单位员工食堂管理制度（优秀9篇）.docx

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1、单位员工食堂管理制度（优秀9篇）单位员工食堂管理规章制度 篇一 1、食堂工作人员上班时必须穿工作服戴卫生帽，保持好自己的个人卫生并持健康证上岗。 2、食堂工作人员要保证食堂内外的环境卫生，要天天清洗经常消毒，所用工具要干净整洁，做好防蚊、蝇、螳螂等工作，确保工作环境良好，让职工吃得放心、可口、安全的饭菜。 3、食堂工作人员要做好饭菜的成本合算，争取做到饭菜价格合理、质量优等做到让职工满意，往来账目手续完备清楚，以备领导查验。 4、对待全体职工要一视同仁做到公开、公正、公平任何人不给特权，吃饭花钱，人人平等，饭菜要多样化，让职工有选择的余地，要确保饭菜的安全卫生，杜绝发生食物中毒安全事故。 5、

2、全体职工要配合食堂的工作，买饭时主动排队，不许大声喧哗，保持好食堂的环境卫生、维护好食堂秩序。 食堂员工规章管理制度 篇二 一、目的 为维护职工之家正常的食堂秩序，给员工一个温馨、舒适的用餐环境，特制定本制度。 二、餐食费用标准 员工用餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由办公室提出调整方案经相关领导审核、批示后执行。 三、职工之家食堂的管理规范 （一）食堂安全工作规范（责任人：炊事员） 1、员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。 2、注重食堂卫生，保持食堂环境清洁，餐后应对桌面、地板等进行清洁，每周进行一次大扫除；根据防疫站要求做好“除四害”工作。（工作记录为全

3、面卫生清洁日期的记录） 3、所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，餐具应每天进行消毒。 4、剩饭、菜待自然凉透后要存放在熟食柜内，再次食用前应充分加热，厨师确认无变质异味后方可供员工食用。 5、注意用电用气安全，下班时检查煤气总阀、电源是否关闭。离开时要关好窗户，锁好门。 （二）食堂采购工作规范 1、每天员工餐所需的蔬菜、肉类等食品由厨师自行购买，确保新鲜。 2、厨师每季度末按季平均用量制定订购物品（油、盐、米等）计划，填写订货单，报综合办审批后由采购员统一购买。 3、采购员购货时应注意保质期，不购买临保产品。 4、厨师按订货单对照实物进行签名验收。 5、对于临时急需物品应及时进行采购。 （三

4、）食堂仓库工作规范 1、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用。（工作记录为仁化县邮政局职工之家资产登记表） 2、物品应分类存放、标识清楚。 3、员工打饭外出需自带饭盒，不得使用食堂餐具。 （四）食堂加工工作规范 1、粗加工蔬菜类。做到一拣、二洗、三浸，确保无腐叶、杂物；一烫、二清，尽量减少农药残留。 2、粗加工肉类、水产类。应进行肉质检验，无腐烂、变质、无异味、无污物。在生食或熟食加工间进行加工或才做并做到四隔离：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食物与杂物隔离、食品与天然冰隔离。 3、员工午、晚餐开餐时间分别为中午12：00、晚上6：00，厨师应确保在开

5、餐前完成烹煮，并用员工餐盘装好供员工食用。 （五）其他事项 1、食堂电视机在员工开餐时段内方可开启，午餐：12：001：30，晚餐：6：007：30。（责任人：炊事员） 2、不准在职工之家食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。 4、倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。 5、爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。 6、节约用水，做到人走即断水。 本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。 食堂员工规章管理制度 篇

6、三 一、目的 为方便员工保证工作餐服务质量，特制定本制度。 二、范围 本管理制度适用于公司全体员工。 三、基本内容 1、食堂厨师及时提供无质量问题的食品，由行政部负责监督协调相关事宜。 2、员工餐由专职厨师负责生产制作，原料由食堂负责人采购；整个烹饪过程必须保持卫生干净并按时、按质、按量供给。 3、厨师不得购买成品食物，必须用原材料烹食制作；厨房所采购回来的食品，由行政部进行不定期的检查并核实进货的数量和质量。 四、用餐规定： 1、用餐时间： 午餐：12:0013:00 晚餐：18:0019:00 2、用餐地点：公司餐厅；所有员工必须在食堂用餐，禁止将饭菜带出厂外。 3、厨房工作人员必须按就餐

