2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库通关300题含答案解析(国家).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCA4U6O7Z5K2V3E8HY3N3Z5F8A5B3I2ZL7P4Z9N2S1Q5C12、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCE4Z8E3V8B8B6I3HP9E8N9S6D7I7P10ZV8E1P2Y10I7J1P93、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日

2、C.14mg日D.16mg日【答案】 BCR2V5X10G9M2Q10S2HU7N1N3L2U3T6K7ZK2E4I3J7L2P7H104、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCR4V7P5X10O2I8D8HT7I1L6X10K2Q3D8ZK5M7R5E9T1Q1P55、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACN2Y7W10P10W1E10G2HK3J10K7T3G7T2Q4ZF6N7X7F4T6D1

3、0Z86、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCV6G3C6R4L1J1Q5HJ6R4S3K6O9V6J2ZY2Z6X10H4R1D3N47、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCC6U10A4W2W1E5C8HW3L6Y6S6L4W2F1ZU10V9P6E3B5J6F78、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCO3

4、N6J3V1R10Q9U9HB4Q10P1O8A7I5B2ZJ8F6I3P9R2J1Q79、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCR8G1C3O3M9X6B4HA5S8H10B7V1E10F4ZE2F5N7T5Q10O7W510、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACJ8U8U4H5U5F2J5HR9J7G3H2L10H

5、3D10ZN2L3G6I1Y5K2H811、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCK8S10N10S3R9N5W8HE6S3S7X5Q9Z10D7ZI3K10L7U10X4V9T1012、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACL4Z8S10F5Q6P3L1HG7O4Z2L7S7Q4W7ZD4T7P2J4E1M5Y513、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCG7S10B9

6、X4P9A5Q5HH4Z7L6V4R4B2Q5ZS9L3C3M8U9T5V614、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCR5W2O9D2K9G4S6HG4V7X9D1C5I5I7ZD4F2I1D10P9R5Z915、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCT2O1D9Y3S7T10X5HQ4H8D5P10Q5L7A9ZJ10W8T9E10C10X1O216、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCU5Z2Q7B5H6F5X9HP7G6E

7、2D6J7O3H2ZX1K4E4Y6A7I3B517、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCE6E3I4N10Z3U7X3HP8L1K10J2J10R9Z5ZE3K2P8Q9U9L1R518、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCX1F4P10N2R3A9Z9HF3T10S5P2U6M9I3ZB8W9O3W2W5S1F819、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社

8、会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACA7Y8F5M7J6W6X2HJ8G1M6Z8E9F1S2ZM8K8X4I7O1T8N820、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACE3S4E5E8J5F7E4HK6T10G5M10M6G6R2ZB9Q5R3T5Q10Q6G921、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACF8J8W7W10Z10V9Z1HA10G5H10G6N4A7F2ZQ3H2B3L8Y5X10V122、人体必需的微量元素有（）种。A

9、.7B.5C.8D.9【答案】 CCU3E3K8H7H3B10M9HS7X9N9D2C6D6I8ZP7S4I6D1I8P1Z323、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCM1F7I8T3M6F7P3HP9N1S6Q4W9G5E7ZA4W4G7J1J5G7L324、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCP3M5W7N10L5X10Y8HY2X3J6R4K1Z6U2ZW6M3Y4K6R2G8Z725、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】

10、ACT8M6Y9M1J3J8C2HY9G3F1W3L7A1Z1ZE5O9S10V10C8P2I126、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCW3B5A5J10M10E7C10HL9E1D1U7B6G2V2ZA2L1Q5O4I2B1Y427、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCZ3W6C2B5G6J5A10HC9B8P10C5U4F6Y10ZA9E1D10P7P8N7F628、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCN1A5U9Q9V

11、6Q3F2HU10V10U5G6C10R1E7ZJ4O3E3A2M10G3S629、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCV3L8N1A2B4P7Y4HO4I10D3Q1G2M9G6ZW8V3K7E10I1P2Y1030、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCC2B7L2R1S4K8V4HI5I5R5X5J3B9Z5ZH3D10R2I7G10G1O231、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.

