糖类和脂质班.pptx

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1、问题探讨 当你因剧烈运动当你因剧烈运动消耗大量能量时，你消耗大量能量时，你选何种食物才能尽快选何种食物才能尽快补充能量？为什么？补充能量？为什么？糖类是主要的能源物质第1页/共43页第2页/共43页一、细胞中的糖类一、细胞中的糖类1 1、糖类并不陌生，你能举例一些你所熟悉的糖类名称吗？、糖类并不陌生，你能举例一些你所熟悉的糖类名称吗？2 2、这些糖类都是甜的吗？、这些糖类都是甜的吗？3 3、这些糖类都是同一类型的吗？、这些糖类都是同一类型的吗？思考与讨论思考与讨论1 1、糖类的组成元素是什么，为什么又叫碳水化合物？、糖类的组成元素是什么，为什么又叫碳水化合物？2 2、糖类大概分为几类？、糖类大

2、概分为几类？3 3、每一类糖主要分布在哪里，他们各有什么功能？每一类糖主要分布在哪里，他们各有什么功能？第4页/共43页1.1.元素组成：元素组成：2.2.种类：种类：3.3.功能：功能：C C、H H、O O单糖、二糖、多糖单糖、二糖、多糖生命活动的主要能源物质生命活动的主要能源物质我们前面已学的几我们前面已学的几种化合物的元素组种化合物的元素组成如何成如何?一、细胞中的糖类一、细胞中的糖类第6页/共43页种类种类分布分布功能功能五碳糖五碳糖六碳糖六碳糖单糖单糖二糖二糖多糖多糖第7页/共43页单糖、二糖、多糖的分类依据单糖、二糖、多糖的分类依据1、单糖：不能被水解的糖类不能被水解的糖类2、二

3、糖:由两分子单糖脱水缩合而成由两分子单糖脱水缩合而成葡葡萄萄糖糖葡葡萄萄糖糖葡葡萄萄糖糖半半乳乳糖糖葡葡萄萄糖糖果果 糖糖麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖 图图2-11 2-11 几种二糖的组成示意图几种二糖的组成示意图第8页/共43页基本单位：基本单位：葡萄糖分子葡萄糖分子淀粉淀粉糖原糖原纤维素纤维素由多个单糖脱水缩合而成由多个单糖脱水缩合而成3 3、多糖、多糖:第9页/共43页糖原：人和动物把葡萄糖合成体内的多糖，是人和动物的细胞的储能物质。能重新分解成为葡萄糖供人体使用。分布在：动物的肝脏（肝糖原）和肌肉中（肌糖原）。第10页/共43页葡萄糖葡萄糖合成分解肝糖原肝糖原葡萄糖葡萄糖合成肌糖原肌

4、糖原第11页/共43页单糖单糖二糖二糖多糖多糖淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖释释放放能能量量水解水解水解水解氧化氧化分解分解单糖、二糖和多糖的转化过程单糖、二糖和多糖的转化过程第12页/共43页 例题例题1 1：人患急性肠炎的时侯，往往采取静：人患急性肠炎的时侯，往往采取静脉输液治疗，输液的成分中就含有脉输液治疗，输液的成分中就含有葡萄糖葡萄糖 葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质，是生命的燃料，它物质，是生命的燃料，它在细胞内氧化分解在细胞内氧化分解，放，放出大量的能量。临床上给病人输入葡萄糖液，可出大量的能量。临床上给病人输入葡萄糖液，可为病人提供能量

5、为病人提供能量。如果用如果用蔗糖蔗糖代替代替葡萄糖葡萄糖，可不可以？，可不可以？蔗糖蔗糖是二糖，必须经是二糖，必须经消化分解消化分解成两分子成两分子单糖单糖后才能进入人体细胞。后才能进入人体细胞。蔗糖蔗糖可以以可以以口服口服的方的方法补充人体能量。法补充人体能量。第14页/共43页例题例题2 2：糖尿病患者的饮食受到严格的限制，但受糖尿病患者的饮食受到严格的限制，但受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需要定量摄取主食都需要定量摄取 糖尿病人饮食中，糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也米饭、馒头等主食也需限量，是因为其中需限量，是因为其中富含淀粉，淀

