标准企业员工手册的范.docx

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1、标准企业员工手册的范每一个公司都会有自己的员工手册来规范员工，让员工在工作上有一个准则，下面是小编给大家带来的企业员工手册范本，欢迎大家阅读参考，我们一起来看看吧!标准企业员工手册的范文(一)第一部分 公司的经营理念客户 客户的满意与成功是度量我们工作成绩最重要的标尺。员工 是公司最重要的财富，员工素质及专业知识水平的提高就是公司财富的增长，员工的福利待遇及生活水平是公司经营业绩的具体体现。产品 不断创新的产品是公司发展的轨迹。质量 产品及服务质量是公司发展的生命线。品牌 是公司产品及服务的一面明镜。市场 寻找、开拓最适合我们的市场并力争取得最高占有率。管理 一切经营活动的基本方针，高科技、专

2、业化、集团化、国际化。第二部分 人事政策2-1员工招聘和录用2-1-1招聘和录用条件根据本公司特点，按工作能力、业务水平、敬业精神择优。所招员工须通过专业知识及技能的测试(根据需要选择口头或书面两种方式)。2-1-2招聘程序根据公司发展需要，由部门经理提交用人方案由人事部转总经理批复决定。人事部通过各大院校及人才中心或其他渠道为部门经理提供初步人选的各类人才资料。部门经理参考人才资料确定面试人员。人事部通知面试并将面试意见呈报总经理。总经理汇总各方面意见确定试用人员。人事部下发录用通知并办理试用手续。2-1-3招聘人员要求技术人员高级技术人员：博士或高级职称，对电子信息工程或软件专业有丰富科研

3、、开发经验中级技术人员;具有电子信息、软件开发三年以上专业开发经验，硕士中级职称以上技术人员;具有电子信息、计算机专业本科以上学历。管理类人员经理：管理或电子类专业院校本科以上，在大型算机专业公司从事经营管理工作三年以上，有强烈的责任心和事业心。35岁以下。市场人员：电子类专业院校本科以上，1-3年工作经验，具有市场开拓能力。财务人员：财经类大学本科，熟悉会计电算化。文秘人员：文科类大学本科，办公管理经验三年以上，协调能力强。质管人员：熟悉IS09000，至少有三年电子类质量管理工作经验。2-1-4报到手续经核定录用人员于报到日携带：一寸免冠照两张，学历证书及身份证复印件到人事部报到办理就职手

4、续。2-2试用新进员工试用期不超过三个月，试用期满由部门经理依据个人表现，提交是否转正、延期或辞退报告，由人事部报总经理审核批复。2-3转正及合同签订转正员工须与公司签订聘任合同。聘任合同一经签订、鉴证，双方必须严格执行。2-4离职员工离职分为“辞职、解雇、开除、自动离职”四等(试用期内员工及出国留学网公司双方均有权提出辞职或解雇，而不负担任何补偿。离职前须与公司结清各项手续。)辞职：试用期过之后，职员辞职需提前一个月通知公司，到职日期结算工资，但不结算任何福利。自动离职：凡无故擅自旷工三天以上者，均作自动离职论，不予结算任何工资、福利。解雇：工作期内，员工因工作表现、工作能力等互不符合本公司

5、要求，无法胜任本职，公司有权解雇，届时结算工资及福利。开除：员工因触犯法律，严重违犯公司规章制度或犯严重过失者，即予革职开除，计薪到革职日止。2-5内部调动2-5-1原则公司根据工作需要，本着人尽其才发挥潜力的原则，鼓励合理的人才内部流动。2-5-2程序员工填写员工内部调动申请。本部门及用人部门经理审批。人事部报总经理批准。2-6晋升2-6-1依据业绩突出，并具有进一步发展潜力及献身精神。2-6-2程序。由上一级主管提名管理层审核总经理批准。发文任命由人事部备案通知各部门。2-7培训2-7-1培训政策：培训是一种人力资源的投资，公司将培训机会更多地给予工作表现出色，具有较大潜力职员。2-7-2

