公司员工管理规章制度15篇.docx

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1、公司员工管理规章制度15篇公司员工管理规章制度1 1.目的 为规范员工食堂的工作，为公司员工供应良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境。 2.适用范围 适用于公司食堂管理。 3.职责 3.1行政人事部负责人：负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核； 3.2食堂管理员 3.2.1负责对食堂的日常管理； 3.2.2负责对每日菜品质量的跟踪； 3.2.3负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡； 3.2.4负责对食堂物资的选购； 3.2.5负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的把握及节省； 3.3厨师 3.3.1负责对饭菜的具体操作； 3.3.2负责每日下午4时以前向食堂管理员提出每日所需菜品方案；

2、 3.3.3负责每周协作食堂管理员提出各类副食购置方案； 3.3.4负责每日食堂工作的综合支配； 3.3.5负责每日菜品的验收； 3.3.6做好每月回收饭票的保管，负责每月初将上月收到的饭票统计后交回行政人事部。 3.4杂工 3.4.1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁； 3.4.2负责菜品的切洗； 3.4.3负责餐具的清洗、消毒； 3.5保安部后勤管理人员：负责协作厨师做好每日菜品的验收。 4.程序及内容 4.1伙食标准： 4.1.1员工伙食补贴标准及员工自购伙食标准：依据地产公司核定标准执行； 4.1.2对外伙食标准： 荤菜：1.5元/份； 素菜：0.5元/份； 米饭：0.5元/人餐

3、； 汤：1元/份（注：素菜汤免费）； 4.1.3客饭伙食标准： 4.5元/人餐两荤两素一汤。 4.2就餐方式： 4.2.1就餐地点： 技术人员在二食堂用餐； 管理人员在一食堂用餐。 4.2.2就餐时间： 早餐：7：30-8：00 中餐：11：30-12：30 晚餐：17：00-18：00 其他人员：早餐：8：009：00 中餐：12：00-13：00 晚餐：17：30-18：30 4.2.3公司人员： 均凭餐卡在规定餐数内用餐，超出规定餐数用餐的将按对应标准缴纳餐费，餐卡遗失后，一律按80元/张补办； 4.2.4其它部门人员凭饭票用餐； 4.2.5公司来访客人用餐由经办人填制访客用餐登记表，各

4、部门负责人签字后可用餐，每月由行政人事部对客饭登记进行核查，无误后作为业务款待费向公司结算； 4.3就餐管理： 4.3.1公司人员： 员工就餐时应佩戴工作证，将餐卡交给食堂人员，食堂人员核实无误后在餐卡上做好相关记录后，将餐卡交还给员工发膳，无工作证、饭卡时，食堂人员应拒绝发膳； 4.3.2对外售饭： 一律实行购买饭票的形式就餐，严禁食堂人员收取现金，对不能供应饭票者，食堂人员应拒绝发膳； 4.3.3全部人员领膳时须依次排队，不得自行拿取； 4.3.4主菜品由食堂人员派送，咸菜、米饭、汤（限素菜汤）、粥等食品不限量供应，但要留意节约，按饭量自取； 4.3.5不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应

5、轻拿轻放； 4.3.6员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区（当班人员、伤、病人员除外）； 4.3.7讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置； 4.3.8定时开餐，过时就餐一般不予供应（特殊状况除外）； 4.3.9食堂专人打饭，相互监督。 4.4食堂收支结算： 4.4.1每月1-5日，行政人事部将上月出售的饭票及收到的饭票进行统计； 4.4.2每月10日前，行政人事部依据餐卡，就餐人员明细等，编制食堂帐务表并存档。 4.5食堂的卫生管理： 4.5.1食堂人员必需于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作： 4.5.1.1将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内； 4.

