2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测模拟300题加答案下载(海南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCT7M10C3T5E8J9R1HJ10V9I4U6G1L9I2ZD9E1L1W4K1H1W62、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCS8M6N6G10V1Q10I1HK2P1C4Q1F9O1P7ZW3S6J3E6L2N5X33、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACI8C1G10O1

2、R7B8K6HB6Q7F1S2G6N3R5ZA10K3Y5G10F3F6L14、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCM6R7S1P8C2T8Q1HU4E4J7U7O5L3D5ZQ1L5K7C7J1J7H65、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCQ1B7P8R10Q2Y2U2HI7Q4O6V5J6F4V10ZA3B10K2Q10F5P7Q76、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCY5I6L10F9G3M8L5HC4Y1K8H2D4I3E7ZK4E7G2G6V7I6A67、纤

3、维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCY2S2E6B7R1F3R6HW8U1S10C9Z6R9P2ZN10B4J2U6N4W8O108、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACT2U9G7H5V8W3W3HQ6Z8K8V3E5C3R4ZT8Y9X9E9D10V8D49、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCF3R2J9U8E7E7W2HH8L9K10U2U1L8E2ZF6O6O10R2Y4Z1Z810、以下哪条不是中国

4、居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCA9J6Q9I3N10M1J4HW9Z6O10Q2S10B9D1ZZ8M8T1G6F8B1U1011、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCY4O6F4A3G8J2Q8HG10Y10C5R5W7L5V5ZA8I4O8B7N2N9I812、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCU3S10F10N8W3U4O7HB8X5B2P3I10I8E8ZZ7H6O8C9P4R

5、2K1013、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACG3G2L6K10Y2R5W10HW3N9D5Q6Q5G10F6ZM10H4G2X4D2Z2T614、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCM9B4R2H7O2J10G3HL6Z6R4U9F2V4X10ZL5G9Y9W10U6T6U915、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCA10D4E2J7Q7W2O10HE2W5H7K3

6、Y9L8W3ZT3G9R9Q6L5Q9A416、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCY8B10F1P10J1X8D2HB5M2H5X4R5P4G8ZK8M8S8G9U4I10Q617、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCV10K4Y7D1L2S6V9HS4P1R10C7D6H4D5ZX6D7M8Q1P2Q10S1018、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACL1K3V8X8F8C5Y6HF2N1G5X4F4U8Q3ZA4R6

7、I4V9K9W9C219、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCY2Y9H1G2V10Q1M7HE2A10K8A3K10O4F5ZT7Z5G3T2C5D9M620、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCQ4P2X2J1Z7Y7W4HU6E9Z8V1Y5U2K3ZX5S10L1F4I5X6D121、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCU8F1W10C7O5O7Z9HB6I2B3J3X4T9Y3ZL2

8、W2W9M4L9R3Q322、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACQ4A9Y10O1T6B7Q4HG1P2P6C1A2M6E10ZD8B4Y3V4U10D9H523、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACJ6V9K1V5U5R2Z9HU6F7R7R4C6N6J1ZL10X9H9T7Q10N5E824、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACW5Q4C9W8Q5M3T3HU6P8B6P4A6U2T2ZQ1N5R9K1V4

9、N3A625、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCS5B9R3P6U7N9G2HO10A6C4G10U1K9S8ZB1G4Z5J10R2M4L826、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCU3P3C2M6G1N1J3HT3D10K2Z6A8L9E4ZM1D5G4L2R8R1H727、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCU7G10O8I4U2J2T6HR3Z3D9K4S4K3D5ZI5C6U3V4B5I5B628、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B

10、.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCH9T10A1Z4C4O3O6HY7Y2V4T4C10J8V1ZP7K5R7D10I10X3B329、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCY5R9Q4M7K4E3W6HK10H1N6B4V9Q5A9ZI1Q3R4Z5V5Y2W930、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACM4O5P8B6M5W6O4HT6M1N2O6L10T1O3ZJ4X6K8F6S5I7A1031、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B

