膳食调查和评价.pptx

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1、第一节第一节 食物摄入量调查食物摄入量调查（二）膳食调查方法（二）膳食调查方法（一）必备工具、资料（一）必备工具、资料第1页/共82页一、食物成分表一、食物成分表二、中国居民膳食营养素参考摄入量二、中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）三、中国居民平衡膳食宝塔三、中国居民平衡膳食宝塔四、食物图谱四、食物图谱（一）必备工具、资料（一）必备工具、资料第2页/共82页一、食物成分表简介第3页/共82页食物成分表中食物的种类中国食物成分表2002中共21类1.1.谷类及制品谷类及制品8.8.畜肉类及制品畜肉类及制品15.15.速食食品速食食品.薯类、淀粉及薯类、淀粉及制品制品9.9.禽肉类及制品禽肉

2、类及制品16.16.饮料类饮料类3.3.干豆类及制品干豆类及制品10.10.乳类及制品乳类及制品17.17.含酒精饮料含酒精饮料4.4.蔬菜类及制品蔬菜类及制品11.11.蛋类及制品蛋类及制品18.18.糖、蜜饯类糖、蜜饯类5.5.菌藻类菌藻类12.12.鱼虾蟹贝类鱼虾蟹贝类19.19.油脂类油脂类6.6.水果类及制品水果类及制品13.13.婴幼儿食品婴幼儿食品20.20.调味品调味品7.7.坚果、种子类坚果、种子类14.14.小吃、甜饼小吃、甜饼21.21.药食两用食物药食两用食物及其他及其他第4页/共82页食物营养成分的表达1.度量单位的表达：1）最常用的标准是以每100g可食部食物计2）

3、食部：是指按照当地的烹调和饮食习惯，把从市场上购买的样品（简称市品）去掉不可食的部分之后，所剩余的可食部分所占的比例。第5页/共82页2.营养成分的表达(1)能 量：“能量”不是直接测定的，而是由蛋白质、碳水化合物和脂肪的含量计算出来的。过去习惯地以kcal表示“能量”的计量单位，而现在国际通用的计量单位为kJ，故本表中“能量”一栏列出两种计量单位，即kcal和kJ。(2)蛋白质：表中“蛋白质”一栏是指粗蛋白，除蛋白质外，还含有一点其它的含氮物质。（3）脂肪：粗脂肪。第6页/共82页(4)碳水化合物：100g食物中的碳水化合物的计算即：(100g-（水分+蛋白质+脂肪+膳食纤维+灰分）g=碳水

4、化合物g。（5）胆固醇：胆固醇存在于动物性食物的脂肪中。(6)膳食 纤维：包括很多组分，如纤维素、半纤维素、木质素、角质等不可溶纤维，另外还有果胶、树脂等 可溶性纤维。本表中所列的数据为不可溶性纤维。第7页/共82页(7)维生素A（VA）、胡萝卜素和视黄醇当量：膳食中总视黄醇当量（g RE）维生素A（g）-胡萝卜素（g）1/6其它维生素A原类胡萝卜素（g）1/12(8)维生素C（Vc）：维生素C又称抗坏血酸。表中只列出食物中总抗坏血酸的含量，它包括氧化型的和还原型的Vc。第8页/共82页2.数值的表达“”表示“未检出”，就是说这种营养素未能检测出来，但不表示这种食物中绝对没有这种营养素，而是含

5、量太少了，测不出来。“-”表示未测定，即这种营养素未做检测，但不表示该食物中没有这种营养。“微量”表示测出的营养素含量太少，由于表格位置的限制无法将具体数值列入表中。“0”表示该食物中不含这种营养素。第9页/共82页第10页/共82页1991版采用大写英文字母与数字相结合对食物进行编码。如A代表一般营养成分，B代表氨基酸，C代表脂肪酸，D代表胆固醇。例如：小麦粉（标准粉）在食物一般营养成分表中，其编码是A01065；在食物氨基酸含量表中的编码是B01025；而在脂肪酸含量表中编码则是C01009。同一种食物在前后不同部分食物成分数据表中使用的编码是不一致的。第11页/共82页2002版采用6位