6、5.1.2用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污； 4.5.1.3保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑； 4.5.1.4食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐； 4.5.1.5食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网； 4.5.1.6食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁； 4.5.2食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作： 4.5.2.1将需要清洁的餐具、厨具分别放置； 4.5.2.2用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点； 4.5.2.3用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污、污渍； 4.5

7、.2.4将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒； 4.5.2.5用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无水迹； 4.5.3食堂人员必需持卫生防疫部门的“健康证”上岗。 公司员工管理规章制度2 第一章人事管理 第一节员工聘用及入职 一、员工聘请及用工合同 1、部门负责人每月汇总各部门人员配备的基本状况，做出人事方案，依据实际需要提出聘请方案，经部门经理核准后开展聘请工作。 2、聘请原则：聘请按岗位要求实行公开聘请、实施择优录用的原则。 3、聘请程序：应聘者经由部门负责人及有关部门的初试、复试、体检等程序，审核合格后，与公司签订劳动用工合同。 4、经试用及考核合格的员工，与本公司签订劳动合同。

8、 （1）劳动用工合同由本公司与员工双方在公正、自愿的基础上签订。 （2）第一次劳动用工合同期限为一年；其次次劳动用工合同期限由双方共同商定。 （3）公司员工需仔细阅读劳动用工合同条款，严格遵守国家法律和公司的各项规章制度，听从管理。 二、员工聘用的基本条件 1、员工聘用必需年满18周岁以上。 2、应聘时必需供应本人有效身份证原件及复印件1张，本人1寸免冠彩色照片1张。 3、聘用员工均须签定工作承诺书，听从公司各项管理规定。 三、员工聘请基本要求 1、应聘人必需确保供应资料信息真实，无违法、违纪行为，。 2、填写工作履历，并进行自我评估。 3、具有胜任所应聘工作岗位的力气。 4、必需具备基本的服

9、务礼仪、礼貌学问，并接受公司的培训。 5、具备确定的沟通力气、执行力气和语言表达力气。 6、具有从事餐饮事业的爱好，及与公司共同进展的意愿。 四、试工、试用 （一）试工。员工通过面试以后需要在具体工作岗位上试工。 1、部门负责人为新来员工填写员工入职表。 2、试工期为3天，试工被录用者试工期有薪，未被录用者试工期无薪。 3、试工人员在工作场所需穿着统一的员工服，试工者均须佩戴“实习生”工牌。 4、试工考核 （1）试工结束的当天，部门负责人必需给出评价并签字确认是否合格录用。 （2）若试工不合格，不被录用，在结束试工当天即时撤离试工岗位。 （3）经试工合格者，凭部门负责人签字的员工入职表办理录用

10、入职手续。为新员工办理录入考勤指纹、领取工号牌、员工手册，并由部门负责人介绍员工手册及其相关管理规定，办齐入职手续。 （4）员工随身行李自备。 （二）试用。员工通过试工期以后需要在具体工作岗位上试用。 1、员工自入店工作之日（含试岗7天）起进入试用期，除管理工种外，员工入职试用期均为13个月。 2、员工在试用期需要接受最基本的技能培训，直接上级需指定专人对其进行培训指导使其尽快达到岗位要求。 3、全部员工须办齐入职手续，办理有二证（身份证、健康证）方可上岗（入职后15天内须办理）。 4、在试用期间，公司与受雇员工双方均可随时解除聘用关系。 5、试用期间由部门负责人介绍员工手册及其相关管理规定，

11、办理试工手续。 其次节员工离职 一、员工辞职 1、员工正常辞职，须按正常程序审批。辞职者须向部门负责人领取员工离职申请表填写后交部门负责人，部门负责人签字同意后上报，部门负责人需在一个月内补充人员。 2、员工辞职未获批准的，由部门负责人在一个月内赐予说明。 3、员工辞职获批准的，按实际工作时间进行薪资结算， 二、员工自动离职 1、未经任何批准，员工擅自离开工作岗位3天以上（含3天），按自动离职处理，不计发工资。 2、对于自动离职人员，各店不得重新聘用其工作。 三、员工劝退 1、员工力气因不胜任本职工作，或违反国家法律、法规和公司的规章制度及员工手册相关规定，经批准可解除聘用关系。 2、劝退员工

