维生素D缺乏症软骨病佝偻病人体需要营养素.pptx

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1、第一章第一章第一章第一章 人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素课堂练习本课小结目录新课讲授引入新知:年，号船绕好望角航行时，名船员中有名不战而死。年，葡萄牙航海家麦哲伦率领的远洋船队也发生了不明原因的死亡 我国明代郑和率领的庞大中国远洋船队前后共次下西洋，人数多达.万人，每次航行时间长达年，但郑和的船队从来没有患过类似疾病而死亡。“怪病”肆虐欧洲远洋船队你想知道其中的原因吗？第1页/共29页第一章第一章第一章第一章 人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五

2、）维生素课堂练习本课小结目录新课讲授一、维生素的命名及分类别名：维他命据发现先后顺序：VA、VB、VC、VD、VE据化学结构特点及其生理功能：视黄醇、硫胺素、抗坏血酸、生育酚.分类：按维生素的溶解性不同分类水溶性维生素：如：VB族、VC等脂溶性维生素：如：VA、胡萝卜素、VD、VE等想一想想一想第2页/共29页第一章第一节第一章第一节第一章第一节第一章第一节 人体需要的营养素（五）维生人体需要的营养素（五）维生人体需要的营养素（五）维生人体需要的营养素（五）维生素素素素课堂练习本课小结目录新课讲授脂溶性维生素介绍：维生素A和胡萝卜素性 质：胡萝卜素 维生素A酶功能：维持正常的视觉功能维护上皮组

3、织的健康促进生长发育主要生理功能主要食物来源：缺乏症看一看看一看第3页/共29页第一章第一章第一章第一章 人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素课堂练习本课小结目录新课讲授脂溶性维生素介绍：维生素D性 质：（皮肤中）7-脱氢胆固醇 VD3 紫外线功能：主要食物来源：调节并促进钙、磷的代谢和吸收利用缺乏症看一看看一看第4页/共29页第一章第一章第一章第一章 人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素课堂练习本课小结目录新课讲授脂溶性维生素介绍：维生素E性

4、 质：功能强抗氧化和清除自由基改善微循环与性器官和胚胎发育有关主要生理功能主要食物来源：调节内分泌、抗癌、维持肌肉营养等对氧不稳定（可作为脂肪良好的天然抗氧化剂）缺乏症看一看看一看第5页/共29页第一章第一章第一章第一章 人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素课堂练习本课小结目录新课讲授水溶性维生素介绍：维生素维生素B1B1维生素维生素B2B2别名别名硫胺素硫胺素核黄素核黄素性质性质易溶于水，遇碱容易破坏易溶于水，遇碱容易破坏功能功能预防治疗脚气病预防治疗脚气病维护皮肤维护皮肤黏膜健康黏膜健康缺乏症缺乏症脚气病脚气病口角

5、炎口角炎食物来源食物来源粗粮、酵母、干果类粗粮、酵母、干果类酵母、肝肾、菌藻类等酵母、肝肾、菌藻类等B族维生素第6页/共29页第一章第一章第一章第一章 人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素课堂练习本课小结目录新课讲授水溶性维生素介绍：维生素C性 质：功能及缺乏症：维持牙、骨、血管、肌肉的正常发育及功能提高免疫力及解毒功能促进铁的吸收及合成血红蛋白主要生理功能主要食物来源：促进胆固醇代谢酸性，忌高温、加碱；易溶于水新鲜蔬菜水果缺乏症想一想想一想看一看看一看第7页/共29页第一章第一章第一章第一章 人体需要的营养素（五）维

6、生素人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素课堂练习本课小结目录新课讲授水溶性维生素介绍：叶 酸性 质：功能：参与核酸和蛋白质的合成主要生理功能主要食物来源：预防胎儿神经管畸形加热、光照、或长时间贮存易损失新鲜绿叶蔬菜、肝肾、酵母缺乏症看一看看一看第8页/共29页第一章第一节第一章第一节第一章第一节第一章第一节 人体需要的营养素（五）维生人体需要的营养素（五）维生人体需要的营养素（五）维生人体需要的营养素（五）维生素素素素课堂练习本课小结目录新课讲授维持人体正常生长发育和调节生理功能 既不供给热能 也不是构成机体组织的主要原料 人体需求量也很少（每日

7、以毫克、微克计）二、维生素的主要生理功能与其它营养素的区别：第9页/共29页第一章第一章第一章第一章 人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素课堂练习本课小结目录新课讲授 维生素既不产生热量，也不是构成机体的重要材料，人体需求量很微小，但对于维持人体健康十分重要 由于各种维生素功能各不相同，长期的偏食挑食势必造成某种维生素的缺乏，于是合理的膳食搭配很重要。第10页/共29页第一章第一章第一章第一章 人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素课堂练习本课小