7、人数合理按排食物数量，不得提前或延后开饭。 五、用餐条件： 1、公司食堂只为在职员工提供工作餐，管理者和员工一样标准。 2、公司只为办公室人员提供午餐，如加班及特殊情况用晚餐者，提前向行政部提出申请，获批后方可进餐。 3、职工家属如需在食堂用餐，需提前向行政部提出申请，就餐每天12元/人，小孩（10岁以下）每天8元/人，每天吃一顿也按一天计算，一个月间断着吃也按一整月计算，如需中断用餐，需要申请领导批准方可。 七、食堂制度： 1、食堂每日供应两餐，全体就餐人员必须按规定时间用餐，不准带与公司无关的人员就餐。 2、就餐人员必须排队打饭，不许插队，不允许替他人打饭；所有就餐人员自觉遵守食堂的有关规

8、定，禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。 3、就餐时保持食堂内环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑，严禁将所剩的饭菜渣、餐纸倒入水池内，应倒入指定垃圾桶内，用餐后的餐具需放在指定位置摆放。 4、在食堂用餐人员一律服从食堂人员的管理和监督，爱护公物、餐具如有损坏需按价赔偿，情节严重者予以罚款。 5、节约用水，做到人走即断水。 6、员工必须在食堂就餐，严禁将食物带入宿舍、厂外，违者一次罚款10元。 7、食堂操作间，除食堂工作人员以外，其他闲散人员不得随意进入，违者一次罚款10元。 8、就餐人员必须按自己吃饭量盛饭、打菜，不喜欢吃或吃不完可少要或不要，做到吃多少打多少，避免造成不必要的浪费，一经发现情况属实

9、罚款20元或让其停止就餐510天。 9、所有就餐人员在早上8:30分前到门卫登记用餐，不填表不做申请补充视为不用餐，食堂有剩余方可食用，否则自行解决。 10、划勾无故不用餐者，每次罚款10元钱。 八、食堂要求： 1、工作时厨师需穿工作衣上岗并时刻保持好个人、操作间、锅碗等所有餐具卫生并摆放整齐规范，保持操作台、用具、水池等无油污、水渍等。 2、保证厨房内四周墙体、地面、门窗无灰尘、水渍、杂物、苍蝇、爬虫等。 3、保证菜品肉食的干净、新鲜、卫生，不可摆放在地面，要放在冷柜或食品架上并控制好食品在保质期内使用，谨防食物中毒。 4、主食、菜品以及主菜、配菜要科学搭配、营养协调，保证菜肴色、香、味、型

10、俱佳，一日二餐合理安排。 九、本制度最终解释权归人事行政部所属。 食堂员工规章管理制度 篇四 一、目的及范围 1、为保证员工工作餐服务质量，特制订本制度； 2、本制度适用于公司食堂工作人员及公司员工就餐秩序管理。 二、职责划分 1、食堂工作人员负责及时提供安全卫生、无质量问题的食品及负责食堂、餐厅的卫生清理工作； 2、综合部负责协调相关事宜，并对食堂工作人员进行管理、检查、监督、考核； 3、员工就餐遵守就餐秩序； 4、公司领导及各部门负责人组成食堂管理监督小组，负责监督、检查及考评。 三、食堂员工餐标准及就餐时间规定： 1、员工餐的标准 员工餐的餐食标准 根据公司用餐人数等实际情况，每周排一次

