维生素与辅酶2.pptx

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1、第三章第三章 维生素与辅酶维生素与辅酶Vitamins coenzyme第1页/共65页2目标目标掌握掌握B族维生素及参与构成的辅酶或辅基形式族维生素及参与构成的辅酶或辅基形式、生化作用生化作用熟悉维生素分类、典型缺乏病熟悉维生素分类、典型缺乏病，维生素，维生素C、A和和D的生化作用，维生素的生化作用，维生素A原和原和D原的概念。原的概念。了解维生素来源，维生素了解维生素来源，维生素E、K的结构、性质和生化作用。的结构、性质和生化作用。第2页/共65页3概述水溶性维生素脂溶性维生素主主 要要 内内 容容第3页/共65页4第一节第一节 概概 述述第4页/共65页5一、维生素概念和特点一、维生素概

2、念和特点 维生素是生物体或细胞为维生素是生物体或细胞为维持机体正常生长和代谢维持机体正常生长和代谢必不可少的必不可少的一类一类微量有机物质微量有机物质。生物体内不能合成维生素或合成量不足，必须。生物体内不能合成维生素或合成量不足，必须依依靠外源食物供给靠外源食物供给。第5页/共65页6一、维生素概念和特点一、维生素概念和特点小分子有机化合物小分子有机化合物体内不能合成或合成量不足体内不能合成或合成量不足参与机体代谢调节和但不提供能量参与机体代谢调节和但不提供能量每日需要量在毫克或微克水平每日需要量在毫克或微克水平缺乏会患病，过多可中毒缺乏会患病，过多可中毒第6页/共65页7 V VA A 0.

3、80.81.6 mg1.6 mg V VB1B1 1 12 mg2 mg V VB2B2 1 12 mg2 mg泛酸泛酸泛酸泛酸3 35 mg5 mgV VB6B62 23 mg3 mgV VPPPP101020 mg20 mg生物素生物素生物素生物素0.2 mg0.2 mg叶酸叶酸叶酸叶酸0.4 mg0.4 mgV VB12B122 26 g6 gV VD D101020 g20 gV VC C6060100 g100 g正常成年人对维生素的需求量第7页/共65页8二、维生素的命名和分类二、维生素的命名和分类分类水溶性维生素 B族维生素、维生素C脂溶性维生素 维生素A、D、E、K(water

4、-soluble vitamin)(fat-soluble vitamin)第8页/共65页9三、维生素缺乏原因三、维生素缺乏原因摄取不足摄取不足 吸收障碍吸收障碍 机体需要量增加，未注意补充机体需要量增加，未注意补充 服用某些药物服用某些药物 其他其他 第9页/共65页10第二节第二节 水水 溶溶 性性 维维 生生 素素 water-soluble vitamin第10页/共65页11易溶于水，故易随尿液排出。易溶于水，故易随尿液排出。体内不易储存，必须经常从食物中摄取。体内不易储存，必须经常从食物中摄取。共同特点：共同特点：种类：B B族维生素和维生素族维生素和维生素C C 第11页/共6

5、5页12 一、一、B族维生素族维生素（一）维生素B1根据结构特点维生素B1又称硫胺素(thiamine)(thiamine)嘧啶环噻唑环第12页/共65页131.辅酶形式辅酶形式硫胺素焦磷酸(thiamine pyrophosphate，TPP)第13页/共65页142.生化作用生化作用TPP是-酮酸氧化脱羧酶、丙酮酸脱氢酶系的辅酶，也是转酮醇酶的辅酶。以辅酶形式参与糖异生、有氧氧化及磷酸戊糖途 径。第14页/共65页15酵母、谷类、豆类的胚芽及种皮、瘦肉、核果、蛋类脚气病：多发性神经炎、皮肤麻木、心力衰竭、四肢无力、下肢浮肿。3.维生素B1来源与缺乏症第15页/共65页16 一、一、B族维生

