苏教化学必修二有机化合物的获得与应用—蛋白质和氨基酸B案.pptx

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1、南南方方网网讯讯 5 5月月1010日日4 4个个月月大大的的男男婴婴刘刘金金鹏鹏进进入入湖湖南南儿儿童童医医院院治治疗疗,被被确确诊诊为为患患有有重重度度营营养养不不良良症症的的“大大头头娃娃娃娃”，医医院院曾曾一一度度向向家家属属下下达达了了病病危危通知。通知。第1页/共34页感知生活感知生活1、能举例说说、能举例说说你身边的身边的蛋白质蛋白质吗？吗？你对蛋白质知多少？第2页/共34页植物的种子植物的种子抗体抗体动物的肌肉、动物的肌肉、皮肤、毛发等皮肤、毛发等酶酶血红蛋白血红蛋白激素激素感知生活感知生活1、能举例说说、能举例说说你身边的身边的蛋白质蛋白质吗？吗？你对蛋白质知多少？蛋白质蛋白

2、质第3页/共34页生命是蛋白质存在的一种形式恩格斯第4页/共34页禽流感病毒禽流感病毒正在侵蚀健康的肌体 (蓝色的为禽流感病毒)医学工作者如何应医学工作者如何应对禽流感病毒对禽流感病毒?比”非典”更凶猛的疾病-流感我们如何预防禽流感？我们如何预防禽流感？第5页/共34页消消 毒毒第6页/共34页鸡鸡蛋蛋白白溶溶液液2毫毫升升蛋白质蛋白质 变性变性不溶解不溶解不溶解不溶解不溶解不溶解探究探究:蛋白质的性质蛋白质的性质硫酸铜硫酸铜酒精酒精加热加热硫酸铵硫酸铵？蒸馏水蒸馏水蒸馏水蒸馏水蒸馏水蒸馏水蒸馏水蒸馏水一组二组三组四组凝结凝结凝结凝结 蛋白质溶液中加浓无机盐使蛋白质析出 在某些条件下,蛋白质会

3、发生性质上的改变而凝结,丧失原有活性溶解溶解盐析盐析第7页/共34页 盐盐 析析 变变 性性变化条件变化条件变化实质变化实质变化过程变化过程 用用 途途浓轻金属无机盐如：Na2SO4重金属盐、物理变化化学变化可逆(加水即可)不可逆热、射线、有机物、强酸、强碱铅、铜、汞、银（溶解度降低）（NH4）2SO4等第8页/共34页2、为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰和水制成）来消灭病虫害？1、为什么生物实验室用甲醛溶液(福尔马林)保存动物标本?应用生活应用生活 第9页/共34页4、误服重金属盐使人中毒，可采用下列哪种措施急救？()应用生活应用生活A 喝大量开水B 喝大量氯化钠溶液C 喝大量牛奶

4、D 喝大量葡萄糖水C 3、为什么夏天的衣服不宜用热水洗？第10页/共34页思考与交流如果蛋白质溶液中混有少量淀粉，如何使蛋白质与淀粉分离？?第11页/共34页 国家食品药品监督管理局作出规定，从2004年7月1日起，全国范围内所有零售药店必须凭执业医师处方，才能销售青霉素等抗生素.抗生素的作用就是杀灭某些细菌，控制疾病，以最终治疗疾病，但抗生素不能杀灭病毒。抗生素类药物的不合理使用，能够破坏人体内的有益细菌群，还能引发细菌不断地变异，导致人体对病毒的抵抗能力下降，所以应该慎用抗生素。走进生活第12页/共34页惠崇春江晓景苏轼苏轼竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。走

5、进生活第13页/共34页走进生活天下最危险美食排行榜河豚：美味指数：危险指数：河豚鱼中的毒素是非蛋白类毒素，其毒性是氰化钾的1250倍，1克河豚毒素能使500人丧命，并且高温下稳定，难以分解，一旦进入体内，目前为止还没有任何药物能解除其毒性.河豚食客由此更添“风潇潇易水寒”之气概。第14页/共34页感知生活你对蛋白质知多少？2、你知道如何鉴定豆腐富含蛋白质吗?浓硝酸呈黄色第15页/共34页100 g常用食物中的蛋白质含量 食物食物 蛋白质含量蛋白质含量/g 食物食物 蛋白质含量蛋白质含量/g 猪肉猪肉 13.318.5 玉米玉米 8.6 鸡肉鸡肉 21.5 大豆大豆 39.2 鲤鱼鲤鱼 171