6、公司将不断培训职员，如英文、计算机专业培训等。2-7-3参加培训前提：工作表现出色，有进一步发展潜力，忠诚献身公司。2-7-4培训协议：若参加投资大的培训，应与公司签订培训协议，包括服务年限和服务期未满需补偿条款等(具体参考聘任合同中的培训协议)。2-8奖惩条例2-8-1公司将根据员工工作业绩及表现于每季度末进行一次业绩评估，并分三等级(优秀、良好、较差)，并在经济上给予不同奖励，办法如下：优秀 500元良好 200元较差 5元具体评估由人力部及部门经理考核打分报总经理批复。2-8-2对工作成绩持续不佳及违纪员工，视情况给以经济惩罚、留职查看直至解除劳动合同处分，具体内容如下：第三部分 考勤制

7、度3-1公司统一实行每周五天工作制(星期六、日休息)3-2公司作息时间：夏季(5/110/1)早：8：0012：00下：14：3018：00冬季(10/1-5/1)早：8：3012：00下：13：0017：303-3全体员工不得迟到、早退、旷工。3-4每月迟到不得超过两次，每次不得超过10分钟，凡超过10分钟，每分钟罚款两元，依此类推，第三次起凡超过半小时，按旷工半天论处，早退与迟到处罚相同。3-5旷工一天倒扣三天基本工资，旷工三天以上者，从第四天起视作自动离职，不予结算任何工资福利。3-6全月按规定之工作日上班，无迟到、早退、旷工及加班缺勤者为全勤，全勤奖金100元。3-7未转正员工不享受全

8、勤奖。3-8如因工作需要，公司要求员工于正常工作时间外超时工作时，各员工皆不得找藉词推搪，应以工作为主，发扬良好服务精神。3-9对经各部门经理批准安排超时工作员工，均给予调休或发加班费。3-10职员请假须由本人填写假条，经主管批准后方可离开，无特殊原因不可电话、捎话请假。3-11职员请假三天之内由部门经理批准，三天以上由总经理批准，各部门经理请假，一律由总经理批准。3-12公司设考勤员，员工上班须自觉到考勤员处签到，如不作签到视旷工处理。3-13月末财务部根据考勤记录核发工资。第四部分 薪资及福利4-1薪资4-1-1原则岗位职责劳动力市场价格教育背景工作经验业绩成果司龄4-1-2结构月收人：基

9、本工资十午餐补贴+全勤奖+效益奖金(效益奖金：公司综合各部门月工作效益以各部门为单位提取比例)年收入：12月收人+年终奖金4-1-3公司依岗位职责将工资划分五岗，每岗参考教育背景、工作经验、业绩成果、司龄等分A、 B、C三等级，具体标准如下：岗位 职务 等级 基本工资一岗 总经理 总工程师副总经理 财务总监其他董事会直接聘任人员 A 30一35档B 25一30档C 20一25档二岗 总经理助理 高级顾问副总工程师 部门总监高级文秘 A 25一30档B 20一25档C 15一20档三岗 部门经理 高级(项目主管程序员、系统分析员、营销人员、会计、经济师等)A 20一25档B 15一20档C 10

10、一15档四岗 程序开发人员工程技术人员市场销售人员高级文员会计A 15一20档B 10一15档C 8一10档五岗 文员 库管 物流说明：每档以RMB100元计A等：博士、高工，五年以上工作经验，司龄不少于三年。本科以上学历或有中级职称，五年以上工作经验，司龄不少于五年。B等：博士、高工，三年以上工作经验，司龄不少于一年;本科以上学历或有中级职称，三年以上相关工作经验，司龄不少于二年。专科以上学历，五年以上工作经验，司龄不少于五年。C等：专科学历以上，一年以上工作经验，司龄不少于一年。上述每岗各等级工资标准，如有特殊情况，一岗职员的工资由董事会决定，二、三岗职员的工资由总经理决定并报董事会备案，

