选修一胡萝卜素提取优质.pptx

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1、1.掌握胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素 的基本原理;2.初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的 操作方法;3.了解有机溶剂的相关知识。学习目标学习目标第1页/共40页胡萝卜素复合胶囊胡萝卜素复合胶囊 胡萝卜素修护唇膏胡萝卜素修护唇膏胡萝卜素的食品胡萝卜素的食品 胡萝卜素在人类健康、食品开发（如：人造奶油、胶胡萝卜素在人类健康、食品开发（如：人造奶油、胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色剂等）饲料、囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色剂等）饲料、化妆品等方面有重要用途。化妆品等方面有重要用途。第2页/共40页（一）胡萝卜素（一）胡萝卜素：一、基础知识一、基础知识从从胡萝卜胡萝卜中提取出来的

2、中提取出来的橘黄橘黄色物质色物质包括多种结构类似物。包括多种结构类似物。（二）胡萝卜素分类（二）胡萝卜素分类、三类三类第3页/共40页一分子的一分子的-胡萝卜素胡萝卜素 可氧化成两分子可氧化成两分子 维生素维生素A A维生素维生素A-胡萝卜素胡萝卜素第4页/共40页 思考思考：根据胡萝卜素的性质，炒胡萝卜时宜根据胡萝卜素的性质，炒胡萝卜时宜多放油还是少放油？多放油还是少放油？由于胡萝卜素易溶于有机溶剂，为使较多的胡萝卜素溶解出来，有利于被人体吸收，炒胡萝卜时应多加些油。第5页/共40页3.作用：作用：（1）治疗因缺乏维生素）治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病而引起的各种疾病（2）广泛用作食品、

3、饮料、饲料的添加剂）广泛用作食品、饮料、饲料的添加剂（3）使癌细胞恢复为正常细胞）使癌细胞恢复为正常细胞夜盲症夜盲症干皮症干皮症幼儿生长发育不良幼儿生长发育不良第6页/共40页价值不菲！价值不菲！5元元/kg1.1-1.8万元万元/kg第7页/共40页5.胡萝卜素的分布：胡萝卜素的分布：每每100克食品中，含克食品中，含-胡萝卜素：胡萝卜素：胡萝卜：胡萝卜：4130 微克微克 木鳖果：木鳖果：83630微克微克 枸杞子：枸杞子：9750 微克微克 绿茶绿茶:5800 微克微克 沙棘果：沙棘果：3840 微克微克 芒果：芒果：897 微克微克 番茄：番茄：375 微克微克第8页/共40页6.天然

4、胡萝卜素的提取工业方法：岩藻（褐藻)中提取植物中提取利用微生物的发酵生产螺旋藻含量最丰富胡萝卜含量最丰富三孢布拉霉菌实验室提取方法：萃取法第9页/共40页D第10页/共40页根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可采取萃取的方法来提取胡萝卜素。1.原理：实验设计胡萝卜素的提取第11页/共40页胡萝卜萃取过滤胡萝卜素 粉碎 干燥浓缩2.流程目的要求目的注意事项萃取剂的选择影响因素装置图目的装置图目的装置图要新鲜，用清水洗净，沥干选材要求鉴定方法鉴定目的：样品中是否含胡萝卜素和其他杂质第12页/共40页目的：目的：使原料与有机溶剂充分接触，增大溶解度。使原料与有机溶剂充分接触，增大溶解度。要求：粉碎要

5、彻底并过筛，有利于材料中胡萝卜素的充分溶解 因此胡萝卜越小越好。粉碎：第13页/共40页 目的：目的：干燥 1.温度太高，干燥时间太长会导致胡萝 卜素分解。注意事项：脱水水越多，萃取效果越差2.胡萝卜干燥的速度和效果与破碎程度、干燥方式有关。要控制好温度和时间。最终目的：含水量降到最低第14页/共40页乙醇乙醚阅读P78资料一，并思考填空、萃取剂的选择溶解萃取物1.较高的沸点、能充分溶解胡萝卜素、不与水混溶。2.考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂能否从产品中完全除去、会不会影响产品质量等。水不溶性第15页/共40页石油醚 溶剂溶剂沸点沸点()()溶解性溶解性毒性毒性石油醚石油醚909

6、0120120不溶于水不溶于水,与丙酮、乙醚、与丙酮、乙醚、乙酸乙酯、苯等混溶乙酸乙酯、苯等混溶低毒低毒乙醚乙醚3535微溶于水，与醇、醚、石微溶于水，与醇、醚、石油醚、苯、氯仿等多数有油醚、苯、氯仿等多数有机溶剂混溶机溶剂混溶麻醉性麻醉性四氯四氯化碳化碳7676不溶于水，与醇、醚、不溶于水，与醇、醚、石油醚、氯代烃等混溶石油醚、氯代烃等混溶氯代甲烷中氯代甲烷中,毒性最强毒性最强乙酸乙酸乙酯乙酯7777不溶于水，与醇、醚、氯不溶于水，与醇、醚、氯仿、丙酮、苯等大多数有仿、丙酮、苯等大多数有机溶剂混溶机溶剂混溶低毒低毒,麻醉性麻醉性乙醇乙醇7878与水、乙醚、氯仿、酯等与水、乙醚、氯仿、酯等有机

