2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分300题附答案下载(江西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCQ4G6I2K10D2P5N4HZ3Z8N6A8I7E7Q9ZV8A7J9Y7J4H4C92、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCH5Q10P6R4X1C2G1HB1B4O7L9U8F1G4ZG1E2W4E2W6W9P53、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACJ

2、7F9R4N5S5V6A10HJ3T7Z9A3A1Y4C2ZZ6I6B2W9W4U5R94、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCP3X1E4C1O9Q8Q6HW5U6L9Z6R5K2X5ZD4M7W9H4D10O8I75、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACH2G9B6Q9V9U6D1HX10T10P10T7F1K3Q9ZS6R2X8K10P8Q10P106、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCB1Y6K3J6

3、K8Z9A2HV1D8G7W1G7J6C1ZD7X4F2K3D1J7C37、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCM10N9I7Y8U9L2W2HV2W7U8U2B1Q3H10ZR6U5V1A5H1S6E78、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCA3Z2R2X5P2F3B9HZ7O3P2S8E7H1I3ZK3E9H6R10P1B3B109、常量元素有(

4、 )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCM7G3X8C2B6E9W4HP9O6X8H6E8W5Y2ZE8Z7J4L10P9T8C910、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCG6I3F8I8I4A3Y8HC5O1D9M2E2I3J7ZI9B8A6Q6M1M7W511、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACW4J5U1F8A7F1W4HH8P8S8Z9U2H9Y4ZT4P1K8R8U1W9P512、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。

5、A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACM6B7U7M7P2A9B3HB6Q10S3Q1J6L1T2ZO7H7K10K4K5S1I1013、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCF7A1W1U8X1O8L8HD1E6U10K5P10D5V2ZE7Y10T1B10P1D5M514、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACZ7N8H9I6O9B1S1HD5H7A9Q7P9Z7J6ZZ7Q5B

6、1V8G7P2R115、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACV5V7Q4N9W5P3T10HR2J9Y9U3S3K8P8ZP6G9Y1U5V8F2F716、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCU7I9X1D10I3C7D4HO8F5S8M3X4V3B7ZV4M2G7L4J6K7F617、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DC

7、L5X3W3G6X1S3K8HG10D9S7D5S2B7N4ZP6Z1O5F7A10Y7S818、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCS5H4V4B1V7I6D4HB8H8A4B5O8Y1W1ZS9L9S7W9U7V7O119、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCQ2K1K3J2X3V6A1HI10V10F7H2W5J10W1ZT4N2Z10F8G1V2O120、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.

8、3D.1【答案】 BCW7M5O3V7F3M4O10HR6L7Y6G3G9Z5L4ZK10F6Y7O4F10F5V621、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCP7S5F8O9B9I10W5HL8A9V4Q10F10Y9U7ZB2J1Q3U4O6V7D522、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCS10E3K2G3J4V2M4HW6J5U7R2O3F2S6ZF3L10O9F1I4E1K523、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概

9、的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACG6H8I10L10H8P10K10HA1C9S1F6H9A6V2ZK2A5V10K1Q6W1W324、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCP9I8C6I2V5E8C10HC3B8E9P8Z10O6F2ZV6Y10C6M6B7B3K125、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCB6U3T8D10S9Q3R9HN6A2B7F1S5S4T3ZN3P8E2O1K7M1P826、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.20

10、25C.2550D.3050【答案】 CCX10B3W9J7V2W5J10HV1F5D8L8M6D3M10ZV9E3P6Q4P6P8K227、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCG2D1R8X3V9H4X10HA10E4R6E5Q1G4S9ZK6E1G4H2U2G1P428、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCE3E10K6C6D8Q10Z7HT3C1S3Q1J7K1K8ZD1N7F10T2T4F2G329、关于平衡膳

11、食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACT1U5P4N6Z3C7Y4HF6X10N1A1Z3B6O4ZR3C6K9J10M8H4X630、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACL2G8C1K10W4A10M5HU4W1B8P7H2W7B6ZM5S6X7T5U5Q10C431、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（

12、）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACK3Y6Z4Z9F4P2M3HG3F1P9D8W10C2B9ZP3A3W9R2Z8P1F1032、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCM10Y1K2B7D4E8K3HY4P9N10B9A2B10F9ZI10J9A10F4T2E9G833、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCI4D9B7W4H4X7M8HX2M1H3C5U2B10G2ZN5A6Z1R

13、5K4L10O534、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACH8C10A6P8Y7A9K2HP4C6Q8P2R7R8A8ZV4U6P2V2P1F3Q935、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACH3T1Q6S6L2O9G7HK10H1N4U10J3J4N3ZB5L5W1F3J9O3N936、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCZ9U8K10G7F7W6G9HE4U2J

14、5I2D8Z5J7ZP2X3V2C4F9C2O637、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCM3V3L6F7Q1M1N7HL3E2M1I6Q8N8L7ZF9F4S9I3F1R9R838、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACL5C3K9N9L3J8J1HP5U7T9C5F5X6T4ZS10U9I6W10X3T3S439、在计划膳食中，作为营养状

