某幼儿园食品烹调加工餐饮安全管理制度.docx

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1、某幼儿园食品烹调加工餐饮安全管理制度源自于建筑资料幼儿园食品烹调加工餐饮安全管理制度为规范餐饮服务烹调加工管理，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。一、烹制前要深入细致检查等待加工食品，辨认出存有腐败变质或者其他感官性状异常的，严禁展开烹制加工。二、须要熟制加工的食品应装盘煎皱，其加工时食品中心温度应当不高于70。油炸食品必须避免外焦里生，油炸食品时防止温度过低、时间过长;随时去除煎炸油中飘浮的食物碎屑和底部残渣，植物油食用油严禁已连续反反复复植物油采用。三、烹制后至食用前须要较长时间(少于2小时)放置的食品，应在低于60或高于10的条件下放置，须要冷藏的甜制品，应当在

2、洁净操作方式区肥皱后及时冷藏，并标示加工时间等。四、严禁将废旧后的食品经加工后再次销售。五、用作原料、半成品、成品的各种工具、容器标识显著，分离采用，定位放置，保持清洁。加工后的轻易入口食品必须盛载在消毒后的容器或餐具内，严禁采用未经消毒的餐具和容器。六、菜品用的围边、盘花应当确保洁净新鲜、并无腐败变质，严禁废旧后再采用。七、灶台、毛巾必须随时冲洗，维持整洁。不必毛巾冲洗已消毒的碗碟，几滴在碟边的汤汁用消毒布刮除。按规定处置弃置油脂，及时清扫抽油烟机舱盖。八、工作完结后，调料Fanjeaux盖章，工具、用具洗清整洁，定位放置;灶上、灶下地面冲洗冲刷整洁，不取残渣、油污，不取卫生死角，及时去除垃圾。九、加工后的成品应当与半成品、原料分离放置。