11、菜单报综合部主管审核，每餐可做3-4道菜式。 2、就餐时间、地点及方式 （1）就餐时间： a、员工午餐的用餐时间：11：1513:00 晚餐时间：17：30， b、用餐地点：员工食堂（C幢4楼）。公司所有员工都须在食堂就餐地点就餐，严禁在车间、办公场所用餐，严禁把饭菜带出厂外。 （2）就餐方式 a、来访人员需享用员工餐，应报综合部同意； b、员工应依次排队就餐。 3、食堂工作人员上班时间：上午7：30-14：00 下午16：0018：00 晚餐工作人员配备：就餐人员50人配备1人，50-100人配备2人，以此类推。 4、食堂帮工在员工中午就餐时，应优先帮忙分饭菜（11：00-11：30），然后

12、再清洗餐具，最后清理餐厅整体地面卫生，原则上不允许在11：30前清洗餐具或清理餐厅地面卫生，餐厅地面卫生整体清理应在12：40之后（绝大多数员工就餐离开后）。 四、食堂食物卫生要求 1、腐败变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应，熟食品和生食品分开存放。 2、食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应。 3、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。 4、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净，妥善保管。 5、接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。食堂在加工食品时，要做到生进熟出。 6、盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。 7、经常保

13、持食堂和餐厅的环境整洁，清洁用工具不得与食品同池清洗。 8、垃圾箱和泔脚桶要加盖或者用垃圾袋，并定期清理。 五、食堂卫生标准： 1、食堂卫生必须坚持每餐清理，每天打扫，每周进行一次大扫除清理卫生死角。 2、食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒，生熟餐具严格分开，不得混用。 3、清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开。 4、非食堂有关工作人员，禁止进入食堂。 5、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。 6、食堂工作人员应做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手。 7、食堂各操作间卫生标准 （一）厨房： a)包装食品按类别品种摆放，堆放

14、整齐，食品与非食品不得混放。 b)食品进出做到先进先出，易坏先用。 c)蒸饭板、消毒箱、淘萝、蒸饭工作台、水池等每天及时清洁。 d)熟食板、餐具每餐消毒（30分钟以上）， e)保持地面清洁，无垃圾、食物成堆、污水横流等； f)餐具、工具按规定摆放有序 （二）灶面： a)每日炒菜结束后，作料桶加盖，工器具放置有序。 b)灶面周围墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及油垢。 （三）餐厅： a)餐厅内做到四无：无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫。 b)做到餐厅内桌椅、地面、门窗整洁。 c)地面无垃圾、无积灰、无痰迹。 （四）个人卫生： a)个人做到“四勤四不”：勤洗手、勤理发；勤洗澡；勤换工作服；不在工作

15、场所抽烟，不对食品打喷嚏，不许戴耳环、戒指，不随地吐痰，乱扔废物。 b)开始工作前，上厕所后，处理被污染物后从事与食品生产无关的其他活动，操作期间应经常洗手。 六、食堂工作检查： 1、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。 2、综合部主管每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。 3、食堂管理监督小组每周一次抽查，发现问题责令及时整改。 4、检查内容： 1)食堂操作间内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。 2)工作人员的个人卫生：从业人员是否做到“

16、四勤四不”，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无不良卫生习惯等； 3)工作人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。 4)库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。 5)餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。 6)餐厅卫生情况，是否做到桌面干净、整洁，地面是否有污渍、积水、垃圾等 7)食堂操作人员上班时间是否按规定等情况。 七、食堂就餐人员秩序： 1、公司员工必须按就餐时间就餐，进入食堂后，必须排队就餐，不许插队。 2、所有就餐人员员工在食堂内高声喧哗、打闹。 3、就餐人员必须按自己吃饭量盛饭打汤，不许故意造成

17、浪费。 4、食堂内保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。 5、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。 6、食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入。 7、对上述就餐秩序规定如有违反的，按公司规定处罚5-50元/人次。 八、奖惩： 1、奖励： 食堂工作人员能认真履行职责，无工作失误受到一致好评的，每次各项检查都能达到优秀的可报副总经理审批进行50至200元的奖励。 2、考核：考核实行扣分制，分值每1分按10元处罚，