6、素族维生素（二）维生素B2水溶液呈黄绿色荧光，故又名核黄素水溶液呈黄绿色荧光，故又名核黄素(riboflavin)(riboflavin)7，8二甲基咯嗪 核醇 第16页/共65页17黄素单核苷酸（flavin mononucleotide,FMN黄素腺嘌呤二核苷酸(flavin adenine dinucleotide，FAD)1.辅基形式第17页/共65页18FMN与FAD是多种黄素脱氢酶的辅基，氧化还原酶的辅酶。主要起递氢体作用，促进物质代谢，促进生物氧化。黄素蛋白2.生化作用生化作用第18页/共65页19FMN：存在于呼吸链中,作为NADH脱氢酶的辅基FAD：琥珀酸脱氢酶的辅基递氢机制

7、第19页/共65页20酵母、肝脏、瘦肉、乳类、蛋黄、花生、糙米、小麦、黄豆细胞代谢失调，唇炎、舌炎、口角炎、角膜血管增生3.维生素B2来源与缺乏症第20页/共65页21（三）泛酸（三）泛酸 一、B族维生素由-丙氨酸与丁酸衍生物连接而成。第21页/共65页221.辅酶形式辅酶形式4-磷酸泛酰巯基乙胺和辅酶辅酶A(coenzyme A,CoA)A(coenzyme A,CoA)第22页/共65页232.生化作用生化作用CoA是酰基转移酶的辅酶。泛酸对糖类、脂类和蛋白质代谢非常重要。*4-磷酸泛酰巯基乙胺是构成酰基载体蛋白（acyl carrier protein，ACP）成分，ACP是脂酰基载体

8、。第23页/共65页24一、一、B族维生素族维生素（四）维生素pp属于吡啶类衍生物属于吡啶类衍生物，包括：烟酸（nicotinic acid,又称尼克酸）烟酰胺（nicotinamide,又称尼克酰胺）尼克酸尼克酰胺第24页/共65页25NAD+烟酰胺腺嘌呤二核苷酸 PO3NADP+1.辅酶形式辅酶形式*烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（nicotinamide adenine dinucleotide，NAD+）*烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（nicotinamide adenine dinucleotide phosphate，NADP+）第25页/共65页26NAD+和NADP+是多种不需氧脱氢酶的辅酶

9、,在代谢中发挥递氢作用.2.生化作用第26页/共65页27豆类、酵母、肝脏、瘦肉、谷类皮层及胚芽。烟酰胺能维持神经组织的健康，对中枢及及交感神经有保护作用，皮炎(赖皮病)、腹泻、痴呆。3.维生素pp来源与缺乏症第27页/共65页28（五（五）维生素维生素B6 一、B族维生素吡啶类衍生物吡啶类衍生物 ，包括，包括吡哆醇(pyridoxine)、吡哆胺(pyridoxamine)、吡哆醛(pyridoxal)。第28页/共65页292.辅酶形式辅酶形式*磷酸吡哆醛(pyridoxal phosphate)*磷酸吡哆胺（pyridoxamine phosphate）第29页/共65页30*磷酸吡哆醛

10、也是磷酸吡哆醛也是氨基酸转氨酶氨基酸转氨酶的辅酶的辅酶*磷酸吡哆醛是磷酸吡哆醛是氨基酸脱羧酶氨基酸脱羧酶及及-氨基氨基-酮戊酸酮戊酸合酶合酶（ALA合酶）合酶）的辅酶。的辅酶。2.生化作用生化作用第30页/共65页31氨基酸 -酮酸 磷酸吡哆胺 谷氨酸-酮戊二酸 转氨酶磷酸吡哆醛参与的转氨基作用磷酸吡哆醛参与的转氨基作用第31页/共65页323.维生素维生素B6来源与缺乏来源与缺乏症症酵母、肝脏、鱼、肉、谷粒、卷心菜维生素维生素B B6 6来源广，来源广，人类很少发生缺乏症 第32页/共65页33 一、B族维生素（六）叶酸由甲基喋呤啶、对氨基苯甲酸等三种物质构成。第33页/共65页341.辅酶