6、8 豆腐干豆腐干 20牛奶牛奶 3.3 白菜白菜 1.1 大米大米 8.5 红薯红薯 1.3 第16页/共34页我的是毛线是毛线是棉线？是棉线？是毛线？是毛线？蛋白质灼烧时，会有烧焦羽毛的气味。感知生活感知生活你对蛋白质知多少？3、你知道怎么、你知道怎么鉴别鉴别吗吗?第17页/共34页蛋白质的组成：组成元素组成元素质量分数质量分数 C 53%H 7%O 23%N 16%S 1%其他元素其他元素 微量微量第18页/共34页氨基酸就是构成蛋白质这个氨基酸就是构成蛋白质这个“万里长城万里长城”的基石的基石走进蛋白质精彩的世界走进蛋白质精彩的世界第19页/共34页CH2COOHNH2甘氨酸甘氨酸CH3

7、CH2COOHNH2丙氨酸丙氨酸HOOC(CH2)2CHCOOHNH2谷氨酸谷氨酸COOHNH2COOHCOOHNH2NH2CCC几种简单的氨基酸：几种简单的氨基酸：第20页/共34页天然天然氨基酸的氨基酸的通式通式R1CCOOHHNH2羧基羧基酸性酸性COOHNH2氨基氨基碱性碱性氨基酸氨基酸是两性化合物,你知道为什么吗?第21页/共34页氨基酸的缩合形成了多肽蛋白质是多肽形成高分子化合物第22页/共34页19651965年我国科技工作者成功合成了具有生物学活年我国科技工作者成功合成了具有生物学活性的蛋白质性的蛋白质结晶牛胰岛素。结晶牛胰岛素。第23页/共34页大家知道大家知道我国我国第一头

8、克隆羊叫第一头克隆羊叫什么名字吗？知道她是怎么诞生的吗？什么名字吗？知道她是怎么诞生的吗？我叫阳阳我是阳阳的妈妈我是由妈妈的耳朵细胞培育出来的基因工程以DNA控制和蛋白质合成技术为核心 第24页/共34页思考：水解时肽的断键处在什么地方？RCOROH2NCH2CNCH2COOHOH（1）（2）（3）（1）（2）（3）第25页/共34页神奇的蛋白质神奇的蛋白质酶酶特点特点:1.条件温和条件温和,不需加热不需加热.(体温和中性条件体温和中性条件)2.高度的专一性高度的专一性.一种酶只催化一种反应。一种酶只催化一种反应。3.高效性高效性.比普通催化剂高比普通催化剂高107-1013倍倍酶的作用机制图

9、解酶的作用机制图解第26页/共34页蛋白质蛋白质动物的毛、动物的毛、蚕丝是很好蚕丝是很好的的纺织原料纺织原料动物的皮动物的皮革是革是衣服衣服的的原料原料驴皮熬制的驴皮熬制的胶是一种药胶是一种药材材阿胶阿胶牛奶中的蛋牛奶中的蛋白质与甲醛白质与甲醛制制酪素塑料酪素塑料制造制造照相胶照相胶卷、感光纸卷、感光纸人类的主要人类的主要食品食品 衔接生活第27页/共34页展望未来展望未来 目前生命科学工作者积极展开如何防治衰老保持青春活力，也就是防止蛋白质变性过程的研究。各种各样的化妆品，防衰保健品应运而生，如大宝SOD蜜等。展望未来第28页/共34页2、为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是 人造丝，可以选用

10、的方法是（）（A）滴加浓硝酸 （B）滴加浓硫酸 （C）滴加酒精 （D）灼烧1、下列过程中，不可逆的是（）(A）蛋白质的盐析 （B）酯的水解（C）蛋白质的变性 （D）氯化铁的水解CAD第29页/共34页3、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入（）A 甲醛溶液 B CuSO4溶液 C 饱和Na2SO4溶液 D 浓硫酸 4、下列不属于天然高分子化合物的是（）A 淀粉 B 油脂 C 蛋白质 D 纤维素cc第30页/共34页 5、市场上有一种加酶洗衣粉，既在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排出的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣物中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（）棉织品 毛织品 腈纶织品 蚕丝织品 涤纶织品 人造棉A、B、C、D、B第31页/共34页创新题1.在抗击“非典”杀灭SARS病毒的战斗中，过氧乙酸（）功不可没。下列关于它们的说法中不正确的是（）A、SARS病毒是一种蛋白质B、过氧乙酸可使SARS病毒的蛋白质变性而 将其杀灭C、过氧乙酸是唯一能杀灭SARS病毒的特效 杀毒剂D、过氧乙酸既有氧化性又有酸性C第32页/共34页2.脑白金主要成分的结构简式为:下列对脑白金主要成分的推论错误的是()A.其分子式为C13H16N2O2 B.它是蛋白质C.能水解得到乙酸D.能与溴水发生加成反应B第33页/共34页