2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库点睛提升300题（必刷）(河北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCR8P1C2B6D7C6W5HW2C1I3U1C10C4A9ZG8L1X3B9T2H9G102、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCP5T4B7L7J10O6I3HC7C10Y10W9W7J7Y7ZV2V2I3V2J1O1Y103、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐

2、B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACA7W6B5Q3K3V2W7HG9M1Q8Z9G2S4P6ZK2H9A9F8L2I3V104、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCC10Y3R5C1B6K5X7HM9Z4G7L7Y5V10A4ZZ6B10K9F2K1A3X55、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCG3T8O2R8C9L9D5HC3K2B5F1A4L8V5ZH3

3、N10O2O2L6M6C86、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCU7Y3Q10H8O7T1E6HC7E1D4B1I7N9Z8ZB1O8A5A3L3X8E57、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACZ3V4M9H7W8I1O9HJ6J10H7V1O6L7P2ZR4P6W9L4U4L2F58、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCI10B6T10I1W2W4G7HD3I7W1V8H8Y7Y

4、4ZR2Q1S8U6Q4E7F29、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCE5F8A5K4T4D10B5HP1G6T10D5O6P5L3ZE2H4F3S2M6G3W110、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCC9B3E5E9F8Q8B2HI6W7D7I4O5X1X3ZL5K6L9R4K2Q5D811、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生

5、素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACW4Q7N2V4P9J4J7HF5Q8B8P4B3Y7O7ZK1V1W7P4H7Y3R712、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCT8S7G10Y6I8M9N1HK9Q4L4X5U5B2X10ZV4Y3E7I8F1W10R913、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCB9X5K10X3O2R5H7HC6F5K10H10B6G8H3ZR4N9E7Q9E1V10C114、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.

6、低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACU2P8J5G4I1J10Z7HR4B9I3C4L4G2Q4ZB2T3J5X2T8P7X115、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCC5X6W7G5P6A5A1HN5U6F8F2Y2P7O2ZI5Q7W9A1N8A1J716、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCG8E8H8N5A8V3K9HO2V8G4Q3A3C1V6ZO4D2J10T9K9K9X517、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控

7、制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCE8U1T2M3N8K4A10HJ2E2T7E3B9B5T5ZO5F9Y7M4A2E3D418、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCL8I4S7F5L5N9W10HU10S9A2D7Y2I3P2ZM2B6E2Y10F3S9Z219、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCI5K8V2J8J5S1X9HL2L9E5C7V5Q10O5ZT2G9U6G8X10O2H1020、我国引起肉毒梭菌食物中毒最

8、多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCO2S1G9O9D9I1N7HX10H1F6A3F7I5J9ZK7D2N8M8V8H4Z521、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCK8O9M4P1W10E3H4HQ6V3S2D8K2W3P1ZV1P1U2S3M3V9R122、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACY9L9E7W10L4F8E2HM1G6G5E6V10Y2A5ZR2D5D9Z

9、6A7E6M423、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCS3C10Y9W2Z8O4X8HH10R9C10M1M9T9U2ZS5I2D4D8C8K1V324、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCB4S7U4M2W6D10M8HN5Y10E9K5J2N2N10ZZ10I9Y6W7X10Q5M725、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCV2H1J8H10K1M10B4HO4D2X7Z7Y3L10H5ZQ10V10F4W2A6Z4H

10、726、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCE8B10V5J4X2P7G7HP3D3I3L10J6A7A8ZC3U2Y3Z6O4P2E627、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCW9S8F6M7G2L9Y10HS10Q2I4C7R8V8G3ZF8F1B2J4D3C9K428、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACB4I7R1R7W10A7O10HZ2U8P6G4T9O9G1ZV

11、8G5K1G9L3F1X329、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCV7H5N1J1V9A9D4HR4Q4O3Z2Y2H3C8ZL10Y5W4V1N7L5P530、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCJ9S8L5V3H3N7E2HH2U6T7T7J10W5S5ZS7Y10M6N4S6P3V631、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCQ5O9B3Q9H4T8P1HK5G7T6P10O3P5Z10ZR4E

