关于食堂管理年度计划.docx

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1、关于食堂管理年度计划一、指导思想： 贯彻落实教育局关于加强学校食堂管理的看法、以及学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精神，加强我校食堂管理，消退学校食堂平安隐患，保证师生身心健康，制止侵占同学餐费的违纪行为。 二、工作目标： 1、规范学校食堂账务管理，确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账表规范。 2、规范学校食堂财务管理，确保收支合规合法，把紧支出关，严禁非伙食支出在同学伙食费中列支，严禁占用同学伙食费。 3、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。 4、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员服务态度好、工作质量好，遵守纪律，听从支配，努力服务于学

2、校教学和师生生活。 三、主要措施： 1、强化学校食堂校长负责制，把食堂平安卫生管理放在首位，完善食堂管理和平安卫生工作制度。食堂人员必需把握好质量关，严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物，严格执行索证制度，做到无证不购。严格操作规程，杜绝食物中毒大事发生。留意用电用火以及消防器材的管理，确保食堂无平安事故发生。 2、加强食堂用工管理，规范用工行为。学校使用合同工签订好合同，同时加强食堂员工的业务培训和政治学习，提高业务水平和服务质量。严格执行食品卫生法，工作人员必需做到持健康证上岗，严防卫生事故的发生。 3、搞好食品保管工作，食品保管由工作人员专人负责，非工作人员严禁接触食品。搞好学校食堂卫生，

3、依据学校食堂条件做好食具消毒，生熟分开，预防传染病的发生。 4、努力提高饭菜质量。蔬菜要清洗干净，饭不夹生，尽量做到现吃现做。各种食品要保持清洁，夏季加大防蝇措施。 5、搞好粮、油、菜等各种食品的选购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。各种物资、食品、蔬菜的选购要保证质量，供应必需准时，少采勤购，认真做好成本合算，以保证食堂经济的正常运转。 6、正确处理工作人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。工作人员要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，平安无事故。转变工作方式，提高服务意识。 7、工作人员个人方面要留意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡、理发，不得留过长指甲。对于食堂内外，要坚持准时整理干净，保证饮用餐具、地面、库房的洁净；使食堂始终保持清洁、卫生、有序。 8、加强食堂物品选购管理。对大宗物品统一选购制度，签订好合同，招标定点选购，对产品价格、质量等内容逐一验收和记录。实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关。 9、加强食堂工作的监督管理。建立由膳管会对同学饭菜质量、价格进行监督，对食堂帐目进行审查。3