餐饮行业五常法管理.docx

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1、餐饮行业五常法管理餐饮行业五常法管理五常法是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术，包括常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。它源自五个以“S”为首的日本字，又称5S。1S常非政府定义：推论所需与非所需的物品并将所需物品的数量减少至最高程度，将非所需的物品清扫掉。目的：把“空间”腾出来活用并避免误解.作法：1.对所在的工作场所展开全面检查。2.制订须要和不须要的辨别基准。3.去除不须要物品。4.调查须要物品的采用频率、同意日常用量。5.根据物品的采用频率展开分层管理。2S常整顿定义；会用的东西依规定定位、定量、明晰标注地放置整齐。目的：整齐、存有标注，不用浪费时间找寻东西30秒找出必须打听

2、的东西。作法：1.对供摆的场所和物架展开统筹规划（划线定位）2.将物品在规划不好的地方放置整齐（规定置放方法）3.标注所有的物品（目视管理重点）达至整顿的四个步骤1.分析现状2.物品分类3.储存方法4.贯彻落实储藏原则3S-常洁净定义：清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。目的：环境干净、光亮、确保抽出的物品能够正常采用。作法1.创建洁净责任区2.洁净诀窍对工作场所展开全面的大打扫，包含地面、墙壁、天花板、台面、物架等地方都必须打扫。特别注意洁净隐密的地方，必须并使洁净更容易，尽量并使物品高地置放。仪器、设备每次用回去洁净整洁并上油维护。损坏的物品必

3、须清扫不好。定期进行清扫活动。3.履行职责个人洁净责任。牢记：洁净并不是纯粹的搬整洁，而是用心去搞。4S-常规范定义：已连续地、反反复复不断地秉持前面3S活动。依句话就是培养秉持的习惯，并配以一定的监督措施。目的：通过制度化来维持成果。作法1.认真落实前面3S工作。2.分后文明责任区、分区全面落实责任人。3.视觉管理和透明度。4.制订稽查方法和检查标准。5.保持5S意识。秉持下班5S一分钟，上班前5S五分钟，时刻不忘5S。忘记：不搞出注重，贵在秉持和保持常规范技巧视觉管理减少透明度制订标准5S-常自律定义：建议人人依规定行事，培养好习惯。目的：发生改变“人质”，培养工作规范深入细致的习惯。作法

4、1.持续促进前4S至习惯化。2.制订共同尊守的有关规则、规定3.持之以恒：秉持每天应用领域五常法，并使五常法沦为日常工作的一部分。4.加强五常法管理：每季度一周为“5S加强周”，纳入质量检查的内容。上班前五分钟五常法非政府：丢出不须要的东西回去仓库整顿：把所有所用的文件、工具、仪器以及私人物品都放到濶濑的地方。洁净：涂净自己所用的工具、物品、仪器和工作台面并打扫地面规范：紧固可能将开裂的标签、检查整体与否维持规范、不合乎的及时制止自律：今天的事今天搞：检查当值工作与否顺利完成，检查服装状况和清洁度，trained明天的工作。五常法的实际效用提供更多干净、安全、有条理的工作环境提升工作效率提升员工质素保障品质刻画较好的单位形象五常法守则:工作常非政府天天常整顿环境常洁净事物常规范人人常自律推行五常法的步骤组织：成立5S推行小组并拟定活动计划规则：非政府制订各项5S规范和审查标准培训：宣传5S基本知识、各项5S规范继续执行：全面继续执行各项5S规范，自我审查监督：非政府检查、互相评估