12、须由部门负责人向员工说明缘由，发放离职通知单。 3、员工劝退经批准后，依据实际工作时间结算薪资。薪资结算时间为办理完毕相关手续后7天内。 4、对于因重大责任事故或大事被辞退的员工，公司保留追加经济惩处及依法追究其法律责任的权利。 四、开除 1、员工因违反国家法律、法规和公司的规章制度及员工手册相关规定，重大责任事故或大事，经部门负责人上报批准后被开除的员工，公司保留追加经济惩处及依法追究其法律责任的权利。 2、开除员工不计发工资。 五、离职程序 1、离职人员须退还领用工作物品方可办理离职手续。 2、离职后2天内须搬离宿舍。 六、岗位调整和晋升 1、员工可以通过对自身力气、特长和爱好、爱好客观评

13、估，向部门负责人申请岗位调动。 2、公司通过对员工进行考核、评估，依据员工的力气、特长和爱好、爱好“因人而用”，对员工进行岗位晋升或岗位调整。 3、公司应不定期组织竞聘活动，从现有的员工中选拔和培育优秀的管理人员，优先考虑力气和业绩优异的人员。 4、凡获得晋升或调职员工，在新岗位的试用期为三个月。 第三节员工考勤及休假 一、考勤规定 1、公司员工均需按时上下班，任何迟到、早退、旷工及擅离职守均属于违纪行为。 2、员工上下班要进行指纹考勤，作为发放工资的依据，考勤记录由部门负责人按考勤记录签字确认。 3、员工外出办公事不能在规定时间内打考勤的的,由部门负责人签字确认,属于正常出勤不算迟到和早退。

14、 二、迟到、早退 1、凡迟到、早退5分钟（含5分钟）内，且超过两次的，每超过1次扣款2元。 2、凡迟到、早退510分钟（含10分钟），每次扣款5元。 3、凡迟到、早退1030分钟（含30分钟），每次扣款10元。 4、凡迟到、早退3060分钟，按缺勤半天处理。 5、凡迟到、早退超过一个小时的，依据旷工1天处理。 三、旷工 1、以下状况视为旷工: （1）工作期间擅自离岗者。 （2）未经请假或请假未批准而未到岗者。 （3）假期已满不按时归岗者。 2、凡旷工半天以上，均按旷工一天进行处理。 3、凡旷工1天以上，扣三天工资。 4、连续旷工3天（含3天），依据无薪处理，赐予开除。 四、员工请假 （一）病假

15、 1、员工在岗因病离店，须部门负责人确认。 2、请病假一天以上须持医院开据的诊断书（急诊在病好后上班时补交诊断书）。 3、病假按实际天数扣除相应工资。 4、一些小病不用医院治疗的，可填写病假单，由主管领导签字，只限三天之内。 （二）事假 1、员工因事休假，须提前1天做出书面申请（特殊状况须事后补办手续），不得电话请假。 2、公司有权依据工作支配具体状况，准备批准或不批准员工请事假。 五、休假制度 （一）工作休假 1、新员工入职，当月工作满10天可享带薪休息一天。 2、在职员工，当月满7天休息1天。如休息超过以上规定的，依据无薪休假处理。 3、当月休息不能累积到次月，否则次月自动清零，因公司工作

16、需要缘由当月不能支配到的除外。 4、全部员工不得提前休假。 （二）婚假 1、员工结婚，可以申请婚假。 2、公司有权依据工作支配的具体状况，准备批准员工婚假期限。 3、员工在本公司工作满一年以上者可享受有带薪婚假五天，二年以上者可享受有薪婚假七天，三年以上者可享受有薪婚假十天，超假或不满一年者经部门负责人、执行总经理签字同意，按实际天数扣除相应工资。 （三）法定假期 全部员工每年均可享受如下带薪假期： 1、元旦节：1天 2、春节：3天 3、清明节：1天 4、端午节：1天 5、劳动节：1天 6、中秋节：1天 7、国庆节：3天 第四节员工制服制度 一、制服管理 1、员工上班期间必需穿统一的制服,并保