6、阿拉伯数字进行编码，前两位数字表示食物的大类，第三位数字表示食物的亚类，最后三位数字则表示食物在亚类中的排列序号。例如前述小麦粉（标准粉）的编码是01-1-201，其在食物成分表中的前后不同部分出现的时候编码是一致的。第12页/共82页共包括757条近5万个食物的一般营养成分数据 第13页/共82页2004版增加的内容及突出的特点：1、所有的食物数据都是新分析的数据，而且有较多的加工食品。2、在食物分类、编码和营养素数据表达方面基本与中国食物成分表2002一致，在编排上也采用中英文对照的方式，并给出部分食物的图片。第14页/共82页3、增加了部分食物营养成分，如可溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维、

7、维生素B6、维生素B12、叶酸、胆碱、生物素、泛酸、维生素K、维生素D及碘的数据。4、增加了食物描述：如主要原料、商品名称、包装规格、采样日期、采样地点、产地、样品的前处理方法等。5、补充了新的食物：包装食品。第15页/共82页二、中国居民膳食营养素参考摄入量DRIs(Dietary Reference Intakes)第16页/共82页历史和发展美国的推荐营养素供给量（RDAs）二战期间美国政府为了保障士兵不得营养缺乏病，要求国家研究院提出食物供应标准。战后RDAs被更广泛的应用于社会，作为判断膳食质量科学依据和计划膳食供应的标准。到1989年时第10版RDAs发表第17页/共82页DRIs

8、的产生由于对营养素和人群组的研究已积累了足够的新知识，传统的RDAs已经不能满足需要美国和加拿大两国专家合作制定了新的DRIs第18页/共82页中国的DRIs1937年，我国第一个营养素供给量中国民众最低限度之营养素需要制定1998年，成立专家委员会，制定中国居民膳食营养素参考摄入量chinese DRIs第19页/共82页一一.营养素标准营养素标准1 1生理需要量生理需要量:指维持正常生理功能和机体健康的指维持正常生理功能和机体健康的最最低摄入量。低摄入量。第20页/共82页2 2供给量（供给量（RDARDA）：）：在生理需要量的基础上，考虑人群安全系数确定的适宜膳食摄入量。在生理需要量的基

9、础上，考虑人群安全系数确定的适宜膳食摄入量。安全系数原因：安全系数原因：个体差异、应激需要、食物加工中营养素损失、消化吸收率的差异等个体差异、应激需要、食物加工中营养素损失、消化吸收率的差异等,食物生食物生产供应情况。产供应情况。热能的热能的RDARDA生理需要量生理需要量营养素营养素RDARDA生理需要量生理需要量2SD2SD第21页/共82页3.3.膳食营养素参考摄入量膳食营养素参考摄入量(dietary(dietary reference intakes,DRIsreference intakes,DRIs）DRIsDRIs是在是在RDARDA基础上发展起来的一组每日平均基础上发展起来的

10、一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。膳食营养素摄入量的参考值。包括包括4 4项内容：项内容：平均需要量平均需要量(EAR)(EAR)推荐摄入量推荐摄入量(RNI)(RNI)适宜摄入量适宜摄入量(AI)(AI)可耐受最高摄入量可耐受最高摄入量(UL)(UL)第22页/共82页1.1.平均需要量平均需要量(estimated average(estimated average requirement,EAR)requirement,EAR)满足某一特定性别、年龄及满足某一特定性别、年龄及 不同生理状况群体中不同生理状况群体中50%50%个体需个体需 要量的摄入水平。要量的摄入水平。EAREAR是

11、制订是制订RNIRNI的基础。的基础。对于人群，用于评估群体中摄入不足的发生率。对于人群，用于评估群体中摄入不足的发生率。对于个体，可以检查其摄入不足的可能性。对于个体，可以检查其摄入不足的可能性。第23页/共82页2.2.推荐摄入量推荐摄入量(recommended nutrient(recommended nutrient intake,RNI)intake,RNI)相当于传统使用的相当于传统使用的RDARDA 是可以满足某一特定性别、年龄是可以满足某一特定性别、年龄 及不及不同生理状况群体中绝大多数同生理状况群体中绝大多数(97%(97%一一98%)98%)个体需要量的摄入水平。个体需要

12、量的摄入水平。RNIRNIRNIRNI是健康个体膳食营养素摄入量的目标，如果某个体是健康个体膳食营养素摄入量的目标，如果某个体是健康个体膳食营养素摄入量的目标，如果某个体是健康个体膳食营养素摄入量的目标，如果某个体的平均摄入量达到或超过了的平均摄入量达到或超过了的平均摄入量达到或超过了的平均摄入量达到或超过了RNIRNIRNIRNI，可以认为该个体没有，可以认为该个体没有，可以认为该个体没有，可以认为该个体没有摄入不足的危险。摄入不足的危险。摄入不足的危险。摄入不足的危险。第24页/共82页EAR EAR 和和 RNIRNI的关系：的关系：如果个人摄入量呈正态分布，一个人群的如果个人摄入量呈正