11、四、五岗职员的工资由经理办公会决定，报请总经理批准后核发。公司新聘人员，试用期满后，原则上从各岗位起始档开始支付基本工资。对于在公司各项考核中成绩优异，受到嘉奖的职员，工资可上浮一档，对于成绩不合格、或受到公司处分的职员工资可下浮一档或重新试用。原则上对公司四、五岗的正式职工在公司工作每满一年工龄，重新审定一次工资，由经理办公会决定是否给予升档。对于收人达到或超过本岗位平均档的职员，其每年晋升与否由总经理决定。对于试用期人员，无论资历或岗位一律定为四档(特殊情况经总经理批准例外)。本标准的解释权归经理办公室。4-1-4支付方式每月5日现金支付。4-2福利4-2-1住房：4-2-1-1租房(暂定

12、)条件：对现时经公司核实确需解决住房的正式职员(家在 的单身职工、已婚且一方有房职员或已有住所的职员均不在考虑之列)可申请集体租房，经总经理批准后办理。租金支付：公司负担月租金的50%，个人负担月租金的50%。租房标准：城区标准单元套房，交通费自负。人员限制：每单间不超过2人。4-2-1-2住房公积金是职工及其所在单位按规定缴存的具有保障性和互助性的职工个人住房基金，归职工个人所有，职工离职时本息余额一次结清，退还职工本人。住房公积金定向用于：员工购买、建造、大修理自住住房抵押贷款。城市经济适用住房专项贷款。单位购买、建造员工住房专项贷款。公积金来源方式：员工每月交纳其基本工资的5%，公司付给

13、员工月基本工资5%，这笔公积金将存人房产服务公司为个人所设的帐户中，按规定备用。与公司正式签约的正式职员有权申请参加此项计划。公司5%款项的提取按参加公积金计划的年限而定。参加年限 提取比例0-5年 5%5-10年 10%10-15年 15%15-20年 20%20-25年 25%25-30年 30%4-2-2医疗合作基金制度基金来源：职员交纳月基本工资2.5写(由财务直接从职员工资中扣除)，公司支付职员月基本工资总额的2.5%作为公司职工月医疗合作基金。专项储备，专款专用。用完为止。基金管理：由职员选定代表成立基金管理委员会单设帐户统一管理，由财务部监督执行。医疗费报销办法：医疗费用不论大小

14、须经职工选定的基金管理委员会初步审核，报总经理签字由财务部具体办理。职员报销时普通门诊必须持市级以上医疗病历、处方、发票等单据，经基金委员会及总经理审批后方可报销，累计最高限额不得超过职工年交纳基金的3倍。除普通门诊外的医疗费，如职员住院等大额医疗费用按进人公司年限长短承担比例费用，标准如下：下列费用不予报销：各类滋补药品、保健药品、贵重药品等;因打架、斗殴、美容及违犯计划生育政策所致费用;未经主管批准在市级以下医院就诊、住院者;未经批准自行外购药等;病历、处方、发票手续不全者。4-2-3休假可享受的带薪假日：法定假日(七天);婚假三天;丧假：直系一天(配偶、子女，父母、公婆、岳父母);非直系

15、半天(兄弟、姐妹、姐夫、妹夫、兄嫂、弟媳、祖父母、外祖父母、孙子女、外孙子女、儿媳);产假：女方90天男方2天;哺乳假：每天有一小时的哺乳时间，可晚上班一小时或早下班一小时，工资、福利及补贴按100写发给;年假：服务满一年的员工可享受10天年休假;工伤假：工伤期间工资及一切福利、补贴按100%发给;病假期间的工资支付：在国家规定的医疗期内福利补贴按100%发给;工龄满3年工资按70%发放;工龄满3-5年工资按80%发放;工龄满5年以上工资按90%发放。4-2-4正式职员申请可享受公司每年提供的常规体检一次4-2-5全勤员工月午餐补贴120元4-2-6员工生日公司将为其订做贺卡一张，生日蛋糕一个

