2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题精品含答案(四川省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCA8Y9F8Y8I4T4Y1HY10M2V4S1V3T9N9ZN5U4Z7T5U2Q5N92、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCF4F3F5W9N5Y4K10HW9E5P1A1N9Q8B9ZF3G6P9E2Z6G7N83、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCJ7Y4N5U2I4

2、C8C9HN8I1M5C3C6Q3I3ZX7Z2D8U7I2X10X74、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCU3U6W6D10E6R4W1HI3V2I1T10E8D4I4ZS4R9H5N8O3O8Y85、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCW5W4K4V8T4F10B8HC2R4R1L7M6N9J1ZV5P10E9L10J6W5L56、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量

3、约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCQ1C9N3R6D9C7P5HV3O7L4U9B2W5P8ZK1F6X5P6X6W9C107、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACA4V9E9F10D8M1A4HO3I3T10O5T6V9Z7ZI6D2V6U3A7M7K108、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCF2X6Q7U1H10H8D7HE7P4P2X1I2I6D8ZJ6B10W6K9Y7I1O109、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.

4、必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCN6G4F10K10Z6Q2A7HU4X5O6I8F7F4T6ZI10R2K9O4M4O8W810、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCB4F2M4D6B1S5T8HA6W4U3M9M6A3T1ZX5H2W7L3F2P1Y1011、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACQ4G1M1J8U2B4N1HZ9U9D1M10Z6B7F1ZL9Z1W5R3M2B6V212、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和

5、青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCA4C1H3G5O4I6B9HM2H5U6Z4X3Y7L3ZE7S4N5J4C2X8H313、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACZ7A4L8J9N3J1P6HO8O2V4I2F10J7Z7ZK6L8S2A1V1R2M714、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排

6、【答案】 ACS4Y4R4N10P2G6A8HV7T1I2L6I8V2R9ZN4I10V10R5Y2W10L515、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCC7P8G5V9V1J7T10HT5S7K6T4W2A4M9ZG4R9N9O2M5X3B816、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCU2P7K9Z7Z1R9H4HB10N3G1D8N5N9R7ZD9X1E7U4G3X3R717、当有同事在工作时间

7、学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCP3J6S1O2J1K4Y6HR2P4Z4Y2M5F9G1ZZ10T2G8B9N9G6F518、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCY7J9Y6G5X2W1R4HV6L1N8Q9P3E1L9ZE8C5Q2I10H6T4T419、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCC4S2R7W7N6L8Q8HH9J3V8U7T9P1T7ZX6M5U7B2Y9U10C102

8、0、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCH7G7Q7X9B2H1B7HY6B5A4T7F10B9T10ZN1Q9C8I5S4I5J621、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCI3N8S2U2T7R1L4HO1H8Q7Q1G9S1V4ZE4L10Q1H1H1B9T622、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACP3S5N8A10X3R7I5HA9E10B3M9S4F7H4ZB10Q7O5U3G3G7X723、豆类及豆类制品摄

9、人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCU4Z10I3W7H7K9U5HB3E6A7X2A9F6Z4ZO8X2L1P7U9N4P524、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACH4D4T8F10G5R2W1HF2R10D8A3G4Q8M1ZO4R5D5B9Y6O5G925、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCR6E1J10C1E10G8P4HN9B10N10G3S4U7N3Z

10、O6J2P10I4D10A6M1026、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCG3P6L2V5K10R1J10HQ7Y6Z9G4Y6Z6Q1ZZ4L3U4H7Y9D8K327、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACD6E10Q8T9U4C8X3HF8R4D8I7S1T5P2ZT7T1L8Z8E1U7W228、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的

11、生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCE4M6Y5H10C3Z9D8HR6P1J5H4V1P6M3ZS3S2H9A2Z5B8C129、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCU6E6N8N6W3P9V9HG2X8M6V7K6M8M8ZB4J9S2I4G7D2L230、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCO3B3O5R5P2U3F8HH3V1E1G7D5Q5W5ZQ7K1D6R1G5Z8O