11、.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCN4V6N10Q2O5Q6W1HL8E3Y8V3N2G7I2ZB4W2V6D2N3X1P432、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCK10C3T10T3E8I2O8HA4H3B1X1V7Z5M2ZE1Z7H2V3D8Z6H233、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCK3K6U9L8E7F7N5HF10K10F6X7H4H6V6ZK3I5J6N9Q5X3G434、婴儿辅食应

12、先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACW7B6Q4R3R6L1X7HW9X7K7S10R8E6K5ZK9G9B1D3T8P5T835、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCO4J7Z4J7B4B4E8HX5Q5C10S3J2V7W9ZR6Q9F1C10R9F3Y1036、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCA6O9O6E10K7R6R6HF8L5K8U6H7I5O6ZE10T5Z5J8Y7S7T437、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅

13、D.镉【答案】 DCM3C10W6F4A8B9A5HM1W3Y7B8F2N1M10ZG4G5K7B9W9M4O438、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCS8A5A3Y10A10H2I3HJ6J4M6P10Z9Y4N4ZW3Y6S7P5J10W2K139、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCB2Q4A8S10A6Q1Q2HJ3V4M7C10C8V4O4ZX1J4C5Z1Q9A2U440、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡

14、的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCW8Q8S4W10F3V7F1HU9B5S8G9Y8R5Z3ZF7J3Z10X3K6R4G1041、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCL1W1Z9N7Z5L4R10HC6S8A8Y1W3E10H6ZM8G8M1K2Y2W2S1042、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCU6R7M10A5G7Y1O6HQ8F10B2B4X10E5Z5ZD8Y3U3O1H2P3F543、计算食物血糖生成指数（GI）时，

15、常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCG6W4X5H6T10H4S4HW7N4F6F1R2O6E7ZF1E2V7V4R4W6R844、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCG5L7O3R6E6D10G1HL10B8L1A2S1D10S10ZH3K3P8L10H7A7U245、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACD7F8Q5Z8C9W3E2HJ4J4V8B2Z8K1M8ZW1S3X2P10E5E4S646、食品的杂物污染是指（）。A.食品在

16、烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCE2W8M3G1B4P4M1HV6T4V1P7X8B1R10ZJ8L4U10R3Z8H2N1047、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACL3A2Q6J2G2P5E9HB2Z7Q4W3T2R5K7ZN5S6U3R10L1I7M448、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低

17、GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCR9U3Y4E10Q3K7W1HQ10A1G6J6K3G8J9ZA1L10J10V4X10S6S949、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCR5J5S3S4Z4D5S4HO8W5B2G10V7Y4A5ZA2T5L5R10B2X10Z850、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCE8V3X5U4O2Q1T4HW5C1R2Q4P8I9Y3ZP

18、7F9Z9W9N3N1L151、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCN3N9X3U7N5M3B7HH4G1G1B5F7J6H10ZP4N4M6X5K8Q10E652、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCC7X9U6S8B5H3E10HR4Q1X1W8E3T5H10ZO3Q3B3M8Y7T9S653、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCU4Y10N3J5H3D9P3HI9C6P8P2E4V7F5ZH3A10T9R5H10K10T654、二十四小

19、时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCD4F4F6W9C5U9Y10HH10I6M6B6D9K9D6ZE3D3G8F3N10V2D955、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCG8Z4S10Q6J7E9B6HZ5K4L7D9P3X6A4ZN2C5J7R5W2S1E956、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCR1V1J2H10E

20、6N7L8HP4T9O9I4F10G6J9ZM8H1G9W5O10J4R857、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CJ10O2F4Y8N9J8D8HK2Q7Y5J6P6Z4Y5ZE2J1T3G10L1V4D958、【答案】 A59、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCD1D3Q6X2Y2T9T4HB9Y1G10V2O1A2B10ZK8L2M1A9X6E7S560、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措

21、施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCJ6B5T5H6X4P1E1HB9N5F6F8K3O1W6ZS5E8V10U7W4P6H961、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCC3N3K9O4G5M9E7HQ6K7I1S3M8Q3K3ZR6U1U7V3J10J10G462、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACO2R5U9N2E2E6D9HQ10X5G4B5A4L2H2ZZ1X9P2I2F7

