2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库点睛提升300题带答案下载(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCJ10L10D7Y5I1O1Y2HG9V4T8J7E6B1K5ZO9N4E1F1S3S1O42、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCA1U1E9V4F2I10B8HW1J3X8L5G6Q3I3ZV5M2O10S4K6G10D43、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.9

2、6.1D.4.96.1【答案】 CCS3G8C7B1P2E1S7HX8M2U4X2O7D6Y5ZL4J9P8Q2Q7T1R14、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCX5C9Q10Q6U4V7E7HO4H4W2S5J10N9P1ZN6D3S2M4T5B1M95、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCE8S5O3W8J10W10K5HZ6J1A4B6D9X10Z1ZL3L3L10D2D7C9Z86、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACH

3、7K5B6N8D10L3S6HZ8Y7R7D4F8H10F3ZC10J4Q10I6J6M9M47、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCD4S9Z6I2X6C3H5HV7S4L5K3F3O7R8ZW3G7Q5T1X5L9F78、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCT3V2G7U3L1P2Y8HJ8Y2S6W2Q7C9H6ZY9I5T9Q3R2L5J19、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCZ9D8R1E7T7S4B

4、2HR6I8Q2R4O5K3B4ZU7F6F3D3N9E6X410、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCG6Q6H2G4C7G7Z9HU5B2L6U1U1V7X3ZK5Y1G2E3Z9G6O1011、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCB3D7L6D3B2H10H6HQ2R10P7J9F8H6A2ZP3N6M9K2U7O5O1012、乳粉是以牛乳为

5、原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCC10F4C8C5A2E10L5HJ10Z5H9K3M2W4U6ZG6W10M2D2Y4M8G713、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCJ7N8U2W8E7U10B3HC2J3R2K2O10G9F4ZP9Y3N4N8W3C9J914、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCS1X3L5K1X5T10G1HS5E5D10D4D4I2F10ZH4Y9Q9O5L8R4D115、细菌的菌落

6、总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACY1B2V9K7M4B7G2HH5N3Q1H3Y8A9H9ZE9M5C6R4L5W4P616、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCG3N5T6J8H2W7M3HL1Q7T5B1U8G1W9ZZ5B1B1G9V10C4N117、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关

7、【答案】 CCO2V6C4E3K10E5N4HH3V7N1L2G1J7Z9ZW1Z4V10G8D2W2K518、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCA3F4H10G6K10P5O1HH5W4Q9J7J10X6M3ZY9R5Y3P6I3Z2B719、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCD1J1R10Z1M9N1D3HH5Y10K10R4U5K1Q7ZR8W3F5O9V6L5R820、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23

8、B.45C.5.56D.67【答案】 ACV7Z9V1F5Z7E5U9HW10J5H6Z9M5B10Z3ZS2O9W10T6W2F6H621、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCE7Q9M8P3K2B2A7HB7U10R1P4R6U5G5ZJ6U7L9G5L7G5P922、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCN10T1S8A9U3E8P3HC7L10E6D7M6J4Q3ZC7T10Y7F7K7K7D423、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特

9、异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCT2M6N3W3Y8R8O10HP9T9Y2Y2X4L1C2ZC6W7X6P6Q7V10H124、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACW1F9I6Z4C3Y1M8HQ4I7Z7K3T10U8A3ZX8O8X7Z10D5T10E325、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCN1C6R3G1K2M8E4HE10B10Y3F7V3E9S5ZC10D8M9D10P4Z6F1026、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（

10、）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACP4Q6A1D8P8O9V1HF7O1Y1N1H6P6E8ZO6K10J8T1I5S1S927、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACO9X10Q9G6E2D4I7HV10W5E8U8Y1V5Y3ZE8H6G10T1A3N3J828、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCU10M1V7Y5U2Y1

11、F3HS9N8L3V2K5Z3B2ZS8E10H5F3X10H5Z129、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCG7T2Z1E3O10B5P4HA7J4F9I7C10B3P7ZG3A4H8C7J3V5Q630、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCE9H10T5L3Q2P8Y2HP6J4U5C6Z2P8O5ZZ1G8U6T4M9R6I831、机体缺乏维生素K可引起（）。A