12、鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCY9I1O1Z8B8V8I5HL10I7D5W5U6W6U7ZL8B6L3R4Y8J5A532、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCQ3G9S2P1S10J3S5HU1E2K5C4K8L1E9ZR4Y5D4L6W8M9V133、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCB10F10K5H4O3I3F7HQ6L3H1E10I4Z7K2ZU6R4V8W9F7J4D334、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答

13、案】 BCT2Y7I9C8I3K7D2HI5C3A6C10V6W7L8ZF8O8K4X8K9B5W435、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACO1U1E9M7J7C10Z5HQ9Z9S9W10Y4B8E4ZB4B5U4D3L1E8U636、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCI9B6K3P6P10C4C3HT10X7P8K1M7X9V3ZI5D6T10M10N6K3P537、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCR2C3K6I6P2U

14、3Q3HR1W10F3M10X2M1K9ZR10H7K5H3E2I7K338、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCQ2F8X8H5N6F6W9HF7V8K9F9H7T7B4ZM6M4C5O3S4D6B139、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCE9Z7K9I3E5E10G10HP8V5L5M3V3Q3W10ZZ10I2X6Z10I5X7H640、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCJ

15、3F5N10P5E5W7L4HC1Y9S10L6N2L6F9ZB8B9L1U6Q5A5K441、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACM6C1L2I9R4A3C9HV10H4Z7N8I10A8W5ZG7Y6U10O2E9L4Z742、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACP5C2V4V8G4K3H9HL5H7S3Y9J5E1S2ZK9P5O1T10L3O10M1043、关于知信

16、行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCW1X6G9M7H7B8P5HR1B2K4U9K2B5U8ZM4Y4X7A10V2N10H244、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCB7F7L2I2V3P6S5HI8X6B7C10R1M4U8ZJ6I1R2D6B10Y7Z545、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCT9X3R4F3N3D3G1HX7K7O6U4O2E

17、9G7ZZ8Y10F4P6V8O6Q246、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCR7N8W2P7D9A4H8HK10D6Z3V9Y4D7T9ZQ5B7V7Q8D1S8B947、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACR4D7C4L4G2L9Z6HF2T7Z5S1G3X3U9ZJ1U1N6M2R4L9O148、2010年食物与营养发展总体目标不包括

18、（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCP1G8J2W4O7T8O5HX4G8O6E7J5W1A10ZV4E10B10S8O3V1I449、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCE8I8A3V1R9I10S5HN2F7U7D10U9Z5U2ZK8G6V5B4W2O3K1050、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCG2F6L8U

19、5O6R5D1HR3I5O4T6O3V3N4ZF5P9X9Y1K1W8Q351、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCX4V1D2N9B6O7Z2HU6Q2H4K4B6G7R2ZL3Y2D8M10F4D1Z1052、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCN8Q8X2B8F10T3I6HU5H6B4Y8W4V4J8ZA5F2M10S6V1I1B753、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】

20、ACR9G10L10R9O6S7Q8HQ10I5X9A9K6F6W10ZE7G2A1D3C5V4W354、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCF3C7Z5Q9C3N3Z10HM8G7Z2S8N4K3D4ZF8C8A3T8Q3H2U255、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCM1O7T5P7Q5D2E1HX5S1G10I9U6P4W3ZI4W7Q7W3R1I5C356、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.