8、结目录新课讲授一、将下列维生素与其缺乏症连线：VAVB1 VB2VCVD 坏血病脚气病夜盲症佝偻病口角炎二、单选题：（）1.下列属于水溶性维生素的是：A.VA B.VB族 C.VD D.VE（）2.食物中的胡萝卜素消化吸收后可转化成：A.VA B.VD C.VE D.VC（）3.下列可作为抗氧化剂加入动物油中延长油的保质期维生素是：A.VA B.VD C.VE D.VCB A C 第11页/共29页第一章第一章第一章第一章 人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素课堂练习本课小结目录新课讲授B族维生素、维生素C为什么常制成

9、片剂？想一想：返回 VC、VB族都属于水溶性维生素，做成片剂，有利于服用后吸收。答案提示：第12页/共29页第一章第一节第一章第一节第一章第一节第一章第一节 人体需要的营养素（五）维生人体需要的营养素（五）维生人体需要的营养素（五）维生人体需要的营养素（五）维生素素素素课堂练习本课小结目录新课讲授维生素A、D、E为什么制成胶囊？想一想：返回 因为VA、VD、VE都是脂溶性维生素，故适于做成胶囊。答案提示：第13页/共29页第一章第一章第一章第一章 人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素课堂练习本课小结目录新课讲授维生素A

10、缺乏症：返回干眼病夜盲症第14页/共29页第一章第一章第一章第一章 人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素课堂练习本课小结目录新课讲授VA及胡萝卜素的主要食物来源：返回胡萝卜等有色蔬菜肝脏黄油鸡蛋黄第15页/共29页第一章第一章第一章第一章 人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素课堂练习本课小结目录新课讲授返回维生素D缺乏症软骨病佝偻病第16页/共29页第一章第一章第一章第一章 人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养

11、素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素课堂练习本课小结目录新课讲授维生素D的主要食物来源：返回鱼肝油肝脏黄油鸡蛋黄第17页/共29页第一章第一章第一章第一章 人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素课堂练习本课小结目录新课讲授返回维生素E缺乏症：流产或不育未老先衰血栓第18页/共29页第一章第一章第一章第一章 人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素课堂练习本课小结目录新课讲授维生素E的主要食物来源：坚果类植物油绿叶蔬菜返回第19页/共29页第一章

12、第一章第一章第一章 人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素课堂练习本课小结目录新课讲授返回维生素B1、B2缺乏症：脚气病脚气（对比）脂溢性皮炎口角炎第20页/共29页第一章第一章第一章第一章 人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素课堂练习本课小结目录新课讲授返回维生素B1B2的主要食物来源：瘦肉汤杂粮粥猪腰粥凉拌猪心葵花籽仁酵母第21页/共29页第一章第一章第一章第一章 人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）

13、维生素人体需要的营养素（五）维生素课堂练习本课小结目录新课讲授返回维生素C缺乏症：坏血病牙龈出血皮下出血第22页/共29页第一章第一章第一章第一章 人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素课堂练习本课小结目录新课讲授返回想一想：治疗感冒的维C银翘片中的VC起到的作用是什么？缩短感冒病程关键是提高自身免疫力，而VC有利于增加机体抗体的形成，提高白细胞的吞噬作用即提高免疫力。答案提示：第23页/共29页第一章第一章第一章第一章 人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素

14、（五）维生素课堂练习本课小结目录新课讲授返回想一想：有人说：VC和铁是黄金搭档，你认为有道理吗？因为VC能将三价铁（难吸收）还原成二价铁，促进铁的吸收并参与血红蛋白的合成，有利于治疗缺铁性贫血。答案提示：第24页/共29页第一章第一章第一章第一章 人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素课堂练习本课小结目录新课讲授返回VC主要食物来源：大枣沙田柚青椒等第25页/共29页第一章第一章第一章第一章 人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素课堂练习本课小结目录新课讲授返回巨幼细胞贫血胎儿神经管畸形叶酸缺乏症：第26页/共29页第一章第一章第一章第一章 人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素人体需要的营养素（五）维生素课堂练习本课小结目录新课讲授返回叶酸的主要食物来源：绿叶蔬菜肝肾第27页/共29页中等职业教育国家规划教材中等职业教育国家规划教材烹饪营养与卫生烹饪营养与卫生（第二版（第二版)第28页/共29页感谢您的观看！第29页/共29页