6、粉经消富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡化分解后生成的是葡萄糖。萄糖。第15页/共43页植植物物细细胞胞动动物物细细胞胞例例3 3、归纳提升：将下列糖填入下列集合中：、归纳提升：将下列糖填入下列集合中：葡萄糖、核糖、脱氧核糖、蔗糖、麦芽糖、乳葡萄糖、核糖、脱氧核糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉、纤维素、糖原糖、淀粉、纤维素、糖原葡萄糖葡萄糖核糖核糖脱氧核糖脱氧核糖蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖淀粉淀粉纤维素纤维素乳糖乳糖糖原糖原第16页/共43页单糖单糖二糖二糖多糖多糖 这些糖类的功能这些糖类的功能?葡萄糖、脱氧核糖、核糖、葡萄糖、脱氧核糖、核糖、果糖、果糖、半乳糖半乳糖麦芽糖麦芽糖 、蔗糖、蔗糖淀粉、纤

7、维素淀粉、纤维素DNARNA乳糖乳糖糖原糖原组成植物细胞壁的成分组成植物细胞壁的成分（支持保护）（支持保护）第17页/共43页二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质炒瘦肉炒瘦肉凉拌黄瓜凉拌黄瓜白米饭白米饭红烧肥肠红烧肥肠豆腐豆腐在质量相同情况下，你知道在质量相同情况下，你知道能量最高能量最高的是哪种吗？的是哪种吗？含有大含有大量脂肪量脂肪第18页/共43页1g1g糖原分解糖原分解 kJkJ能量能量1g1g脂肪分解脂肪分解 kJkJ能量能量17173939第19页/共43页Vit Vit D D性激性激素素促进肠道对促进肠道对 Ca Ca 和和 P P的吸收的吸收促进动物生殖器官发育以及促进动物生殖器

8、官发育以及生殖细胞形成生殖细胞形成胆固胆固醇醇细胞膜的重要成分，参与血细胞膜的重要成分，参与血液中脂质运输液中脂质运输固固醇醇细胞膜和各种细胞器膜的重细胞膜和各种细胞器膜的重要成分要成分磷脂磷脂储能储能,保温保温,缓冲和减压缓冲和减压不溶于不溶于水，溶水，溶于有机于有机溶剂溶剂C CH HO ON NP P脂肪脂肪作用作用溶解性溶解性组成组成元素元素 分类分类()第20页/共43页脂肪微粒脂肪微粒第21页/共43页三、生物大分子以三、生物大分子以 碳碳 链为骨架链为骨架1 1、单体、单体2 2、多聚体、多聚体 是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）的的

9、基本单位基本单位。单糖单糖氨基酸氨基酸核苷酸核苷酸多糖多糖蛋白质蛋白质核酸核酸 每个单体都以若干个相连的每个单体都以若干个相连的 C C 原子构成的原子构成的 C C 链链为基本骨架，为基本骨架，由许多单体连接成多聚体。由许多单体连接成多聚体。单单单单 体体体体多聚体多聚体多聚体多聚体脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合第22页/共43页第23页/共43页脱氧核苷酸长链蛋白质“碳碳是生命的核心元素是生命的核心元素”，“没没有碳，就没有生命有碳，就没有生命”。第24页/共43页一、细胞中的糖类一、细胞中的糖类元素组成元素组成种类种类功能功能二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质元素组成元素组成种类种类功能