21、居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCS1P5B3D4D2G6F2HA7L9A5V6A4Q10W7ZT1Q2O2H5O10K5P657、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCY1K9W1Z5O5G10H6HR9W6X8R2L6K3P4ZV10F5P6G7M3Z2K458、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACM2V6U10M2M6E6G4HB10Z7X2M5C8D5X2ZW9V9C8H2N1J4J959、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有

22、任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCL10J8I6O9I7P8G6HH6H3X1N6T2V3K1ZP4I8M2F2L2M6B560、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCG9Q6K2V3K1N5B5HL8K8Y6O9J3L3G6ZY7A9T1Q1N2Z5P261、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACD7F8Q4M8R7E1K10HB1K1W8S2X6A10N1ZP9R6T8P6R1G3Y262、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外

23、在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCX1D9E1P10N7V2F7HZ7V4S8V7F5S1V4ZS7G5B9S9A4U1V1063、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCV9N5K4R4J10S6F7HM9X4B10X10X7X3L5ZW5H1Q2I8P1W5B764、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCM8S4Y2D4I8H8M7HE10S6V9Q6H6G2Y3ZL8B7I3

24、L10E1Y4D765、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCG6F10Q5G5R4A7K1HV7N3V1H2K6B3Z1ZF8L5M10I10Q3M1S466、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCT6H4C9F8A8I3M8HM2A4Y6W5B2T5E10ZD1G3X4B5W3G3R967、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服

25、务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACH5M4S3Q3N6I6L2HR7Y4N5W7E9Y4M5ZL6T3N4V4L10A5W968、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCC8A2L8I4X4X2V2HW10E10C7E2T6Z9G8ZS1K1G7K7X8M3G869、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCH6O1C1K1T10Z3H5HI6G6X7X3R1G1J10ZK6U3T3W6X8E8N470、下列对婴幼儿体重测量叙

26、述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCY4T5D6E4A1H1Z10HO6K7U4X9S8M10T8ZV7Q10F7H2C4W6M571、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCP9G2Y4M9E4B9I2HP2H3C3G10Y5O4X5ZQ2G1A6U7Z7H10Z672、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACW7D8C8U1U5O3D10H

27、D5L10H6X3T9Q5J9ZX9I2Q2I8O6M5R873、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACV3G10F3S1N2R3C9HO6L2V8C2M4U2D7ZV6V9G3V3H7D10Q174、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCU3N4J8R10F5B10W10HZ10R7Q2C10B6P5H9ZO5M7C6T8A4W4R875、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量

28、比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCH6H3A4W10P9Y2Z2HU8D5Q4J1L8F3W7ZH3O3K6L4W6L4F276、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCK7H5Z3G3V5G6G7HN2H7X2W10D4C8E10ZX3N3Q4J3S4S9T477、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCP2J4G2Y10W7A4K6HM3B10Y8G6L7O5I3ZK7T1I8Z8O2F

29、2L978、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCJ3S1P7I7E2N1M1HH7N6T8I10B5C2S8ZJ1D8M9Y1J2L8C479、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCY6K6R3W6F10C5V5HX10K2Q4O7B9W10Y4ZM7A6M5J6G8Q9S480、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答

30、案】 ACS1S8X9Q3V1H10J1HK9Q1N2D2T2G10O3ZP9T1C8U2X10R3L381、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACU4S5F10B1W3N4W1HP10A6F6I10B10T3U2ZX6F7D3Q9V3K10T582、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCE6P6L2Q7C10U9S4HO1S10A3C10N2D2W7ZM10Y2C5P8G4W3V10

31、83、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCO8D7B1J9C6H7Y1HW6T6W3B2P10K2R7ZP10C1Z1C1Q1U3L1084、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACQ5N10C9W5B6F1T7HP6V10Y6J2P8G1F3ZL5V1U7N6R5P10M1085、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACS7R6S4V10D7E3L4HL1E2

32、J3J9B6Y2K8ZQ1Q6A1C9S8M9M986、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCY5P8E10P6R9F6A3HH9I9F2I5X4V2X3ZQ4X6M7V8G10S6X587、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCM2A6I4W5K1N5I4HR5G1V5M10C4M6D9ZV4Q6J2D4U10A5P988、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物