17、持制服的清洁与平整。 2、公司制服依据2套/人的标准配发。 3、每天员工上班前需换好制服。 4、员工制服需妥当保管、疼惜,任何个人缘由造成的制服损坏、丢失需照价赔偿。在此状况下需再交纳赔偿款后,方可予以补发制服。 第五节相关证件与费用 一、证件管理 1、身份证：员工需要持有有效身份证件,对于没办理身份证的,在补办身份证期间可供应本人户口证件,但户口证件要有本人身份证号码方为有效。 2、健康证: 健康证是国家卫生部门规定持有的证件。对于拒绝办理或经健康检查不合格者将依据国家相关法律法规不予录用。员工入职前须办理健康证方可上岗。公司可以组织支配员工办理上述证件。 3、培训合格证：培训合格证是国家卫

18、生部门规定餐饮从业人员须持有的证件。员工上岗前须办理培训合格证，对于拒绝办理或者参加培训不合格者将依据国家相关法律法规不予录用。 二、证件费用 1、健康体检或者培训不合格者，办理健康证以及培训合格证费用自理。 2、员工办理健康证，如工作满一年以上者，该费用由公司报销。依据工作时间进行相应折算，工作未满三个月，该费用公司不报销。 第六节员工申诉 1、员工对上级领导指派的任务如有异议，遵照先听从、后申诉的原则。 2、员工若对处分有不满意或有疑问，应向其部门负责人提出。若对部门负责人的.答复或准备感到不满，可向上一级负责人提出书面看法。若以书面形式，须注明员工姓名及所属部门，否则不予处理。申诉员工要

19、求保密者，公司有责任予以保密处理，调查人在进行调查后赐予书面答复，若对部门负责人的答复不满意，可向总经理提出书面申请，总经理的裁决为最终裁决。 第七节薪金及福利待遇 一、薪金制度原则 公司依据员工的岗位、职位级别、工作表现、行业状况等因素确定员工的工资收入标准。 二、薪金发放 1、员工薪金于每月10-15日发放，以转存到银行卡或现金方式支付。员工需自行查明其所收数目是否无误，如发觉错误应立刻向上级汇报，以便有关部门审核查询。 2、正常离职员工薪金在办理离职手续后下月1015日发放。 3、新入职员工工作日未满一个月（离职或劝退状况除外），按实际工作日计发薪金。 4、劝退员工薪金在办理离职手续后7

20、天内发放。 三、工作餐 凡本公司员工，均可享受免费工作餐。 其次章员工行为规范 一、仪容、仪表 1、保持工服洁净，全部员工必需依据公司着装标准穿着工作服，不得穿有洞、掉边、开缝的工服上岗，纽扣必需在上岗前扣好，衣袖裤脚均不行卷起。 2、全部员工必需佩带工作牌上岗，工作牌佩戴在左胸前。 3、头发必需保持整齐、清洁、不行头发蓬松或留新潮发型，染发只限黑色。男员工头发不行盖过耳朵及衣领，女员工长发必需盘起，不行戴太明丽头饰。 4、男员工不准留胡须，不准在手臂上刺花，女员工要化淡妆，不行浓妆艳抹，全部员工不行配戴任何首饰（耳环、戒指、项链等）上岗，避开使用味浓的香水。 5、面部及手部保持清洁不得有污垢

21、，经常洗澡保持身体清洁、无异味，经常修剪指甲，女员工不准涂指甲油。 6、收银员必需化淡妆。 7、保持口腔清洁无异味，上岗前禁吃气味浓重的食品（如葱、蒜等）。 8、按公司要求穿端庄大方的黑色皮鞋，保持洁净光亮。穿深颜色的袜子，勤洗勤换；夏季女员工按规定穿长袜或连裤袜，颜色要同肤色统一，要求无漏洞、无抽丝等现象。 二、礼貌、礼节 1、员工在岗期间必需讲礼貌（包括客人、上级领导、员工之间）。 2、对待客人要有问必答、百问不厌，坚决杜绝态度生硬、语言冷淡、回答问题模糊不清等现象的发生。 3、行走中遇到客人，要主动避让，微笑问好，如遇客人提拿较多物品时要主动上前关怀，在与客人同行时，要走在客人后边，如有