18、在当月工资中体现。 n食堂工作人员不按规定时间上下班的，每一次扣1分； n操作间、餐厅桌、台、门、墙、窗、地面卫生不清洁一次扣15分。 n工作时不注重人个卫生，一次扣0.5分。 n服务态度不好，与就餐者发生争执一次扣1分， n让无关人员进入操作间一次扣2分。 n不按规定时间开餐一次扣2分。 n生、熟案板不分清，生熟菜存放不分开一次扣2分。 n不服从管理，无理取闹者一次扣5分。 n在操作间及工作时间饮酒一次扣2分，操作间吸烟一次扣2分。 n食堂管理监督小组检查，发现一次不合格的，扣5分。 n食堂民意测验满意度低于50%，每低一个百分点扣1分。 n出现食物中毒现象，有关责任人视造成后果，除按规定承

19、担法律责任外，并扣除当月工资10-20%，情节严重予以解除劳动合同。 食物原料清洗不干净，责任人：食堂帮工，食堂管理员； 食品腐烂变质，责任人：采购员或保管员，厨师 违反食品搭配禁忌原则。责任人：厨师 人为投毒。责任人：食堂管理员 九、附则 1、本制度解释权归公司综合部，经副总经理批准后实施。 2、本制度公布之日起开始实施。 十、附件 食堂工作检查评分表 食堂员工规章管理制度 篇五 为规范职工食堂安全行为，保障食品卫生安全，确保职工的身体健康特制定本规定。本规定适用于管理处所有职工食堂餐饮安全的控制。 处机关食堂由办公室负责管理，各单位负责本单位食堂的管理。 1 食堂工作人员 1.1 食堂工作

20、人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不得在食堂工作。 1.2 上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤换衣，严禁佩带手链、戒指等装饰物品。 1.3 要注意安全操作，严禁持菜刀等利器嬉戏打闹，不得在厨房吸烟。 1.4 在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。 1.5 严禁在操作间内随地吐痰，乱扔废弃物。 1.6 生病时应及时就医，不准带病上岗。 2 食品制作场所环境 2.1 应设置标志，禁止非工作人员进入食品制作区。 2.2 应设置纱帘、纱门、纱窗、防鼠墙裙及门挡板，配置灭蝇灯。 2.3 饭、菜、汤等食物应加盖或纱罩，以防蚊蝇叮咬食物和跌入菜中。 2.4 食堂内严禁存放化肥、农药

21、、强酸、强碱等有害物品。 2.5 食堂应配备污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备，垃圾箱和泔脚桶要加盖，并当天清理。 2.6 操作台、地面保持全天无积水、整洁；排油烟器要定期清洁，不得有明显的积油流淌现象。 2.7 厨房间应配备一定数量的灭火器和灭火毯。 2.8 坚持每餐餐后清扫，每周一次大扫，保证室内外清洁； 2.9 下班时，要关闭煤气、水电，在确保无异常情况后锁好门、关好窗。 3 食堂炊食用具 3.1 餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。 3.2 食堂盛器、容器、食品等不得着地存放。 3.3 餐具、炊具、菜具、熟食容器应在使用后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。 4 食品原料的采购

22、 4.1 定购熟食品应当确认生产经营者有有效的食品卫生许可证，把好食物采购关。严禁腐烂、变质和超过保质期限的食品入库。 4.2 购买肉类及其制品时，必须购买卫生免疫部门检验合格的。 4.3 严禁购买病死、毒死或死因不明的禽、畜及水产制品。 4.4 使用的洗涤剂、消毒剂等应当对人体安全、无害。 5 食品加工过程 5.1 蔬菜清理后，应先洗后切，菜要洗净，防止泥土或昆虫夹杂在菜中。 5.2 对直接入口的食品，应使用专用餐具盛装、发放。 5.3 在切制食品时，应生熟分开，菜板和刀具保持清洁。 5.4 食品必须烧熟煮透，隔餐隔夜须回烧。 5.5 使用明火时，人员不得离开岗位。 6 食品存放 6.1 食