12、.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCF2E2T10F2H7E8E8HP7F9M2T3P10V10B8ZR3P5M7I6C8L8Z532、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCJ10W4G6F2C8G9R4HA5J4B10E7I4A8P6ZC1C4J6Q9M7Z9H333、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACU10C7H5T3E5L8F4HJ1S4L4I10K9M5H3ZF1O1D2B9E4O6A534、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCA9A

13、2B5B3H6M8R9HB3B5E2U9O10G8Z8ZU3J3J10W1Y10R7M635、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCV6H2E7X5H4X5R4HA10V8Y4T8Y8Z10Z8ZJ8G5Z1X2K10C9J636、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCR10H3I8X4R2T6M6HX9K9Q9E8J1T4E2ZS2N10E7X1X3M2D737、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户

14、外活动【答案】 ACP7B9T1D1F9S7V1HY3V4K8W3Z1O6I6ZH8B6P4O9R8C1P138、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCH6Y5S6C2V1K10F6HX2T3N3K1D6N2V4ZQ10Z6Y7M4G5V2I1039、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACK5J1I8F5I5N7O7HB2K8W9Z6I4Z7Z8ZT7J5D3Q1J4A8A540、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A

15、.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCU5F3E7F10B8A9I2HZ1A7T1F6P2R10J5ZX10I5J8K3H6N6X1041、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCS1U10Y1C7C4F2M10HL7X4B4P1W10H10S9ZU5U4T9U10J3E6Q942、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACO10J1L6S6W8V5A2HR9I10G8M4C8R10J10Z

16、J2Z1B5W2G7T3G243、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCR6Z9G2Y5C1U1Z6HE3T10S5G9T3J3I6ZC9E2H6A4G3P6H744、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCN9P1I4B5U8I10R7HW5J8R6F9T7G8K3ZC8B3A10A2D10A3Q745、在使用皮褶厚度计的时候，

17、是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCL9H3R1W3B2D5C1HL3K5G4B8Q2W4Q10ZY2A10G6H3M5V5Q1046、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCW5K2W3V2A4E8M1HZ6G6U3P5P9L9B7ZQ10R2M2V4M5Y8E847、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCV3O1C4N6U6N6J6HQ

18、6A7D2Q9A8V8R2ZG5E5T4W3B5V8V948、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACR2F10L5L7R9Q1I8HK5P3A5R5O6U4P6ZJ2W9V10H8C6B6O349、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCB10K2W6K1G2G2I9HZ1N7S7H2E6U1D9ZY3B9K9C7G7V5H150、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCF4I3

19、C1M5R9Q6D2HY6N3W10E2S9Z10O1ZI2M10G1Y1A6D9C751、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCD4V1F2S5L3L6H5HH7Y7F5Z10E9I10F2ZO5X4X10W9P5B5M652、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACY5Z3E4M1M7L9E4HA9H7R3X9R6S4J6ZQ10L3P8R5B5T8E553、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】

20、 CCQ10D6Z8I6J2V9I8HU7L10R4U3Y7H8W4ZG2X7P4X6W10R6T154、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCU7S8S3H10Q3W7J2HW9B4H1P5E9O8X5ZB7V4X9Z9D3M5S1055、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCU9F8W1I10B7Q6L8HV9Z4V2Y2T9L2V5ZF4Q8G6H9J10D4U356、下列哪些食物碘含

21、量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACJ6V6Y6O3E5H2B10HQ1K7E2N4Y5W5V1ZO5M10K3D9W3I1A857、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACY2Z8T8C4P3R6W3HB9H2I5M8S4B6B5ZL9J7I6G7Y7Y4K558、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACC6V3A1X3P1B1M7HU4I10B7L2G6X7Y7ZG9O9C2N8M5Z3R459、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增