22、急事须先走，应礼貌请求借过。 4、禁止私下对客人品头论足，谈论是非。 5、在工作中要主动灵敏的运用以下语言：称呼语（先生、女士等），问候语（您好、早上好、中午好、晚上好等） 6、服务员要认真精确的使用餐前服务礼貌用语及灵敏有效的运用餐中礼貌服务用语。 三、纪律规定 1、拾遗：员工在营业范围内拾到物品必需立刻通知或上交，私藏拾到物品的按盗窃顾客财物处理。如有客人遗失私人物品，请立刻通知上级。 2、吸烟：员工在上岗期间不允许外出吸烟，下岗或休息期间吸烟，应到指定的吸烟区域。 3、私人电话：工作时间员工不得接听或拨打私人电话，如有紧急事情，需请示直接上司并征得同意后方可接听或拨打。 4、因员工有意或

23、疏忽而导致公司损失，公司保留依据实际状况追究经济赔偿的权利。 5、任何员工未经许可，不得利用职权向客户、供应商、同事、上下级或其它与公司业务有关的人士索取或收受任何私人利益。（包括礼金、礼物、回扣） 四、保障餐厅利益 1、禁止私自摄取公司的任何物品自用或图利。 2、不行对外泄露公司内部的政策、行政构架、技术工艺、信息、客户资料等商业机密。 3、员工因有意或疏忽导致公司蒙受经济等方面的损失，公司可依据实际状况作出相应的处理。 4、员工应避开参与与公司利益有冲突的事务活动。 五、疼惜环境、爱惜设施 公司的良好环境，需要全体员工共同努力，疼惜公司一砖一瓦，一草一木是每一位员工的义务。 1、不准随地吐

24、痰； 2、不准乱仍杂物； 3、不准乱涂乱画； 4、不准在公共场合吸烟。 六、爱惜公司的设备、设施是每一名员工的责任 1、餐厅的设备、设施实行专人负责制，即由各部门、各岗位的管理人员负责监管员工使用和保养。 2、员工在使用设备设施前，要了解其用途、把握操作程序，并严格按正确的方法操作及使用。 3、员工在使用设备设施前，要对其进行检查，如发觉损坏应立刻报予工程部门修理，避开因设备、设施损坏而影响到客人的使用，以及直接或间接的给餐厅带来经济损失。 4、员工应在管理人员指导下，定期对设备、设施进行维护和保养。 七、节能降耗 为了使公司更好的把握成本，提高经济效益，节能降耗人人有责。 1、节约用水，规定

25、水龙头开启的时间，并由专人负责，杜绝长流水现象。 2、节约用电，无人时关闭电灯，并按店内规定的时间开、关电器设备，做好节电工作。 3、按店内要求准时开关燃油、燃气设备，做好节油节气工作。 4、低值易耗品要节约和把握使用，按店内要求结合现场状况合理使用，禁止铺张、私拿、私用。 5、半成品要进行严格管理。冰箱、冰柜、冷库内存放的各种原料必需专人负责，按要求定位、分类摆放。使用时先旧后新，定时清理、保持内外卫生，避开铺张。 八、公司管理人员“十不准” 1、不准犯自由主义和不按规章制度办事。 2、不准利用职权在本公司谋私和作风不检点。 3、不准仪容仪表不整和说与身份不符的话，或散布有损公司的言论。 4

26、、不准拉帮结伙，搞不正值的人际关系。 5、不准在不调查、不了解事实真相的状况下，乱发表看法和处理问题。 6、不准消逝事故隐匿不报或推卸责任。 7、不准带消极心情或抵触心情工作。 8、不准所负责的工作停滞不前，久无成果。 9、不准打骂员工和不关怀员工。 10、不准对领导交办的工作相互推诿，执行缓慢。 第三章员工嘉奖与违纪惩处 第一节员工嘉奖 一、满勤奖 1、获奖资格：当月全部工作日（工休除外）全部出勤（出勤100%），无任何请假。 2、全勤奖随当月工资一同发放。 二、员工如有下列表现，公司将赐予适当的表彰、嘉奖 1、工作兢兢业业，业绩突出，起模范带头作用者。 2、妥当处理客户关系为公司争得荣誉者