11、形式四氢叶酸（tetrahydrofolate，FH4）在5、6、7、8位加氢第34页/共65页35FH4是一碳单位转移酶的辅酶，参与体内核苷是一碳单位转移酶的辅酶，参与体内核苷酸的合成。酸的合成。2.生化作用第35页/共65页363.叶酸的来源与缺乏症叶酸的来源与缺乏症绿叶植物、肝脏、肾脏、菜花、酵母。绿叶植物、肝脏、肾脏、菜花、酵母。为鲜黄色物质，微溶于水，在水溶液中易被光为鲜黄色物质，微溶于水，在水溶液中易被光破坏。破坏。巨幼红细胞性贫血：巨幼红细胞性贫血：DNA合成受到抑制，细胞合成受到抑制，细胞分裂、生长受阻使细胞体积增大。分裂、生长受阻使细胞体积增大。第36页/共65页37（七）维

12、生素（七）维生素B12一、B族维生素又称钴胺素又称钴胺素第37页/共65页381.辅酶形式*5-脱氧腺苷钴胺素*甲基钴胺素（甲基B12）2.生化作用*甲基B12参与体内甲基的转移*5-脱氧腺苷钴胺素是变位酶的辅酶，参加烷基变位反应。第38页/共65页393.维生素维生素B12来源与缺乏病来源与缺乏病*一般植物中含量很少，动物食物中含量高。*巨幼红细胞性贫血：维持动物正常生长和营养、上皮组织细胞正常代谢及红细胞的新生与成熟。*人体需要量少，一般不缺乏。第39页/共65页40（八）生物素（八）生物素 一、B族维生素噻吩和尿素缩合而成的双环化合物 第40页/共65页41生物素生物素 1.辅酶形式2.

13、生化作用羧化酶的辅酶蛋清中含抗生物素蛋白。第41页/共65页42二、维生素C*含6个碳的多羟化合物*又称为抗坏血酸(ascorbic acid)第42页/共65页43二、维生素C第43页/共65页44促进胶原蛋白合成参与胆固醇转化为胆汁酸 促进单胺类递质的合成（一）维生素（一）维生素C生化作用生化作用1.参与体内羟化反应 第44页/共65页45保护巯基 促进抗体生成 促进造血清除自由基 2.参与体内的氧化还原反应 第45页/共65页46维生素的分类与辅酶的关系维生素的分类与辅酶的关系 维生素 辅酶 功能1.B1(硫胺素)TPP 醛基转移、-酮酸脱羧2.B2(核黄素)FMN、FAD 氧化还原反应

14、、氢转移3.泛酸（遍多酸）CoASH 酰基转移4.PP 尼克酸（酰胺）NAD+、NADP+氧化还原反应、氢转移5.B6 吡哆醇（醛、酸）磷酸吡哆醇（醛）转氨、脱羧、消旋6.叶酸 FH4(THFA)传递一碳基团7.B12（氰钴氨素）分子重排、甲基化8.生物素 羧化辅酶9.硫辛酸 酰基转移、氧化还原反应10.C（抗坏血酸）氧化还原作用第46页/共65页47第三节第三节 脂脂 溶溶 性性 维维 生生 素素(fat-soluble vitamins)第47页/共65页48共同特点：共同特点：*不溶于水，易溶于脂肪及有机溶剂*服用过多时，易引起中毒*可在肝内储存种类：维生素维生素A A、D D、E E、

15、K K 第48页/共65页49含白芷酮环的多烯烃一元醇又称视黄醇（retinol）。维生素A1;维生素A2 一、维生素一、维生素A第49页/共65页50视黄醇可被氧化为视黄醛（retinal）、视黄酸(retinoic acid)一、维生素一、维生素A第50页/共65页51维生素A的活性形式：视黄醇、11-顺式视黄醛、视黄酸 11-顺式视黄醛 一、维生素一、维生素A第51页/共65页52（一）生化作用及缺乏病1.视觉细胞内感光物质第52页/共65页53（一）生化作用及缺乏病1.视觉细胞内感光物质2.维持上皮组织结构的完整性 3.促进生长发育4.有一定的防癌、抗癌作用维生素A的缺乏病：*夜盲症*

