学校食堂库房管理制度3篇.docx

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1、学校食堂库房管理制度3篇学校食堂库房管理制度1 1、 食堂库房及食品料设立库管员专人管理，非库房管理人员不得任凭进入。 2、 库房保管员须持健康证上岗，依据食品从业人员卫生要求，做好保持良好卫生习惯。 3、 库房建立好食品原料入、出库账簿，坚持入、出库验收登记制度。未阅历收的不符合食品卫生标准要求的食品原料严禁入库储存。 4、 食品原料分类、分架、隔墙（15厘米）、离地（20厘米）平安储存，标识明显。 5、 食品出库坚持先进先出，缩短储存时间，避开食品原料变质腐烂。 6、 建立库存食品定期检查、报告制度，经批准准时处理过期、腐烂变质食品原料。 7、 库房环境做到防火、防盗、防毒（包括防投毒）、

2、防蝇、防尘、防鼠，确保食品原料卫生平安。 8、 库房卫生定期打扫，储存物品定时整理，保持干燥、通风、洁净，确保食品原料卫生平安。 9、 库房严禁存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品及其他任何私人物品。 10、 库房储存食品原料，因库管员的缘由造成损失，学校追究库管员责任。 学校食堂库房管理制度2 1、库房设专职保管员，主要负责食堂食品成品或关成品以及佐料、炊事器械等的保管工作。 2、把好验收关，不仅要防止物品缺斤少两，更要杜绝霉烂变质物品入库。 3、严格出库手续，领用与借用物品一律准时签名登记。 4、对库存物资及食堂固定资产定期盘点，建立帐目，做到帐帐、帐物相符。 5、做好防火、防爆、防盗、防

3、毒工作，库房内禁止吸烟，无关人员不准进入库房。 6、勤俭节约，物尽其用，防止铺张。 7、库房管理员要按时上下班、坚守岗位，提前备货，确保食堂物资的正常供应。 8、库房要经常通风、保持库内干燥，冷库要加强温度把握，设温度计，各类食品应挂牌，标明进货日期，做到先进先出，建立卫生制度，定期打扫制度，定期打扫除，搬运食品出入库时应穿工作服。 9、配备灭鼠、灭蟑螂等相应设施，做好灭蝇、灭蚊、灭鼠工作。 学校食堂库房管理制度3 1、食堂库房必需专人负责，为保证食品平安，库房现时上锁，除管理员外任何人都不得擅自入库； 2、库房内设置食品架，原料分类摆设，食品原料等应离地20cm，离墙20cm，离棚65cm放置； 3、严格执行出入库制度，做好出入库记录； 4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放； 5、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好； 6、设置防蝇、防鼠等设施，平安有效； 7、库房管理人员必需穿戴工作衣、帽，佩带有效的健康证及食品平安学问培训证上岗工作； 8、库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏，将追究库房管理员。3