【饮食礼仪】西餐刀叉使用礼仪2023.docx
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1、西餐刀叉使用礼仪2023西餐刀叉使用礼仪2023 篇1西餐桌上摆放的刀叉一般最多不超过三副,你需要牢牢记住的就是要用最外面的那副刀叉来吃第一道菜,以后每上一道菜依次往里使用。如果多于三道菜,侍者会在上菜的时候给你送上新的刀叉。需要注意的是,你左手边的面包盘里的那把刀是黄油刀,千万不要用它切牛排,除非你也想让你的牛排飞到坐在你对面的人的脖子上。关于刀叉的使用方法,你还要注意一下几个问题:使用刀叉进餐时,要左手持叉,右手持刀;切东西用左手拿叉按住食物,右手执刀将其锯切成小块,然后用叉子送入口中。使用刀时,刀刃不可向外。刀叉不要碰出声音,也尽量不要碰到盘底。切记刀不能放入口中,不管它上面是否有食物这
2、既是礼仪的要求,同时也能避免刀刃划破你的嘴唇。不要用叉子扎着食物进口,而应把食物铲起入口(美国人食用肉类有时先用刀把肉切成块状,然后用叉子扎着送进口中;而欧洲人一般是边切边吃,而且是铲起来送入口中)。如食用某道菜不需要用刀,也可用右手握叉,例如意大利人在吃面条时,只使用一把叉,不需要其他餐具,那么用右手来握叉倒是简易方便的。没有大块的肉要切的话,例如素食盘,只是不用切的蔬菜和副食,也可用右手握叉来进餐。每吃完一道菜,将刀叉并拢放在盘中。不用刀时,也可以用右手持叉,但若需要做手势时,就应放下刀叉,千万不要手执刀叉在空中挥舞摇晃,这会让别人感到胆战心惊。也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,或
3、是一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。还要记住,任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。吃体积较大的蔬菜时,可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。如果吃到一半想放下刀叉略作休息,应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面,不安全也不好看。边说话边挥舞刀叉是失礼的举动。用餐后,将刀叉摆在四点钟方向即可。西餐刀叉使用礼仪2023 篇2吃西餐的基本姿势是,右手拿刀,左手拿叉。这时叉子的背侧应朝上。除了肉之外,其他菜肴尽量不要叉着吃,姿势才会显得优美。餐刀的正确拿法是:食指要按在柄背上。宴席上最正确的拿刀姿势是“手握住刀柄,拇指按着柄侧,食指压在柄背上。”
4、有人会把食指伸到刀背上,这种方法并不正确。除了咬紧牙根用力才能切断的菜肴,或刀太钝之外,食指都不能伸到刀背上。也有人会伸直小指拿刀,尤其是女性。或许当事人以为这种姿势才优雅,其实是错误的。刀子要握紧,才能随心所欲的操作。同样的,叉子和汤匙也需要握紧,只不过操作刀子时最需要用力,因此更需握紧;刀子的第二种用途是集菜肴于叉子上。如豆子、米粒等细碎的菜肴,即利用刀子聚集于一处,再推盛到叉子上。假如刀尖碰到盘面,移动时必会发出噪音,因此刀尖必须与盘子保持距离。千万不可用刀子直接刺食物送入口。直接把刀子放进嘴内,看了也颇令人心惊胆战的。所以,舔刀刃上调味汁的动作绝对要禁止。叉子叉起的菜肴若太大块,塞不进
5、嘴里时,必须用牙齿咬成两块,分两次吃,这也是不礼貌的行为。原则上,放在叉子上的食物,必须一口能吃进去才行。这表示,大块的食物应先以刀子切成一口大小,再送进口中。不过,在一般宴席上,千万不要一开始便把食物切成小块,这是不合礼节的。当然,有的菜肴事先剔开骨头则另当别论,其他的要吃时再切。进餐途中想要休息或取面包时,应是刀摆在盘上右侧,叉在左侧,两者呈八字形。不过,毋需是绝对端正的八字形,只要刀叉前端在盘上相碰,或两者前端各跨在盘缘,呈八字形遥遥相对皆可。要注意的是,刀尖端搁在盘缘不可滑落,而且,刀柄后端碰触到桌面也不行。另一个要注意的是,叉背必须朝上放置。因为,不管进食时叉子如何拿法,叉子内侧朝上
6、放置是用餐完毕的表示。同时,刀尖朝向内侧也是礼节之一。刀叉掉落地面,多半不是拿在手中时滑落,而是搁在边缘,不慎被碰落的。这时必须唤服务生来捡起,并为你更换一把干净的,才真正符合西餐的餐桌礼节。“自己的过失应由自己负责”的理论,在此处是行不通的。而且,把头颅探进桌子底下,这姿势也十分不雅。用餐完毕的意思表示是:刀与叉并列盘中。一般而言,刀叉的前端是朝左上方,柄则朝右下方斜放,这时,叉在位子侧,刀在外侧。如果有汤匙,就放在最内侧。假定只使用叉子,但备有刀子,一样要把刀子摆在盘上。而且刀刃要朝内,叉子(汤匙)内侧朝上并列。虽说一般是刀叉并列斜放盘上。西餐刀叉使用礼仪2023 篇3吃西餐使用刀叉的礼仪