10、功能三、生物大分子以碳链为骨架三、生物大分子以碳链为骨架 C C、H H、O O单糖、二糖、多糖单糖、二糖、多糖 C C、H H、O O（N N、P P）脂肪、磷脂、固醇脂肪、磷脂、固醇单体单体 多聚体多聚体第25页/共43页练一练练一练1 1大雁体内的主要能源物质和储能物质分别是大雁体内的主要能源物质和储能物质分别是A A糖原和脂肪糖原和脂肪 B B脂肪和蛋白质脂肪和蛋白质 C C脂肪和糖原脂肪和糖原 D D脂肪和脂肪脂肪和脂肪2 2细胞中脂肪的主要作用是细胞中脂肪的主要作用是A.A.激素的主要成分激素的主要成分B.B.储能的主要物质储能的主要物质 C.C.储能的唯一物质储能的唯一物质 D.

11、D.细胞膜的主要成分细胞膜的主要成分3 3在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是A A乳糖乳糖 B B淀粉淀粉C C糖原糖原 D D麦芽糖麦芽糖第26页/共43页练一练练一练4.4.动物饥饿或冬眠时，能源物质消耗的顺序是动物饥饿或冬眠时，能源物质消耗的顺序是 A.A.脂脂肪肪 蛋蛋白白质质 糖糖类类 B.B.脂脂类类糖糖类类蛋蛋白白质质 C.C.糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质 D.D.蛋白质蛋白质糖类糖类脂肪脂肪5.5.糖原、核酸、淀粉的基本组成单位分别是糖原、核酸、淀粉的基本组成单位分别是 A.A.碱基、单糖、氨基酸碱基、单糖、氨基酸 B.B.葡葡萄萄糖糖、碱

12、碱基基、葡葡萄萄糖糖 C.C.葡葡萄萄糖糖、核核苷苷酸酸、葡葡萄萄糖糖 D.D.单单糖糖、碱碱基基、葡葡萄萄糖糖6 6下列属于植物二糖的是下列属于植物二糖的是 A.A.蔗糖蔗糖 纤维素纤维素 B.B.麦芽糖麦芽糖 葡萄糖葡萄糖 C.C.淀粉淀粉 纤维素纤维素 D.D.蔗糖蔗糖 麦芽糖麦芽糖第27页/共43页练一练7 7在人体分泌的内分泌激素中，属于固醇的是在人体分泌的内分泌激素中，属于固醇的是 A.A.雄性激素和甲状腺激素雄性激素和甲状腺激素 B.B.生长激素和胰岛素生长激素和胰岛素 C.C.雌性激素和肾上腺皮质激素雌性激素和肾上腺皮质激素D.D.胰胰岛岛素素和和性性激素激素8 8脂脂肪肪和和

13、糖糖类类都都是是能能源源物物质质,两两者者在在体体内内氧氧化化分分解解时时,同质量的脂肪和糖类相比同质量的脂肪和糖类相比A.A.放能多放能多,耗氧多耗氧多 B.B.放能多放能多,耗氧少耗氧少C.C.放能少放能少,耗氧多耗氧多 D.D.放能少放能少,耗氧少耗氧少9 9下列糖中具有还原性的是下列糖中具有还原性的是A.A.蔗糖蔗糖B.B.果糖果糖C.C.淀粉淀粉D.D.纤维素纤维素第28页/共43页练一练1010糖元和淀粉完全水解后的产物分别是糖元和淀粉完全水解后的产物分别是A A葡葡萄萄糖糖 葡葡萄萄糖糖 B B葡葡萄萄糖糖 果果糖糖C C核核糖糖 葡葡萄萄糖糖 D D乳乳糖糖 果糖果糖1111啤

14、酒的成分中主要含有的糖类是啤酒的成分中主要含有的糖类是 A A蔗糖蔗糖 B B淀粉淀粉 C C麦芽糖麦芽糖 D D纤维素纤维素1212下列有关多糖的叙述中哪一项是不可能的下列有关多糖的叙述中哪一项是不可能的 A.A.它们是生物的主要能源物质它们是生物的主要能源物质 B.B.它们是植物细胞壁的主要成分它们是植物细胞壁的主要成分 C.C.它们是遗传信息的载体它们是遗传信息的载体 D.D.它们的分子质量大它们的分子质量大第29页/共43页（一）单糖：（一）单糖：提供能量提供能量动物动物细胞中细胞中半乳糖半乳糖提供能量提供能量植物植物细胞中细胞中果糖果糖主要的能源物质主要的能源物质细胞中都有细胞中都有