16、以示祝福。第五部分 差旅报销办法5-1原则：差旅费用实行总额包干，节约归己，超支不补5-2标准：说明：职员出差前应填写出差申请单，出差期限由派遣主管视情况事先核准。出差人员持标准的申请单可向财务部借相应数额的差费，出差回来后必须在一周内填写出差报销单并结清手续。如无特殊情况又未能在一周内结清差费，财务部有权暂停支付其工资，等报销完再核付。出差人员可乘坐火车、轮船、飞机等交通工具，由派遣主管根据任务需要在出差申请单中审定，费用实报实销。出差期间因公支出下列费用，可实报实销。乘坐出租车按发票面值。因公长途电话费按电信局收据为凭。因公宴客费用，按正式发票为准。第六部分 安全卫生6-1公司内严禁吸烟附

17、：公司禁烟通知自 年 月 日起严禁在公司、办公场所、上班时间内吸烟。违者一次罚款人民币50元，当场付清。如经理办、市场部、会议室有客户要求吸烟者，仅限在本部办公室内，公司职员不得陪抽，如违反，按规定处罚!6-2非电气作业人员不得装拆修理电气设备。6-3爱护公司公物，注重所有设备的定期维修保养，节约用水、用电、易耗品。6-4养成卫生，不随地吐痰，不乱丢纸屑，烟头、杂物，如在公共场所发现有纸屑、杂物等，应随时捡起放人垃圾桶，保持公司清洁。6-5应急电话：市内触电急救： 市内伤病急救：火警：119 匪警：110第七部分 保密7-1总则7-1-1公司秘密是关系公司权力和利益，在一定时间内只限一定范围的

18、人员知悉的事项。7-1-2公司全体职员都有保守公司秘密的义务。7-2保密范围7-2-1经营信息公司重大决策中的秘密事项;公司尚未付诸实施的经营战略、经营方向、经营规划、经营项目及经营决策;公司内部掌握的合同、协议、意向书及可行性报告、主要会议记录;供销情报及客户档案;公司财务预决算报告及各类财务报表、统计报表;公司所掌握的尚未进人市场或尚未公开的各类信息;公司职员人事档案、工资、劳务性收人及资料;公司内部管理制度。7-2-2技术信息各类技术资料;职员在工作期间完成的技术成果及著出的论文、著作、书籍或在工作期间总结、觉察到信息均属公司。7-2-3其他经公司确定应当保密的事项。7-3公司秘级的确定

19、7-3-1公司经营发展中，直接影响公司权益的重要决策文件及技术信息资料为绝密级。7-3-2公司的规划、财务报表、统计资料、重要会议记录、客户资料、经营状况、管理制度等为机密级。7-3-3公司人事档案、合同、协议、职员工资、尚未进人市场或尚未公开的各类信息为秘密级。7-4保密措施7-4-1属于公司秘密的文件、资料和其他物品的制作、收发、传递、使用、复制、摘抄、保存和销毁，由经理办专人执行。7-4-2对于密级的文件、资料和其他物品，必须采取以下保密措施：非经总经理或主管副总经理批准，不得复制和摘抄;收发、传递和外出携带，由指定人员担任，并采取必要的安全措施，在设备完善的保险装置中保存。7-4-3属

20、开公司秘密的设备或产品的研制、使用、保存、维修、销毁，由公司指定专门部门负责执行，并采用相应的保密措施。7-4-4在对外交往与合作中需要提供公司秘密事项的，应当事先经总经理批准。7-4-5不准在私人交往和通信中泄露公司秘密，不准在公共场所谈论公司秘密，不准通过其他方式传递公司秘密。7-4-6公司工作人员发现公司秘密已经泄露或者可能泄露时，应当立即采取补救措施并及时报告总经理办公室。7-5责任与处罚7-5-1出现下列情况之一者，给予警告，并扣发工资10-500元：泄露公司秘密，尚未造成严重后果或经济损失;已泄露公司秘密但采取补救措施的。7-5-2出现下情况之一的，给予辞退并酌情赔偿经济损失直至追