27、。 3、为增加公司经营效益做出突出贡献者。 4、为公司节能降耗、降低成本有突出贡献者。 5、疼惜环境，维护设施、设备表现突出者。 6、提出合理化建议被接受并取得明显效果者。 7、坚决阻挡不法行为或损害公司利益的行为，为公司挽回损失者。 8、防止灾情事故的发生或抢险救灾过程中有特殊贡献者。 9、圆满完成重大或特殊交办工作任务，为公司争得荣誉者。 10、检举违规、损害公司利益行为，状况属实者。 11、对公司经营管理提出可行性建议或改进方案，经接受施行，卓有成效者。 12、能使成本降低、利润增加或工作效率大幅度提高者。 三、嘉奖形式 1、发放奖金、奖品，酌情确定嘉奖标准。 2、表扬、授予荣誉称号、通

28、报表彰等。 3、晋级、晋职、加薪等。 四、嘉奖申报审批程序 部门填写嘉奖申请表，详细阐述先进事例，部门负责人签署看法后报公司领导签批嘉奖看法。 其次节违纪惩处 一、惩处形式 1、警告：适用于略微过失（口头警告、书面记过） 2、扣分：适用于违法公司常规相关制度、标准（违规违纪实行扣分制，每分2元） 3、劝退：适用于经常违法公司制度、标准或严峻违反公司相关制度 4、开除：适用于严峻违反公司制度或对公司造成较大损失 二、警告：（第一次口头警告、书面记过，其次次依据规定扣分） 1、不按规定着装，仪容仪表不达到公司要求标准，扣1分。 2、不按规定佩戴工作牌，扣1分。 3、员工之间不使用敬语，互说脏话，扣

29、2分。 4、见到客人不问好、不礼让，扣1分。 5、责任区内卫生两处不合格，扣1分。 6、随地吐痰、乱扔杂物，扣2分。 7、上岗时间擅自接听或拨打私人电话，扣2分。 8、服务程序或服务操作不规范，扣2分 9、收银台、库房、服务区内存放个人物品，扣2分 三、扣分（违反下列条例除扣非常，对公司造成损失的将视具体状况做赔偿处理） 1、上岗期间闲聊，扣2分。 2、跟随背景音乐哼唱、吹口哨，扣2分。 3、对客人品头论足、谈论客人缺陷，扣2分。 4、不经准许私自串岗、串班，扣2分。 5、下班后在店内无故逗留，扣2分。 6、收银员因复核单据审查不细，加错单据或漏加单据造成少收客人钱款，依据情节扣1-5分，并赔

30、偿损失。 7、值班时睡觉，扣5分。 8、不经请示，无故脱岗，扣5分。 9、服务不到位被客人投拆，扣3-10分，严峻开除。 10、在营业区域大声喧哗影响客人就餐，扣5分。 11、铺张员工餐扣10分 12、无故不听从上级领导指挥调动，扣20分。 13、违反平安制度或部门常规，扣1-5分。 14、不按规范程序使用、保养设施、设备，扣1-5分。 15、未经批准使用餐厅器具、设备、扣5分。 16、不在规定区域内吸烟，扣2-20分。 17、铺张低值易耗品，扣5-10分。 18、菜品卫生质量达不到标准，消逝事故，扣10-20分，并赔由此造成的损失。 19、加工间所备成品及半成品消逝卫生、质量问题、扣510分

31、，如造成损失，包赔成本。 20、由于人为保管不当食品消逝腐烂、变质等现象，扣510分，并包赔成本。 21、不合理加工或加工时原料铺张过大，扣5-10分。 22、冰箱摆放不整齐或生熟不分，扣5分。 23、收银在工作中多付或少付酒水，造成帐物不符，扣1-5分，并包赔损失。 24、保管员不盘点或进货不合理，导致产品库存积压变质，由保管员赔偿损失，并加扣5-10分。 25、验收员、保管员验货不认真，致使食品质量不合格、斤量不符，扣5-10分，并赔偿损失。 26、选购员选购的物品质量不过关，不能准时退换，造成的损失由选购员包赔，在市场不脱销的状况下，没能准时选购影响营业，扣5-10分。 四、劝退（有下列