13、态分布，一个人群的 RNI=EAR+2SDRNI=EAR+2SD。或或 RNI=1.2 EAR RNI=1.2 EAR（设（设 CV=10%CV=10%）但能量但能量 RNI=EARRNI=EAR 第25页/共82页3.3.适宜摄入量适宜摄入量(adequate intake,AI)(adequate intake,AI)是通过观察或实验获得的健康人群是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。某种营养素的摄入量。AIAI的主要用途是作为个体营养素摄的主要用途是作为个体营养素摄入量的目标。制定入量的目标。制定AIAI时不仅考虑到预时不仅考虑到预防营养素缺乏的需要防营养素缺乏的需要,而且也

14、纳入了减而且也纳入了减少某些疾病风险的概念。少某些疾病风险的概念。第26页/共82页AIAI和和RNIRNI的关系：都能满足目标人群的关系：都能满足目标人群中几乎所有个体的需要。但中几乎所有个体的需要。但 AIAI的准确的准确性远不如性远不如 RNIRNI（研究资料不足），可（研究资料不足），可能高于能高于RNIRNI第27页/共82页 4.4.可耐受最高摄入量可耐受最高摄入量(tolerable upper(tolerable upper level,UL)level,UL)是平均每日摄入营养素的最是平均每日摄入营养素的最高限量。高限量。ULUL的主要用途是检查个体摄入量过的主要用途是检查个

15、体摄入量过高的可能性，避免发生中毒。当摄入高的可能性，避免发生中毒。当摄入量超过量超过ULUL时，发生毒副作用的危险性时，发生毒副作用的危险性增加。增加。第28页/共82页DRI第29页/共82页三、中国居民平衡膳食宝塔第30页/共82页油脂类油脂类25g 奶类及奶制品奶类及奶制品 100g 豆类及豆制品豆类及豆制品 50g畜禽肉类畜禽肉类 50g100g鱼虾类鱼虾类 50g蛋类蛋类 2550g蔬菜类蔬菜类 400500g水果类水果类 100200g谷类谷类 300500 g第31页/共82页四、食物图谱、模型第32页/共82页食物图谱第33页/共82页模型（实物）200g150g200g第3

16、4页/共82页模型（实物）100g50g50g第35页/共82页模型（实物）100ml250ml200ml250ml第36页/共82页模型（实物）50g150g75g第37页/共82页第38页/共82页（二）（二）膳食调查方法膳食调查方法第39页/共82页营养调查目的1.了解不同地区、不同人群的膳食种类和数量。评价居民膳食结构和营养现状以预测今后的可能发展趋势。2.发现与膳食营养因素有关的营养问题，为进一步监测或进行原因探讨提供依据第40页/共82页3.为某些与营养有关的综合性或专题性研究提供基础资料；为国家制定政策和社会发展规划提供信息。如某些地方病、营养相关疾病与营养的关系，研究某些生理常

17、数、营养水平判定指标等。第41页/共82页营养调查的内容膳食调查 了解每人每日各种主副食摄入量，计算出每人每日所摄入的热能和各种营养素，了解每人每日各种主副食摄入量，计算出每人每日所摄入的热能和各种营养素，与供给量标准进行比较，评定正常营养需要的满足程度与供给量标准进行比较，评定正常营养需要的满足程度第42页/共82页体格测量 了解被调查者生长发育测量身长、体重、皮下脂肪厚度等项指标了解被调查者生长发育测量身长、体重、皮下脂肪厚度等项指标营养缺乏病的临床检查 检查有无营养缺乏病检查有无营养缺乏病实验室检测（生化检验）对被调查者血液及尿中所含营养素对被调查者血液及尿中所含营养素及有关成分进行化验