21、究法律责任：故意或过失泄露公司秘密，造成严重后果或重大经济损失;违反本保密制度规定，为他人窃取、刺探、收买、或违章提供公司秘密的;利用职权强制他人违反保密规定的。第八部分 行为规范您的仪容：衣着整洁修饰大方精神饱满您上班时：不迟到不串岗不怠工不务私您下班时：不早退不拖拉关好水电门窗保证安全您打电话时：不闲谈不泄密您接电话时：先答“您好， 公司”您开会时：准时到场认真记录积极参与您与同事们：不过问工资、奖金及其他机密事宜不传递小道消息主动关心和帮助别人的病痛疾苦及其他困难第九部分 附则9-1职员手册为公司内部管理资料，属机密文件，职员只可借阅，不可抄袭、翻印、私存、泄露。如有泄密，公司将根据保密

22、制度给予相应惩罚直至追究法律责任。9-2本手册解释权归公司经理办公室注：公司正式职员：指试用期满，与公司正式签订聘任合同5年以上的专职人员。(兼职、临时工、签约不足5年均为非正式职员)标准企业员工手册的范文(二)餐厅员工手册散餐操作程序(一)、散餐服务要求1、了解当天供应品种(例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类)。2、备料：(酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等(二)、开餐前的检查工作1、参加班前例会，听从当日工作安排。2、检查仪容仪表。3、台面摆设：餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。4、台椅的摆设：椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。5

23、、工作台：餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。6、检查花草。7、检查地面。(三)、迎接客人1、迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼(30左右)热情的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位?”把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/小姐，这是我们的菜单”语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。2、餐厅服务员(1)站立迎宾在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。(2)拉椅让座 *服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时留意先女宾，后男宾。(3)如果客人需要宽衣时

24、，帮助客人将衣物挂好。(四)餐中服务从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。然后询问客人：“请问喜欢喝哪些茶?我们有花茶、乌龙”。2、增减餐具3、斟茶：将茶杯连碟放于托盘上，斟茶至八分满，从客人右侧递上。4、落餐巾、脱筷套：将餐巾解开，轻轻地放在客人双腿上，如果客人暂时离开，将餐巾叠成三角形，平放在餐位的右位。5、为客人上调味品：将调味品碟拿至托盘上，斟倒。6、收小毛巾：用巾夹逐条夹进托盘中拿走(可与第5条一起做)。7、点菜：介绍菜式在客人看过菜单片刻后，即上前微笑地询问：“先生/小姐，请问现在能够点菜吗?”“先生/小姐，请问您们需要点哪些菜呢?”“我们有菜是挺不错的，今天有特别的品种您试

25、一试好吗?”如果客人点的菜没供应时，应抱歉说：“对不起”建议点别的相似的菜肴。推销钦品：同菜式推销。点完菜与酒水时，留意复述给客人听，并询问有无错漏等。8、收回菜单、酒水单：由领班、迎送员集中放在迎送台以作备用。9、下订单：下订单时，第一联交收银员;第二联由收银员盖章后，交酒巴或由跑菜员交厨房，作为取酒水及菜的凭证;第三联由跑菜员划单用，此联能够留存。10、用托盘将饮料酒水按订单上的桌号，准确的呈送给每一位客人。11、第一道菜不能让客人久等，最多不超过1015分钟，如时间稍长，要及时向客人说“对不起”表示歉意。如客人有急事，一定要与厨房联络，尽快出菜。12、上菜时，应礼貌地向客人表示：“对不起