23、物应在专门的库房存放，实行“三隔离”，熟与生隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物隔离。 6.2 食品入库后应分类、分架、离墙离地存放，并定期对食品进行检查，发现变质、过期食品应及时处理，出库时要做到“先进先出”。 6.3 需冷藏的原料、食品应进行冷藏。 7 刀、机具的操作 7.1 刀具操作时应注意力集中，防止切割手指；刀具应放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在橱柜或抽屉内，以免误伤；不得以刀具代替开瓶器；破损的玻璃器皿及陶瓷器皿或迟钝的刀具，不得勉强使用。 7.2 要熟悉机具的操作方法，熟悉安全装置及知识，使用压力锅、蒸饭箱要正确开启，防止蒸汽烫伤。 7.3 熟悉电气用具用电常识，湿手不得操作

24、带电设备和接触电源插座及开关，以免触电。 7.4 严格遵守液化气、煤气安全使用规定，做到勤检查、不泄露，使用后关闭气阀，防止火灾。 8 监督检查 8.1 食堂管理人员对食品质量卫生、食堂卫生及工作人员卫生要进行日常督促检查，发现问题及时整改。 8.2 办公室及各单位安全管理人员每月对餐饮卫生工作进行一次全面检查并做好相关记录，对提出整改的问题应跟踪解决。 单位食堂管理制度 篇六 一、食堂工作人员必须持卫生部门的“健康证”上岗。 二、未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房操作间； 三、厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置； 四、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生； 五、

25、炊事员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。 六、炊事人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员； 七、食堂炊事员应遵守公司各项管理规定，应对菜品准备的量进行合理控制，杜绝浪费；同时，保证为员工提供卫生、合理的饮食及良好的服务与质量较高的伙食，不得供应劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退； 八、食堂炊事员必须保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到检查要求，处以警告处分并罚款10-50元。 九、食堂炊事员要妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏；若属故意损坏物品要照价赔偿； 十、严禁炊事员将食堂菜品、用具带回家，若发现有些类现象发生，则视为贪污，处处以100元以上的罚款，情

26、节严重者予以辞退。 十一、食堂炊事员要要不断翻新饭菜花样，做到饭菜质量高、味道宄，要准时开饭，不得消极怠工，未经许可，带外来人员进入食堂工作区； 十二、严禁炊事员擅自用药水灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入食堂工作区者，一经发现立即辞退； 十三、食堂炊事员要积极主动的工作，并积极提出有利于提高食堂工作效率或工作质量的合理化建议； 十四、炊事员要坚守原则，敢于面对矛盾，维护公司利益；如果工作态度和工作技能有显着提高并受到领导及众多同事肯定，给予一定的奖励。 十五、食堂管理人员要本着质优价廉、货比三家的原则选择每日菜品、副食品等物资的固定供应商； 十六、采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、

27、变质的蔬菜、调味品及肉制品； 十七、每天采购的菜品必须由食堂管理员及炊事员共同进行验收核实，以保证帐物相符；每天将采购的物品登记在采购收支表上，并做出统计；食堂管理员根据财务部规定周期领取食堂备用金，并及时与财务部结算。 食堂员工规章管理制度 篇七 为规范员工用餐管理，确保用餐安全卫生，避免浪费、节约成本，特制定本制度： 1、食堂应按时、按质、按量供应员工餐，不得延误。每餐前应确认用餐人数，计划菜品分量。按照“中午三菜一汤，早晚灵活安排”的基本要求准备员工餐。 2、食堂工作人员须持有健康证，定期体检，确保无传染疾病，讲究个人卫生。 3、每日打扫厨房卫生，每周一次大扫除，确保厨房干净整洁；餐前餐