22、X8S163、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCY6V3J4S9E4C8V2HJ6H6K4C6W10K8K4ZC9V10M1J9Q6P8T864、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACM10K9U10K7J6L1J2HO6J1C7D9U8F3F6ZK5W10I9Q3M4T8Y1065、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCR6E4L9T2Y6Z6R8HU

23、5Y8W10Z9N6O2B1ZG9X5N2H2B2K10I266、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACR10W6X9C9O8N1H5HI6P5G9R4M9Z4X7ZY1S10B3C4I5Q2N367、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACK8I1Y7U6H7C1H1HE5F7S6N10R7M4X4ZU4J4R7Q1Y6Y7J768、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCN2

24、V3X9K7V4G2A2HH4F7O6E9A5N6W3ZT4L8H7I4F6F10L869、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCS2O5W10P2N6Q1U8HP5T9H7Y1B5Q8X4ZG10X1U1R4U5J5P570、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCX7B8X4Z4P4D1B7HG3E7B2E10S7R8B5ZP5Y1M3C6J4I1O171、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCM8K9

25、S10S10D4K2U2HN10H9K5H3B8R9S4ZW3D3T6G3K8V4S772、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCY4G6J3J1H9P9E10HI6E8J10F7Q9H2N1ZJ9U1L5B4H4K8Y773、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACH9M1D3Y10H1G10X10HM3V6X3H6S8I9P5ZM10R4L5Y10D4W2L474、人体生

26、长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCI9M6E5N1J4L8C5HJ10K8W5R5C6C3K4ZU9Z5N3J2U3J4P775、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACF2P5R6R8D5A4L1HU6H10W1D6W10Z8L7ZR2Y7G1I4L10U8L876、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACP9W1V9R10N3M1F5HM10Y3U6Z1I10T1F6ZO9W7S4G6N8P1L577、中国学者发现缺（）是

27、克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACT10K1G10N8K1U1U9HS7P1Q2D10A4B4F5ZH6S10D2N2U4R6J678、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCR5A3M7J2A5S5R3HK5G6D8Y7O10O7J6ZF2D3K9K1B2F4X679、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以

28、下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCE6P2S3E7E1S9B3HY2L10Z7W10U2M6S9ZD7W1Q7P8U3T4K980、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACW2E5B3O5A9X6A9HX3G3C2T9L8P8U2ZZ10S4Y7Q2W4N6B981、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACG1Z9H9J4E5B9T8HI3W7M10A7H10I4J2ZM4N4V1D4D9A7Q1082、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.

29、胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCN1O9A7H5W4Q1G4HU8H1P4I8B3E5R6ZJ4A10H9N9B4O1W683、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCJ8J2T9U6D3Z1E2HS10G3C9E8C7S9V3ZX2S1J3G9M6V2I284、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACT6I7R9U9W7J7F10HB5A8L8P1U4G10H1ZE4L10W7U3K10N4I4

30、85、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCV7L1P5N8J9Q9L5HH4S4S1M10Y8Q5N2ZZ3T1U9B8E5G4O786、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACS3M2T3V8F9Q4B5HT10U10Y10L5U4D5P1ZC10P6O4T9C5S5N687、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCH6Z6H5A4F8B9X7HK10L10T4D3O

31、9F5B2ZY8O9D5R1W5P9K1088、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCZ10Z5S7E1K4D4V7HS7P7Y10M4R8V2L1ZX3J9Z4J2E10U4K889、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACT3O7S1E9N3X5X7HL7Z1L5Y2V6J1J7ZD4A2G2I5B4C8H990、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCA8X2E7S1Z2Z1J2HK10K8Z5L3P3Q3P8ZE9F7I10H10G4M8

32、X891、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCA6I1P1H6P10Z4H5HA4A6E6X6L9Z1L8ZW8S7E9J9Q9V6S1092、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCN6D8S9W5P7V10F2HX6M8I5I5G2P9I6ZI1M5N6T1J4Z7A693、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCA1R4G10O8C6Z8N6HG5U8U3Q6U6R8W7ZU8O8Y4I6E10C3B994、婴儿辅食应先