26、，让您久等啦。”13、上菜顺序：冷菜、热菜、主食或点心、甜食、水果。各餐间在每上一道菜备餐间服务员应在第三联上注销一道菜。上台时留意报菜名。14、上最后一道菜时，要主动告诉客人，“先生/小姐，您的菜已上齐”，并询问客人是否要增加些哪些。15、菜上齐后，递甜品水果的介绍牌给客人，向客人介绍各类甜品、水果。16、巡台：烟缸内有两个或两个以上烟头应立即撤换。将空菜碟、空汤碗及空酒瓶撤走。及时撤换骨碟。及时添加酒水、饮料等服务员应有求必应，有问必答，态度和蔼，语言亲切，服务周到，应在客人开口前满足客人的要求。随时留意客人动态，及时处理突发事件。17、收撤菜碟餐具：菜碟：先征得客人同意，才干收撤(除空碟

27、外)当客人同意后，应在客人的右边逐样收撤(如需打包可在工作台进行)先收银器、玻璃器皿，后收餐具。18、上热茶：提供茶水服务(用盖碗茶)。19、上甜品、水果 上甜品上水果：上水果前应视水果品种，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。(刀在右，叉在左)20、递上小毛巾 21、结帐：结帐时用结帐夹，在客人右边、礼貌的说：“谢谢，先生/小姐总共元”留意收款和找零时应唱收唱付，钱款当面点清。22、拉椅送客：向客人道谢，送客人至餐厅门口，并欢迎再次光临，提醒客人不要在餐厅遗漏物品。(五)餐后检查收尾工作1、客人走后，应及时检查是否有燃烧的烟头，是否有遗留物品。2、收撤餐具：(1)首先整理好餐椅，以保持餐厅整洁、统一的

28、格调。(2)先收餐巾、小毛巾，再收银器、玻璃器皿，餐具。3、清理现场重新布置环境，恢复餐厅原样4、备餐具：服务进程中，尽可能可以称呼客人的姓。备餐间工作规范：1、餐前准备：(1)按要求着装，按时到岗，并接受领班的工作指派。(2)领取餐具、用具、各种调料和调味品，准备好洁净的餐车和干净的抹布。(3)把米饭盛入干净的保温饭桶内。(4)准备好开餐用的银餐具。(5)准备好干净的垃圾桶。(6)保证走菜通道的畅通、地面不潮湿、不油滑。(7)准时参加餐前会，啦解工作内容。2、餐中服务(1)一切就绪后，站在自己的岗位上，等候订单。(2)接单后，按照前台时间的要求，迅速将订单送至厨房相关点(冷菜间、热菜厨房、面

29、点房、水果房等)按照先后顺序进行传菜服务。(3)跑菜要迅速，防止菜冷。对几个不符合质量和规格要求的菜点，应向厨师长反映(如菜凉啦、装盘不好、颜色不好等)(4)每跑一道菜，要在订单上注销这道菜，对走完的订单要复核一遍，避免出差错。(5)将每道菜迅速，准确无误地送到餐桌前(6)协助服务员撤换餐具，整理酒瓶，添加茶水，并保持跑菜台整齐清洁。3、收尾工作(1)将用过的餐具刮清残菜，分类叠放整齐，将各类饮料杯、水杯、酒杯分类倒置放入筐架栏内，将各类银餐具分类排放好，急需的运往洗涤间洗涤消毒，将不锈钢餐具、筷子、筷架分类放入筐中，送洗涤间清洗后立即取回擦净并放在规定的方面妥善保存。(2)将各类台布、小毛巾

30、、口布等布草抖净杂物，并整齐扎放好、点数后，填写清洗单送布草房清洗，并按领取数将干净的棉织品领回交给领班。(3)打扫后台卫生、地面、开水炉、水池、工作台、工作柜，米饭保温桶要保持光亮。(4)清理小库房，各样物品摆放整齐。(5)垃圾桶清倒后，清洗干净放回原处。(6)协助餐厅服务员，做好餐前准备工作，如架餐桌等。(7)领配料、打包盒、打包袋、地雷蜡、固体酒精等物品。(8)洗茶壶一、宴会预定服务程序1、对几个老顾客，为啦保持建立起来的联系，在预订时能够适当给予几个优惠，向新客人提供具体地相关酒店的情况介绍和材料，以增高客人的爱好，建立联系。2、建立宾客关系档案(客史档案)。3、做好销售访问工作及宴会