32、情形之一即做劝退处理） 1、酒后上岗，劝退处理。 2、带消极心情或抵触心情工作，视情节扣10-25分，经教育无悔改者劝退处理。 3、业务技能达不到岗位要求，通过限期学习或培训仍不能达标，视状况降级或劝退。 4、服务态度生硬，与客人争吵，做劝退直至做开除处理。 五、开除（有下列情形之一，即刻做开除处理） 1、利用工作之便营私舞弊，扣5-20分，直至开除。 2、发觉客人遗失钱物不准时上交私自截留，做开除处理，触犯法律或情节严峻的送交公安机关。 3、偷吃、偷拿公司食品或物品者开除，严峻者追究刑事责任。 4、威逼上级或其他员工，殴打他人或相互殴打者做开除处理，严峻者追究刑事责任。 5、在餐厅内赌博，按

33、开除处理。 6、篡改票据，利用职务之便收取回扣，损害公司利益，赐予开除处分，并视情节罚款。 7、散布流言蜚语、损害公司形象、给公司造成不利影响，做开除处理。 8、拉帮结派，请客送礼，搞不正之风影响公司正常管理秩序者，按开除处理。 9、因违规操作给公司造成损失，做劝退直至开除处理，并由当事人担当经济责任，严峻者追究刑事责任。 第四章平安保障 一、报告紧急状况的步骤 1、当遇到紧急状况，请立刻拨打电话通知上级。 （1）通报本人姓名； （2）说明紧急状况事项； （3）报告发生地点。 二、消防及报警步骤 1、全部员工必需把握消防学问，了解消防通道位臵，生疏灭火器材存放地点及使用方法。 2、立刻向上级领

34、导汇报。 （1）报个人姓名和地点； （2）报告火灾地点； （3）假如可能的话，估量一下火灾状况。 3、尽量保持冷静和关怀别人。 4、在确保自身利益平安的前提下，尽可能保卫现场等消防人员或主管到达现场。 5、爆炸大事及警告。 （1）发觉有爆炸物可疑物时，切勿移动； （2）立刻通知上级领导、保安部或报警； （3）在上级领导或专业人员到达后立刻撤离，同时关心疏散顾客撤离现场。 三、盗窃时间预防 1、在大厅内，不用餐等人的可疑人物多留意。 2、提示客人带好随身携带物品。 第五章卫生管理制度 一、卫生工作基本要求 依据食品卫生法和公共场所卫生管理条例，特制定以下各项规定。基本要求：卫生随时要保持干净，做

35、到每日一小搞，每周一中搞，每月一大搞。防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障顾客的身体健康。 二、个人卫生 1、凡患“五疾”和其他有碍食品卫生的疾病，均不得从事食品制作和接触直接入口的食品工作。（五疾：痢疾，伤寒，病毒性肝炎，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病） 2、全体人员必需做好个人“四勤”卫生。 3、上班穿戴工作服帽，在规定位臵佩戴工号牌或工作证。服装要干净洁净，工作时间不得裸背敞胸、穿怪装和便装，不得穿拖鞋。 4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入工作区以外的地方。 5.在店内不能抽烟。 三、食品卫生 1、严格执行食品“四不”制度，确保食品原料使用平安。 2、食品加工制作的

36、工具、用具、盛具、设备，使用前必需进行严格的清洁卫生和消毒工作。 3、加工制作时对原料进行严格的检查、冲洗，侵泡消毒、漂洗，保证食品平安。 4、生熟原料加工场所必需严格分用实行工具，用盛具专用制。 5、外购食品做好各项验收工作，合格后方可制作和出售，已加工或已成品的食品必需做好保洁，防止污染。 6、严格执行国务院卫生行政部门批准的“食品添加剂使用范围和使用量”的颁发规定标准，严禁超标。 7、原料、食品与半成品保管执行“四隔离”制度，以保证使用平安。 四、环境卫生 1、店内必需无“四害”，无蛛网，无灰尘。 2、保持店内各种设施设备清洁光明，下内侧及死角应特别留意清扫，防止残留食物。 3、营业场所