16、干眼病*儿童生长发育缓慢，免疫力下降 第53页/共65页54 二、维生素二、维生素D是类固醇衍生物,有两种：维生素D2(麦角钙化醇 ergocalciferol)维生素D3(胆钙化醇 cholecalciferol)第54页/共65页55胆固醇 7-脱氢胆固醇 维生素D3（胆钙化醇）维生素D3原第55页/共65页56麦角固醇 维生素D2（麦角钙化醇）维生素D2原第56页/共65页57维生素D的活性形式：1，25-（OH）2-VitD 第57页/共65页58*促进小肠和肾重吸收钙、磷*提高血钙和血磷浓度*促进骨的生成和钙化维生素D的缺乏病：*婴儿手足抽搐、惊厥*儿童佝偻病*成人骨软化症，骨质疏松

17、症 （一）生化作用及缺乏病第58页/共65页59 三、维生素三、维生素E又称生育酚（tocophreol），有多种形式：酚性羟基极易被氧化第59页/共65页601.维持动物生育功能 2.抗氧化作用、抗衰老作用 3.促进血红素合成（一）生化作用第60页/共65页61 四四、维生素维生素K带有异戊二烯侧链的萘醌化合物，又称凝血维生素，有多种形式：第61页/共65页621.维生素K 是-谷氨酸羧化酶的辅助因子。2.维持凝血因子、活性。（二）生化作用及缺乏病 维生素K的缺乏病：凝血障碍、婴儿易缺乏第62页/共65页63名称名称名称名称活性形式活性形式活性形式活性形式主要生主要生主要生主要生化化化化作用

18、作用作用作用主要缺乏病主要缺乏病主要缺乏病主要缺乏病维生素维生素维生素维生素A A（视黄醇）（视黄醇）（视黄醇）（视黄醇）11-11-顺式顺式顺式顺式视黄醛、视黄醛、视黄醛、视黄醛、视视视视黄醇、黄醇、黄醇、黄醇、视黄视黄视黄视黄酸酸酸酸构成视紫红质；构成视紫红质；构成视紫红质；构成视紫红质；维持上维持上维持上维持上皮组织结构的完整；促皮组织结构的完整；促皮组织结构的完整；促皮组织结构的完整；促进生长发育；有一定防进生长发育；有一定防进生长发育；有一定防进生长发育；有一定防癌抗癌作用癌抗癌作用癌抗癌作用癌抗癌作用 夜盲症，干眼病夜盲症，干眼病夜盲症，干眼病夜盲症，干眼病维生素维生素维生素维生素

19、D D1 1，25-25-（OHOH）2 2-D-D3 3调节钙、磷代谢，促进调节钙、磷代谢，促进调节钙、磷代谢，促进调节钙、磷代谢，促进成骨作用成骨作用成骨作用成骨作用儿童：佝偻病儿童：佝偻病儿童：佝偻病儿童：佝偻病 ；成人：软成人：软成人：软成人：软骨病；中老年：骨质疏松骨病；中老年：骨质疏松骨病；中老年：骨质疏松骨病；中老年：骨质疏松维生素维生素维生素维生素E E E E（生育酚）（生育酚）（生育酚）（生育酚）维生素维生素维生素维生素E E E E维持动物生育功能；维持动物生育功能；维持动物生育功能；维持动物生育功能；抗氧化作用、抗衰老作抗氧化作用、抗衰老作抗氧化作用、抗衰老作抗氧化作用、抗衰老作用；用；用；用；促进血红素合成促进血红素合成促进血红素合成促进血红素合成不易缺乏不易缺乏不易缺乏不易缺乏维生素维生素维生素维生素K K（凝（凝（凝（凝血维生素）血维生素）血维生素）血维生素）维生素维生素维生素维生素K K促进凝血因子合成促进凝血因子合成促进凝血因子合成促进凝血因子合成凝血障碍凝血障碍凝血障碍凝血障碍脂溶性维生素的活性形式及主要生化作用、缺乏病第63页/共65页64第64页/共65页65感谢您的观看！第65页/共65页