7、常识1、左叉右刀。西餐最基本的礼仪是正确使用刀叉,一般是左手持叉,右手持刀,由上方握住刀与叉,两手食指按在刀叉上使用。简单讲是用右手拿刀把食物切开,然后左手拿叉将食物叉起。以叉子压住食物的左端,固定,顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的食物后,叉子即可直接扎起食物送入口中。2。正确的姿势和适当的角度。面对西餐时端正坐好,将肩膀与手腕放松,两臂贴着身体,手肘不太过高或过低,刀与餐盘的角度保持在15度左右。两侧手肘过高会使刀叉角度过大,而呈直立状态;相反地,如果手肘过低将使刀叉呈倒下状态,没有办法好好地将食物切开。另外注意,将刀子拉回时不可用力,而是在往前压下时用力,这样才能利落地将食物切开。刀与叉
8、也不可以过分倾斜,叉子可依食物的特性,自由地变换拿法以方便用餐。当叉起食用时,叉子的背面必须向上,不过,如果是舀起食物使用时,叉子应面向上方。3、欧美用叉的细微区别、欧洲人用餐右手持刀左手持叉,边切边叉,将食物送入口中。美国人则是切每一口食物后,将右手的刀放下,把叉子换到右手,再以叉子正面将食物送入口中。英国人则习惯用刀把食物扫到叉背上,压平后送入口中。种种吃法并无优劣之分,最好都能熟悉运用,则与不同国家人用餐,入境随俗,更能左右逢源。4、用餐完毕、每吃完一道菜,把刀叉并拢刀锋朝自己,叉背朝下,以410点方向并排斜放再盘上,服务员即知可收掉盘子。已设置好的餐具不可随意改变位置,不过如果你是左撇
9、子,在吃的时候可将刀叉互相更换使用。只是在用餐完毕后,餐具必须依右撇子的人的用法放置,将刀叉的柄向右放置于餐盘上,这么做的原因主是要为了不造成服务人员的困扰。5、叉的巧用。食用米饭、玉米、青豆等小颗粒食物时,可以把叉子反过来当汤匙般使用,将细小食物用刀帮忙聚集在叉子凹陷处,舀着食用。6、注意事项。中餐吃饭时要端着饭碗,西餐用餐时千万不可端着盘子吃。不慎将刀叉落地,可请服务员代捡,并取一份新的来替换,客人钻到桌下捡拾餐具属于一种失礼的行为。西餐刀叉使用礼仪2023 篇4西餐用的刀、叉、勺各有其用,不能替代或混用。1.刀 是用来切割食物的,不要用刀挑起食物往嘴里送。记住:右手拿刀。如果用餐时,有三
10、种不同规格的刀同时出现,一般正确的用法是:带小小锯齿的那一把用来切肉制食品;中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片;而那种小巧的,刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀,则是用来切开小面包,然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。2.叉 左手拿叉,叉起食物往嘴里送的,动作要轻,捡起适量食物一次性放入口中,不要拖拖拉拉一大块,咬一口再放下,这样很不雅。叉子捡起食物入嘴时,牙齿只碰到食物,不要咬叉,也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响。3.勺子 在正式场合下,勺有多种,小的是用于咖啡和甜点心的;扁平的用于涂黄油和分食蛋糕;比较大的,用来喝汤或盛碎小食物;最大的是公用于分食汤的,常见于自助餐。切莫搞错。第3步:餐具的
11、摆放 餐具的摆放是根据上菜先后顺序从外到内摆放。有的菜用过后,会撤掉一部分刀叉。刀叉放的方向和位置都有讲究。刀叉放在垫盘上呈八字形,刀口朝内,叉尖向下就表示你还要继续用餐;刀叉平行摆放在垫盘上刀口向处,叉尖向上则表示你不要用餐。汤勺横放在汤盘内,匙心向上,也表示用汤餐具可以収走。西餐刀叉使用礼仪2023 篇5拿刀叉方法:总来说,右手拿刀,左手拿叉。锯齿得刀用来切肉,普通刀用来切蔬菜,最小那种小刀,是用来抹果酱。叉子别一下子插大块物品,别一口吃不下去。勺子是用来喝汤。放刀叉位置,在一些正式场合,大家还是注意一下刀叉摆放位置,能体现自己高素养。刀叉摆放附上图片,大家看一下。吃牛排注意细节:要用刀子
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