28、后对餐具进行清洗消毒，所有餐具摆放整齐，确保餐具卫生；餐后及时清洁餐厅卫生。 4、选择正规超市或质量可靠的供应商供应原材料，不得使用劣质、过期、变质的原材料加工食品，食品烹饪过程须严格遵守食品卫生要求，确保食品卫生安全，防止食物中毒。 5、本着节约原则，根据预算金额有计划地采购原材料，科学合理地搭配饮食和营养结构，经常变换菜品样式和口味，保障员工用餐供给，杜绝浪费。 6、食堂工作人员应严格遵守操作规程，正确使用厨房用具，确保用电、动火、工具使用安全，做好消防、防盗等各项安全工作，防止事故发生。 7、员工应文明就餐，就餐时不得打闹喧哗，注意保持餐厅卫生；力行俭省节约，推行光盘行动，食多少取多少，

29、杜绝剩饭剩菜。 8、员工用餐时间为早上8:00-8:30，中午12:00-13：00，晚上17:30-18:30（确因工作需要可合理调整用餐时间）。员工食堂必须准时提供食品，员工不得提前用餐。 9、任何人不得以任何理由拿走厨房的一切物品，一经发现，严肃处理。公司管理人员定期盘点厨房资产，如发现问题查明原因并追究责任。 10、公司管理人员定期检查食堂的卫生、安全、菜品供给等工作并予以考核。 员工食堂的管理制度 篇八 食堂卫生制度： 一、严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请（销）假，未经同意不得擅自离开工作岗位。 二、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道

30、德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。 三、遵守财经纪律。炊事人员按规定做好员工就餐登记手续。任何人在食堂就餐须按规定做好登记。不得擅自向外出售已进库的物品。 四、爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件（公家或个人），不得随便搬运或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。 五、做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。 六、做好安全工作。使用炊事模具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保

31、管室；易燃易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查种类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。 食堂管理制度： 总则：为维护公司正常的饭堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境，特制定本制度、员工用餐公约 收银员：11:3011：50 治安：11:5012:00 办公室：12:0012:10员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员的管理。不准插队，不准一人打多份。就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌。就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。餐厅内禁

32、止吸烟。 单位食堂管理制度 篇九 为了保护职工的生命安全和身体健康，给在食堂就餐的职工提供一个良好的就餐环境，根据国家、省、市产品质量和食品安全专项整治行动精神，结合公司职工食堂实际，制定本办法。 一、就餐人员的范围：原则上为公司在册员工本人。 二、由于接待能力非常有限，同时考虑到公司人员的公共卫生安全，禁止将食品带出餐厅。 三、按公司规定的作息时间就餐，午餐12：0012:40;晚餐6：006：40。因工作原因提前或延迟就餐时间，需要提前与办公室联系，以便通知食堂准备和安排。 四、一人一卡，刷卡就餐。 五、公司员工食堂餐费标准暂定为每餐10元。公司以就餐卡的形式给予每位员工每月400元的用餐

33、补助，可在公司员工食堂及小卖部消费。用餐补助以一季度为周期，每季度清零。长期外出培训暂不发放用餐补助。 六、爱护食堂的公共设备、设施，不得在桌椅、门窗、墙壁上有意涂画，不得扔、踢、踏、踩食堂餐饮用具及公用设施。对于损坏餐具及公共设备、设施者，照价赔偿。 七、在食堂就餐时，要讲文明、用语礼貌、相互谦让。养成自觉排队的良习惯，自觉维护食堂的就餐秩序，不喧闹、不争吵、不拥挤、不插队。做到文明就餐。 八、保持食堂环境卫生，不随地吐痰，不乱泼脏水，不乱扔废 弃物，将剩菜、剩饭倒入指定地点，保持食堂环境干净、整洁。 九、各部门需安排专人统计本部门用餐人数。3月9日之前报送办公室。 十、根据自己需要领取食品，树立节约光荣，浪费可耻的意识。 十一、职工就餐时可自带餐具，就餐后应自觉将所用餐具清洗干净并放到指定地点。 十二、未经食堂工作人员许可，任何人不得进出食堂工作间、操作间及库房。 十三、尊重食堂职工的劳动，理解食堂职工的工作，积极配合食堂共同做好餐饭工作。 十四、对食堂工作和菜品有意见、建议，可向办公室提出，以便使食堂不断提高饭菜质量、服务质量和管理水平。21