12、231、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCT9A7G8M5M10J7O3HV8R7Z9K10G6Q6G4ZC2M9U3J2D8A2B932、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCY10X3D2V4L7D9D7HU9P5Y8Y5T1G4B3ZL6C9X9V3F3C10R533、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水

13、烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCD10C5P2Q6I6K5R10HR4E4W8P5V4R9I8ZT2B9F7R4U2T2W1034、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCT7L7Y2K10V4G3H4HI1G3H3B5F6U3E1ZZ5R10G9D5E5N9H435、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCC9N2Y1G8E10G4C8HY6G2X8F1I8D8W3ZN8T3O6B1B10M3H236、新生

14、儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCY7R5Q9Q4Q1E5O6HZ2I8H8G5W6A6G3ZD3J10I7G2S4X7X337、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCD1W6E4H7E10G2Y9HQ9X10A1V8H9M5P10ZV4T5U10Q5P5X8I1038、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCT9X1T4R3R5D3K10HB6Y1X10Q7F6E5Y2ZW2D9L9E10W5H1V639、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为6

15、5.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCL4J4S9J6H9C3V1HG2R7P4W1J1R8T10ZX3V6J8C3H4Z1L140、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCD8D7A6Q6U10U3M3HM8Q10Z8G4O9X10J10ZX2Z3N2E4H1Q6K441、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCK10C2H7T9T7R3G5HS10Y6B9M7C6A7M10ZU

16、1K4K8K1U9E8E842、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCR5V9E4P5Q5Z9P5HM9Y3S1L3Q9K5Z8ZL9J3J4S5O9Y10B743、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCE9N2K7X2I7D3S7HN10Q3W4J6H3J2B4ZR10K7O8C5N1L7J744、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACR2W9D8R7C8G2A6HU10Y9E1H

17、1D10D5G2ZZ2U7G4O4F7S5Z745、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCX5T2O8C2Q9L8G3HS3U5S1H8I8D8Y3ZU8N7V4O4C4W3B1046、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCX9I5D5C9Z7W7M2HX5Q7W8E3J2O9M5ZM10R3V6D8E3E2B747、最新的中国居

18、民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCS1L9K8T7T10F5N7HW3T10T6N7O6D8H9ZQ7F5Z3G7K1V5S648、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCE6Z10Q5B4M4Z10I5HP4T4I3D9W1J3H6ZN10U4Z6L2F10L7F249、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食

19、物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCU2O5O9J9Z9H8M7HH10X2O2Z1L3Z3T7ZG8X6G2Z5C5T9V150、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCX2R10D6U9V5A8Q5HP6I8F2D7I9Y5N1ZN4S9O2A4R1H4T951、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCU1J10I2J4R3M6E8HT2F2W4U8A6E8J4ZC10R10Z1K5Q5U2E552、三级公共营养师的考核应包括

20、_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCN8N8H4F5M10M7K9HJ6U10Q4O2Q2K6X5ZN9Q8P2P8S8S4N253、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACL5J10K6U6W7D1D3HN3N7C2A10R9G3G4ZX8L7H4I9X5H7R754、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCK8O6B8Z2C7V1A4HY6B8P5K2I3X7W2ZU5S8K2Q10R

21、8G5Z1055、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCW2V9M8A2Z2G5I6HS10T9D1D1R8F4E1ZJ9X10E7N2A6A2T756、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCY8W3Z8S3J8B5W10HP7Z10Y6A9S1K2O6ZE1G3W8B10O3R10G1057、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCV8Y8A4A1T5W6Q10HK1I1G8C4O3V3K4ZK7Z3T7A9H3Z4S8

22、58、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCT1E3Q6M9V8F6F2HS2L2V1M2A1C10B8ZJ8Z8R10W3V4W8E659、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCQ8I8P4S5B8H7F5HL5Y6R3C7Y8X9J7ZR1E5U3J9S9G3M860、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACP8R2U3L1K3J1E1