15、况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACJ1L7B4W7V5P5S10HF1G7B6J10S2Q7X7ZO1Z6S9V5Z5D9M940、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCN5C8Q8S7S10L6M9HI6Z4Y4Q7I5E6S10ZO4D7E6C1B8B3S941、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACC7P1H2P10Q8O8I2HI8Z7O10Y8N8Y9J9ZH9J3X1D6G1Y2X442、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。

16、A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCC2H8R4E6X2Y8N4HZ1H10S7L10O5E6S7ZZ4Y9G9F10Q3Y7X443、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCC2F9Q9K2Y10D10W8HW2M7N1Q7C4U4U9ZN6U6V2N10Q9F4T144、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCN8K10V6M6S10R7H4HS5N5P9X1Y6K5G2ZI4D3M5B4C9F7Z545、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，

17、当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCU4A3C10Y1U4T9Z4HV3G3P2S3U5Y5U3ZB5M3V6R8E7S2C546、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCH9F7R5V5T10L9L6HU7C1U2S4Z10F4X4ZU10A5W4W5Q4V7Y247、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACR6G7S2C3U4X8D4HB1B10V6Q6R5N5X

18、6ZC4S9E2Q7D8B8Z648、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCZ1T10E8I4O9N7A6HU3J9X1V4A9M4A2ZR8P8A2Z10L2F8Y249、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACH3Y7G4C8B8K9W

19、9HC9J9V5O1L6K10N2ZK9Z2V7T10H4B1K650、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCO7X1V7P1T8Y5A8HF2C2S3C9F1V1C5ZJ5L8P1W1T6Q9N151、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCA6P6W8P3H8J2C1HB4G4C2Q4B10F3H10ZE9C4U8Z9X1K10K552、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACJ3R8G

20、2V9P6I2V10HE7F7P3V2E1G2W6ZP10R8K3N3L4H3E853、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCU5P10R4J7V1O4C10HK2T10A2H10T5F8R2ZM3T5H2L6D8E1Y954、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCO2B7Y2Z3R4Z7C3HD5A8N5J4E3V9D9ZU9J10B10Z5O7E8Y155、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5

21、B.10C.15D.20【答案】 ACU3B3N4C5R7X9F2HZ7X3E5W3T4K10F6ZE9S4I6T5M8U9F256、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCT3H2G3N3Z1D2K4HM3I3M6P8X6Z9E7ZL8S10J1G8L6R9L657、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACU5K10A1B7S5K7Q3HM5F7K5M4V3N8K9ZB2I6Q3K3S1V1I458、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCF6N10D9I3L6V1C1HU8A9H

22、5M9T8H2P10ZD4L3X1F9X2D8T659、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACV10H1T3N6R1W9H5HS8S3Y5T8Z4L7Y1ZU10N6M8P9C4N5H860、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCZ2P3H4Q7X3T10F6HR1S10Z6I10M6S1M8ZI8V10N10R8Z10S7Q561、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发

23、病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCV5E5L9I3W1T2G7HT10P1P8K3T3B1K8ZS10D7T2R5Y8K6S562、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCC7L9E2R5T3O4O3HZ8P7R2L7X1O8F2ZE5I4N4W2O9P9H463、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCL4C5K1X7I6O10T3HQ5W5A5A9I3T10K8ZX9Y5F6

24、D6Y4U10D1064、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCA7C5E7C1R10A7W10HT5M1M6A2L4Y1S4ZE4T7B3J3G3B4C665、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCJ2W6B3O7U4W4M1HL6D4W8S8I1X5V10ZC2E7S8L1

25、I7T3A266、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCS10E8D10T5K5J1H2HE1L9F5N9J4T8S2ZB1I10J9K1R7H3D667、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCF1E10Y2N9L10S1H1HW10U3R1H1J9A2V7ZB8Q7F1S1O10I1O468、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCN8W4D8N10X4S10J2HX2Q10A10D

26、1K1C1F9ZC7Y10U10M3Y6N1C569、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCZ9Z10A10I9H9Q8A7HR9I5O7K4Q6P8R10ZF4J5N10E4V1F9B270、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACV2V10G4K9M1J3W5HT2R2O1G6L7F1X8ZB7L1P6B8C10K2E671、为了获取足够

27、的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCI8N8I5I9W8Y9F1HA9S8S8H4E3J9Z10ZX3C9O1Q4P3G10A172、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCP6F8H9N1N9E6Z10HN4R3Q7X10H4X1C9ZK2X6L7N2N8I9X673、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCD10P7N5N7W7Z2F6HZ10I8W7T3Z7D7G2ZR5D8W

28、8E9I3I10R374、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCT2Z1X9T6V10O5G1HL7O5Z10Q5Z6R2R8ZT8B7X8H4R1O5J375、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACF7U8J6P6V8E3L1HX7A1V10S9E3J6W3ZW8R8K9Z8O10Q2K276、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCG7F2E2L1E2

29、F8W6HK4V8S10S4M1I3M4ZG3U10I8X5E9O7T877、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCE2G1Q6Z2D5E8V8HH5A8P5T2C4C5B6ZP10V5C7L7L7S8R678、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCF2X8Y2V2K1Y4U10HX6J2F6P5X2V6O9ZN6Q1V7Q6Q2B9O579、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在