12、7K1H7Z2N1B232、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCO6V4X2C8T7K3N6HX4K10T5J9B9K7E10ZE5A1D2N9L4F4Q933、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCB10A9P5D5L2O2L2HE5S7R1P8P3E6Z8ZI9W8T6Z9H5R4N234、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.5

13、00B.400C.300D.600【答案】 ACN2M5B3D7F9F4D9HX2G6Z2X5W2B2I10ZS4S10Y4K7F8R1U1035、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACZ6P6Z6A10B2Q9M9HD1G10S5V10L1Q5N6ZF3M5W3V10J5L10O636、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】

14、 BCD7K1X3Z2K8O4W2HS1J2K4U4S5S4O5ZX4T9B5I8N5N6R537、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACG2R5S4B7Z7E9I2HO9J5X7L2H5E1R6ZO5W7Q4I2A4D7I938、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACN1E10T5A3I3J1J3HE7U1D2P1U5H10S8ZQ5Y5V1O6I5M10S239、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACJ1O3Y1P6L10E4I2HF

15、4V10X8L8O1S6T3ZF8T7W5K10H3I8W640、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCI4C7Z5S6T6L1E8HZ6T10I9V5K10J4W8ZW5B3B5R2F5T8F641、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCT10A9L8M10Z1N4L6HC3G4K3E4Z8P9V10ZE2C6G3G8V9U10Q642、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝

16、脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCS10D9Q5Y4B9B7O1HY9S10H5P7T7I5I4ZK1I3A2Y8M10L4L1043、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCQ7T7R10O9W3Z8E4HY3Q4Z5U6O3U7W2ZL10Y8O7R5U1H7A944、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCW4I4R8D7

17、K9Y2Z4HS10B9Y7T3K3W2G7ZK6V1A6F1P3F1I345、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCM1D2J5X4L2D5A7HA4E6P10R5U1R4R3ZN5U1Z2Z2C2C9E646、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCB10G10G6D8F7O3I7HP2I2Y10S6J6F8P1ZG2X9J7E5F5E3N747、（）可能是人体内合

18、成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCB5M7S9V4Y6S1W4HX8O8G3A2S1R6X7ZK6Q8F3B4Z6J9V948、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCE1F6L5E10M1E7C1HE5E8Y8J7Z8C6Z1ZB2B8Y9A10U4B1I349、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCW1E6T3J8Y1D4S8HA6C3G8U9B5H8F5ZE9Z9E9N10W10L9F150、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【

19、答案】 ACP8U10J7I10S2W6H5HV8D10N7U5Q5M7V1ZO10Q10E10O8C10B1O551、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCI2L5P6Z4O5N9Z2HC6F3G8R6Y10T9D6ZH10E7S4P7R8A2R552、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCL9Q1Y2N1X1I2O3HF2W5H1T3P4V8K10ZH5N1A1R5O2R10G1053、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧

20、化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACK5B2V7N8R1C5X2HW3D10U1R3N7K7T10ZC8M2F7K3V1O10E354、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCW10X1Z8B8R2B6K6HK5V7D9N8G9C5U4ZJ3Q5M10E3L9Y6E755、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCZ3P5H7B7A6F9I5HT10L8Y8X4O4X2M9ZO7U2B3C9X

21、2U4E856、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCQ3J8P6B9H6S2U5HO7T2V1E7F5B6E6ZW1C10K7S3Z1G6O157、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCK9H4F9J3T3C8A5HI2X10O1V2L10C7E10ZT5L4U10M5K3R1P458、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCR4R3C3P2K5J10B7HX2J8J7W

22、3P4N5X3ZY8R9H9Q2H6A6O759、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCN4Q2I5J6Y7H1P7HZ2U9S7O1S3R7D4ZA4X1P1S7Q9R1R560、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCC9X2S10U6K5R3D6HY9A2C9J10F9A8J9ZD4B7K5O1H8M4Q361、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCV

23、4R3U5Q10O8W3V5HG10O7A9C2I9S9Z3ZP4I7V4A6Q1N5E662、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCH10B4G2A2J9D1Z9HG1E1L5B6X3K8D1ZF6D4Z3E9I9S2B363、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCL10D1C7D4V4T3I1HN9F1Z2H10H5T3Y9ZS8P8G1M7N10V10A864、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、

24、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACH6O5J4M6F4P6T7HS2M4H10E2C8C5J9ZZ4M5W2N9A6A9A365、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACA1U8W5Q4K2D1F1HU5A6W6J7M5M7B1ZW2V3K7Q8Q5Q2J366、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCT2C1Q6T5O3U4O2HA1U5D2O3C8Z4K10ZH2P7D9W1S3K1W167、有

25、机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACE1C6C10V7N3P3I9HC3H1K1I6N7E7G3ZM10Y5X3X8E9D7E868、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACV4Z9D9K3H5G4S10HR6F1Y10M6Q7A9T4ZF1A2J4F8Z10F2M869、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为

26、准确。【答案】 CCR3W2F10W8N4B4D7HH9E2K3S6V9R8O9ZF10D9L1E8C3T6S170、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACH2G7K10L1V4C10X4HV2U7B8Q6M7M8V5ZZ7T10T1B5Q1S7S271、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.

27、离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCC2F3V3K9Z2R5E3HF2B3H2A2Q2Q9W8ZA9V5Z1I9X7O2Z572、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCK7G7N6G3P9H7R8HY9O3U5O4Y1S7J9ZP10J3I1N4S5Y7B473、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCA9U4M2D8J2N5T5HK2A8M2D1H5K6X6ZT1O5A5R9J1F4C574、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015

28、【答案】 CCJ9T7B5D2W8S7X4HK6T3M6O5F1C9I5ZG6H3P5E1Q3F5Z1075、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACL6J1Y7Q7D4N2F2HP4U9L2H9M5M5J1ZB5I3I1P4A10T5W276、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCU7E1O6O2J2I9C2HZ5O10C2A8N10Z4X10ZQ6Y1L3G1Z2K8N777、（）是医院中最常见的

29、膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCL5E1X2C6H10G3S10HZ8S1N10W7E5I7N10ZF6T7O3Q10F4B1H1078、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCI10W9T10R6U10T9F3HA9R9R7N4S6K9H5ZK6I3J7N1O8K8I879、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，

30、而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCX1Z8V10T8M2Z3Q5HO4A4I9J5Q6K3O10ZH3Q1L3M7W3F2I680、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCI2E8P3O7D9M6F6HP5Z10F3X5T5C5M6ZB8E6B6A4N7H7G381、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACK10Z3M8T2V10R3Z8HO2Y8P4M2S5O10J5ZE3W7H4C8G2J1H482、已知苹果的GI=38，则苹果属

31、于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACD10W1Q1P6O7P10I3HV9F6J7Y1N4Y7V1ZV2P8J10W5R7H1Y183、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CU10R3S9U5T3J2I4HK10W8K6L3O6L2W1ZD10L8F5U3C3R4A184、【答案】 A85、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCQ3M4G9X9R2T7B8HG8Z2B10Y6K9R1P2ZP9K5D7Y3Y10E6U886、当老年人

32、某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACQ10Z3I4E7T8L7E9HK7Q6F8R7L3N9W2ZT3G5F3H4M4Q2R787、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACF8W9A6C7V6P2P5HZ6G2N4I7X4W7F9ZZ7S4W2F9X10B5U488、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACP1F8U4G5S1R1U1HT7A7M3O

33、5T2Y9P4ZD1R2W1C8K9V6X889、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCN2S1V3N9N1X8Y3HE9A6G5S10K7P2I9ZY9C4K1G1U4M7M1090、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCP4I9T5P7I7I9N7HI10N9O3H5W7P4X7ZQ7R9E3F2C10B7S391、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCB2Q9A9O3M5M5R2HZ6E5A9S6W9B2J7ZF6D3I7W8O9O4E992