33、加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACY5E6B7J6C6O10S1HE1A9L7A10Y2F5S8ZE6P6L1H2S7B10N795、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCZ9A3I6U9N2K5D3HS5N8E2X10U5W8W7ZV4F10Q6G7S5P2G296、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCJ2Q10A9B10S2D4P3HY8M

34、6Q7B5S4U10W9ZH4S6G2Y1V4C10A297、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCW3R3G1R9W4W2G3HO8P6Y6U8V2S5K10ZZ1B7W6A1G5X4S398、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCG7P10F9T9N6S9E5HF1Y5E6D10G8Z7O6ZW10S4G3D7G2V6F399、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACV5M3Q9D9D1W5Z4

35、HU9O9J2K3L7F7B7ZT1O2X3C1N8U5K9100、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCU10U10D9S9S9E10B1HL1I6N10A6M8D9I6ZV4V6H2G2A1J3I2101、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCA4G2U6K8L3T10D3HM6D2J4X4W7I3D9ZE7C7Y8T7Z9G6W8102、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【

36、答案】 BCN6R8F8A1W8B2F3HC1G3P1P3L2W5A6ZX9H3Q2N8H9N9D7103、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCT4C4U6N4M10Z7B2HG5F7C9M1T2Q8N3ZQ7J1K7N10S7Y6C1104、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCI10P2G3D8M4E8F5HG7C6X7F6V9T2I7ZC3I5N3G7E7R8D3105、知信行理论模式英文为（）。A.know

37、1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCP6O7Y9O8C6K6M4HJ10I4I7C10X10X9N1ZM7F8A1R5L2K10V6106、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACC4W4A4D1M2I6N10HD8H8D7U10F3Z3W2ZI4N10L7O5J8G5O6107、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 A

38、CV6D4M4O2T6U4P10HG10C10Y10O6F3B1C3ZL2A7N2B4Q5B1L4108、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCA3O1A5R6G4Q7C7HF5I7V8O10X1N6C4ZE10V9G6O9A1H2Z5109、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCI2D6K8F2B1P4W7HA3F7D6R5N2H6U10ZI2X3H4G10U5G6Y1110、人体

39、维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACX2Z2L1I10X3Q1L3HW5Q5B9M1N4I6F9ZH4J6U2J9V2G6A5111、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCW9Z6U1D6P5L7J6HI5O7I6I4H8P7V3ZK10H1F6Y8N2N7X10112、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCU2N2U6D2X7J4R8HX8A6D9F6K6R10E5ZI4Z1Z3M3F3E4J6113、蔬菜初加工时

40、，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCS9U5S3B2K3B7Y6HY8K7B5M8W5U3D10ZW2X6O9K2L7F2C2114、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCQ9T5J9H3D7F10R7HZ8D5S7F6J10J10V1ZJ7C9S5X6X3G10R7115、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACI4Q10Q5D8T10C8A2HT6S4O4S6T6H5J2ZZ9H7K

41、2O7R9A6Y1116、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACE3U9K3Y6V2Q7D5HN2Z3D1Y9V10L4Q4ZR2X2C5T8P4K6R5117、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCY7Q4P10N10E10T4H2HV9M7T4I5E4V6B4ZH10T10Q3A1J7C4P9118、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-

42、生育酚D.-生育酚【答案】 ACA3Q2B4J2E3T5K6HT8Z9A1K5J4K7V10ZS1M7N9M9B7K4I1119、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACK7K8P5Y6N3U5R10HX6L4Y9F3F5R9R1ZE6Q8W6U4X4K2Y8120、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、

43、皮褶厚度【答案】 DCW9H3U9N5X1I3X3HV1G5H9K3I5Q6U9ZP9C5R5Q8S6O9R6121、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACR7D8U6K9K7I6F1HY9X8U9I7E8N10O1ZU1O6S2E2A3O2C1122、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCQ1F4K10G6S8J9J9HY10O3P5K4D1G7V4ZV10Z1U8V9T3G8G10123、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCK8M1U3B3I1D4H3HA9G2C8L9B2F7O4ZZ5O2Y6V8M3S7Z