7、溶剂混溶有机溶剂混溶微毒类微毒类,麻醉性麻醉性沸点高，加热萃取时不易挥发与水混溶的，要影响分离效果对生物来说，应无毒选择标准：具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。第16页/共40页D 第17页/共40页萃取剂：性质和使用量（主要因素）原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量环境：温度、时间等一般来说原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长效果好、影响萃取的因素第18页/共40页水浴加热防止明火加热引起有机溶剂燃烧、爆炸为了防止加热时有机溶剂挥发。冷凝管水浴锅酒精灯铁架台烧瓶水浴加热的目的是什么？冷凝管的作用是什么？、胡萝卜素提取装置的设计第19页/共40页制备好的 胡萝卜干粉萃取剂

8、石油醚圆底烧瓶放入置于水浴装置上部固定冷凝管加热一段时间移去酒精灯在一定范围内温度高，萃取效率高、萃取过程第20页/共40页练习1、下列有关萃取法提取胡萝卜素的叙述错误的是A.胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但乙醇和丙酮是 水溶性有机溶剂，所以不用它们作萃取剂B.石油醚的沸点高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜作萃取剂C.萃取受萃取剂的性质和用量的影响，同时还 受到原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取 温度和时间等条件的影响D.萃取过程中应用酒精灯直接加热选D第21页/共40页2 2、如图为提取胡萝卜素的装置图，、如图为提取胡萝卜素的装置图，请据图回答下列问题：请据图回答下列问题：(1)(1)

9、冷凝管的作用是冷凝管的作用是 。(2)(2)烧瓶内加入的萃取液一般烧瓶内加入的萃取液一般是是 ，原料在加入前，原料在加入前，一般要进行一般要进行 、处理。处理。(3)(3)该萃取过程采用的是水浴加热，该萃取过程采用的是水浴加热，其目的是其目的是 。防止加热时萃取剂挥发石油醚干燥粉碎防止明火加热引起燃烧和爆炸第22页/共40页3.下下列列对于胡于胡萝卜素的提取卜素的提取过程的叙述，程的叙述，错误的是（的是（）A萃取萃取过程中程中应该避免明火加避免明火加热，采用水浴加，采用水浴加热B为了防止加了防止加热时有机溶有机溶剂的的挥发，还需要在加需要在加热瓶口安装冷凝回流装置瓶口安装冷凝回流装置C萃取液的

10、萃取液的浓缩可直接使用蒸可直接使用蒸馏装置装置D在在浓缩前，不需要前，不需要过滤，因，因为萃取液中没有不溶物萃取液中没有不溶物D思考4：如何进一步获得较为纯净的胡萝卜素？第23页/共40页目的：除去萃取液中的不溶物第24页/共40页目的：蒸发出有机溶剂，浓缩胡萝卜素的提取液浓缩直接加热第25页/共40页1、胡萝卜素成分的鉴定 方法及原理2、叙述鉴定的步骤及 注意事项有哪些？3、鉴定结果分析如何对提取到的胡萝卜素进行纯度鉴定？阅读教材P79结果与分析，思考下列问题：胡萝卜素与其他色素杂质在层析液中的溶解度不同，导致随层析液在滤纸上的扩散速度不同。方法：纸层析法第26页/共40页实验室操作过程：A

11、、D标准样品B、C提取样品对照点样干燥层析对比观察量做基线滤纸：1830基线：滤纸下端距底边2处做一基线，在基线上取A、B、C、D四点。层析：层析液不能超过基线层析带颜色的深浅，分布位置取滤纸注意：点样斑点用吹风机吹干时，温度不宜过高，否则斑点会变成黄色。第27页/共40页思考：鉴定胡萝卜素粗品时，卷成圆筒状的滤纸，其边缘为何需用思考：鉴定胡萝卜素粗品时，卷成圆筒状的滤纸，其边缘为何需用U U形扣固定？形扣固定？防止滤纸边缘接触，避免因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。第28页/共40页 (1)(2)将点好样的滤纸卷成筒（3）基线不能触及层析液用层析法鉴定时的注意事

12、项 （4）要密封，防止层析液挥发点样：应该快速细致，圆点细小，每次点样时滤纸都要干燥否则胡萝卜素溶解在层析液中，导致鉴定失败第29页/共40页结果评价若层析后在滤纸条上会出现不同高度、颜色的色素点多，则样品中含杂质多；反之就少。其他色素杂质(1)与标准样品比较是否出现对应的层析带。(2)通过对颜色深浅的比较，初步确定提取的胡萝卜素的量（3）通过比较色素带的种类、位置，分析可能含有的杂质种类。若出现，则样品中含有胡萝卜素，提取胡萝卜素的实验成功；若颜色深，则提取的胡萝卜素的量多，否则就少第30页/共40页练习：如图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，请据图回答问题：(1)该图所示的鉴定方法称为纸层析鉴

13、定法。基线一般距底边_cm。(2)A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是_ _。点样的要求是_。在图中的层析谱中，代表的物质是_。(3)该层析的目的是_ _ _，在“叶绿体中色素的提取和分离”的实验中层析的目的是_。2AD点样时应该快速细致，圆点细小，每次点样时滤纸都要干燥其他色素杂质分离叶绿体中的色素鉴定提取的样品中是否含有胡萝卜素和其他杂质第31页/共40页点样斑点太大或未干燥接着再点样，导致标准样品与提取样品重叠提取样品中的色素杂质 标准样品中的胡萝卜素 提取样品中的胡萝卜素 第32页/共40页有机溶剂水萃取剂干燥浓缩第33页/共40页A 第34页/共40页D 第35页/共40页C 第36页/共40页C 第37页/共40页D 第38页/共40页纸层析法色谱容器防止层析液挥发样品原点快速细致，圆点细小，每次点样时滤纸都要干燥溶剂石油醚胡萝卜素溶解在层析液中，导致鉴定失败第39页/共40页感谢您的观看！第40页/共40页