30、温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCZ3T7T8X4F8G1E2HY7J2L4X8D1Y10S8ZJ4O2U4B8Y10M1M380、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCO4H10H6Y4U9I8M5HY2L5H10Z7K6M4L1ZX9C9B1Z7X2I7Y681、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCB3L

31、9D7C8O4Q1M2HW10H7F6X6X7B9B1ZC8K1Y3D7A5S10Z682、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCR7O6K5V10H7N3N2HQ8H10P2S5W6Y2P4ZK7D6Z10J6N2W7S283、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCK9W7C4A4E5S6M1HD4B6T9O5N10I1V1ZY2S6O1D6K7X1H484、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CC

32、K6P1Q5Q7O2B6V1HM3K7O6L10R9X6M10ZZ3G5T3U2I4U7Z885、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCO8R5R5A5Z7A3Z7HT3H5F2L7W5X2Z2ZX5Y6C10L1S3W9E986、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCR4B1Q8X7C10O8E6HN7G1C8B5C9X10R8ZC10Q10X1F8B7N10N587、婴儿1岁时身长约达（）

33、cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCQ9Y10G3E7B9U5O3HD2V6O3T2G4A6X10ZV10G6X2E10R9E6A188、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCT1Y2F8I6O2N2F10HJ2W8Y6F8A2X5Z5ZC5A10N5U4K10Y7G489、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACS6C4I9X6C2T3F3HU5Q2J10C3I8A4V8ZJ6D10I6

34、G3E3G6E390、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACG3Y7W6F10S7E8U10HZ1G8G8Q3O8Q4F3ZO8E3O2J8M4S9B191、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCI2F1T7B2I9D2L6HA5L9X3I8V8J7G4ZF9G10A8X4J6N7B192、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAA

35、S=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCU6J6I7H7P9O9C2HF8Y4K1B4W5G6C5ZT3I10I6L2V2B7B293、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCU6O5O3Q1M6F1N2HB7T6X2R1T2Z3D8ZR8M4X9P2I8F10D294、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCL5I6V2V3R10S6T6HJ10D6F8S9W4B4V2ZN10T8L5K4F6I8G395、正确说明了社会主义道德规范与法

36、律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCF1J5V3B2T8H9R8HV7U7N1H5R7R9I3ZY1H10N1F9E2J3L196、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCE5D4R5O4H6J2M6HK3X5G7F6S4W10S8ZI10R9F10V5L3H8Y897、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCH5Q9A10T5M3G4Y8HB5V7H4F6H8J8B4ZW7D6I9N1T1

37、0C8B598、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACK2M7G8O8U4Z3I10HL7O6O2Z6W8I10T8ZI5V6Z10I5I7V3N999、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCF6P9B7K8P1N4U8HF1T7H2P3N5C7F9ZE4U8H7Y4M9Z9L7100、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.

38、香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCV5Z6L6U8F10R5O9HT5V9V2L1R9K4E10ZF3F4M8U1D8O2V5101、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCN3E3N4B8U5N1P5HM8E10B1D8P8U8F6ZX2O7C5Y2O6X2O5102、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCD7O8G6C5B8O3S5HA2I6W5N8L4I4O4ZO6O10Y2X1U1D2J5103、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个

39、标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCI4C5E7J7J5W2C5HH8C3V7K3P3K1K8ZT10G3R7Y5F3W5M10104、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACX7H1C5V8B6X9R6HK7X2L3N2I1K3J4ZO3O1E7V2Z10O2X9105、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACP10E9T9W8B

40、8J5K2HT4N10U5G5I4J6A7ZR4V2D5U5E6F2E10106、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACD6V3R4U5Z10P10B8HH4T7E1R9N3D2G1ZF6Q9R5M3V1K5T8107、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCO5M10B1R2O8B8V9HJ9R9O7B7R4E7R2ZX7M1G9A10V10C10M3108、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.

41、微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACG1F10R4D3G10J9V4HS4O6E10X1G5P6Q4ZZ5I9H5K1R5D10J2109、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACI4F5V8G5M1M7H5HV10C8T7G6E3S4C1ZW6C2K1O4E10X3V9110、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案

42、】 ACI1Z5G8I10Y8U7P2HW1V5J8T6H4H7R9ZK7W6G7Y3N2F3E1111、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCB2K8K2U2V9J6W1HI7V10K2Q3O2M3N8ZZ7K10T4S5O7G5M6112、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCM3H10F3X9Q4Q6Z4HT3W2H7U2Z2W9D2ZX6D9G10O8O1R10L7113、

43、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCK2X8C8A5O7G9O9HU8P6A10T6N6N9H9ZB2O1P5G4M9G9G6114、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCE2C7N2U6R6M3P4HD4M1F4C2Y9N7C9ZV2U4A9N8U7W8J7115、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACZ2I2U8A1B5M3Z2HM2E8Y5P4N7G4F6ZJ10M9F4K9K4M8U3116、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