茶叶深加工学绪论.pptx

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1、绪论一、茶叶深加工和综合利用的意义二、茶叶深加工和综合利用技术三、茶叶深加工和综合利用产品的应用四、茶叶深加工和综合利用现状和发展趋势第1页/共10页茶鲜叶半成品茶成品茶现代科学技术 机械加工物理加工生物化学加工综合技术加工再加工茶茶叶副产品速溶茶、袋泡茶医药茶、香味茶茶饮料、茶酒超微茶粉、茶食品茶叶日化用品一、茶叶深加工和综合利用的意义茶叶深加工第2页/共10页发展茶叶深加工的意义儿茶素：三抗（抗肿瘤、抗氧化、抗辐射）、三降（降血压、降血脂、降血糖）、三消（消炎、消毒、抗臭）等；茶氨酸：抗抑郁、增强免疫力、排毒护肝、改善记忆等；咖啡碱：兴奋、利尿、护肝、减肥等1.促进茶叶消费一、一、茶叶深加

2、工和综合利用的意义茶叶深加工和综合利用的意义2.发挥茶叶保健功能开辟茶叶新用途，满足不同消费者的需求，扩大茶叶消费如：茶饮料、速溶茶、袋泡茶、药茶、香味茶、抹茶饼干等第3页/共10页发展茶叶深加工的意义一、一、茶叶深加工和综合利用的意义茶叶深加工和综合利用的意义3.解决低档茶滞销问题4.提高产品附加值6.为消费者提供便利 5.增加农民收入、扩大就业机会第4页/共10页二、茶叶深加工技术二、茶叶深加工技术超微茶粉袋泡茶 保持原茶固有风味速溶茶 泡沫茶茶叶水浸出物 罐装茶水只改变茶的形态，不改变茶的内质机械机械加工加工物理物理加工加工生物化学生物化学加工加工综合技术综合技术加工加工茶叶天然产物：茶

3、多酚 茶色素 咖啡碱 茶多糖 等从茶叶中分离和纯化抽提的特效成分，或改变茶叶本质的新产品茶食品 茶酒 药物茶 香味茶 等茶作为制品的主要成分，与其他组分按比例调配第5页/共10页调制茶饮料、固体饮料、加工茶点、配制混合固体饮料、冷食的添加剂、糖果添加剂、乳制品添加剂、焙烤食品添加剂、水产品添加剂、肉制品添加剂、油炸食品添加剂、空气清新剂。红茶、绿茶、乌龙茶、白茶、黑茶、茉莉花茶1.速溶茶2.茶饮料三、茶叶深加工产品应用三、茶叶深加工产品应用3.茶食品茶面包、茶月饼、茶雪糕、茶果冻、茶瓜子第6页/共10页茶染色毛巾、茶羊毛被、茶枕头、茶餐巾、茶手帕等口罩、化妆水、护肤霜、洗面霜、肥皂、洗发露、护

4、发素、牙膏等4.茶针织品5.茶日化用品三、茶叶深加工产品应用三、茶叶深加工产品应用6.其他茶多酚含片、茶多酚口服液等第7页/共10页广泛应用于饮料、医药、保健品、食品、日用化工、建筑材料、饲料、水产品等行业1.深加工产品广阔的市场前景 多样化，原味、功能性茶饮料将成为热点 茶饮料的竞争将更加激烈 茶饮料的专用原料将会受到重视2.茶饮料发展趋势四、茶叶深加工发展趋势四、茶叶深加工发展趋势茶多酚、茶多糖、茶氨酸、茶色素等天然产物用于药品、食品、化妆品、水产品等领域3.茶天然产物发展趋势第8页/共10页课后作业 1.预习 第一章 速溶茶加工 第一节、第二节 2.绘制速溶红茶、速溶绿茶、速溶乌龙茶以及鲜叶原料加工速溶茶的流程图。第9页/共10页感谢您的观看。第10页/共10页