18、，了解体内营及有关成分进行化验，了解体内营养素的贮存及代谢情况养素的贮存及代谢情况第43页/共82页膳食调查方法与评价第44页/共82页(一)调查对象与时间n调查对象：以调查的目的、人力及物力而定，选择原则应具有代表性。n调查时间：最好每季一次，如人力物力受限,可夏秋和冬春各一次，每次37天第45页/共82页（二）膳食调查方法v 称量(重)法v 查（记）账法v询问法（2424小时回顾法、膳食史法）v 化学分析法v食物频率法(食物频数法)第46页/共82页1.1.称量(重)法对某一个伙食单位或个人一日各餐食物食用量进行称重，计算每人每日的营养素摄入量。称重法准确性高，可作为膳食调查的“金标准”，

19、用以衡量其他方法的准确性第47页/共82页称重法步骤准确记录每餐各种食物及调味品的名称；准确称量 食物的生重、熟重、剩余量、零食从市场采购的样品市品;市品去掉不可食部分之后所剩余物食部食品烹调后的重量熟重;吃剩饭菜的重量剩余量计算生熟比，生熟比=生食物重量/熟食物重量；将食物按品种分类，求得平均每人每日的食物消耗量；按食物成分表计算平均每人每日的营养素摄入量。第48页/共82页食物消耗记录表食物食物食物食物名称名称名称名称生重生重生重生重（g g）熟重熟重熟重熟重（g g）生熟生熟生熟生熟比比比比熟食剩熟食剩熟食剩熟食剩余量（余量（余量（余量（g g）实际消耗量（实际消耗量（实际消耗量（实际消

20、耗量（g g）熟重熟重熟重熟重 生重生重生重生重 第49页/共82页2.查账法（记账法）适用于有详细伙食账目的集体单位,也可用于家庭。根据该单位在一定期限内的各种食物消耗总量和就餐者的人次数，计算出平均每人每日的食物消耗量，再根据食物成分表计算每人每日的能量和营养素的摄入量。第50页/共82页 食物消耗量记录：开始前食物结存量每天购入各种食物量每天各种食物废弃量结束后的剩余量注意市品、可食部，小杂粮、零食的记录。第51页/共82页人数记录：人日数是指一个人2424小时所有餐次为一人日人日数=早餐餐次总人数早餐餐次比+中餐餐次总人数中餐餐次比+晚餐餐次总人数晚餐餐次比常规餐次比为0.2:0.4:

21、0.4 0.2:0.4:0.4 或0.3:0.4:0.30.3:0.4:0.3第52页/共82页举例技能考试题鉴定指南（143页）第53页/共82页INQ:营养质量指数该食品的某种营养素密度和热能密度之比。计算公式：INQ=某营养素密度/热能密度 是评价食品中某种营养素与热能含量对人体供给量的比例。某营养素密度=某营养素含量该营养素供给量标准 某营养素热能密度=所产生的热能热能供给量标准 第54页/共82页3.询问法（24小时膳食回顾法）通过问答方式来回顾性地了解调查对象过去24小时、48小时或几天实际的膳食摄入状况，对其食物摄入量进行计算和评价的一种方法，是目前最常用的一种膳食调查方法。多为

22、连续调查3天。第55页/共82页注意点v调查者必须接受专门的培训掌握询问的技巧与方式，以鼓励和帮助调查对象对膳食进行回顾；v同时调查者还必需借助食物模型（或实物）和测量工具，对食物摄入量定量核算。v7岁以下儿童及75岁以上老年人不适宜。第56页/共82页食物重量折算参照表食物名称食物名称食物名称食物名称单位单位单位单位重量重量重量重量（生重）（生重）（生重）（生重）备注备注备注备注克克克克两两两两大米饭大米饭大米饭大米饭1 1小标准碗小标准碗小标准碗小标准碗75751.51.5碗直径碗直径碗直径碗直径12cm12cm1 1大标准碗大标准碗大标准碗大标准碗1501503 3碗直径碗直径碗直径碗直

23、径16cm16cm大米粥大米粥大米粥大米粥1 1小标准碗小标准碗小标准碗小标准碗30300.60.61 1大标准碗大标准碗大标准碗大标准碗50501 1馒头馒头馒头馒头1 1个个个个1001002 2自制品需看大小折算自制品需看大小折算自制品需看大小折算自制品需看大小折算面条（湿面条（湿面条（湿面条（湿切面）切面）切面）切面）1 1小标准碗小标准碗小标准碗小标准碗30300.60.6每斤湿面折合面粉每斤湿面折合面粉每斤湿面折合面粉每斤湿面折合面粉0.80.8斤，斤，斤，斤，1 1大标准碗大标准碗大标准碗大标准碗50501 1面条（干面条（干面条（干面条（干切面）切面）切面）切面）1 1小标准碗