22、进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCO3A1U8W3U1Y10Z6HX6T9S5V5K5M2U6ZD7N5J5B5D8S3U160、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACR10F5A8B8Z9B10B4HS3N5S1H5D7Y5H10ZL5X7V7G7I1Q9I661、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCG2K3T9I6X2S1U2HA4G1X3U2Y4Q9E5ZR3C5X9U6A2C2I962、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B

23、.100克C.150克D.200克【答案】 BCM2O8C5S9U4F2T6HM1Z5D2K2U4H4D9ZE7F4G5C7N1B10A363、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCP5F7Z5O4H9C8J10HP8N8Y9X6N6I7U4ZD6L10G8O3N9L3B1064、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCY10R1X4E7Z4R2K10HK6E3X3E8G8E4Q2ZW6I1Z8O6J8M7P465、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每

24、增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCT10E8T10V2N7Q7P4HA5N2X1V9R8X9A6ZW2U4D7F2A6U6E766、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACF7O1V5T10Y8A4U4HE8B5P1O7A7L2V10ZZ6K1K8Y10Z10E6A867、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答

25、案】 ACS1D7I10H10W2E3G1HC4Q2V6R3E10Q4W10ZB7W2K6A7R5X7I568、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCS4Y3E5R9P7G2D5HT7O2A9E9O3H1W2ZN6Y2J2A7E10A3Z469、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCQ10W6P7W5S8C2H2HD3J5J9B10Q7A3E3ZD6S7Z9V10F4W7P470、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案

26、】 BCY4E1A2Z10R9F5F10HU4W5T2I3S8C3G10ZO2K9T2J8S5Z9H271、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCI9N5I3Z6D1A9H7HT5T4E2B7T8O3D9ZD4W8U9K8G1Z7L1072、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCB3W1X3G2T3K9L4HY7N8J2J1K6L2A8ZB1S1X1E3G7H3H173、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCT3

27、P10P8Y3J4T7E4HL6G4N5N7H1M2I6ZG2R4Y3I10V6D8Y874、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCB4K3K9S8Y5W4Q6HJ8U4M9D2M1K9W7ZM5N10P8E10U3J8E575、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCD6C9R3M5C10A2J9HM2C2U1M10H1F5V4ZX5M10Q9G5N7C7A476、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下

28、列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCW3E5O4G10S6T7G9HV5M8Q3I2Q9A5X9ZI9A8S5Z7M6Z8Q177、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCO6S3X3Y10H8Q3M1HG8L10P2M2F2U1V8ZN10N10N1U5S10M9N578、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，a

29、ttitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCP6A1E10C7L5M7P4HD5L5C8L10D8G8Z2ZC4W2V9E9H7C6O979、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACK8B6L7I2Y5U9U9HG1F6N1R3V7M8Q1ZU8D7H5I2H5E1Z280、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCQ10F9N1K2K7M8E10HC4O5S10T7L5D7W

30、10ZA1X7N5Z8O1U6B581、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCX2X6G2X9N8C4D9HY10K10V8O8C2O7S7ZO6P6Q3F8T3T6M182、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACF5G10S3H8L3K8Z4HN1W1U6M2V9J10K2ZF4U4Q2Z6O3X10V583、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCH1C3L5R4O1K2O7HY4H3F6P3E8

31、P8P8ZY10R5L7X2O8B4N384、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCV7G1N10Z4V10V7U7HZ5B4Z9E5O6V5E6ZI10A8E7L3D3P8U385、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCU5U10C6Q7P1I2G5HF7V10C8C5U4P1V5ZL6T5H3O3P4S3V886、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCQ3A6C10S1J6L2A6HR5M5D10M8X6P5E5ZG4

32、X3N2W3N7S3T787、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCL2E2T7E9S8J10Q9HG1B2B4H8A5E1G10ZI2J3P6Q2N5L7P888、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCS2L6A5T1U9B10U6HD1Y1W1C5S4A7Y9ZS7P9H2N7N7Q5D289、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCE9P5G

33、4Z5L8N1G5HM9C3C5B4X4W4Z6ZA10X7V1A9G6Y9B990、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACA1Z1X9U2C9H9G6HI3Z2L8Q10M9W6B5ZM3C9Z10D2F6K7K291、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCV8M1K10Z4P6K5O6HR10I1S7W10W3L5N10ZI4G6K1N3E10Z2F392、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素