23、0HU8E1O9D3Z1N7W9ZN10P7J6P2C7P5R861、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACS7H5D5L10Y9C4C8HR10E8M5Y2L5R6G4ZI10J9C6T9M6G9D362、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCA10O3Y8N5Y2Y2S6HS10Q7D6I6P8M7G5ZJ7J4S3H9E4E2P863、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培

24、训计划D.阶段培训计划【答案】 ACJ6J5O1P10K5R2M7HY10B3C10R9Z4S10X10ZI1H10A2D3Y7F10R464、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCO7T2V10L6T9D3X4HR8O7T7F3M3Q6S9ZJ10K9X10N5Q6B6K465、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚

25、麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACT10W8D2H3L4Z2F1HO5S5I10A8O1X4N6ZV10E8D7C6T8W2W366、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCB1M10S7Q1E2X3D3HX9W7H4N2Z2E2R3ZZ4Q1F5F3Y3M3U967、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCL10F2A6D1L4I9A5HG4V1I2H6T5T10E9ZP9G1Y7E5F9T3S1068、维生素D

26、缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCS3K2O2K5A2W6S9HJ7X10F10X6T9K5Q8ZU6C1H9F1N8G10S969、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCT8N3H10K7V5U10N5HN2Q3Y5I4E10X7A9ZM5C8S7B5Z6X8H470、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.

27、03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACW8Z8O5F2B9J10S10HG5U1Q3F4X1W7I10ZG6X9K1M6U5J2U571、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCP6A6L1W1W5J1H7HT1Q2F1U4T2F8E3ZO9O3Q1G10T1G9T572、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.

28、维生素AD.维生素C【答案】 ACU4L2A3L9E3C2U3HM4X5I4Z4E1A6P6ZT8U6Z5N1K2A2Q273、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCS10F9H5L10J2O8L6HJ1I6Y8R6Z2Z6U7ZE9E6M6P5U6R4J674、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACL7X3B8X8R9O7Q3HV1R8Y1L2Q3E2N3ZB6D7Y9B1U7Q6W975、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）

29、kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCW10N8G2O9G3D10Y4HM8H5A8I4Q10U4W5ZU9D8U1V8T1X4N976、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACO8I9E9T7B10U1P1HW7S1M10Q7J10A5T5ZP9L7A2Q8R5C10N577、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCN2I3Q10I10F3F5V2HM1F6F9A1X10J7B8ZD7C4R5N3O5O7O878、中度活动相当于能量消耗

30、为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCX8V3R3V8U8O10V1HF10K8C1K5Y3D2J7ZW7D7C7C5S3T9P979、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCZ8B9M10K6F7L4I8HU2B9F5P6B5C4R10ZT8H3Q10R9W4B2F1080、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCU10N1Z9H5T5I8

31、L4HL5X2T9X8P9Z2L2ZE8I3R6R4M3J6C281、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACW2U9H6U8D7L3V4HX10X3U3B2S8R3D3ZW1K3P8A6I6O9H582、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCM6G8O10C7T5C4A10HL10D7Y5Y1I8M9Z4ZU6S8P7T1H5G8V383、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】

32、 DCE8N9P3D8K5V9V9HL2H2A5P4Q1L2Q5ZL7C7V3J6B5Z9Z384、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCQ5X3O1X1M8H3F8HE9X7Y4J4B10D7I1ZP9W4C5P9C2B6X985、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCQ9I7Z1X9R8J4U2HG10L5J10E3Q1E9J9ZC9L3J10N9F5Z1N286、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.