24、小标准碗小标准碗小标准碗75751.51.5干面条按面粉重量计算干面条按面粉重量计算干面条按面粉重量计算干面条按面粉重量计算1 1大标准碗大标准碗大标准碗大标准碗1001002 2第57页/共82页食物食物食物食物名称名称名称名称单位单位单位单位重量（生重）重量（生重）重量（生重）重量（生重）备注备注备注备注克克克克两两两两包子包子包子包子1 1个个个个50501 1小笼包：小笼包：小笼包：小笼包：3 34 4个个个个/两两两两饺子饺子饺子饺子平均平均平均平均6 6个个个个50501 1面粉重量，不包括馅面粉重量，不包括馅面粉重量，不包括馅面粉重量，不包括馅馄饨馄饨馄饨馄饨9 91010个个个

25、个50501 1面粉重量，不包括馅面粉重量，不包括馅面粉重量，不包括馅面粉重量，不包括馅油条油条油条油条1 1根根根根50501 1油饼油饼油饼油饼1 1个个个个707080801.41.41.61.6炸糕炸糕炸糕炸糕1 1个个个个50501 1糯米粉糯米粉糯米粉糯米粉35g35g，红小豆，红小豆，红小豆，红小豆15g15g豆包豆包豆包豆包1 1个个个个50501 1面粉面粉面粉面粉35g35g，红小豆，红小豆，红小豆，红小豆15g15g元宵元宵元宵元宵3 3个个个个50501 1每个含糖每个含糖每个含糖每个含糖3g3g烧饼烧饼烧饼烧饼1 1个个个个50501 1第58页/共82页第59页/共

26、82页食物名称食物重量（克）早餐午餐晚餐一天食物摄入量记录表第60页/共82页4.化学分析法 通过实验室化学分析方法，测定调查对象在一定时间内所摄入食品的能量和营养素的数量及质量。第61页/共82页方法 收集样品的方法是双份饭菜法：制作两份完全相同的饭菜，一份供调查对象食用，另一份作为分析样品。分析样品在数量和质量上必须与摄入的食物一致。第62页/共82页5.食物频率法（FFQ）是估计被调查者在指定的一段时期内吃某些食物的频率的方法这种方法以问卷形式进行膳食调查，以调查个体经常性的食物摄入种类，根据每日、每周、每月甚至每年所食各种食物的次数或食物的种类来评价膳食营养状况。近年来被应用于了解一定

27、时间内的日常摄入量，以研究既往膳食习惯和某些慢性病的关系。第63页/共82页食物频率法问卷举例：请回忆一下过去一年中您的膳食摄入情况。1食用肉类食品的情况：1)食用的次数是（）：从不食用每月少于1次每月13次每周1次 每周23次每周45次每天1次 每天2次每天3次及以上2)你每次食用肉类食品的量是（）：每次1两每次2两每次3两每次4两 每次5两及以上第64页/共82页2食用大米的情况是：1)食用的次数是：从不食用每月少于1次每月13次 每周1次每周23次每周45次 每天1次每天2次每天3次及以上2)你每次食用大米的量是：每次少于1两每次12两每次34两 每次56两每次78两每次1斤及以上第65

28、页/共82页 优点优点优点优点缺点缺点缺点缺点应用应用应用应用称重法称重法称重法称重法查账法查账法查账法查账法24h24h回顾法回顾法回顾法回顾法化学分析法化学分析法化学分析法化学分析法频率法频率法频率法频率法常用五种调查方法的应用范围和优缺点总结常用五种调查方法的应用范围和优缺点总结准确家庭、个人、团体费时、费力不适用大规模简单易行，省时、人、物简单易行，省时、人、物账目清楚的机关部队学校时间短不够准确，代表性有影响主观，不太准确，回忆有偏差费时、力、财准确家庭、个人科研、治疗膳食量化不准确（偏高），遗漏个人，膳食习惯与某些慢性疾病的关系应答者负担轻，应答率高，经济、方便；可调查长期第66页

29、/共82页第2节膳食调查结果计算与评价 第67页/共82页第68页/共82页包括：膳食结构分析与评价膳食能量摄入量计算与评价膳食营养素摄入量及来源分析数据库的建立和结果保存人群膳食调查报告的撰写第69页/共82页膳食结构分析与评价工作程序（依据中国居民平衡膳食宝塔）1、食物归类（注意奶制品、豆制品折算）2、按类分别计算并填表3、比较分析、评价（种类是否齐全；量是否充足）4、建议第70页/共82页膳食能量摄入量计算与评价依据：DRIs食物分类（可略）计算动植物供能比例（可略）三大产热营养素供能比例、三餐供能比（重点）分析评价、改进第71页/共82页膳食营养素摄入量及来源分析工作程序（依据DRIs