34、A【答案】 ACN4X9D6N10Y8F2I1HO10W2Z8P5I2S2B5ZY9J8V2A1N8X7X193、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCJ7I7H10I2H3Y4K3HI3A9Y9Q8N9J8K6ZB7T2C6O10F4H7M894、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCS8V5B4O2N3C1X9HU5H5G2S9I3K1V3

35、ZL9P8D4T7I8V1D595、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCU10U2D9F5W8D10A4HR1T1R5O4R7F5S3ZC8R8U8S5J6A5R896、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCZ5F9Q2R10S4T8H10HR6I10T5S7H9B8Z6ZG8P9E6G9M4S6B897、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCC10L10C4Z2U5C2U4HY7C1

36、Z9Q1G2J8V6ZX4E10N2P10L4F6Z898、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACI4D2H3S10O7A9H3HD4C1K10Z3X2M9T10ZW9E5W2G4C8F1S299、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCY1B3W3S6L10P10N1HQ5W7W8W4E2Q5Q4ZH10V4X10G6C9R9S8100、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCU7I9H2C5Z7

37、W1B5HO6K1Y6M9B10J5Q9ZC1M6D2L2Y10V8M3101、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACU4Z10O9F5Z9Y10U9HT3O7L2D8M1X6O5ZP1J3N9S3U5G7G1102、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCT2P1Y3H2A1S8A7HW5W10L5Z6R4L10V9ZP7D10F9H3T6Z7F5103、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案

38、】 CCS6N5X3D4G6M3J5HW6T6Y3L2H7I10P3ZW7B10W2P7E9Z4Q8104、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACH7U2P2K4Q5F3D8HL10U5R4C10Z6T1J4ZD5S1U4H10O7D10Z9105、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCX6E1G2E2P10K7M8HS9V1R2F7I1G9W1ZZ8A9X1Q10N10F1Q2106、（）中胆固醇含量最高

39、。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCC8V10R5T7L2Y7N5HV10E7G2Q6O4L3S10ZE2M10Y9B10Y10Q9D5107、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCU2U8S6Y8I7W5X1HC10S7O9T10J3J5A3ZF1F4A8L3C5O7H6108、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACP8D5X8M3A8B6N10HX1V6W1I5M10Z9U5ZF5C10J3X3F5S10O8109、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。

40、A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCB2J1Q10G3S7Z2P10HU6H5D10W2H9L2T9ZC2X10G4N5P4D8Z7110、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCP2T3F1N4I3J5Z5HX9D8R2Y2N7G7E9ZR4R9H7P4P4G1R8111、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACG10L5I1N5R9C10O

41、7HJ9Z7V4G4T7J10H3ZQ1M7E10K1N8Q10Q2112、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCY8X7O8X7U5A4L4HC9K9F2C5K6W10R7ZM3Q5A5Z9H9J4C7113、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCP1I5U6N9U2C6W4HW9N9Z6V6G9C3O3ZN4Z3N10H1L4X3S6114、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACM4W3M6

42、G8W7E3Q5HJ9X6C1E10T2S4T8ZW4P2P10O5H2A10J4115、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCF9S8C3D7I2Z4B2HM2T6S7Y8R9V5E6ZG7O3C5X6E6O6U6116、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCK9V9G4W9D8Q3I5HD8B2G8R2M3N8Z10ZB3F7U9G6G6F8V2117、1只

43、鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCU4F4F3F3E5J5O5HM5T10F10Y1C9W7W10ZV8F9H8K4W6L7V5118、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCZ3F2D3W5A10C10Z3HU7D10P8W5X6Z8J4ZT6M3M7J1B2F1T5119、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCN8C2Y3T8H5H8G4HV9J10N4L7M2K4U4ZU5N10R7K2X1Y5C4120、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCA7N6D8D4O3U1Q10HH9I1M4Z10O7L9F6ZB7J7V1J10S1S8Y6121