37、必需保持地面、墙壁、天花板、天窗、玻璃干净清洁，无油腻。 4、货架，冰柜内的物料、成品按分类分开，堆放整齐。 5、店内垃圾桶要保持外部清洁，每天清理，并将内侧洗干净。 6、保持空调和电风扇的清洁，定期清洗，保证网帘和外部洁净光亮。 7、本店要求做到无鼠、无蝇、无蟑螂、无蚊虫、保证各方不受污染。 8、店内全部清洁工具必需每天清洗，保持清洁卫生。生熟食物分开处理，刀、菜墩、原料、半成品、成品的保管严格分类分别放在专用的盛具内，储于专用冰柜及保鲜房内货架上，并标明存放类别标志。 9、成品销售前必需用卫生、消毒合格的专用盛具并严格做好保洁工作，防止蚊蝇虫和其它生物的污染。 五、厨房卫生管理规定 1、厨

38、房烹调加工食物用过的废水必需准时排解。 2、每月定期清洗抽油烟设备。 3、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别留意清扫，防止残留食物腐蚀。 4、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必需保持清洁、卫生。 5、食物应保持新颖、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确保勿将食物在常温中暴露太久。 6、凡易腐败的食物,应贮存在0度以下冷藏容器内,生、熟食物分开储放,防止食物相互串味。 7、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,全部器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。 8、应备有密盖污物桶、潲水桶，潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜，如

39、需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。 9、员工工作时，不得留长发、长指甲，工作时避开让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。 10、在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐口水，打喷嚏等要避开食物。 11、厨房工作人员工作前、便利后应彻底洗手，保持双手的清浩。 12、厨房清洁扫除用具应集中处臵，杀虫剂应与洗涤剂分开放臵，并指定专人管理。 13、不得在厨房内任凭悬挂衣物及放臵私人杂物等。 14、有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。 15、厨房出菜。由各岗位操作厨师负责，如菜品消逝口味方面的问题（如咸、糊）造成退菜的，由操作厨师按价赔偿100%

40、。 16、切配人员必需把好货品关，要物尽其用，肉类、水鲜、禽类等必需处理干净，传送要快，认真完成交给的各项任务。 17、洗菜间的青菜要摆放合理、适当，要保证无腐坏、杂草、水锈等现象，必需保证菜品的干净和卫生，应当去皮的菜要准时去皮，必需保证砧板取货供应，否则惩处款10元以上。 18、洗碗间必需做到四过关（一洗二涮三冲四消毒），餐具要保持光亮、干净，把握好餐具用量，避开工作，消逝错误要按情节轻重进行惩处。 19、配餐间人员负责菜品托盘的摆放，做好菜品的保温顺卫生工作，当天的菜要争取用完，不新颖的不要上，如有违规的按情节轻重赐予惩处。 20、厨房整体卫生要各尽其责，操作厨师每天随时清洁卫生，厨房每

41、周大扫除一次（包括天棚、地面、门窗、四壁、各死角、按台），店长随时检查，不合格者进行每次10元以上不同程度的惩处。 第六章附则 关于员工手册的管理规定 1、公司可依据需要，随时修订本手册的条款。 2、手册涉及到的有关问题，解释权归广西广西歆崇餐饮服务有限公司全部。 3、凡本公司员工不得在手册上乱涂乱画，离开公司的员工应将手册交回，如有遗失或损坏，赔偿工本费20元。 公司员工管理规章制度3 第一章总则 第一条为加强和规范员工行为，培育和造就一支纪律严明、素养过硬的员工队伍，促进企业持续、稳定、健康进展，依据劳动法、劳动合同法等国家法律、法规和自治区有关规定，结合公司实际，制定本方法。 其次条员工管理坚持以人为本、教育为主、依法管理的原则。 第三条本方法所指员工是指与公司签订劳动合同、建立劳动关系的人员。