34、、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCN10P2Z3D2D5M6N1HM7V8G9D4D7F4H2ZK5V2T3B1U9Y1V493、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACM10P10T9Y9D2P9R9HW6F4B4I9Z8C10V10ZJ10N10J2U7L1A3U1094、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（

35、）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCG10R8O3F7O2Q5F6HG3F3D7H7A10W7M2ZJ8A5E8K2Q5O6G195、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCP4L8I3V10Y5N3R5HI2S9U1S3N4I6Q8ZF9I4J3T4F5G5V196、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCS8X3G4Z8K3M8X1HP9R1F9N8P6N3H4ZE9X3M5J9G

36、4B7Q597、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCI3P9V9T6V2U4B7HN1T5Y3O8D4W4B5ZC9G4N8P3V4I5C398、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCL4V6N2Q4A7M3Q9HY5F5B2S10C6Y6M4ZM8C9I7N4I4A3N999、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCZ5J2V1Y3Q6P3T3HY10S7A6M6B6A9V9ZW7G8L1C8W1L8G8100、二恶英化合物是一类稳定的

37、亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCL10D10U2X9P3M3Z4HZ10H10T5H1X1W5W3ZH7R6P8Z6Q9G9D7101、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCA4M7S10X1T2I9L8HE3L7R2Z4C1G9G8ZF1Q8M6D2X7S8S7102、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCT3Z9I8D2X10C4D6H

38、C8J6E8L4Z9L8I6ZO10P8I2Z10I5F3W6103、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACU10E8F3V3O10K5A8HO3R3P4R3L1I5L3ZP2G1H6C10Z4T9Q1104、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCW2V2D8Q3X9H8K4HM1D3N6C10I8W8V4ZN2F7U4L10T4Y8R9105、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.

39、维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACY6X7L4D3P10T9S5HL1Y6O3A9E4A8V8ZE2X3E6T8W8A10W2106、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACV6Z10E1Z2H6H10T7HK3A10P9Z9F4X2I9ZX1G6A3P8I5Y3E7107、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCO5U10C1U10Z1I4U7HK7S2Y10F1Y6V6I2ZD9S3Z3P3E7I1G5108、农药的生物富积作用主要通过（）

40、。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCX10N6Q4M9L9H4J4HK3J2Z4I8M9K8U2ZO6M5F7A8O3V1V2109、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCL2L4P5Y7W10J5G3HR7X1Q6Q8E8E10U3ZD7O8M9Q6D2U5W1110、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCB3E1I2A3R2V3A9HF7I5E8X5Y7E9E10ZX3F2Y6L3Q7W7O7111、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.

41、减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCB3M6Q4Y2Z8Z10J1HW8X7J8Y6T3G4D2ZR9E10K2Q2U7T3I1112、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCI6R8F10U2D1W7Z9HY1G3A6P8K5J7T6ZD10G10U1I6J3B10M8113、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCA6W2I5W10Y4H5V7HV7Y7J6X8K5L10W6ZB6S2I1Y5V4T6P3114、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物

42、生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCT8F7R10A4V1O2B4HK2H3G8D5Q5F4T8ZS6I8J8B2T5F10M7115、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCO2Y7U6A6K2X1J10HY8T1A9G9K9V2Z4ZX9V4Z1X6Z9L8J10116、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡

43、：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCD6I10A4P3C8J7C9HL6A10L6Q2O4O10F2ZN6P10V9H1I1I1Y8117、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCQ6V3H9J9J8W1Z7HD5L5A3U8S8A3E7ZV3X7T9B2H5R8X10118、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCM10U6G4O1G3B1E6HN5N9K7E1J8Q2A5ZY7R6G8X9V3H4X9119、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCU3Q10N6Y3H9W10P6HF8K10S6P8L1T3O5ZA1P8A4J4Y2L10C9120、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是