水果中维生素C的测定.pptx

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【猜一猜】哪些食物中富含维生素C呢？第1页/共15页第2页/共15页第3页/共15页第4页/共15页【看一看】维生素C对人健康有何作用？第5页/共15页第6页/共15页【测一测】补充维生素C，哪种水果含维生素C比较高？第7页/共15页水果中维生素C的测定【测定原理】维生素C能使紫红色的高锰酸钾溶液褪色。【讨论】如何通过测定，比较2种水果中维生素C的含量的高低？第8页/共15页【测定步骤】1.用研钵研磨2种水果，到有较多果汁出现；苹果、梨、橙、猕猴桃、柠檬第9页/共15页【测定步骤】2.用量筒取5mL高锰酸钾溶液，加入试管；第10页/共15页【测定步骤】3.用滴管吸取果汁，滴入试管到红色恰好褪去；第11页/共15页【测定步骤】4.记录各种水果汁的滴数，分析维生素C含量 高低。水果种类水果的滴数维生素C的含量排序水果1水果2第12页/共15页【资料】洗好黄瓜再切片，凉拌黄瓜加食醋，可防止维生素被破坏。【谈一谈】加工蔬菜时应该注意什么？第13页/共15页【资料】1.成人及孕早期妇女维生素C的推荐摄入量为100mg/d。2.一种水溶性维生素。无色晶体，无臭有酸味。3.存在于新鲜蔬菜和某些水果中。4.熔点190192（分解）。5.溶于水和乙醇。6.易被光和空气氧化，在碱性、贮存、腌渍或烹调中易破坏。第14页/共15页感谢您的观看！第15页/共15页