33、加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCN9D9P4Q7X3G2D3HD9H8S9A1O5K1D6ZB7E4K7L4Q8A7V789、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCS9A8R10P4O4N7W5HX6C9B3J8X1L10Z8ZZ1L5A8B7M3N4P990、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCH2D6X8U2Y1S10U9HK5I9F8W8V4X4J6ZE9B6F6Q6E8O7S991、冷藏

34、保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCY3Q6W5W6C4N9G5HC4E5T5L2W3U9I1ZJ6D8S6H7Q3D3L692、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCI10H6T1D5I7D9P4HT3N3L2Z6Q10B5L9ZJ9M6W2B6Z2S8N593、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCK7G7T1R4N7T9F8HP2I5I5E4B1J6A8

35、ZS7U4Y10A9S6M10S1094、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACV6A1M3B3R8T6C9HO10U9A2U1M1I9W7ZN6E4D4U4D7R10K1095、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCO4L6T3D3A10G8O4HF2U6X10N4B10Z3C10ZH10N1U5J10J2A1I196、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCK2C4E4R7R8R4U7HL1W2R5K1M5T9G

36、4ZP9P1H10D3B1G1F597、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCZ2N4H7W1G10B2K4HU3T2S1D4R9E7Q6ZE10C7E7V9E7K6K598、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCD9C9L4O3D4Y3A10HN8X4N6G4T5Q3R7ZF3Q4B10Z1U1J1

37、0E299、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACA4G1M5J8Y6E2L9HB2F5P3H4J9W9K1ZY4E5O2M5Y4C8Z6100、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCQ2A2N8Z3U7N1N1HS7P4E9O1R8V8L6ZG5S3H2D4A5S9J10101、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCJ10E3I5R5P6L6H9HG7H1U3F1B4N5R4

38、ZW6N3O4U7R3U7J7102、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACF9K5I5S4K5A8F7HG3V8R4X4K9Z4M2ZN4G10S3R9P8E10Y6103、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCY9L2S1O6B4U4J7HB8R2X3F10V9L4L2ZK7T1I7T9J7B1L9104、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCH4Z1K10Z7C3G4B7HE3W8A8W6X7L9P6ZU3S3J10Z7

39、B9O9V2105、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACE3O2E9D3X9T9A5HJ4Y1Q8L3C4D10V8ZD2H5Q7V4M4B9Z9106、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCS10L4X6I2Y3J3G6HX7X5E8V5O1Y4D3ZW10W9Y2Y3R7T3A10107、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCH4J6T3Z7R

40、6F4F7HI7D3Z7H9V7F9B7ZX3J8Q7Q3F2D5X10108、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCM4X9Y6Q8E10O3Y3HO10O1O5N4I3S4M2ZO9S2G8O1F2B9C2109、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCB2M8J4I5W5Q6V9HP10F8K2L6J4U10M1ZU4R6V5K5A5M7G1110、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案

41、】 ACS1D6H8G10U1F6M2HW3S9O8S2X5V2N4ZN1V6S10W7S10V6R7111、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均

42、食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACI1I7G1E3M8Y3R3HG7F10U3X10X10Z8N10ZE10Y3O3D3R2O1K3112、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCJ8Q6R10I7N3Y4V10HJ8I10H3A5K4B8H3ZB7W1Z9M5I6P4R5113、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止

43、食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACF8L1V9P1Y1I8H1HU7N10W5L6F7D1E10ZT2R8Q4N4O2X1D4114、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCA5A8D9K6O8D3M3HM6S9N2Y4L1R3P5ZF3I9X6Q3A4B6A8115、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCV2Z1W10A1Q2N2G10HR3R8Y9A2K7K4V9ZD1Q3U10L2A9V3S3116、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCL8A2F10U1M10B2K8HB4G7S2U5U4R1Z2ZG6A10Y1I4L6K2D2117、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCZ5L1F8N4I5D7J10