15、葡萄糖葡萄糖六碳糖六碳糖(C6H12O6)组成组成DNADNA的成分的成分细胞中都有细胞中都有脱氧核糖脱氧核糖(C5H10O4)组成组成RNARNA的成分的成分细胞中都有细胞中都有核糖核糖(C5H10O5)五碳糖五碳糖单单糖糖功能功能分布分布种类种类第30页/共43页（二）二糖:种类种类 分布分布功能功能二糖二糖植物植物细胞细胞动物动物细胞细胞麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖发芽的小麦、谷发芽的小麦、谷粒中含量丰富粒中含量丰富甘蔗、甜菜中含甘蔗、甜菜中含量丰富量丰富人和动物乳汁中人和动物乳汁中含量丰富含量丰富都能提供能量都能提供能量第31页/共43页种类种类 分布分布 功能功能多糖多糖植植物物细细

16、胞胞动动物物细细胞胞淀粉淀粉纤维素纤维素肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原植物粮食作物的植物粮食作物的种子、变态茎或种子、变态茎或根等储藏器官中根等储藏器官中植物细胞的细植物细胞的细胞壁中胞壁中动物的肝脏中动物的肝脏中动物的肌肉组织中动物的肌肉组织中储存能量储存能量支持保护细胞支持保护细胞储存能量储存能量调节血糖调节血糖储存能量储存能量（三）多糖：糖原第32页/共43页 植物通过光合作用产生植物通过光合作用产生淀粉淀粉，作为植物体内的作为植物体内的储能物质储能物质。第33页/共43页纤维素：纤维素：在人体和动物体内很难被消化在人体和动物体内很难被消化第34页/共43页糖原：糖原：主要分布在动物肝脏和肌肉

17、细主要分布在动物肝脏和肌肉细胞中，是动物细胞的胞中，是动物细胞的储能物质储能物质。第35页/共43页第36页/共43页在人和动物体内，脂肪主要分布在哪？在人和动物体内，脂肪主要分布在哪？脂肪主要分布在人和动物体内的脂肪主要分布在人和动物体内的皮下皮下、大网膜大网膜和和肠系膜肠系膜等部位。某些动物还在特等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰驼峰。第37页/共43页脂肪比较高的植物有哪些？主要分布在脂肪比较高的植物有哪些？主要分布在这些植物的什么器官中？这些植物的什么器官中？花生、油菜、向日葵、松子、核桃、花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有较高

18、的脂肪，这些植物蓖麻等植物都含有较高的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。的脂肪多储存在它们的种子里。第38页/共43页 过多摄入脂肪类食物又缺少运动，有过多摄入脂肪类食物又缺少运动，有可能导致肥胖，增加内脏器官特别是心脏可能导致肥胖，增加内脏器官特别是心脏的负担。的负担。脂肪类食物的脂肪类食物的摄入应适度摄入应适度第39页/共43页男性男性:标准体重标准体重(kg)=(kg)=身高身高(cm)-105(cm)-105女性女性:标准体重标准体重(kg)=(kg)=身高身高(cm)-100(cm)-100第40页/共43页第41页/共43页胆固醇摄入过多会导致胆固醇摄入过多会导致动脉硬化动脉硬化、冠心病冠心病等疾病，膳食中要限制高胆固醇类食物等疾病，膳食中要限制高胆固醇类食物（如动物内脏、蛋黄）过量摄入。（如动物内脏、蛋黄）过量摄入。正常人每天摄入的胆固醇应正常人每天摄入的胆固醇应低于低于300mg第42页/共43页感谢您的观看！第43页/共43页