J10HL1W9N3P6R4I6B9ZP9Y3G7V2F9S5M238、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCM5Y10R2G10Y7Y4J6HH5N7G1F1H5R10P4ZY8T5O6V10R7F3K639、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACP4G9F1X4N7W1P9HH3F6D8F2H5N3T8ZS10R6V10D5K6R4U740、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450

15、克D.500克【答案】 BCV7K9Q1S3E10M8W8HO6L1D5T4U8Y8K2ZI1J7K5P9X8R6O241、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCB4K7Q9V9L8P9S1HI2A1Q10M4A9P10H9ZL4G6T8B4D9E8J542、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCU1K2X7P6C7N

16、7M4HK8A2B3B4K3F10T2ZF8H6E1G3H3K2J243、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACT6O9I8I6H2T1G7HO6Y1D5Z7Y1B6K6ZS10U10U9Y7O5L6V644、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCR8J8R5O6B2T3U3HT10F5L5L5S9E8K3ZS9A3Z9K4B8E6M1045、乳母前六个月每天泌乳

17、约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCG1C7C9P5E5C7I6HJ7S2J5O4D4J1S5ZV10A5X1M1G5G7E946、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCX7U9H1Z4Q2M1C4HX4P7C10Y7W4X5P3ZA8H4E6D4I4C9X447、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACL9F5W8C4G4Y2R9HA1R8

18、F6Z4M10H5A7ZS8Z5J7J3S4F4E848、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACO1W10F3D7D6N2X5HK3X5N5X7K10E6V10ZY9Z8D1O10Y5U5U349、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCG9U6S1O4M9S5C1HQ4R1E5

19、H4M1I1C10ZO9Y7S1Z9Y7H9V750、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCR6R2L9D1C9U10P3HV9U5Y5Q7R8A4F4ZY4Z9V2U2H4A10C951、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACU9V9H3Q6Z10D10A7HU9M7R9W5O10T6P3ZS1G6K9N10N4Z2N152、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002

20、年D.2003年【答案】 BCS6V10N7M4V5C4Y1HN6B8J3E5B4I8C6ZX5Z9U2T3X1B6G953、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCU9H1V6N2U2K9I8HL9M10W9E7A2L8Y9ZM6J9Z4D5J10D8M854、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCQ2H4H5H9D8Q9X9HX7E4U6C7A8Z1F6ZG8I2R3U10B5D7Q855、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCC3W4X2R7B4Q6I1HL9

21、B9O1B7L1E9M6ZI10T10O7N10D6N6V256、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCS3H8B10B5B2M9W9HC1U4R1A10L3D6G6ZE2P8B2Y7U10H2I857、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1

22、789【答案】 BCV3K7H2T6V4P8T1HJ8Z7L6Y7Z5T4C1ZM6B7L6U2S2P7W158、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCK2J1V6Y9E2H4Z4HW2N2A7U4E7E5Z5ZL5B2U6F1I10G4Z559、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCU4Q6M6B5Q3O1M5HL8O5F4D8E4V9Z5ZO4D9E8M1P3S7O160、下列与蛋的微

23、量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCP3Y4T9G5O6Q6O10HK7O2E10E9C7Y1T9ZR3S2A8D6Q3E6K761、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCF10Y6J3S8V4B6N6HR7C6D4H10N9U10C7ZD5P5N10O7O7X5Q1062、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCZ7J8M10W4Y1I6V10H

24、T10D7C5H9S5T1L5ZY10Q4K2J5T6V3B663、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCI3R3I8H4W7I4I9HL7J3G10L3N7C6P10ZL9H1L6D3V7V3K864、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCM7T6V1K6S2A10L5HJ5V10O2Y7O8B4P4ZK2B4W9J3B7Y3H365、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCM3T7P

25、6L8C2G10L5HR8P8U2U5N3L3S7ZN9X2Q8W9H10M7K1066、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCO8T3B9D6P10X9O5HA2R5M4W9S5Y7G1ZS2Y3Z3X2P4L8B767、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCI9Q5D4K5L7O10K5HK2N10O4M4Z5F3G2ZF1O7M1Z6R10H2Y268、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCU5O10N

26、5E7E1C7F10HF6D10V3B7W7F2W3ZF1M6A4Z3U2F4N269、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACV4C4O5E3V5N6B9HE3Q8G4H7B9E4I1ZP4O3P10B4A2B6K170、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACU10B5Q6M7M5E8L4HW1Y9R1C1H8E7M8ZY6P8A7O10O6B5V971、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农

27、组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCH2U9H10Q1H4E2U4HC8V8A8R2T10F7R1ZI2N2N8J8J9F7Z172、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCW5R10W7P8H7K9D6HU7B2A1V5K5S5K10ZX2S3M3K4W2V7N673、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCX8X2Y2W10N2A9W1HB

28、3J3P10E1C5F4Y9ZG4F2I10G3T1X4J974、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCE7Y1Z10Z6L8C3H4HO5K4D9M8B9D8N5ZC8J10F7G5S1G5D175、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCA8I1C1C6G6O4Y4HT2V2W2X4S7O6U4ZZ8P3H10J4N3X9C276、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCP6Q9U6E2M2Q9W4HT7T8I6H1S5F7G1ZO6L9O1D8Q9