31、预订工作。4、询问客人对服务、菜品地方的意见5、检查台型、菜品是否符合定单的特殊要求。6、负责回答客人对用餐餐厅的询问。7、啦解客人对菜肴的意见及客人品味，与客人交朋友，跟踪服务。二、岗位职责1、宴会预定人员要较全面地控制本酒店的各种材料，包含菜单、宴会方式、承接条件、价格等。2、尽可能啦解和满足客人提出的询问及要求，不失时机地接受客人预定。3、接受预定要做到：礼貌用语不离口;填写订单程序化;特殊要求分到人;每岗落实条理化。4、服饰整洁，语言谦恭、物品订位、记录清楚、下单及时。5、实事求是、不营私舞弊、弄虚作假6、坚守岗位，积极销售、增加客源。一、宴会预订工作程序：1、按照饭店规定着装，准时到

32、岗。2、查看交接班记录，处理未尽事宜。3、查看宴会、团队用餐更改通知单，并准确迅速发至各营业点。4、核对宴会记录，送宴会通知单至各个餐厅、厨房、酒巴、总经理室、大堂处、前台问讯处、客房及总吧台。5、热情接待预约客人，办理预订手续，填写宴会通知单发至相关部门。6、安排好今日、次日的宴会场地、菜单、并抄写今日宴会菜单，及时发至各相关部门。7、根据次日团队用餐通知，填写次日团队用餐表，发至相关部门。1、轮流去职工食堂用餐。2、继续受理宴会预订，处理临时更改通知单。3、做好交接班日记，并与晚班员工交接。4、参加班前例会。晚班：1、按规定着装，准时到岗。2、查看交班记录，处理未尽事宜。3、查核晚餐宴会和

33、团队用餐更改情况，及明通知相关部门。4、受理宴会业务洽谈事宜，及时整理、制表、填写通知单，发至相关部门。5、查看宴会场地的安排情况，抄写菜单，报送相关部门。6、核查次日团队用餐更改情况，如有更改，及时通知相关部门。1、轮流去餐厅用晚餐。2、分别整理好次日离店和即将到店的团队通知单。3、核对次日离店表，留意有无提前用早餐和带饭盒的要求。4、填写次日宴会报表，宴会通知单，报表和相关通知。5、填写交班日记。一、宴会部服务程序：(一)宴会布局：1、根据餐厅方式和大小安排，桌与桌之间距离适当，以方便穿行上菜，斟酒水为宜，合理布局。2、主桌应放在面向餐厅主门，可以纵观全厅的位置。3、主桌的大小，应根据就餐

34、人数来确信。4、重点突出主台。(二)摆位规格：1、台的正中放上转盘，花盆摆在转盘正中。2、首要的宴会应在台当中摆设花草或红绒布、抽纱;台中适当位置放上蜡台(以正副主人面向为准两侧中心位置)等其他饰物，台边围上台裙3、装饰碟离桌边2cm。4、筷子尾部与骨碟平行，筷子架与味碟平行。5、小碗与味碟之间直对装饰碟中线，汤匙向左方，与味碟中线成直线。6、餐花放在骨碟上。7、甜酒杯对装饰碟中线，饮料杯放在甜酒杯左边，烈酒杯放在甜酒杯右边，三杯成直线，杯底距离为1.5 cm，如客人要求饮其他洋酒，即换适当的酒杯。8、每桌放四个烟灰盅，成十字形，其中两个分别放在正副主人位右边。9、每桌放四个牙签盅，成十字形，

