中国现代餐桌礼仪.pptx

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1、目目录录1、入席礼仪、入席礼仪2、点餐礼仪、点餐礼仪3、用餐礼仪、用餐礼仪4、敬酒礼仪、敬酒礼仪5、离席礼仪、离席礼仪第1页/共23页入席礼仪入席礼仪（座次礼仪）（座次礼仪）“以右为尊以右为尊”“以远为上以远为上”“以门定位以门定位”先请客人入座上席，在请长者入座客人旁依先请客人入座上席，在请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入。入座后不要次入座，入座时要从椅子左边进入。入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动。如果有什么事要向主人打招呼。动。如果有什么事要向主人打招呼。12345678门第2页/共23页三桌排列三桌排列四桌排列

2、四桌排列五桌排列五桌排列入席礼仪入席礼仪（桌次礼仪）（桌次礼仪）第3页/共23页湿巾湿巾汤具汤具公筷和公勺公筷和公勺骨碟骨碟红酒杯红酒杯筷子、汤勺筷子、汤勺茶杯茶杯餐具摆放餐具摆放第4页/共23页点餐礼仪点餐礼仪饮食禁忌1 1、宗教的饮食禁忌。2 2、出于健康原因，对于某些食品，也有所禁忌。3 3、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。4 4、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也 各自不同的特殊禁忌。第5页/共23页点餐礼仪点餐礼仪点菜原则进入与身份对应的餐馆，就成功了一半1、先要清楚所在地有哪些档次的餐馆，高中低档都在哪里2、先去餐馆摸一下比较特色的菜，品味和价位3、先评估要请的人的身份和口

3、味，选择合适餐馆，重要的客人一定要点包间4、如果要谈比较敏感的话题，一定要点包房或距离客人生活圈比较远的餐馆第6页/共23页点餐礼仪点餐礼仪点菜原则进入与身份对应的餐馆，就成功了一半1、先要清楚所在地有哪些档次的餐馆，高中低档都在哪里2、先去餐馆摸一下比较特色的菜，品味和价位3、先评估要请的人的身份和口味，选择合适餐馆，重要的客人一定要点包间4、如果要谈比较敏感的话题，一定要点包房或距离客人生活圈比较远的餐馆第7页/共23页点餐礼仪点餐礼仪点菜礼仪1、请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人也不必过于勉强。2、点菜过程要快，不要点了很久都没有定，重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢，尤其注意不要适

4、合自己口味点太辣或者太油腻的菜。3、点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤就足够了，特别的油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐排骨，猪膀，扣肉，东坡肉一类，如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭、有肉类，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜。4、点菜要上档次，只需点一到两个有特色，上档次的菜，不需要每个菜都很贵 。5、点菜不要同时点几道同类型的菜，例如都是鱼，不过做法不同，如果是肉类，种类和做法最好有区分 。6，如果是第一次去的餐馆，可以请服务员推荐几道特色菜，然后选择一些比较家常菜，估计味道差也不会差到哪里去。第8页/共23页用餐礼仪用餐礼仪第9页/共23页第1

5、0页/共23页第11页/共23页第12页/共23页第13页/共23页第14页/共23页敬敬 礼仪礼仪第15页/共23页 敬酒时间敬酒时间 一般先让领导或长辈自己相互喝酒，待他们相互喝完才是晚辈们孝敬的时候。敬酒顺序敬酒顺序 和领导长辈：由主宾先敬主人，然后副主宾，依次由位次高到位次低进行。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份年龄大小、职位高低、宾主身份年龄大小、职位高低、宾主身份年龄大小、职位高低、宾主身份为序。和朋友：比较随意，可按照顺时针顺时针顺时针顺时针的方向来，同时自己的杯子要低于别人。第16页/共23页 倒酒倒酒 在倒酒时要注意，给别人倒时，拿酒瓶的手要手背向上，不可翻腕倒

6、酒。倒白酒白酒要听被敬酒人的态度，不能强行倒满不能强行倒满；倒红酒红酒时，更不能倒满，只能倒1/31/3；啤酒啤酒可以倒满，但尽量不要将泡沫不要将泡沫溢出来溢出来。17第17页/共23页 举杯举杯 举酒干杯时要确定自己酒杯里酒的平面刻度要比在座的长者低，表示尊敬。敬酒时杯子不能举的比对方的高。主人讲话时不可举杯敬酒，这样对发言者来说是很不礼貌的。用酒杯杯底轻碰桌面，也可以表示和对方碰杯。当你离对方比较远时，完全可以用这种方式代劳。18第18页/共23页 敬酒词敬酒词 成功的祝酒词应是能说到领导或是长辈心头的、新颖的，令人感到心情愉悦的祝酒词。如：常开笑口，酒杯一碰先干为敬。添酒添酒 把握领导或

7、长辈的饮酒需求。察言观色很重要，及时为他们添酒，特别是杯子空的时候，添酒的顺序也要讲究，先领导后平辈。第19页/共23页离席礼仪离席礼仪中途离席中途离席和主人说明并道歉，离席时切勿大声宣扬。餐后离席餐后离席用餐后，需等男女主人或客户领导离席后，其他宾客再离席。离席时主动和主动打招呼，表示感谢，或者邀请主人以后到家里做客。第20页/共23页 餐桌礼仪作为社会文化的一部分，反映了一个民族餐桌礼仪作为社会文化的一部分，反映了一个民族的社会文化内涵和价值观。的社会文化内涵和价值观。用餐不单是满足基本生理需要的方法用餐不单是满足基本生理需要的方法,也是头等重要的社交经验。也是头等重要的社交经验。总结总结第21页/共23页22谢谢观赏谢谢观赏第22页/共23页感谢您的观看！第23页/共23页