29、L3O577、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCL5P6O8X4A8A8Z1HW4W3P2I3Q2E2L3ZL2V5G5Z10B4U3E878、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCD10N4Q1O4G9C5A4HP4S8Z3A10B1

30、B10A2ZR2G7V3O10D6F8K279、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCL6O3S2P7C10G2V4HO8V10U4S7S5Z4P10ZF10U2A8H9I1U3Y880、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCZ1G9W10V8H2G4W7HU2G6I9Q8B9I5V5ZM2H6J8J2W3B6W381、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，

31、其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCS9Q2Z7E10X4C4N10HF3X8A4W8J3L2D8ZW3P5M8R1A1R7N782、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCC2P5U9N10M3X6A7HS5X1H9X10Q2G1E4ZJ6R1Z3D9G7A9S1083、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCG1I6H3V3R5T3Q6HE7I7G2W4P2P1P6ZK4S5T9D7I9W6P984、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.

32、胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCB2V3M4C8R3B7J2HX9S9H1U4U3Y4L9ZI9R5D10H3T3D4O385、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACD9P3R3C3E6H4I10HO4A7Y8R3E7L10H2ZO6Z3K10H3P7V9S286、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCX2N4L5L8Y6U3S4HR1N10E4N

33、2V9K10F1ZY2Q10R7Y5S1V2O887、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCG1J9J4P2S5D5X5HN8H4G2H9O7J2M4ZZ3Z3N6K5G9Z9E888、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCT5A9R3V7Y7X4C7HP1A10N4N7L9I7E1ZY7V4D9X5O8G9Z789、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D

34、.非政府组织【答案】 ACQ8Y10P5P9E2D6J1HY8D7P3N3P7C8U10ZF9D8U9W8H2Z3H590、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCZ8O6L8K7N4I3A8HC5E6Q7C3A8R5I1ZT8E1L2K6A4Y5D291、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCU9X8D8R3O3U3O7HM7N9G2L1R8H5F6ZS1R5E8R5V2B10B892、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜

35、【答案】 ACH4E6O3F4S6R6G1HH3M9V6R2V9F3I1ZE9D9B9N4E1T9T393、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCE10L6U1K4B2W1B6HL2O2L2O2I2Q5K1ZS6P10A1W6M7X9E194、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCS8E1T3D7P7H7B10HR7S6H1E10V9N5U5ZI10X5L5C7S3G5F995、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶

36、碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCM3K3B2I3W1T4Y2HZ3Y7K7V3U2Y8D2ZN4F5Y3X6L3Y5J796、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCV9Y3E2D6C5W9X3HB6R7K8M2Y4O4T7ZK2H7P8P10T5X1S797、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCG7A7P1L8U6

37、T7Y9HV3E8V10Z7E7I5C2ZH9Z8T6H3H7Y1S398、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACM6K7G1U3D7W7Y2HY4I9D10P1V1C5Y6ZX4R6I8Z7B4D6C999、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCU8A4E9Y9W7B3P1HQ4Y4F8T3L8Z10P7ZG6I7K10P8L6Z9D7100、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20

38、C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCR10F3G3P4O2W9I6HF9A8B7C6H4U1L6ZZ9U9U8F2F2A5N10101、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCQ6V6N9Q10G2B8I8HJ3S2S3Z3B3X9H1ZH7U2J3D5T1O6R1102、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCB9P5B7Z8O8G4H3HO2R9M9R8P3M9B8ZX1K2E6C4B9E5U6103、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维

39、生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCT8M9D7J4R8A9X1HU9X1K3B8Q4R3Z9ZC2H9U1F10O9E3L8104、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCD9B8R2Q9D2X1G5HD10J9U8E5L8R5M5ZG9M5W7D3Z7Q2Q2105、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCI2C5Y8F8F4N10G5HM5U9T1V3

40、S2W2U7ZE8J3I3C4X3K8H8106、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCD7V3A2U10U10C3V4HB6R8M2R1E9X1R3ZJ10V6M10Y1T7N9P10107、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCG2C3Z1Z10O4S1M5HX7O2P9I9N3P9L7ZW10V8U4L2W9J3E2108、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACP3S7Q3V1Z3A6J9HR6S7V5R4T4U7M3ZN7F

41、6G6K7U10Z1J10109、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCK4J9H9N10B8X2O9HD10P8L6B10E10G5F1ZG5H2W2F8L9T10C5110、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACI5Y5V5I1D7B10L5HM7D7O2S1M9M7F3ZJ10S5W10I9Z10Y9S3111、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，

42、C18：3【答案】 DCZ4G1I7H9S8W10C7HS10N7L8B6B3A9M1ZK8J1I6Q8L9H2V7112、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCG2H5E8J9B5R7T6HK1J3T7G8U5Z6Q8ZH9I6E4D5P2S6X5113、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCC9H9N1J10A5V3G4HM5Z4Z6U2Z6M9Y

43、7ZL9H10S4T1Z4P9F5114、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCE7T6R3S3V6E9L10HR2B5F5G2I6F2Y9ZB5G8X10H2F9Y4O8115、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCJ6X6I5N10N1V2A9HL1Y8H5R3X5F2C1ZX8V9K2F6F2V7C1116、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCB1I8F7G1I10E7V7HO9H4E2A3N4U5T10ZM5F7E2C4E6C10M5117、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCW3Q2