35、分别间隔于四个烟灰盅。10、各位位置摆放距离相等。11、菜单统一放在正副主位前。(三)仪表仪容1、头发整齐、不零乱，如服务员头发不披肩，戴统一头饰，男服务头发不得过耳，后发基线不过衣领。2、按饭店要求进行着装，清洁笔挺、皮鞋擦亮，袜子无破损。3、女服务员上岗一律淡妆，上岗时间不能配戴饰物，不喷洒过浓的香水。(四)准备工作1、根据宴会预订单，啦解清楚接待对象、宴会名称、国籍、身份、生活习惯、人数、宴会时间及有何特殊要求。2、按宴会摆台要求摆设餐位。3、将领来的餐具逐项检查，确保清洁，光亮、无缺口。4、准备足够数量的小毛巾，并叠好放毛巾柜中备用。5、根据不同的要求和人数，准备足够数量的饮料、调料、

36、水果、干果、火柴、香烟，赠送客人的小礼品应整齐摆放在规定位置上，各种饮料要冷藏，白葡萄酒用冰筒盛装，白兰地、威士忌应备足冰桶和冰块，加饭酒要准备暖壶和加饭酒酒杯。6、准时参加班前会议。7、宴会前1015分钟重新检查自己的台面，整理好自己的仪表仪容，不符合要求的，尽快纠正(要求制服整齐挺括，仪表端庄大方，精神饱满)，首要宴会要戴白手套。8、宴会即将开始前，上冷盆、上调料，上冷菜时留意按颜色深浅荦素搭配好，均匀的摆放在转台上。9、大型宴会提前十分钟斟上甜酒。10、站在指定位置上，恭候客人的光临。(五)迎接客人 ，1、站立厅房门口恭迎客人，多台宴会应按指定位置站台，不得交头接耳及倚靠而立。2、客人进

37、入餐厅时，微笑迎客，根据客人不同的身份和年龄，使用敬语，主动问候，同时拉椅请客人入座，上小毛巾。3、如客人早到或事先已约好会客，可请客人在休息座休息，为客人及时送上迎客茶。4、如客人宴请人数有增减时，增撤餐具和食品应使用托盘进行，同时，通知厨房，增减食品数量。(六)席间服务1、宾客入席后，马上帮客人落中，撤筷套。2、酒水服务：(1)为客人斟酒前要先征求客人意见，通常斟入杯子的八分满为宜，斟白酒和色酒时，应先斟色酒，后斟白酒，客人表示不需要某种酒时，应把空杯撤走，斟白兰地或威士忌时，只斟杯子的一至二分，客人需要冰块时，应连同冰夹及时提供。(2)斟酒水从主宾开始按顺时针方向，并遵循先主宾后主人，先

38、女宾后男宾的原则逐位斟。-(3)如果宾主致词时，全体服务员应立即停止服务，保持场内安静，同时留意客人杯中是否有酒，当客人起立敬酒时，应迅速拿来起酒瓶准备为客人添酒，如大型宴会主宾致词时，应用托盘备好一至二杯甜酒，在致词完毕需要敬酒时送上。(4)当客人起立干杯或敬酒时，应帮助客人拉椅，客人就座时，再把椅子向前推，要留意客人的安全。3、上菜服务：(1)按顺序上菜，先冷菜、后热菜，汤、饭点、甜食、水果、热菜要热，冷菜要冷，不同烹制办法的菜，要用不同的餐具，大型宴会或首要宴会，要有专人指挥，以免造成早上、迟上、漏上，影响整个宴会效果。(2)上菜时要先搬走旧菜，在征得客人同意后方可撤走，撤换骨碟时也要征询意见，如客人表示还应该用，上的新菜可先放在客人右边，等客人的旧菜用完时，撤走空碟，再把新菜移至客人面前。(3)每上一道新菜时，要口齿清楚地报出菜名，如席上分菜，在上菜前搬去鲜花，在没菜或上完后再送上鲜花。(4)分菜时要胆大心细，动作快，做到份量、件数均匀，干净利落，凡是鸡鸭鱼类等有造型及花色菜，上菜时以主人面向为主，头前尾后，背外腹里摆在规定位置上。(5)所上菜肴，遇有佐料的，应先上佐料后上菜。(6)上菜时要先主宾，然后按顺时针方