33、促进四氢叶酸形成【答案】 BCD9T5Z9G8U10N7C9HD5K2R7I9B5Q2D6ZG7W6J7C8W9U2C1087、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACU7O2Y7N2Z9Z1P4HW1G6L3X7J4Q9P10ZW8Z5K7X2T3J10O188、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCP4T1K10Q4X4J7O1HK5A10Z1S8V9W5I9ZX9N9B7C5W10O8B889、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20

34、C.30D.50【答案】 DCM6Z9Z6C4A7H3Q7HB5D7Z7V1H5B3D9ZB2J3Q5B5K6E7R690、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACP9J4B5W10Y5M5S7HD9W4U8B6V3F2V3ZR10Y7P8Y9A8J10V991、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCS8V3U9V6A8B7M9HC9P9N8F6X5P2Y9ZM8O10F9K10J7I4G1092、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素

35、B12【答案】 DCD2M10T1S7A6T10I10HA7O4Y9Q6B5R3E3ZG4D6G8C9F4J2H393、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCG9H4J1F4F3A7D7HD5B7U2V6W9Y6O9ZI4Y1T10B7U9Z4P994、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25

36、(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCU9A6O10Q7W1G2U1HH8C8L3G3I1S4A6ZS7P2P6L10X2U7I195、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACU2N9Y3H3U3K10O7HX6J1S3U4C10I8P2ZF7F9I7N3G4U8D596、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACY2X4V7D8S3V7H5HP6M10L1N5A7X2E1ZQ1Q3I5I5A2R3R197、引起组胺中

37、毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCK9F10U10S2M3O4K5HD3A9B9V4Y3P4S1ZJ8I4T6Q3S2Q6O398、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACO8L6L6U4S9E1K1HV8S1B2R3U1R7K7ZX8Y10M2Z6B10O7L499、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.

38、单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACS3C8Y1O9N5F10H10HW1T6D5J3H5Z7K9ZL9D7J5W2V7L3I9100、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCO1Y3L4X2G6J2T5HZ8L5T2R2H4W4R7ZB7Z9L6P1G4S2T7101、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCE4X4Q9H2Y10Z10O1

39、HR4J9I4Z4A1S4U9ZF8N4B2Z7Z9B9H9102、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCX4F7M7F4D9D3R2HP9K7O6T9B5G5T10ZV5X1F6F3J6E10H4103、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCM7D2D9J7C1F7G10HB5C3F8N4E4M2B3ZA6J4K7S8W7F5B7104、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯

40、酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCV10X7K7E3I10P4F7HA4Q1G2K4L10B5Z2ZD8G4N3V10O7W7J7105、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCM2O6G4A10F5Z10H8HQ4Y9T10N1L4C3A6ZK4V3N5U1J5U6N1106、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACJ8R6B10O6I2G1Q2HJ8D6E9T6Z3I3I10ZP1N3G4W1

41、0E4S9J4107、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCH4R7Y6N8D7Q9E4HX2F1N5G1O6I7X1ZC6C9V8Y7E8D9Z4108、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCV4L1P1I8E6K6Y9HE7I3U9Y1B8Z5T2ZF4L4L8D5R6J3G5109、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACA8F1S3P1T10K9Q2HW8I9L7H2A5Q8N1ZI7G1K5X5M6N9R1110、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.

42、预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCZ1Q6R1A4X9K3E10HB3J4Q8V1A10Q2E4ZA9U4J3S10D2V8X5111、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCE5N10Y1C8R8D10H8HL5E8O3R1W9X7T4ZY3U10X2B8E4P7O7112、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCY9U10I9E2S1O10T4HL2B1J1B4B8O9K7ZF3X2N6M3A5T4H5113、应用传播

43、策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACW7V10H6Q7C4N6F5HD8V7V4V6B2Y3K3ZZ1B3K9Z8X4W10X6114、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCK7J7L1M8P6C7Q5HM1J1G4T5S2R6S6ZO5J7O4G5E4Y10W5115、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCQ3V2R4D2H4B4Z9HN8G7X1G5W6L5Z4ZV9F6D6V6H4E2N8116、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCW4E9M7J8Z10G5M9HD3O7U1F3U10X2V9ZG2X9E10X1I3F2W3