30、）1、计算各种营养素摄入量2、各种营养素摄入量与推荐摄入量比较3、比较分析、评价（不足、达到、超过）4、建议第72页/共82页膳食调查结果完整计算与分析膳食结构分析（食物归类、按类分别计算并填表、比较分析、评价种类是否齐全、量是否充足）膳食能量摄入量分析（三大产热营养素供能比例、三餐供能比、能量食物来源）膳食营养素摄入量分析（计算各种营养素摄入量，并与推荐摄入量比较，评价不足、达到或超过；蛋白质、脂肪食物来源分配）4、建议第73页/共82页例题：对某社区用24小时回顾法进行膳食调查，其中有一名43岁男性居民（出租车司机）的一日食物及营养素的摄取量见表1。第74页/共82页表1 膳食部分营养素实

31、际摄入量食物重量均为可食部分 食物名称食物名称摄入量摄入量（g g）能量能量（kcakcal l）蛋白质蛋白质(g)(g)脂肪脂肪(g)(g)钙钙(mg(mg)维生素维生素A(gA(g)大米大米3003001029102923.123.11.81.83333-瘦猪肉瘦猪肉8080114.4114.416.216.25.05.04.84.835.235.2鸡肉鸡肉10010016716719.319.39.49.49 94848豆腐干豆腐干757510510512.212.22.72.7231231-鸡蛋鸡蛋505072726.76.74.44.42828117117土豆土豆1501501141

32、143 30.30.312127.57.5芹菜芹菜30030042422.42.40.30.31441443030色拉油色拉油3535314.3314.3-34.934.9-第75页/共82页1.根据表1，分析该男子膳食能量、蛋白质、脂肪的食物来源分布情况（填表2）2.请根据中国居民膳食营养素推荐摄入量对其膳食进行营养评价。题目已提供：表4 DRIs第76页/共82页表 4 能量和蛋白质的RNIs及脂肪供能比年龄（岁）能量(kcal)蛋白质(g)脂肪(AI)占能量%18男女男女体力活动水平轻中重24002100756520302700230080702030320027009080203050

33、 体力活动水平轻中重230019007565203026002000807020303100220090802030第77页/共82页表2 能量、蛋白质、脂肪的食物来源分布摄入量占总摄入量（%）能量的食物来源谷类（kcal）豆类（kcal）薯类（kcal）其他植物性食物（kcal）动物性食物（kcal）纯能量食物（kcal）第78页/共82页接上表能量的营养素来源蛋白质（kcal）脂肪（kcal）蛋白质的食物来源谷类（g）豆类（g）动物性食物（g）其他食物（g）脂肪的食物来源动物性食物（g）植物性（g）第79页/共82页食物名称食物名称摄入摄入量量（g g）能量能量（kckcalal）蛋白蛋白

34、质质(g)(g)脂肪脂肪(g)(g)钙钙(m(mg)g)维生素维生素A(gA(g)大米大米3003001029102923.123.11.81.83333-瘦猪肉瘦猪肉8080114.4114.416.216.25.05.04.84.835.235.2鸡肉鸡肉10010016716719.319.39.49.49 94848豆腐干豆腐干757510510512.212.22.72.7231231-鸡蛋鸡蛋505072726.76.74.44.42828117117土豆土豆1501501141143 30.30.312127.57.5芹菜芹菜30030042422.42.40.30.31441443030色拉油色拉油3535314.3314.3-34.934.9-总计总计1957.782.958.8第80页/共82页对其膳食进行营养评价的结果是：食物种类相对单一，没有多样化（缺少粗杂粮、奶类、鱼虾、水果等食物）1分谷类、蔬菜量相对不足，可以适当增加；1分能量摄入严重不足，三大产热营养素供能比例基本符合要求；1分蛋白质摄入量满足RNI推荐量，优质蛋白质占总能量的65.6%，达到了基本要求；2分脂肪的供能比在推荐范围内，动物性脂肪：植物性脂肪=1：2，符合要求 1分第81页/共82页感谢您的观看！第82页/共82页